Всі ми любимо їсти млинці, а адже це можна зробити не тільки, нафаршировав їх або умочуючи в сметанку, але і ще ласуючи цим тортом. Про такий варіант подачі млинців я дізналася, ставши вже сама мамою.

В дитинстві ми таке не їли, на жаль. Думаю, що цей делікатес точно запам’ятався на якомусь дні народження і на Масницю.

Важливо, що для торта ми не робимо сильно пористе тісто, інакше начинка просочиться в дірочки і втече на тарілку. Нам же треба, щоб вона залишилася на своєму місці і тримала форму.

Млинцевий торт з сирним кремом

Про правильний сирний крем я писала окремо. Їм можна не тільки змащувати бісквітні або пісочні коржі, але і млинці.

Пам’ятайте, що інгредієнти для тіста повинні бути зігріті, а не з холодильника.

Інгредієнти для млинців:

  • 3 яйця
  • 250 гр борошна
  • 700 мл молока
  • 20 гр цукру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1/3 ч. л. Солі

Для крему:

  • 600 гр сиру
  • 500 гр вершків (33-35%)
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 пачка ваніліну

Починаємо готувати тісто: у тепле молоко вбиваємо яйця кімнатної температури.

Додаємо в яєчну масу цукор і сіль.

Окремо просіваємо борошно і висипаємо в неї розпушувач тіста.

Змішуємо з рідкими інгредієнтами. Залишаємо трохи всю масу в стороні, щоб набухла клейковина і тісто вийшло більш еластичне.

Тепер починаємо готувати крем: беремо м’який сир і перетираємо його через сито.

Охолоджені вершки вливаємо в ємність, змішуємо з цукром і ваніліном і починаємо збивати до щільної маси.

Спочатку включаємо низьку швидкість, потім її поступово збільшуємо.

Маса вийде така.

У неї викладаємо сир змішуємо пару хвилин. Вийде густий крем в якому стоїть ложка.

Тепер починаємо збирати частування.

На остиглий млинець намазуємо ложку крему. Потім поверх першого з кремом викладаємо другий і так далі. Ніби змащуєте коржі.

Готовий десерт відправляємо на кілька годин в холодильник.

Рецепт торта зі згущеним молоком

Згущене молоко — продукт улюблений і доступний. Але, щоб трохи розбавити солодкість і надати йому форму, потрібно додати масло і сметану.

Також такий крем можна використовувати для будь-яких десертів.

Інгредієнти для млинців:

  • 1 літр молока
  • 400 гр борошна
  • 3 яйця
  • 2 ст. л. цукрового піску
  • сіль
  • 1 ч. л. соди
  • 4 ст. л. рослинного масла

Для крему:

  • 30 гр вершкового масла
  • 1 банка згущеного молока
  • 100 гр сметани

Робимо яєчну піну з цукром і сіллю. Вливаємо її в молоко і туди ж борошно просіваємо з содою. Перед випічкою в масу додаємо рослинне масло.

Чекаємо, коли маса трохи загусне. Потім на гарячу сковороду виливаємо тісто і випікаємо млинці.

Всі нюанси по випічці маси на основі молока описані тут.

Трохи розтоплюємо вершкове масло, змішуємо його з згущеним молоком і сметаною. Коли утвориться однорідна консистенція — прибираємо в холодильник для загустіння.

Беремо готовий млинець, змащуємо його поверхню кремом. Можна не доходити до країв, щоб крем не потік.

І так чергуємо шари.

Загрузка...

Готуємо з заварним кремом

Є окрема стаття про заварний крем. Там більш докладно описані нюанси його приготування.

Сам він досить простий, але вимагає трохи часу для себе.

Інгредієнти:

  • 4 великих яйця
  • 440 мл молока
  • 250 гр борошна
  • 4 ст. л. цукру
  • 6 ст. л. рослинного масла
  • ½ Ч. л. солі

Для крему:

  • 400 мл молока
  • 6 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. борошна
  • 100 гр вершкового масла
  • 1 яйце
  • ванілін

Змішуємо тепле молоко з яйцями, цукром і сіллю.

Вводимо при постійному помішуванні борошно і рослинне масло.

Залишаємо тісто на 30 хвилин, потім йдемо випікати млинці на розпеченій сковороді, включивши середній вогонь.

Крем робимо так: змішуємо борошно, ванілін, цукор і яйце. Зручніше це робити міксером. Повинна вийти однорідна маса.

Молоко нагріваємо на плиті до закипання і відразу акуратно вводимо в тісто. Тим самим заварюючи його.

Тепер всю цю суміш ставимо на плиту і підігріваємо. Крем повинен загуснути, після цього додаємо в нього вершкове масло.

Після охолодження, прибираємо чашу на півгодини в холодильник.

Тепер починаємо збирати коржі.

Але спочатку зробимо все кружечки одного розміру. Для цього підберемо тарілку відповідного діаметра і гострий ніж. Відріжемо виступаючі краї всіх млинців по колу тарілки.

На кожен корж викладемо по дві столові ложки крему.

Добре промазуємо боки і прикрашаємо поверхню.

Можна посипати кокосовою стружкою, прикрасити тертим шоколадом або глазур’ю.

Торт необхідно прибрати в холодильник на годину, щоб він став добре тримати форму.

Смачний млинцевий торт зі сметанним кремом

Сметана є майже в кожному будинку, цей продукт унікальний, тому що підходить для приготування великої кількості страв. Часто її просто змішують з цукром, але іноді використовують для розведення нудотно солодощі згущенки або, щоб розмішати вершковий сир.

Напечем заздалегідь 10 млинців і остудимо їх.

Для крему:

  • 250 гр 20% сметани
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. Ванільного цукру

Для млинців можна взяти пропорції інгредієнтів вище. Якщо ви печете на кефірі, то інгредієнти вказані в цій статті. Можливо, ви захочете взяти за основу воду або сироватку.

Приступаємо до замішування крему.

Охолоджену сметану збиваємо з цукром, до його повного розчинення.

Але не дуже довго, щоб не отримати олію і сироватку. Зазвичай вистачає пари хвилин.

Починаємо намазувати готову масу. Зібраний десерт прибираємо в холодильник.

Як приготувати шоколадний млинцевий торт в домашніх умовах

Красиво сирний крем відтіняють шоколадні млинці. Для їх приготування потрібно какао або шоколад.

Якщо у вас є плитка шоколаду, то розламайте його на шматочки, змішати з молоком і відправте танути на парову баню або в мікрохвильовку. Потім влийте в тісто.

Ми ж сьогодні для рецепта візьмемо порошок какао.

Для тіста:

  • 0,5 л молока
  • 3 яйця
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 склянка борошна
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. цукру
  • трохи солі

Для крему:

  • 100 мл жирних вершків (від 33%) або домашньої сметани
  • 300 гр сиру
  • 100 гр цукрової пудри
  • ванілін

Заводимо тісто. Щоб у нас все вийшло з першого разу, ми зігріваємо молоко і яйця при кімнатній температурі.

З’єднуємо всі інгредієнти в мисці. При введенні борошна і какао потрібно регулярно працювати віночком або міксером. Грудочки нам тут зовсім не потрібні.

Випікаємо це тісто на сухій дуже гарячій сковороді.

Поки готові коржі остигають, починаємо робити сирну масу.

Сметану або вершки беремо охолоджені. Трохи вливаємо в сир, решта окремо збиваємо з цукром.

Якщо у вас домашня жирна сметана, то краще робіть це віночком, щоб не одержати масло.

Сир змішуємо зі сметаною і ваніліном. Викладаємо збиті вершки або сметану в нього.

Всю чашу прибираємо в холодильник не менше, ніж на двадцять хвилин.
Тепер починаємо збирати ласощі, по черзі змащуючи коржі.

Солодкий рецепт з маскарпоне

Він дуже популярний при створенні соусів і начинок. Відмінно тримає форму і має ніжний солоний смак. У поєднанні з солодкими добавками виходить відмінний крем для десертів.

За вищеописаними рецептами випікаємо млинці. Їх потрібно не менше 10 штук.

Для крему:

  • 600 гр маскарпоне
  • 200 мл згущеного молока
  • 3 ст. л. лікеру
  • 100 гр шоколаду для прикраси

Маскарпоне потрібно збити до пишного стану. Не припиняючи збивання, ми вливаємо молоко і лікер.

Повинна вийти пухка консистенція.

На кожне коло починаємо намазувати крем, поки його весь не витратимо.

Прикрасити можна тертим шоколадом або глазур’ю.

Млинцевий торт з бананів з йогуртом і глазур’ю з волоського горіха

Тепер давайте створимо справжнє диво млинцевого солодкого торта. Ми не просто напечем незвичайні коржі, але і саму начинку зробимо не просту.

На цей торт потрібно буде закупити більшу кількість інгредієнтів, тому воно вийде дорожче, ніж вищеописані. Але зате точно всі ті, хто його спробує, визнають у вас справжню чудесницу.

Для бананових млинців потрібно:

  • 1 великий стиглий банан
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 235 мл молока
  • 95 гр борошна
  • 4 яйця
  • 2 ст. л. цукру
  • кориця, мускатний горіх

Начинка:

  • 225 гр вершкового сиру
  • 345 гр несолодкого «живого» йогурту
  • 65 гр цукру
  • трохи ваніліну

Глазур:

  • 125 гр жирних вершків (від 33%
  • 50 гр коричневого цукру
  • 15 гр вершкового масла
  • 50 г рубаних волоських горіхів

Банан потрібно розрізати і розтерти до стану пюре.

Потім з’єднати його з іншими інгредієнтами і змішати до однорідності.

Прибираємо тісто в холодильник мінімум на годину. Після того, як цей час минув, дістаньте масу і добре збийте.

Випікаємо на розпеченій сковороді до утворення золотистої скоринки.

Для приготування крему вершковий сир слід збити до утворення легкості. Потім влити йогурт із цукром і ваніліном. Продовжуємо збивати. Готовий крем охолодити близько півгодини.

Починаємо збирати торт, промазуючи млинці кремом.

Прикрашати будемо смачною глазур’ю з волоськими горіхами. Горіхи можна подрібнити в кавомолці або блендері.

Якщо цих помічників під рукою немає, то скористаємося поліетиленовим пакетом і качалкою.У пакет насыпем горішки і пройдемося по них качалкою, як по тесту.

Масло, вершки і цукор збиваємо, потім ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімального і варимо ще 10 хвилин.

Вводимо горіхи і ванілін. Відразу ж заливаємо глазур’ю торт.

Також можна млинці не накладати один на одного, а згорнути трубочкою.

Викласти їх один на одного або у форму і зверху залити кремом, желе або глазур’ю.

Хочу додати, що взявши за основу будь-якої з цих рецептів, можна почати експериментувати. Наприклад в тісто додати японськи чай, який перемолот в порошок, тоді коржі будуть ніжно зелені.

Або напекти різнокольорові млинці і зібрати райдужне частування.

Просто розділіть звичайне тісто на кілька чашок і додайте в них природних барвників: куркуму, сік чорниці або вишні.

Приємного апетиту!