Малосольні огірки дуже виручають, коли треба щось приготувати швидко і смачно, а часу обмаль. Наприклад, зібралися на природу посмажити шашличок. Або гості хочуть шумно посидіти, а закусочки ніякої немає.

А для економії часу і не в збиток смаку, пропоную використовувати целофановий пакет. Навіщо? У ньому і будемо виробляти засолювання. Цей спосіб ще називається сухим засолом. Адже ми не використовуємо готовий маринад.

Сенс полягає в тому, щоб закласти всередину пакета огірочки, додати до них спеції. Залишиться тільки зав’язати його і змінити вміст так, щоб інгредієнти змішалися. Потім на 2 години забути про цю закуску. Потім дістати її з холодильника і спробувати отриману смакоту.

Плюсів у цього способу просто безліч:

  • час економить,
  • посуд не мараем. Відповідно, мити її не потрібно.
  • Огірочки залишаються красивими і хрусткими, просаливаются у власному соку.
  • Ще один великий плюс – використовуємо навіть некондицію. Часто бувають виті або довгі плоди, які в звичайну консервацію не покладеш. А ось швиденько з засолити цілком вийде.

Обидва показаних мною рецепти розраховані на вагу плодів в 1 кілограм.

Малосольні огірки в пакет за 2 години в холодильнику

Самий популярний і улюблений багатьма рецепт! Огірочки виходять хрусткі і ароматні. Адже ми взяли тільки самі потрібні інгредієнти і приправи.

Плоди не змінюють колір взагалі, адже ми не використовуємо термообробку. І завдяки цьому, вони ще і більш корисні, ніж консервовані.

Для аромату можна використовувати все, що є у вас на городі. Листя малини і смородини. Будь-яку зелень разом зі стеблинками.

Звичайно, візьмемо чесночек. Чим його більше у вашій закуски, тим гостріше вона вийде. В моєму рецепті саме стандартне співвідношення. Щоб і прісно не виявилося, але і в вогнедишних драконів вас не перетворило. Приступимо?

Візьмемо:

  • 1 кг огірків,
  • 1 ст. л. солі,
  • 6 часникових зубков,
  • пучок кропу,
  • листя чорної смородини або малини (за бажанням).

Звичайно, відразу починаємо готувати плоди. У нас ще немає переростків, і поки всі такі красені. Посередні з тонкою кожуркой. Вони не так давно дозріли, тому ми їх їмо із задоволенням. А ось в кінці літа, вже можна буде використовувати для маринування.

Нагадаю, що довгі плоди також можна використовувати, просто їх потрібно розрізати на частини. А якщо є такі, у кого вже шкірка затовста, зрізаємо її і солимо.

Промиті огірочки обтираем і позбавляє від кінчиків. Солити їх будемо цілком, вони ще маленькі і ніжні. Не буду їх розрізати, такий розмір добре просолится вже через 2 години в холодильнику.

Але для рівномірності засолу потрібно в кожній штучці зробити проколи. Для цього беремо вилочку і проколюємо кілька разів по довжині. Так розсіл швидше проникне в м’якоть.

Дістаємо пакет. Краще взяти більш міцний, наприклад, для сніданків.

Прибираємо в нього наші підготовлені овочі.

Потім швиденько чистимо і нарізаємо часник в довільному вигляді. Відправляємо його ароматні шматочки до огірків.

Потім не дуже дрібно нарізаємо укропчик. Використовувати можна все: від стебел до парасольок.

Відправляємо в пакет.

При бажанні можна взяти пекучий перчик або листя смородини. Засипаємо наше закуску сіллю.

Залишається тепер пов’язати кінчики пакету так, щоб у ньому залишалося багато повітря. Тоді інгредієнти добре перемішається.

Потім швидкими потрясываниями змішуємо огірки, сіль і інші добавки.

Потім для посилення щільності вденем цей пакет ще один. Раптом перший не герметичний і з’являється розсіл почне витікати з нього.

І прибираємо їх в холодильник на 2 години.

Але, щоб плоди краще і швидше просолились, їх потрібно діставати і перетрушувати кожні 30-40 хвилин.
В результаті ми бачимо, що плоди дали багато соку.

Тому обережність з другим пакетом була не зайва.

Наша смакота в розрізі.

Швидкий рецепт малосольних огірків в пакеті на 1 кг з оцтом

Перед вами другий по популярності рецепт – з додаванням оцту. Виходить приємний кисло-солодкий ароматний розсіл і хрусткі пряні огірочки.

Співвідношення інгредієнтів також на 1 кг плодів.

Візьмемо:

  • 1 кг огірків,
  • кріп за смаком,
  • часник 8 зубчиків,
  • 1,5 ст. л. солі,
  • 1 ст. л. цукру.
  • 2 ст. л. 9% оцту (есенції потрібно 1/3 ст. л.).

Також починаємо з основного інгредієнта. Його моєму, позбавляє від кінчиків. У нас їх називають «попками». При бажанні ділимо плоди на 4 частини. Але я хочу залишити їх цілими. Для поліпшення прохідності розсолу до м’якоті, зроблю проколи в шкірці вилочкою.

Викладаємо в пакет.

Швидко рубаємо кріп разом зі стеблинками.

Дрібно поріжемо часник і відправимо всі добавки до огірків. Пересипаємо їх сіллю і цукром і заливаємо трохи оцту.

Зав’язуємо кінчики пакету, залишаючи повітря між наповненням і вузликом. І починаємо його акуратно перевертати і потрясивать. Тоді огірочки просочаться сіллю і часниково-кроповим ароматом, почнуть виділяти сік.

Потім для профілактики надягаємо другий пакет і прибираємо закуску в холодильник.

Потім ставимо таймер на 30 хвилин, щоб не забути ще раз перетрусити пакет для рівномірної засолювання.

Через дві годинки дістаємо їх і розв’язуємо закуску. Подивіться, перша упаковка виявилася міцною і випустила таки нам розсіл. Добре, що ми підстрахувалися і використовували другу упаковку.

Нагадаю, що час засолювання залежить від величини і способи нарізки ваших огірків.

Нюанси приготування малосольних огірків

Коротенько розповім, що може вплинути на результат цієї закуски. І зберу у цій главі всі нюанси, знаючи які впорається сама молода господиня.

  1. Почнемо з основного інгредієнта – огірків. Якщо ви їх зібрали відразу перед засолюванням, то все відмінно. А ось якщо напередодні, то плоди могли вже втратити частину вологи. Це загрожує тим, що вони вийдуть не дуже хрусткими. Але ми то з вами знаємо, як це виправити! Заллємо їх на кілька годин водою – нехай поплавають!
  2. Далі слід пам’ятати, що чим тонше нарізані овочі, тим швидше вони приготуються. Якщо ви нарежете плоди напівпрозорими слайсами, то вони будуть готові вже через 15-20 хвилин!
  3. Для будь-яких солінь і маринований краще не використовувати йодовану сіль.
  4. Для рівномірного проникнення ропи всередину цілого огірка, його потрібно декілька разів проткнути виделкою.
  5. Ну і один з найголовніших рецептів – потрібно взяти 2 целофанових пакетів. І перший, в якому закуска, потрібно вкласти в другій. Це важливо, тому що через деякий час огірочки почнуть виділяти сік. В результаті у вас виділиться достатню кількість розсолу. А це значить, що він може протекти крізь один з пакетів. Ви ж не хочете потім відмивати холодильник. І без цього справ вистачає.

Загалом, всі поради перевірені і дозволяють вам відразу уникнути можливих помилок. Приємною готування.

Кращі рецепти смачних огірків

Заодно подивилася, що статей з консервації цього смачного зеленого овоча у мене вже накопичилося чимало. І для економії вашого часу, раджу додати ці посилання в закладки. Згодяться в серпні!

Малосольні огірки в пакет за 5 хвилин
По-корейськи на зиму
В гірчичній заливці
У томатному соусі
Засолювання холодним способом для зберігання в квартирі
Засолювання під капронову кришку
Маринади на 1 літр
Засолювання огірків в літрові банки

Загалом, рецептів багато, тому є з чого вибрати. Всього вам світлого і доброго! Великих врожаїв і багато енергії!