Червоний буряк — частий гість на нашому столі. Вона є компонентом багатьох страв, смачна і корисна. Існує її родич, який відрізняється прекрасними смаковими якостями, але поки не користується такою популярністю — це мангольд, або листовий буряк.

Мангольд — що це таке, опис

Мангольд — підвид звичайної буряків. Як не дивно, його стали вживати в їжу набагато раніше звичного нам бордового коренеплоду. Мало того, саме мангольд дав життя культурних сортів цієї рослини, які стали результатом гібридизації листової і дикої кореневої буряків.

Це дворічна рослина з добре розвиненим листям і черешками, з довгим і жорстким стрижневим коренем. Якщо у буряків найцінніше — це коренеплід, то у мангольда все корисне зосереджено в листі. У нього вони нагадують шпинатні, але черешки можуть бути не тільки зеленими, але й жовтими, червоними, рожевими або помаранчевими. Листя бувають гладкими або злегка пузырчатыми, як ніби кучерявим.

Культура ця ранньостигла, деякі листові сорти можуть дати їстівну зелень вже через 40 днів після сходів. Овоч зазвичай використовується, як салатний, але цілком підійде для борщу чи голубців.

Мангольд має дві форми:

  • стеблових – її використовують разом зі стеблами;
  • листову – у цих рослин зазвичай зрізають тільки листя.

Листова форма поспіває на 20 днів раніше.

Сорти і різновиди мангольда

Для вирощування найбільше підходять районовані сорти.

  • Червоний. Це дуже ранній сорт. Перші листя і черешки можна отримати вже через 38 днів. Листова розетка велика, висотою до 60 див Великі зелені листя мають фіолетовий відтінок. Прикрашають рослини червоні з малиновим відтінком черешки довжиною до 27 див.
  • Чарлі. Починають збирати листя через 45 днів. Вони середнього розміру, мають червоно-зелений колір, слабопузырчатые. Стебло середньої довжини, неширокий, червонуватого кольору.
  • Міраж. Сорт середньостиглий, готовий до збору через 55 днів. Листя розташовані полувертикально, довжина їх разом з черешком становить 50 див. Сильно пухирчасті листя має світло-зелений колір, а довгий черешок – зелений.
  • Рубін. Пізньостиглий сорт. Готовий до вживання через 86 днів від сходів. Висота розетки 45 см, більша її частина припадає на черешок — 34 див. Він яскраво-червоний, а листок — темно-зеленого кольору з фіолетовими жилками.
  • Белавинка. Черешкова сорт, який поспіває через 82 дні. Досягає 70 см у висоту розетка утворена великими темно-зеленими листям, розташованими на білих довгих черешках. Сорт не схильний до квітучості і добре переносить знижені температури.

Нюанси вирощування листової буряків мангольд

Посадка і догляд за мангольдом у відкритому грунті не відрізняються трудомісткістю. Ця листова культура дивно невибаглива і більше холодостойка, ніж звичайна буряк.

Для її посіву не потрібно чекати, поки грунт добре прогріється. Сходи мангольда з’являються тоді, коли температура повітря досягне всього 6 градусів тепла, але найкраще вони ростуть і розвиваються при температурі близько 20 градусів. Навіть молоді рослини здатні перенести зниження температури до -1 градуса, а дорослі — до -5. Більш морозостійкі листові сорти.

Для мангольда дуже важливий регулярний полив. При нестачі вологи листя дрібнішають і грубішають.

Садіння у відкритий грунт

Оскільки мангольд сіють дуже рано, грядку для нього краще приготувати з осені.

  • Ніжними листя виходять, якщо рослини вирощують на добре розпушеного, легких за механічним складом і добре забезпеченої поживними речовинами грунті. Реакція її повинна бути нейтральною.
  • Місце для мангольда краще вибирати добре освітлене. При деякому затіненні він теж непогано росте, але накопичує нітрати.
  • Листовий буряк найкраще сіяти після тих культур, під які вносилося багато органіки. Якщо такий грядки немає, то при підготовці ґрунту на кожен квадратний метр вносять до відра перегною або добре визрілого садового компосту.
  • Навесні грядку розпушують, додаючи на квадратний метр столову ложку сечовини і склянку золи.

При надлишку азоту в листках мангольда накопичуються нітрати.

Мангольд можна сіяти в три строки:

  • наприкінці квітня, в ті ж терміни, що і звичайну буряк;
  • в середині літа, тоді смачну зелень можна буде споживати всю осінь;
  • під зиму, в ті ж терміни, що і інші культури, придатні для підзимового посіву.

Насіння мангольда дуже схожі на такі у буряків і складаються з декількох зародків, сходи завжди потребують проріджування. Для того щоб насіння зійшло дружно і швидко, їх замочують на добу в звичайній воді. У неї можна додати стимулятор росту, застосовуючи його по інструкції.

Загортають насіння на глибину до 2,5 см Черешковым сортів потрібна більша площа живлення, тому відстань між рядками для них — 40 см. Для листових сортів достатньо 25 див. Їх насіння розкладають один від одного на відстані в 10 див. Черешкові мангольды сіють трохи рідше.

Щоб отримати зелень раніше, мангольд можна посіяти на розсаду. Роблять це вже в кінці березня. Підросли рослини у віці близько 35 днів розсаджують на грядку в середині травня. До речі, ця культура добре росте навіть на підвіконні або на балконі.

З якими рослинами можна висаджувати

Мангольд, як і буряк, добре росте з різними луками і будь-якими видами капусти. Непоганий компаньйон він і для салату. Якщо листовий буряк посадити поруч з часником, а при мульчуванні використовувати листя м’яти, то зростання її покращиться, а шкідників не буде.

Не варто садити мангольд поряд з представниками сімейства гарбузових, стручковою квасолею, гірчицею і кукурудзою.

Листові розетки мангольда настільки декоративні, що доречні не лише в городі, але й на клумбі, вони відтіняють своєю яскравою листям красивоцветущие рослини. Саме в цій якості мангольд все частіше використовують ландшафтні дизайнери

Догляд за листової буряком

Вирощування листової буряків мангольд цілком по силам навіть недосвідченим городникам, оскільки це рослина невибаглива.

Щоб листя було більше і ніжніше достатньо провести наступні операції по догляду:

  • як тільки здалися сходи, їх потрібно підгорнути — рослина буде більш стійко;
  • потрібно дворазове проріджування — в стадії 2 – 3 справжніх листків і ще через 2 тижні, зберігаючи відстань між рослинами черешкового сортів по 40 см, а між листовими розетками — 25;
  • мангольд потрібно регулярно поливати;
  • підживлення азотними добривами знадобиться тільки в першій фазі росту, надалі підгодовують слабким розчином комплексних мінеральних добрив.

Зрізають листя так, щоб не пошкодити точку росту, залишаючи частину черешка довжиною близько 2 див.

Розмноження мангольда

Якщо кущики мангольда укрити на зиму землею, а потім шаром компосту і листям, вони цілком здатні перенести морозну зиму. Навесні листя відросте, незабаром з’явиться і квіткова стрілка, яка після цвітіння сформує насіння. Їх цілком можна використовувати для подальшого посіву, оскільки розмножується мангольд лише насіннєвим способом.

Хвороби та шкідники листової буряків

Найчастіше буряк мангольд уражується грибковими захворюваннями: чорною ніжкою і борошнистою росою. Для їх профілактики потрібно не перестаратися з поливами і не забувати про внесення калійних добрив, які стимулюють імунітет рослин. Хороший профілактичний засіб — колоїдна сірка. Її порошком опудривают листя три рази протягом сезону.

Від бурякової блішки захищаються застосуванням спеціальних інсектицидів, а з попелиць борються з допомогою настоїв інсектицидних трав, цибулі і часнику. Їх застосовують у вигляді обприскувань.