Є рослини, що вражають різноманіттям свого застосування. Деякі трави використовують не тільки кулінарії, але і в медицині і косметології. Назва одного з таких представників —лемонграс або лимонне сорго. Цимбологон, чернобородник і лимонна трава також є його назвами.

Що таке лемонграс?

Родичами лемонграсу є рослини з роду мятликовых або злакових, всього їх близько 50 видів. Батьківщиною цієї ароматичної трави спочатку були тропіки з вологим і теплим кліматом, але з часом ареал поширення рослини розкинувся досить широко, і тепер його вирощують навіть в суворих кліматичних умовах.

У цимбологана тонкі і довгі стебла, мають жорстку, волокнисту структуру. Листя світлішають ближче до кореня і можуть мати злегка червонуватий відтінок. Ароматичні відтінки включають в себе запахи анісу, лимона і імбиру. Стебла чернобородника багаті ефірними маслами, основний компонент – це речовина під назвою цитраль.

Зовні рослина дуже схоже з розлогим кущем, який складається з тонких стебел з гострими закінченнями. І деякі види можуть досягати росту в довжину до 2 метрів.

Хімічний склад і калорійність



В нижченаведеній таблиці представлені дані на лимонну траву:

Лемонграс

Властивість % вміст в 100 грамах продукту
Калорійність 99 кКал
Жири 0,49
Білки 1,82
Вуглеводи 25,31
Найменування речовини % зміст
НЖК 0,118
Зола 1,9
Кальцій 725
Фосфор 102
Магній 59
Цинк 2,25
Марганець 5,223
Залізо 8,15

Чим пахне і яка на смак?

Аромат рослини складний і розкривається поступово. В ньому можна знайти нотки анісу, перший яскравий запах нагадує соковитий лимон, а також залишається гіркуватий відтінок імбиру.

За смаком лемонграс нагадує цитруси, а легка терпкість робить його смак віддалено схожим на грейпфрут.

При виборі цієї рослини перевагу потрібно віддавати екземплярів відповідає наступним якостям:

  • листя і стебла, повинні бути свіжими і пружними, якщо вони мляві і м’які, то значить рослина втратило свої смакові і ароматичні властивості;
  • забарвлення лимонної трави повинна бути наступною: вгорі соковито-зелена, знизу біла;
  • ні в якому разі не можна використовувати леманграсс з зовнішніми коричневими листям.

 

Корисні властивості та протипоказання

До складу лимонного сорго входять два важливих хімічних компонента:

  • гераніол;
  • централь.

Крім того, рослина багата вітамінами і мінералами, такими, як:

  • нікотинова кислота;
  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни групи В.

Рослина чинить на організм загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, а також:

 

 

  • служить протимікробну і протигрибкову бар’єром, це сприяє речовина цитраль;
  • допомагає імунній системі, так як містить сильні антиоксиданти;
  • розщеплює жирові бляшки на стінках судинної сітки;
  • володіє діуретичним ефектом;
  • купірує розвиток пухлинних утворень;
  • оздоровлює систему шлунково-кишкового тракту;
  • надає послаблювальну дію;
  • володіє хорошим седативною дією;
  • полегшує напади у хворих мігренню;
  • полегшує дихання при респіраторних захворюваннях;
  • покращує кровотік;
  • запобігає стрибки інсуліну у хворих на діабет.

Але незважаючи на всі свої позитивні властивості ця трава має також протипоказаннями до застосування:

  • вагітним і годуючим жінкам не рекомендується вживати лемонрасс;
  • якщо людина просто не переносить цей продукт, то теж краще відмовитися, щоб уникнути провокації алергії;
  • при безсонні;
  • якщо людина страждає: глаукому, епілепсію або гипертноей.

 

Застосування ефірного масла лемонграсу

Ефірне масло лемонграсу – це антисептик і антиоксидант природного походження.

Масло застосовується в багатьох галузях косметології для вирішення таких проблем, як:

  • шкірні запальні процеси;
  • дерматити різних походжень.

А також вона входить до складу багатьох масок і сумішей для парових ванночок для особи. Маслом лемонграсу просочують морські солі, які згодом використовують для прийняття цілющих ванн. Антицелюлітні склади, що включають в свій склад лимонне сорго, добре справляються з жировими відкладеннями.

Ароматерапія на основі цієї трави має ефективний відгук:

  • поліпшується кровообіг у мозку;
  • посилюється увага;
  • зростає розумова активність;
  • проходять симптоми застуди;
  • але при цьому йде фактор стресу;
  • усуває нервове виснаження.

Увага! Як будь-ефірну олію, масло лемонграсу варто вживати в строго дозованому вигляді. Аромат лемонграсу може викликати головний біль.

Використання в кулінарії

Рослина входить до складу багатьох азіатських страв: супів, салатів, використовується в запіканні.

Для того щоб рослина віддала весь аромат і смак, його необхідно правильно обробити:

  • Стебло відмочується близько години в холодній воді.
  • Для салатів і супів підійде верхня частина зеленого кольору.
  • Верхні жорсткі листя слід видалити і викинути.
  • Далі стебло потрібно покласти на обробну дошку і добре відбити її сапкою для м’яса.
  • Відбитий стебло нашаткувати на тонкі шматочки.

Після такої процедури повітря наповниться незвичайними свіжими нотками.

Важливо пам’ятати, що в супи, особливо такі густі й насичені, як суп Том-Ям траву слід додавати в самому кінці варіння, щоб не вивітрився ніжний аромат.

Лимонне сорго можна використовувати в поєднанні з наступними продуктами:

  • риба з білим м’ясом;
  • морепродукти;
  • овочі;
  • картопля.

Цимбологан добре поєднувати з такими прянощами, як:

  • корицею;
  • імбиром;
  • перцем чилі;
  • кінзою;
  • часником.

Особливо цікаво поєднання лемонграсу з кокосовим молоком.

Як заварювати чай з лемонграс?

Чудовий засіб від застуди і душевних переживань – це заварений лемонграс у вигляді чаю.

Такий інгредієнт хороший як в монозаварке, так і в поєднанні з іншими травами.

Кілька рецептів заварювання цілющого напою:

  • 20 грам сухої сировини заливають склянкою крутого окропу. Напій наполягає приблизно 10 хвилин, після чого його можна пити;
  • 30 грам ромашки + 10 грам свіжого імбиру + 20 грам лемонграсу свіжого подрібненого, суміш заварити окропом і настоювати 10 хвилин;
  • копорскій чай 20 грам + сухий лимонний сорго, залити окропом і настояти 20 хвилин;
  • молочний улун 10 грам + зелений чай 10 грам + сухий чернобородник. Увага! Температура окропу повинна бути не вище 95 С.;
  • свіжий сорго + листя м’яти і меліси. Відмінне заспокійливе засіб;
  • свіжий лемонграс + заморожена вишня + зелений чай, таку суміш слід залити окропом і добре остудити, потім додати лід і кілька гілочок м’яти, виходить відмінний літній напій домашнього виробництва;
  • лимон + лайм + лимонне сорго + суха ромашка. Це теж основа для лимонаду;
  • апельсин + кориця + мед + свіжа лимонна трава. Вичавити свіжий апельсиновий сік, додати трохи кориці і зігріти на плиті, потім додати тонко нарізану шкірку апельсина і лимонну траву. Наполягати 10 хвилин.

Лемонграс та інші пряні трави – це вірні друзі і на кухні, і в домашньому побуті, причому такий корисний город можна виростити навіть на підвіконні.