Смачне угорське лечо чудово підійде в якості заготовки на зиму. Пікантне блюдо являє собою томатний соус з шматочками овочів. І відмінно комбінує з більшістю других страв. Воно чудово поєднується з картоплею, пастою, відварним рисом. Також його використовують в якості соусу до м’яса і риби.

У класичному версії лечо роблять з помідорів, болгарського солодкого перцю, а також цибулі. Ми будемо робити заготівлю додаючи до основних компонентів морквину. З нею закуска вдається приголомшливо смачна, насичена і виглядає красивіше.

Морква відмінно поєднується з усіма іншими інгредієнтами. Завантажувати її в томат необхідно раніше додавання перцю на 10-15 хвилин. Якщо не дотримуватися таку послідовність, морква не приготується, і банки можуть «підірвати» кришки.

Для однорідної консистенції перед приготуванням, томати необхідно очищати від шкірки і насіння. Свіжі помідори можна замінити на томатну пасту, розведену водою.

Перець бажано не переварювати, на смак він повинен бути трішки жорстким – це відрізняє лечо від інших соусів. Додавати можна будь-який сорт, однак краще, якщо буде переважати червоний. Він більш м’ясистий і ароматний. Його використання приємно позначиться на смаку консерви.

Разом з овочами в соус додають спеції, свіжу зелень або ароматні сушені трави. Використовуйте їх помірно, щоб не перебити смак овочів. Сушену зелень додають спочатку приготування, а свіжу за п’ять хвилин до закінчення варіння. Закуска дуже легко готується. Зберігати її можна при кімнатній температурі.

Класичний рецепт лечо з томатів, перцю, цибулі та моркви на зиму (з оцтом)

Для цього рецепта можна використовувати різнобарвний перчик. З ним смак страви виходить яскравіше. Якщо не знайшлося моркви, то лечо можна сміливо готувати і без неї.

Нам знадобиться:

  • два кг солодкого ґрунтового перцю;
  • олія соняшникова– 150 мл;
  • три кіло помідорів;
  • 160 гр. цукру-піску;
  • 500 гр. цибулі ріпчастої;
  • пів кіло моркви;
  • ст. ложка солі;
  • 100 мл оцту (9%).

Почнемо з перцю. Очищаємо його від насіння, а також мембран всередині, потім ретельно промиємо перчики. Довільно нарізаємо тонкими довгастими смужками.

Моєму помідори, відрізуємо плодоніжки, ріжемо м’якоть на половинки. Прокручуємо їх через решітку м’ясорубки або використовуємо блендер. Ставимо каструлю або миску з томатами на плиту, наливаємо до них рослинне масло, всипаємо цукор, а також столову ложку солі (без гірки).

Сюди ж відміряємо потрібні нам 100 мл оцту. Якщо використовуємо 70% оцет, тоді вливаємо одну ст. ложку. Варимо овочі п’ять хвилин після того, як закипіли.

Моркву очищаємо, гарненько миємо, подрібнюємо за допомогою терки.

Цибулька також очищаємо, промиваємо водою, нарізаємо півкільцями.

До томатної маси кладемо моркву, проваримо овочі 15 хвилин. Далі додаємо солодкий перець разом з цибулею, перемішуємо. З цього моменту варимо наш лечо пів години. Воно повинно злегка кипіти на повільному нагріванні плити.

Готуємо банки-яким зручним для вас способом стерилізації. Перед цим моєму півлітрові ємності звичайною харчовою содою.

Кришки кип’ятити п’ять хвилин. Замість звичайних можна використовувати гвинтові.

Розкладаємо лечо по банках, закатуємо машинкою кришки.

Перевертаємо тару, накриваємо зверху ковдрою. Чекаємо, коли соус охолоне. А в зимовий час насолоджуємося ароматним смачним лечо.

Простий покроковий рецепт лечо з болгарським перцем без оцту – «пальчики оближеш»

Для такого варіанту приготування бажано вибирати переспілі м’ясисті помідори. З соковитих, солодких сортів виходить насичений за кольором блюдо з пікантним смаком.

Готуємо чисту тару з кришками. Стерилізуємо чисті банки над парою, або завантажуємо в духовку. Кришечки кип’ятимо в мисці з водою п’ять хвилин.

Готуємо лечо з:

  • п’яти кіло помідорів;
  • одного кг цибулі ріпчастої;
  • одного кг моркви;
  • пів кіло сахарка;
  • 3 ст. л. солі;
  • 500 мл пісного масла;
  • п’яти кг болгарського перцю.

Крім того будемо використовувати цукор, рослинна олія, також сіль.

Щоб заготовка вийшла ніжною краще очистити шкірку у томатів. Для цього кожен плід надрізаємо ножем навхрест, складаємо в глибоку миску і заливаємо крутим окропом всього на одну хвилину.

Потім зливаємо його і знову заливаємо м’якоть прохолодною водичкою. За допомогою такого контрастного обливання шкірку томатів легше зняти.

Тепер зробимо з помідорів томатне пюре. Подрібнюємо їх у блендері або прокручуємо через м’ясорубку.

Далі нам знадобиться велика ємність з товстим дном. Вливаємо туди наше томатне пюре, кладемо 0,4-0,5 кг цукрового піску і три ст. ложки солі. Додаємо 0,5 л. олії.

Виставляємо таз на повільний вогонь, розмішуємо наш соус і чекаємо, коли закипить. Потім прикривши кришкою, проварюємо десять хвилин.

Почищену моркву наріжемо соломкою. Закладаємо її в томатне пюре, проварюємо 10-15 хвилин.


Тим часом очищаємо наш перчик, а також цибулю. Моєму перчики, розрізаємо кожен плід на кілька частин, так зручніше видалити серцевину з насінням. Потім нарізаємо тоненькою соломкою.

Ріпчасту цибулю теж миємо та ріжемо дрібними півкільцями.

Додаємо в заправку перець разом з цибулькою, перемішуємо овочі. Після того як вони закиплять, готуємо ще десять хвилин. Перемішуємо вміст тазу дерев’яною лопаткою.

Готову гарячу заготівлю розкладаємо в ємності, закручуємо кришки.

Залишаємо на добу остигати під пледом перевернутими. Потім прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Такий соус підійде людям із захворюваннями ШКТ, яким не можна вживати оцет. Помідори містять достатню кількість кислоти, тому продукт без оцту не буде киснути.

Загрузка...

Як зробити салат лечо з рисом із томатів і перцю на зиму

Апетитна закуска з додаванням рису – цілком самостійний продукт, який можна їсти гарячим або холодним. Готується така варіація лечо дуже легко.

Потрібно взяти:

  • три кг томатів;
  • один кг цибулі ріпчастої;
  • стакан цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • моркву і перець болгарський по одному кг;
  • рис – один стакан;
  • 300-350 мл рослинного масла;
  • оцет 70% — 1 ст. л. сіль.

Очищаємо овочі, видаляємо плодоніжки, вичищаємо все насіння, ретельно миємо. Морквину подрібнюємо ножем або на тертці. Ріпчасту цибулю наріжемо півкільцями або квадратиками.

Ріжемо помідори, а потім перці досить крупно.

Рис запарюємо окропом, залишаємо осторонь на півгодини. Потім зливаємо з нього воду і промиваємо ще кілька разів.

Помідори прокручуємо в м’ясорубці або в блендері. Вливаємо до них масло, засипаємо цукор, три ст. ложки солі і одну ст. ложку 70% оцту. Варимо нашу суміш 10 хвилин. Потім закладаємо морква, готуємо ще стільки ж часу.

Закладаємо до томатів і морквині інші компоненти.

Після закипання готуємо страву 30-35 хвилин.

Поки встигнемо пропарити тару.

Потім розкладаємо готовий продукт в стерильні баночки, закручуємо кришки машинкою.

Тримаємо ємності з лечо під пледом перевернутими до остаточного охолодження.

Бездоганна і досить ситна закуска буде дуже до речі взимку.

Рецепт приготування з олією і часником в мультиварці

Для приготування даного страви будемо використовувати режим «Гасіння». Це найбільш відповідна програма для варіння лечо. При її використанні продукт не закипає, а повільно гаситься. Час варіння всіх компонентів не повинна перевищувати одну годину.

Починаємо готувати.

Беремо:

  • 200 гр. помідорів;
  • 500 гр. перцю болгарського;
  • половинку головки часничку;
  • дві цибулини;
  • дві великі моркви;
  • пісне масло (бажано без запаху) – 150 мл

Чистимо цибулька, моєму його, ріжемо півкільцями.

Моркву очищаємо, промиваємо водою, потім дрібно шаткуємо будь-яким зручним способом.
Часник очищаємо від лушпиння, видавлюємо через часникодавку.

З помідор готуємо томатне пюре, перед цим видаляємо шкірку для кращої обробки томатів.

З перцю зрізаємо плодоніжки, очищаємо його від насіння і перегородок, моєму, потім нарізаємо довільно.

На дно мультиварки виливаємо рослинне масло, даємо йому трохи прогрітися, потім закладаємо цибулю і моркву. Готуємо їх п’ять-сім хвилин виставивши програму «Гасіння». Далі вливаємо томатне пюре, тушкуємо суміш 10 хвилин.

Потім кладемо перець з часником.

Солимо лечо. За бажанням додаємо спеції, розмішуємо соус.

Закриваємо кришку, ставимо режим «Гасіння» і чекаємо хвилин сорок.

Гаряче ароматне лечо розфасовуємо по банках. Простий варіант заготовки лечо на зимовий час готовий!

Виходить трохи. За необхідності використовуйте стільки компонентів, скільки вам потрібно для заготівок. Враховуйте кількість продуктів в даному рецепті і множте на два або три.

Мультиварка полегшить процес, звільнить вас від обсмажування і постійного помішування під час приготування.

Смачне лечо з квасолею з помідорів, перцю, моркви та цибулі без стерилізації

Лечо з додаванням квасолі робить страву більш поживним і незабутнім на смак.

Квасоля обирайте червону. Перед приготуванням її необхідно замочити у воді і залишити на ніч, не довше.
Варити слід у великій кількості води 30-35 хвилин, при цьому потрібно стежити за тим, щоб бобові не розварювалися. Солити зерна квасолі потрібно тільки в кінці варіння. Після промити їх проточною водою.

Перець і моркву візьмемо по одному кілограму.

Також знадобиться:

  • червона квасоля – 500 гр.;
  • ріпчаста цибуля — 300 гр.;
  • 2,5 або три кіло помідорів;
  • 300 гр.сахарка;
  • соняшникової олії – 250 мл;
  • три ст. ложки оцту 9%;
  • кухонна сіль – 2 ст. л.

На ніч квасоля замочимо.

Процес приготування робиться у звичайній послідовності. Готуємо овочі: очищаємо, моєму, подрібнюємо ножем.

З томатів знімаємо шкірку, робимо пюре в м’ясорубці.

Варимо томатне пюре, додавши в каструлю трохи рослинного масла, також засипаємо цукор.

Потім закладаємо перчики і проварюємо чверть години. За п’ять хвилин до закінчення кладемо цибулю і моркву.

Далі кладемо відварену квасолю, вливаємо залишки масла, оцет, додаємо спеції. Тушкуємо суміш пів години. Пробуємо квасолинку на м’якість.

Замість звичайної квасолі можна також використовувати стручкову чи спаржеву. Вони не вимагають довгої обробки. Стручки квасолі кладемо на блюдо разом з перцем, використовуючи стандартний варіант приготування лечо.

Перекладемо закуску в ємності і ретельно їх закупорим.

Для природної стерилізації сховаємо консервацію «під шубу».

Простий рецепт заготівлі з помідорів з перцем, моркви, цибулі і кабачків

У цьому унікальному рецепті є свої секретики приготування. Щоб страва не зіпсувалося потрібно дотримуватися особливості обробки й готування.

Кабачки в лечо можна легко переварити, тому їх слід завантажувати в томатну суміш після моркви, разом з болгарським перчиком, не раніше.

Для нашої смачною заготовки візьмемо:

  • 1,5-1,7 кг помідорів;
  • Один кг кабачків;
  • 700-750 гр. перцю болгарського;
  • 1 ст. ложка кухонної солі;
  • 0,5 ч. ложки 70% есенції;
  • 100 гр. цукру;
  • морквина;
  • головка часнику;
  • цибулина;
  • 120 гр. соняшникової олії.

Промиваємо всі зазначені овочі водою. Якщо використовуємо молоді кабачки, шкірку не зчищаємо, вона добре збереже шматочки. Досить видалити тільки кінчики кабачків. У зрілих плодів слід очистити шкірку.

З перцю видаляємо плодоніжки, виймаємо насіння, зрізаємо перегородки. Томати перекручуємо в блендері або м’ясорубці.

Ставимо на повільний вогонь велику каструлю, в яку завантажили томати. Після закипання проварюємо соус приблизно 20 хвилин. Помішуємо його дерев’яною лопаткою, щоб соус не пригорів.

Кабачки нарізаємо або тонкими кружечками або кубиками.

Солодкий перець краще порізати соломкою. Цибулю подрібнюємо в довільному порядку, а морквину шаткуємо.

Викладаємо до томатів морквину, проварюємо її хвилин 10. Потім додаємо кабачки, перчики, вливаємо олію, всипаємо цукор, солимо. Можна поперчити. Всипаємо цибулька і рубаний часник.

Накриваємо посуд кришкою, стежимо, коли наш соус закипить. З цього часу варимо овочі 20-35 хвилин, орієнтуючись на те, як крупно або дрібно вони порізані.

Пробуємо лечо на смак, і якщо потрібно, то можна посипати гострим червоним меленим перцем.
Заповнюємо стерильні банки готовим продуктом, щільно закорковуємо кришками. Потім перевертаємо, утеплюємо і даємо охолонути.

Виходить чудова закуска з кабачками і морквою на зиму, яка напевно сподобається тим, кому за смаком хрусткі овочі в соусі.

Вибирайте будь-який рецепт і готуйте на здоров’я! Приємного всім апетиту!