Діабет — викликане метаболічними порушеннями хронічного характеру захворювання. Тема діабету широко піднімається охороною здоров’я, проте, на жаль, навіть половина хворих досі не знають про свою проблему. Ця ситуація, безумовно вирішувана, якщо дотримуватися деяких правил у харчуванні. Виявляється, що низьковуглеводна дієта здатна запобігти або стримувати розвиток діабету. Харчування за запропонованою дієтологами системі буде корисним також при ожирінні, гіпертонії і серцевих захворюваннях.

Роль харчування при цукровому діабеті

Діабетичний раціон створений спеціально для людей з цією проблемою, він дозволяє коригувати дози інсуліну. Хоча дієта з обмеженням легко засвоюваних вуглеводів присвячена діабетикам, насправді цей спосіб харчування рекомендується кожній здоровій людині. Якщо не дотримуватися правил харчування, діабет може призвести до ряду небезпечних для здоров’я ускладнень. Причиною ускладнення, також можуть бути супроводжують діабет — надмірна вага або ожиріння.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів може здатися жорсткою, однак якщо уникати небезпечних для діабетиків продуктів, обмеження здадуться непомітними.

Загальні правила низкоуглеводной дієти при діабеті

 

Аспекти, які необхідно враховувати при виборі рекомендованих для дієти продуктів:

  • Вміст насичених жирних кислот. Справа в тому, що більшість людей з діабетом мають надлишкову вагу. Надмірна маса тіла — фактор ризику глікемічних розладів. Основна рекомендація: зменшити вагу тіла до нормальних меж.
  • Слід обмежити споживання насичених жирних кислот, які містяться головним чином у продуктах тваринного походження. Прибрати з раціону транс-жири, їх більше міститься в кондитерських виробах і фаст-фуді.
  • Краще вибирати пісне м’ясо і молочні продукти зі зниженим вмістом жиру. Однак не кожен жир поганий. При діабеті варто збільшити споживання поліненасичених жирних кислот, вони володіють протизапальною активністю, захищають від атеросклерозу.
  • Рекомендується вживати м’ясо індички, курчат (без шкіри), телятину, худу яловичину, рибу. Нежирне молоко, сир, йогурт, кефір. Яєчний білок. Лляна, рапсова, оливкова олія.
  • Основою дієти повинні бути продукти з низьким ГІ. Слід віддати перевагу їжі з високим вмістом клітковини (хліб з непросіяної муки, вівсяним пластівців, круп, свіжих овочів, бобів).

Діабет є підступним захворюванням, тому що не дає помітних симптомів на першому етапі. Ключем до запобігання його виникнення і важливим елементом терапії є дієта. Обмеження цукру і жиру тільки на перший погляд здається складним. У кожної людини є можливість змінювати звички, меню на тиждень, а вищезгадані поради допоможуть правильно харчуватися при діабеті.

Таблиці продуктів дієти

Дієта при діабеті 2 типу може бути доповнена спеціально підібраними мінеральними комплексами і вітамінами.

Таблиця продуктів низкоуглеводной дієти дозволяє контролювати споживання вуглеводів при діабеті, а також:

  • знижує рівень глюкози в крові;
  • мінімізує ризик розвитку гіпертонії (гіперглікемії);
  • допомагає підтримувати нормальну масу тіла при ожирінні.

Перед початком низкоуглеводной дієти, варто порадитися з лікарем або дієтологом. Він визначить, який рівень вуглеводного обмеження підходить в кожному індивідуальному випадку. Якщо дієта дозволена, слід ознайомитися з дозволеними і протипоказаними до прийому в їжу при діабеті продуктами.

Дозволені продукти Калорійність на 100 г (ккал) Вага денної порції
Житній, висівковий хліб білий 265 20-35 р
Хрусткі хлібці 336 20 г
Сухарі несолодкі 331 20-25 г
Крекер 504 30 г
Крупи, крім рису 92 10-20 г
Картопля 77 до 100 м
Фрукти, окрім бананів і винограду 89 500 г
Огірки, помідори 15-20 1-2 шт.
Капуста, спаржа 34 150-200 г
Баклажани 25
Гриби 22 150 г
М’ясо відварне 254 250 г
Курка 190 90 г
Риба нежирна 208 100-120 г
Ікра 123 35 г
Простокваша, кефір 53 500 мл
Сир нежирний 104 30-50 г
Яйце куряче 155 1 шт.
Олія рослинна 899 30-40 г
Супи овочеві 25-28 250 мл
Сорбіт, ксиліт (замінники цукру) 347 30 г
Діабетичні цукерки 547 3-4 шт.
Какао напій без цукру 147 250 г
Сік яблучний, гарбузовий, морквяний 54 1 склянка
Вино сухе 68 65 г
Заборонені продукти Калорійність на 100 г (ккал) Глікемічний індекс продуктів (ГІ)
Грінки з білого хліба 239 100
Солодкі булочки, кондитерські вироби, здоба 301 100
Смажена картопля 190-250 95
Білий рис 115 90
Картопляне пюре 88 83
Кавун 30 75
Шоколад, цукор 365-657 70
Банан, диня, ананас, ізюм 115-299 60-66
Фрукти консервовані 48-80 91
Газовані напої 26-29 70
Пиво 43 110
Мед 304 50-70
Копченості 338-540 58-70
Загрузка...

Дозволені продукти

 

Не варто відкидати обговорювану дієту, так як вона може стати єдино ефективним способом здорового способу життя.

Під час дієти люди з діабетом можуть вживати наступні продукти:

  • знежирені види м’яса, курку без шкіри, в ній міститься шкідливий холестерин;
  • свіжу або заморожену рибу (короп, окунь, тріска, лосось, форель, сардина);
  • яйця, переважно білок (не більше 2 яєць в день);
  • сири, кисломолочні продукти, з дозволу лікаря можна випити чашку молока;
  • відварені боби, макаронні, рисові виробу і будь-які крупи;
  • варені на пару, сирі, запечені і приготовані на грилі овочі;
  • фрукти, апельсини, лимони, журавлину, яблука, смородину;
  • неміцний кавовий напій, чай з молоком, томатний сік;
  • олія (оливкова, соняшникова, ріпакова, гарбузова, лляна).

Також рекомендують пивні дріжджі і нежирні бульйони, вони дозволяють наситити організм білком, цінними мікроелементами і вітамінами. Ці продукти дуже корисні для більшості діабетиків, незалежно від типу їх захворювання.

Повністю або частково обмежені продукти

 

Незважаючи на наукові суперечки про правильною схемою харчування людей, багато діабетики дотримуються методики американського лікаря. Відомий по всьому світу доктор Бернстайн створив низкоуглеводную дієту, яка дозволяє йому жити з діабетом 1 ступеня вже багато десятиліть. Виключивши заборонені продукти з раціону, можна нормувати функції кишечника, знизити рівень цукру в крові, схуднути і оздоровитися.

При діабеті частково або повністю протипоказані наступні продукти:

  • цукор, солодкі цукерки, натуральний шоколад;
  • алкогольні і газовані напої;
  • виноград, родзинки, сухофрукти, банани;
  • печиво, торти, продукти бджільництва, джеми, морозиво;
  • гіркий перець, аджика, часник у великих кількостях, гірчиця;
  • жирна баранина, свинячий або курдючний жир, сало;
  • копчені, пряні, кислі і солоні закуски.

При діабеті типу 1 і 2 рекомендується стіл №9 з низьким вмістом вуглеводів протягом всіх днів тижня. Додатково можуть бути призначені медичні препарати, вітаміни і фізичні навантаження.

Меню на тиждень з рецептами

 

Понеділок

  • Сніданок: смажена тост з яєчнею;
  • Обід: суп з цвітної капусти та цибулі-порею;
  • Вечеря: запечена з сиром з філе лосося цвітна капуста, йогурт.

Протягом дня допускаються закуски, включаючи фрукти, горіхи і житні крекери.

Вівторок

  • Сніданок: йогурт з малиною, насіння гарбуза;
  • Обід: нут і салат з тунця, свіжа або заморожена полуниця;
  • Вечеря: гуляш з нежирної яловичини, пудинг.

В якості перекусу можна взяти висівковий хліб з арахісовим маслом, авокадо, йогурт, горіхи.

Середа

  • Сніданок: каша з мигдалем, чорницею і насіння гарбуза;
  • Обід: порція мексиканського соусу Сальса (готується на основі овочів, кукурудзи і спецій);
  • Вечеря: курка, запечена з брокколі, полуничний йогурт.

Включаючи горіхи, коржі з цілісної муки з арахісовим маслом, рисовий пудинг.

Четвер

  • Сніданок: омлет з грибами і помідорами;
  • Обід: варена курча, грибний суп і йогурт з малиною;
  • Вечеря: запечена телятина з зеленим салатом, сік з лісових ягід.

В додаток можна включити вівсянку з легким вершковим сиром, горіхами та авокадо.

П’ятниця

  • Сніданок: омлет на зерновому тості з грибами;
  • Обід: суп з яловичини, ячмінна каша, грецький йогурт;
  • Вечеря: стейки з курки в італійському стилі з коричневим рисом і брокколі.

Якщо хочеться солодкого, слід включити в раціон продукти для діабетиків, які можна купити в спеціалізованих магазинах.

Субота

  • Сніданок: смажена тост з беконом і грибами;
  • Обід: салат з курчати з нутом і зеленню;
  • Вечеря: стейк з лосося з брокколі, шоколадний пудинг для діабетиків.

Вибираючи закуски, слід звернути увагу на малиновий коктейль, свіжоприготовані соки і горіхи.

Неділя

  • Сніданок: яєчня з рибою на зерновому тості;
  • Обід: шинка, цибуля-порей, пармезан з авокадо, селерою, огірком і салатом;
  • Вечеря: запечная курка, картопля, зелена квасоля і негострий соус, йогурт зі злаками або брусницею.

Для перекусу беруть оливки, горіхи, сухофрукти та вівсянку з нежирним вершковим сиром.

Стіл №9 при цукровому діабеті

Цукор замінюють підсолоджувачами (ксилітом, сорбітом або аспартамом). Продукти можуть піддаватися будь-якого типу кулінарної обробки, крім смаження. Прийом їжі поділяють на 5-6 раз з однаковими інтервалами, включаючи другий сніданок і післяобідню закуску.

Зразкове меню дієти стіл №9 для діабетиків:

Сніданок

  • каша з гречки або рису з маслом;
  • тост з м’ясним або рибним паштетом;
  • неміцний чай без цукру з додаванням молока.

Обід

  • овочевий або нежирний м’ясний, рибний суп;
  • макарони з рослинного сорти маслом;
  • салат з червонокачанної капусти і яблучного оцту;
  • свіже кисло-солодке яблуко.

Вечеря

  • сирники без родзинок з нежирного сиру;
  • варена рибка, свіжі огірки, чай з підсолоджувачем.

На ніч за півгодини до сну слід випити чашку кефіру, хліб беруть висівковий або житній. Відчуваючи почуття голоду, п’ють напій на пивних дріжджах, несолодкий йогурт.

Часто пацієнти кажуть, що їм доводиться занадто часто харчуватися, вони бояться, що почнуть набирати вагу. Це неправда, дієтології не вважають, що вживання яблук чи йогурту вважається висококалорійною їжею. Набагато більше шкоди можуть заподіяти газовані напої.

Дієта при діабеті 2 типу

Діабет 2 типу вимагає деяких змін у звичках харчування та повсякденному житті. При достатньої фізичної активності, правильному харчуванні, лікуванні та контролі лікарів, можна насолоджуватися повноцінним життям. Діабет цього типу найчастіше є наслідком нездорового способу життя і, насамперед, ожиріння. Тому важливо вчасно сісти на відповідну 2 типу захворювання дієту. Щоб підшлункова залоза відновила нормальне виробництво інсуліну, рекомендують дієти, проте виступають проти голодувань.

Діабетична асоціація лікарів не заперечує, що при низькому споживанні калорій рівень цукру в крові зменшується, разом з тим пацієнт втрачає не тільки вагу, але і здоров’я. Дієта на 600 ккал недостатня, в ній мало поживних речовин, вітамінів, мінералів, білка і клітковини. Таке харчування неодмінно призведе до виснаження організму. Найкраще підходить меню в 5-6 підходів, на 1500-1800 калорій.

Правильна дієта повинна покривати потребу в поживних речовинах відповідно до розроблених дієтологами стандартами.

Протипоказання

Люди з діабетом дуже часто втомлюються. Вони хочуть постійно пити, незважаючи на апетит, втрачають вагу і страждають грибковими інфекціями. Протипоказання для діабетиків — незбалансовані і низькі по калорійності дієти. Не слід їх плутати з низкоуглеводной дієти, яка розроблена спільно з фахівцями в дієтології. У зв’язку з тим, що діабет призводить до численних ускладнень, слід переглянути своє харчування.

Заборонити прийом жирної, гострої та солодкої їжі. Інакше можуть виникнути проблеми з судинами, загрожує розвиток атеросклерозу. У проведених дослідженнях було встановлено, що фізична активність і дієта є дуже хорошим засобом боротьби з діабетом. Щоб почати правильно харчуватися, слід отримати від лікаря рекомендації, на випадок якщо є протипоказання.