Мариновані кабачки швидкого приготування завойовують все більшу популярність у господинь. По-перше, тому що це низькокалорійний овоч, а по-друге, тому що готується моментально. Щоб ви не знали, у чому секрет цієї страви, відразу скажу, що вся суть полягає в тонких полосочках цукіні, які дуже швидко просочуються і вбирають в себе аромат розсолу.

А, якщо у вас видався урожайний рік на цей вид овочів, тоді раджу вивчити статтю про кабачкову закуску по-корейськи або ікру.

Щоб у вас вийшли салатик миттєвого поїдання, раджу використовувати тільки молоді плоди. У них тонка шкірка і ніжні зернятка. Тому вийде безвідходне виробництво. А подавати їх можна і до шашлику, і в доповнення до супів.

Мариновані кабачки швидкого приготування

Коли кабачок ще тільки пішов, його м’якоть дуже ніжна, тому відмінно підходить для приготування швидких страв-салатів і закусок. Тим більше, що овочі не потрібно піддавати термообробці, можна їсти в сирому вигляді.

Сам цукіні не володіє якимось особливим характерним смаком, тому відмінно вбирає в себе різні маринади і соуси. Тонкі слайсы вмить вбирають в себе розсіл, а приправи надають родзинку.

Для отримання тонких рівних смужок, краще використовувати овощечистку, тому що ножем нарізати м’якоть потрібної товщини вийде далеко не у всіх. Думаю, що з цим впораються тільки професійні кухарі з гострими ножами.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг кабачків (цукіні)
  • 100 мл рослинного масла
  • 2 ст. л. меду
  • оцет (яблучний/винний/столовий) — 2-3 ст. л.
  • часник — 3 зубчики
  • 1 ч. л. приправ «Прованські трави»
  • зелень за смаком
  • сіль 1/2 ч. л.,
  • щіпка чорного перцю

Очищений цукіні ріжемо на тонкі пластини. Так як у нас дуже молодий плід, то ми не видаляємо кісточки, тому що такі молочні зернятка зовсім не будуть відчуватися в закусці.

Присаливаем слайсы і перемішуємо. Залишаємо його на півгодини, щоб вийшла зайва рідина.

У мед видавлюємо 3 зубчики часнику, вливаємо оцет і масло.

Дрібно рубаємо зелень. Присипаємо прованськими травами.

Додаємо дрібку перець і перемішуємо.

Зливаємо виділилася рідина з слайсів і віджимаємо їх. А потім заливаємо їх розсолом.

Для настоювання прибираємо салатницю в холодильник на пару годин. Але попередньо її потрібно прикрити кришкою або харчовою плівкою, інакше ваш холодильник просочиться ароматом маринаду.

Як приготувати смачні заготовки на зиму

Такі кабачки іноді йдуть в салати замість солоних огірочків. Тільки майже не хрустять. А також добре поєднуються з відвареною картоплею і смаженим м’ясом.

Тому краще їх заготовити про запас. А взимку дістати литровочку з закускою і згадати смак літа.

За цим рецептом ми не будемо стерилізувати банки, а просто почистимо їх содою і добре сполоснем водою.

Інгредієнти:

  • Кабачки -900 м
  • Пучок кропу
  • Часник – 6 зубчиків
  • Гвоздика – 3 шт
  • 2 лаврових аркуша
  • 5 горошин чорного перцю

Для розсолу:

  • Вода — 1 л
  • Цукор — 65 г
  • Сіль — 35 г
  • Оцет — 95 мл

Промиваємо овочі, зрізаємо плодоніжки і починаємо його нарізати кільцями.

На дно банки кладемо гілочки кропу (можна брати і стеблинки).

Додаємо очищені зубчики часнику, пару суцвіть гвоздики і перчик горошком.

І закладаємо нарізані кільця в банку. Коли наповніть її до середини покладіть лавровий листочок.

Заливаємо окропом по саме горло.

Обдаємо кришки для закачування окропом і прикриваємо банки. Залишимо їх на 10 хвилин, щоб кільця кабачків змогли прогрітися, а патогенна мікрофлора обробилася гарячою водою.

Потім зливаємо воду в ківш, а свіжий окріп знову вливаємо в банки.

Поки цукіні остигають готуємо маринад.

У воду додаємо оцет, підготовлене кількість цукру і солі.

Чекаємо, коли суміш закипить, а поки зливаємо вже охололу воду з банок.

І відразу заливаємо кабачки гарячим розсолом. Закручуємо кришки або закочує їх спеціальним ключем.

Перевертаємо догори дном і ставимо на кришку. Дивимося, щоб ніде не подтекал маринад, а всередині банки не утворювалися бульбашки.

Накриваємо теплою тканиною, ковдрою або пледом. Так ми робимо відому «баню» і чекаємо повного охолодження заготовок.

Як зробити салат по-корейськи

Корейські страви завжди дуже пікантні, в них багато різних трав і спецій. А саме основне, що у закуски йдуть свіжі овочі, а це безумовно корисно.

Подивіться дуже популярний відео рецепт, в якому кабачок не ріжеться слайсами, а готується у вигляді півкілець.

Саме основне, у всіх рецептах по-корейськи додається часник і ароматні спеції, наприклад, чебрець.

Йде багато рубаної зелені, яка надає свіжості закусок, і оцет. Останній інгредієнт є добрим консервантом, тому корейські салати можуть зберігатися тривалий час в холодильнику без стерилізації і закачування.

Рецепт гострих маринованих кабачків з медом та часником

А тепер настав час радіти тим господиням, які люблять гострі страви. Тому що в цьому рецепті ми використовуємо гострий перчик.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді — 500 г
  • Часник — 4 зубчики
  • Кріп
  • Перець чилі – 1 шт
  • Оцет 5-6 % — 2 ст. л.
  • Мед — 1,5 ст. л.
  • Олія оливкова (соняшникова) — 4 ст. л.
  • Сіль щіпка чорного перцю
  • Орегано сушений -1/2 ч. л.

Ножем для овочів або овочечисткою нарізати тонкі слайсы кабачка. Якщо він молодий, то шкірку зчищати не потрібно. Виходять тонкі довгі смужки.

Присаливаем їх і перемішуємо руками. Це потрібно для того, щоб з кабачків вийшов сік. Даємо їм час постояти (хвилин 20). А поки почнемо готувати заправку.

Очищаємо кілька зубчиків часнику і дрібно його порубаєм. А щоб він виділив більше аромату і ефірних масел, плоскою стороною ножа придавлюємо шматочки. Вони виходять майже плоскими.

Готуємо глибоку чашу, де будемо розводити маринад. У неї висипаємо підготовлений часник.
Тепер беремо перчик чилі. Будемо використовувати тільки його м’якоть, тому потрібно акуратно видалити насіння.

Робіть це дуже обережно, адже вони дуже пекучі.

Потім дрібно рубаємо гострий перчик і відправляємо його до часнику.

Додамо спеції: орегано, трохи солі, чорний мелений перець.

Заливаємо оцтом і олією.

Для повноти смаку додамо мед. Перемішуємо заправку, щоб мед і масло з’єдналися в однорідну консистенцію, а кристалики солі не відчувалися на дні.

З кабачків зливаємо непотрібний сік і викладаємо їх у салатницю.

Дрібно порубаємо кріп і пересипаємо його до кабачків.

Заливаємо заправкою і просочуємо всю масу.

Через півгодини їх можна вже їсти.

Ви самі переконалися, що приготувати такі закуски можна дуже швидко. Головне, дати їм настоятися хоча б півгодини. Для зручності перемішування всіх інгредієнтів можна використати звичайний целофановий пакет, як ми це робили при приготуванні помідор по-корейськи.