Хороша господиня може використовувати багато продукти так, щоб не виходило відходів. Наприклад, ми з вами налаштувалися нагодувати сім’ю чудесним сиром домашнього приготування і в результаті своїх дій отримали аж два продукту: сам сир і сироватку від сиру.

Вона досить специфічна на смак, тому найчастіше виливається. Але можна зробити так, щоб і корисний продукт зберегти, без акценту на його присмак, та ще й всю сім’ю нагодувати, наприклад, замішаний на ній млинцеве тісто.

Адже страва «млинці», під однією назвою включають безліч різних рецептур: заварні, на молоці, на воді, з кефіром, а також на сироватці.

Зміст:

  • Тонкі заварні млинці з дірочками на сироватці
  • Готуємо вдома дуже смачні млинці
  • Перевірений рецепт товстих і пишних млинців без яєць
  • Як приготувати тісто на воді і сироватки від сиру
  • Рецепт з сиром

Щоб замісити таке млинцеве тісто, яке заздалегідь запобіжить всі можливі складнощі при випічці, потрібно слідувати декільком правилам:

  1. Всі рідкі інгредієнти потрібно зігріти. Можете зробити це на плиті, в мікрохвильовці і залишивши на кілька годин поза холодильника.
  2. Яйця треба взяти свіже і теж кімнатної температури.
  3. У масу влийте цівку олії. Тут немає різниці який ви будете використовувати. Головне, щоб воно було без запаху: соняшникове, вершкове або оливкове.
  4. Перед випіканням першого млинця змастіть сковороду.
  5. Тісто стає пружним і менше рветься при перевертанні млинців, якщо постоїть хвилин п’ятнадцять у сторонці. Клейковина у борошні набухне і дасть потрібну в’язкість і гущу.
  6. Перед тим, як вилити черговий ополоник на сковорідку, перемішайте масу, щоб вона не розшарувалася і не осіла.

Тонкі заварні млинці з дірочками на сироватці

Скажу чесно, що я починала вчитися готувати це всіма улюблене блюдо саме з заварного тіста. Звичайне спочатку все не виходило таким, як треба. Тому млинці виходили товсті, непропеченные і зовсім без хрусткою каемочки.

Але, вирішивши поекспериментувати, я знайшла рецепт з заварюємо маси окропом. І навіть перший млинець вийшов вдалим.

Тепер я виділяю цей склад і він для мене завжди стоїть попереду всіх інших рецептур.

Але зараз ми зробимо ще простіше, ми не будемо варити окріп, а відразу почнемо розігрівати сироватку.

Інгредієнти на 25 штук:

  • 1 літр сироватки
  • 2 яйця
  • 300 гр борошна
  • 2 ст. л. (50 гр) крохмалю
  • 50 гр рослинного масла
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 0,5 ч. л. соди

0,5 л сироватки доводимо до кипіння.

На решті кількості почнемо замішувати тісто.

Робимо яєчну піну з цукром і сіллю. Вливаємо в неї сироватку.

До борошна додаємо крохмаль і просіваємо її в чашу.

Все ретельно перемішуємо.

Гарячу сироватку тримаємо над тестом і розводимо в ній соду. У вас відбудеться реакція і маса спіниться.

Вливаємо її в тісто.

І обов’язково додамо масло. Ми беремо вершкове, але можна використовувати і соняшникова.

Смажимо тільки на розпеченій сковороді.

Перед початком її краще змастити жиром або топленим маслом.

Готуємо вдома дуже смачні млинці

Зараз я дам вам пропорції на 1 літр сироватки. Бо продукту може бути різна кількість, і ми не завжди можемо завести тісто на око. По вашому смаку можна збільшити кількість цукрового піску, або ж зменшити його.

Інгредієнти:

  • 1 літр сироватки
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 2 яйця
  • 8 ст. л. рослинного масла
  • 1 ч. л. соди погасити оцтом

4 склянки борошна. Змішуємо сироватку, яйця і масло.

Додаємо цукор і сіль.

Просіваємо в тісто борошно. Можливо, вам не вистачить 4 склянок, тоді потихеньку вводите п’ятий, домагаючись рідкої і щільної консистенції.

Тепер в тісто вводимо погашену оцтом соду.

На добре розігрітій сковороді з щільним і товстим дном починаємо випікати перший млинець. Так як ми додали масло, вони легко знімаються і перевертаються.

Загрузка...

Перевірений рецепт товстих і пишних млинців без яєць

Ми звикли, що на Масляну нас пригощають тоненькими і рум’яними млинцями. Але, повторюся, що вони бувають різні. Наприклад, мої знайомі їдять тільки товсті млинці. Ні, це не оладки, просто тісто заводиться набагато густіше, ніж ми звикли.

Також у складі ми замінили цукор медом, прибрали яйце і додали ароматних спецій.

Інгредієнти на 15 млинців:

  • 500 мл сироватки
  • 320 гр борошна
  • 0,5 ч. л. соди
  • 0,5 ч. л. ваніліну
  • 1 ч. л. меду
  • 1 ст. л. оливкової олії

Виливаємо сироватку, в неї викладаємо просіяне борошно і соду.

Вливаємо олію і додаємо приправи у вигляді ваніліну і меду.

Уявляєте, який буде аромат?

На гарячу змащену сковороду виливаємо тісто.

Спостерігайте, повинні з’являтися дірочки.

Зменшіть вогонь, тому що тісто пропікається трохи довше, ніж на звичайні тонкі.

Як приготувати тісто на воді і сироватки від сиру

Сироватка нам дістається після згортання білка в кефірі або кисляку. Вона має гарний жовто-зеленої колір. Зараз на її досить дешевої основі виробляють киселі і напої. А наші бабусі любили похлебать з нею окрошку.

Ми змішуємо її з водою і напечем млинців.

Навіщо додавати воду? Тому що після створаживания половини літра кефіру сироватки виділилося рівно на один стакан.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна
  • 1 склянка сироватки
  • 1,5 склянки води
  • 1 яйце
  • 1 ч. л. цукру
  • 0,5 ч. л. солі
  • щіпка соди
  • 9% оцет
  • 2 ст. л. соняшникової олії без запаху

Змішуємо теплу сироватку з теплою водою. Просіваємо борошно, робимо в ній лунку і вбиваємо яйце. Починаємо вливати рідку складову, перемішуючи.

Додаємо сіль, масло, цукор і соду, гашену такою ж кількістю оцту.

Тісто має настоятися. Поки воно відпочиває, ми розігріваємо сковороду і протираємо її маслом.

Якщо хочете ще більш тонкі млинці, тоді додайте пару столових ложок води.

Ми бачимо освіта дірочок на поверхні млинця.

Також він добре знімається зі сковороди.

Рецепт з сиром

Улюблене ласощі діток, це фаршировані сиром млинці. Думаю, що ними можна нагодувати будь-якого малоїжку.

Головне, додати аромату і красиво подати. Наприклад, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши свіжими ягодами і фруктами.

Інгредієнти:

  • Сироватка — 900 мл
  • 2 яйця
  • 3 склянки борошна
  • 50 гр вершкового масла для змащування
  • 3 ст. л. цукрового піску
  • 1 ч. л. солі
  • 3 ст. л. соняшникової олії без запаху
  • 1 ч. л. соди

Для начинки:

  • Сир — 200 гр
  • 5 ст. л. нежирної сметани або йогурту
  • 1 ст. л. цукрового піску
  • Ванілін
  • Кориця

Змішуємо всі інгредієнти в міксері.

Борошно краще три рази заздалегідь просіяти.

Яйця і сироватка повинні бути кімнатної температури, тому подбайте їх дістати з холодильника заздалегідь.

Масло потрібно трохи розтопити, ми його використовуємо для змащування млинців.

Викладаємо тісто тільки на сковороду, від якої ніби йде дим.

Перед кожним млинцем краще поверхню трохи промаслить.

Тепер приступимо до створення сирної начинки.

Вважаю, що з перетертим сиром, десерт виходить ніжніше. Тому збиваю його зі сметаною, ваніліном і цукром у блендері або протираю через дрібне сито ложкою.

Якщо ви заздалегідь його приготували з кефіру, то почекайте трохи, щоб з сиру виділилося більше сироватки, інакше начинка буде дуже рідкої і може витекти з млинчика.

Можна в цю сирну масу, яку будемо вважати основою, додати розпарені родзинки, джем або перетерті ягоди і фрукти.

Розповім, що був невдалий досвід використання ківі з молочними продуктами. Виявляється, він стає дуже гірким, коли змішується з молоком, кефіром або сиром. Тому використовуйте ті фрукти, які не містять стільки кислоти, наприклад, банани, персики або ягоди.

Раз вже ми заговорили про наших улюблених діток, то можете їх здивувати і зробити кольорові млинці. Додайте харчового барвника, які продаються в продуктових гіпермаркетах і магазинах.

Або ж замініть їх на натуральні, наприклад, можна в тісто додати куркуму, тоді вийде жовте частування. Капнувши смородинового або малинового соку вийде бордовий млинець.

Додайте зелені і отримаєте красивий смарагдовий колір. Але, тоді тісто буде не солодким. Тому можете шпинат або петрушку замінити на сік ревеню або кислятки.

Пробуйте, чекаю ваших відгуків.