Вітаю Вас! У нас за вікном час збирати врожай. І щодня ми варимо варення, консервуємо овочі і робимо соління. Пропоную не зовсім звичайний рецепт маринування огірків на зиму. Сьогодні закриємо їх з червоною смородиною.

Перед вами буде три найбільш популярних варіанти приготування, з оцтом і без нього, а також зі стерилізацією і без неї.

Справа в тому, що смородина містить природну кислоту і при правильному її кількості з консервації прибирають оцет. Можливо, смак вам здасться ніжніше, ніж з його додаванням.

А ще заготівля дуже красиво виглядає в банках. Зелені зовні огірки всередині виходять рожевого кольору з-за ягідного соку. Ефектно, скажу я вам.

І нагадаю, що з цим овочем є статті з рецептами на 1 літр, в гірчичній і томатної заливки. Поради приготування в літрових банках і у вигляді салату. Ще пропоную спробувати з них лечо і зробити по-корейськи, а також кілька малосольних варіантів.

Як солити огірки з червоною смородиною на зиму

Трохи порад для тих, хто готує цю консерву вперше. Все просто. Головне з правил – чистота. Без неї, на жаль, банки довго не стоять – вибухають або мутніють.

Тому завжди тару стерилізують і кип’ятіть кришки. Спочатку Я беру баночку, промиваю її чисто-начисто із содою. І оглядаю на пошкодження, особливу увагу приділяючи неї. Якщо є хоч один скол, то відставляємо її куди подалі. Інакше в підсумку вона зіпсує нам весь результат.

Пропариваю тару бабусиним способом, але ви можете робити це інакше. Тут я описувала., як їх простерилізувати в духовий і мікрохвильових печах. Кришки кип’ячу хвилин 5.

Ретельно в декількох водах промиваю основні інгредієнти.

Також навіть свіжо зірване огірочки замочую у воді на пару годин. Щоб вони вийшли хрусткими.
Якщо у вас смородинка вже відійшла, то можна використовувати і її заморожений варіант. Різниці майже немає. Також можна брати і всю гілочку, не відокремлюючи плоди.

Ну і ще важливий фактор – використовуємо тільки кам’яну сіль. Інші її види, типи Екстра і т. д. не йдуть. З ними банки не стоять.

Огірки з червоною смородиною без оцту зі стерилізацією на 1,5 л банку

Почнемо, мабуть, саме приготування. Цей рецепт буде без додання оцту, але зі стерилізацією. Адже для багатьох вона один з виходів довго зберегти заготовки.

Так як у нас не з’їдається заготівля в трьох літрових тарах, сьогодні зробимо огірочки в 1,5 літрових. Вони швидше закінчуються і економлять місце в холодильнику.

На 1,5 л банку візьмемо:

  • 0,5 літра маринаду,
  • 1 кг огірків,
  • 1 склянку червоної смородини,
  • 2 листків чорної смородини,
  • парасолька кропу,
  • часточка часнику.

В маринад потрібно:

  • 0,5 літра води,
  • 25 р. солі,
  • 50 г. цукру.

Всі плоди обсушуємо після двогодинного замочування. Краще відсортувати їх і вибрати ті, що середнього і маленького розмірів. Зрізаємо з двох сторін кінчики.

Промиваємо смородину. Перебираємо, щоб в ній не залишилося висохлих і прокисших ягідок.

Баночки заздалегідь підготували. На їх дно викладемо зазначений кількість спецій і приправ.

Туди ж стоячи викладаємо огірки. Всі з’явилися проміжки заповнюємо ягодами. Зверху покладемо ще шар плодів і знову ягоди. Так повторюємо до самого верху.

Потім у сотейник наливаємо півлітра води, розчиняємо в ній сіль і цукор. Даємо трохи прокипіти і заливаємо огірки до самого верху.

Прикриваємо стерильними кришками. Далі ми почнемо готувати все для стерилізації.

Беремо широку каструлю, по її дну растилаем ганчірочку. Це потрібно, щоб дно банок не тріснуло від вогню. Ставимо заготовки на ганчірку каструлю і заливаємо теплою водою до плічок банки. Включаємо середній нагрів плити і після закипання води в каструльці стерилізуємо плоди 6-7 хвилин.

Потім укупориваем їх кришками і не забуваємо протестувати на міцність закупорювання. Перегорнемо тару вниз і подивимося, чи не просочується крізь кришку маринад.

Якщо все добре, то прибираємо їх на ніч під шари ковдр. Ми називаємо це «під шубу». Там відбудеться додаткова природна стерилізація залишковим внутрішнім теплом.

Тільки після цього спускаємо консервацію в підвал.

Загрузка...

Огірки, мариновані з червоною смородиною і оцтом, рецепт на 1 літр маринаду

Наступний рецептик за планом з оцтом. Адже, знаю, що комусь замало буває природною кислоти. Значить, додайте 9% столовий оцет.

Весь склад розрахований на 1 літр маринаду. Щоб вам було простіше розрахувати його для вашого обсягу. Адже багато за раз можуть і по сім банок закривати і більше.

В маринад на 1 літр води підуть:

  • вода — 1 літр,
  • цукор — 4 ст. л.,
  • сіль — 2 ст. л.,
  • оцет 9% — 4 ст. л.

У літрову банку увійдуть:

  • плоди огірка — 6 шт.,
  • 1 склянку (300 гр.) смородини,
  • пара суцвіть гвоздики,
  • 3 горошку запашного перчика,
  • 15 штучок чорного перчика,
  • коріандр — 1 / 2 ч. л.,
  • гілочка кропу,
  • 30 см ніяких листочків,
  • 3 часникових зубка.

Підготуємо банки і кришки.
На денце литровки кладемо по гілочці кропу, порвемо туди ж хріновий листочок. Поріжемо часничок. Додамо спецій – перчики, коріандр і гвоздичку.

Плоди огірка замочуємо, потім промиваємо під холодною водою і відправляємо в банки.

Засипаємо все порожнечі ягідками. Потрясем банку, щоб заповнити пустоти. Заповнювати тару потрібно до самого верху.


Кип’ятимо воду, можна це зробити в електрочайнику. І ще підготуємо каструлю для розсолу.

Заливаємо окропом заготівлю і накриваємо її кришками. Чекаємо прогрівання продуктів приблизно 20 хвилин. Потім зливаємо воду через спеціальну капронову кришку з дірочками в каструлю через мірний стакан.

Тоді ми точно будемо знати, скільки маринаду готувати. Додаємо до рідини сіль з сахарочком.


І відправляємо на сильний нагрів плити до активного бурління.

Потім відразу наповнюємо литровки до верху.

Укупориваем їх кришками і відправляємо «під шубу».

Попередньо, провівши тест кришок на герметизацію і здатність утримувати вологу.

Найсмачніший рецепт хрумких огірків в банках без оцту і без стерилізації

Крайня на сьогодні рецептура, також без стерилізації і тепер без оцту. Будемо використовувати метод подвійної заливки. Виходить один раз прогреем плоди, а другий раз вже увіллємо маринад. Якщо ви вважаєте, що два рази мало, то робіть три або чотири заливки. Головне, щоб вам було комфортно.

Звичайно, тієї кількості, що описано, вистачає.

Візьмемо:

  • парасолька кропу,
  • листочок хрону,
  • 2 зубчики часнику,
  • 250-300 г смородини,
  • 1,5 кг огірочків,
  • лаврушку,
  • солі – 1 ст. л.,
  • цукру – 2 ст. л.
  • 6 горошин чорного перчика,
  • по 2 листочка вишні та чорної смородини.

Першим етапом пропарюють ємності.

Другим кроком замочуємо плоди і ретельно промиваємо їх. Зрізаємо кінчики у кожної штучки.
На дно баночки викладемо приправи. На них дуже щільно овочі. Засипаємо перший ряд ягодами і потрясем банку, щоб ягоди потрапили в порожнечі.

І так повторюємо до самого верху. Прикрити кришками потрібно обов’язково.

Ошпарюємо гарячою водою з чайника на 15-20 хвилин. За цей час вода стане не такою гарячою, огірки порозовеют, а смородина почне віддавати сік.

Потім зливаємо рідину в каструлю.

Додамо до неї 0.5 склянки кип’яченої води для рівного рахунку. Адже огірки трохи ввібрали в себе. Кип’ятимо маринад з цукром і сіллю. І відразу наповнюємо їм банки до верху.

Укупориваем кришками і звернемо увагу на герметичність. Щоб відбулася природна стерилізації теплом відправляємо консервацію «під шубу».

Залишити потрібно приблизно на 10-12 годин.

Ось і все, виходить швидко і смачно. Знаю, що господині не зупиняються, а додають до класичного рецепту ще і кружечки лимона, а також агрус і сік смородини. По мені, це зайве, але смаки у всіх різні.

Всього доброго і світлого вам, мої дорогі!