Дієта Палео повертає людей до харчування, призначеної самою природою. Наші гени пам’ятають здорову їжу — ту, що дозволяла б нам залишатися стрункими, не хворіти і жити довго.

Основні принципи палео дієти

Одним з теоретиків дієти кам’яного століття вважають Лорена Кордейна – американського вченого, який присвятив десятиліття дослідження харчування в епоху палеоліту. Плоди його праці докладно описані в книзі «Палеодієта» – визнаному бестселері.

Орієнтиром здорового харчування обраний раціон первісної людини. На думку антропологів, тоді формувався його геном, а ДНК записувала інформацію про доступною їжі. Змінилися сотні поколінь, їжа стала різноманітнішою. Але вчені впевнені, що для організму немає їжі правильніше, ніж та, що призначена природою.

Лорейн Кордейн переконаний, що повернення до харчування мисливців-збирачів обґрунтований генетично.

Епоха дозволяла предкам:

  • не вживати молочних продуктів – не було худоби;
  • харчуватися м’ясом диких тварин – протеїнової їжею;
  • ігнорувати зернові культури – вони використовувалися лише у випадку сильного голоду;
  • не солити їжу;
  • ласує медом, якщо хотілося солодкого;
  • жири були тільки ненасиченими і містили омега-3, на відміну від раціону сучасної людини, що виросла на шкідливих трансжири.

Їжа давніх містила мало вуглеводів. У меню домінувало м’ясо тварин і дикорослі плоди: основою харчування були білки і клітковина. Раціон необачно відкинутий розпещеним прогресом сучасною людиною. Кордейн та інші дієтологи пропонують його «згадати».

Суть програми проста:

  • Нежирне м’ясо, субпродукти, птицю, морепродукти і риба – основа дієти.
  • Некрохмалисті овочі та фрукти – в необмежених кількостях.
  • Молоко та молочні продукти, всі злакові, боби, борошняне – під забороною.

Методика концентрується на якості їжі, відводячи калоріях другорядну роль. Палео відноситься до категорії низьковуглеводних — мінімум крохмалю, максимум білків і корисних жирів.

Палеолітична дієта рекомендує дотримуватися способу життя, властивого предкам. Правильне харчування потрібно доповнити максимальною активністю.

Незважаючи на те, що дієта відноситься до розряду «не голодних», до поглинання їжі слід приступати, відчуваючи справжній голод. Звичка їсти «за компанію», від поганого настрою, тому що прийшов час обідати – неправильна. Адепти дієти не наполягають на певній кількості прийомів їжі.

Меню потрібно складати обдумано: з натуральних продуктів, уникаючи тих, що були недоступні далеким предкам.

Палеодієта Лорена Кордейна протікає постійно і не має конкретних фаз. Вважається, щоб швидше звикнути до особливого харчування, потрібно влаштувати 30-денний строгий марафон. Протягом місяця слід жорстко дотримуватися встановлених правил.

При довгому палеолитическом обмеження допустимі невеликі відступу від суворих умов. Після сумлінного дотримання правил можна з успіхом використовувати схему 90/10, незначно доповнюючи раціон забороненими продуктами.

Дієтологами встановлено цікавий факт: на палео дієті люди мимоволі скорочують кількість поглинених калорій. Це одна з причин ефективного спалювання жирового прошарку.

Програма гарантує контроль ваги, здоров’я та енергію. Організм, одержуючи тільки потрібну їжу, зможе запустити механізм позбавлення від хронічних захворювань. Це ідеальна збалансована система живлення, задумана самою природою.

Плюси і мінуси такого способу зниження ваги

Дієта кам’яного століття ідеальна для людей, у яких в пріоритеті якість їжі, а підрахунок калорій і балансу БЖУ їх мало цікавить. Меню палео дієти ідеально при целіакії: в складі немає глютеновых продуктів.

Переваги Недоліки
•немає відчуття голоду, нав’язливих думок про їжу;
•не потрібно підрахунок калорій;
•збалансоване харчування забезпечить організм вітамінами та мікроелементами;
•швидке зменшення маси тіла;
•приплив енергії, покращення фізичної активності;
•закріплення звички до правильного харчування;
•очищення організму за рахунок посиленого питного режиму;
•відсутність стану стресу;
•концентрація глюкози в крові нормалізується, знижується ризик виникнення цукрового діабету або його ускладнень;
•нормалізується рівень холестерину і загроза розвитку атеросклерозу;
•поліпшується гормональний фон;
•купіруються запальні процеси;
•нормалізується артеріальний тиск, ризик гіпертонії мінімізується;
•зменшується ймовірність появи раку і остеопорозу.
•є протипоказання для деяких хронічних захворювань;
•витратний і іноді малодоступний раціон: натуральні продукти завжди дорожче, їх важко купити;
•перехід з звичної їжі на «примітивний» раціон багатьом дається нелегко;
•не влаштовує вегетаріанців: без тваринних білків не обійтися;
•спортсмени можуть відчути дефіцит енергії з-за обмеженого обсягу вуглеводів;
•для результату необхідна фізичне навантаження.

Особливість палео дієти знижувати вагу, «підсушування» тіло і стимулювати витривалість і силу, зробили її популярною серед любителів кроссфита – фітнесу з інтенсивними навантаженнями. Білкова і низьковуглеводну палео допомагає збільшити м’язову масу, відточити форму.

Рекомендовані і заборонені продукти

Палеодієта – це не обмеження харчового поведінки на певний проміжок часу, не спосіб швидкого зниження ваги. Кордейн називає її «програмою харчування, розрахованої на все життя». Тому людина сама приймає рішення, буде його раціон жорстко слідувати правилам, або стане гнучким.

Апетит на цій дієті знижується, а метаболізм посилюється. Вага зменшиться незалежно від об’єму порцій — лише б білки були «правильними», а фрукти і овочі не ставилися до полісахаридів та мали низький глікемічний індекс.

Дозволені продукти можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Компоненти з високим вмістом тваринного білка – основа раціону:

  • індичка і курка (грудка без шкіри);
  • морепродукти: креветки, краби, мідії, молюски;
  • пісне м’ясо яловичини, свинини, телятини, кролика (стейки, біфштекси, гриль, відбивні, запечене);
  • субпродукти: печінка, серце;
  • дичину;
  • яйця.

Некрохмалисті овочі доповнять меню:

  • баклажани;
  • броколі;
  • білокачанна, цвітна, пекінська капуста;
  • салат;
  • гарбуз;
  • гарбуз;
  • огірок;
  • томат;
  • вся зелень: шпинат, кріп, петрушка, щавель.

Фрукти можна вживати всі, за винятком банана. Вітаються ягоди, гриби, цибулинні овочі (цибуля і часник), спеції. Добре підходить їжа з пробіотиками (овочеві кваси, квашені (ферментовані) овочі, мочені яблука). Можна вживати правильні жири (масло авокадо і горіхів, сало, оливкова олія, качиний і гусячий жир).

Напої первісної дієти – це трав’яні чаї, кава без кофеїну, відвар шипшини.

Суперечать принципам раціону древнього людини наступні продукти:

  • жирне м’ясо;
  • цукор, солодкі напої, десерти, випічка;
  • злакові та зернові: борошно, крупи, хліб;
  • квасоля, боби;
  • всі молочні продукти;
  • трансжири;
  • алкоголь;
  • штучні підсолоджувачі.

Категорично виключаються інгредієнти, піддавалися обробці, забезпечені етикетками «дієтичне», «знежирене», що містять незрозумілі компоненти, добавки та барвники. У дієтологів є практична рекомендація: потрібно уникати всієї їжі, виробленої в фабричних умовах.

Загрузка...

Палео аутоімунний протокол

Хронічні проблеми травного тракту, синдром подразненого кишечника, можуть спровокувати збій в імунній системі і викликати аутоімунні захворювання: червоний вовчак, хвороба Крона, артрит, вітіліго і багато інших.

Причини, що запускають відторгнення власних клітин, до кінця не вивчені. Але той факт, що харчування відіграє важливу роль у перебігу та тяжкості аутоімунних порушень, встановлено давно. Розроблено багато дієт, спрямованих на підтримку організму. В тому числі і аутоімунний протокол – окрема гілка палеолітичної програми. Його завдання – припинити розвиток хвороби, перевести її в стадію ремісії.

Раціон стає максимально щадним для кишечника. Продукти, здатні викликати дискомфорт, у протоколі відсутні. Відміну від палео дієти полягає в жорсткості методики. Для людей з аутоімунними захворюваннями неприпустимі продукти, до яких лояльна палео: яйця, всі пасльонові овочі, горіхи, морські водорості. Запропоновано обмежити вживання фруктів.

Відгуки пацієнтів та медиків щодо цієї дієти неоднозначні — відзначаються як позитивні результати, що поліпшують здоров’я, так і невеликий ефект. Фахівці сходяться в одному — аутоімунний протокол харчування може використовуватися в якості дієти, але він не панацея. Палео протокол здатний стати частиною терапії, замінити ліки він не в силах.

Зразкове меню палео дієти на тиждень

Сніданок Обід Полуденок Вечеря
Понеділок Запечений лосось з розмарином Смажені креветки з лимонним соком і зеленню Заморожена малина, горіхи Відбивні з телятини
Диня Салат з помідорів, цибулі і петрушки Салат з пекінської капусти
Вівторок Омлет з креветками Бульйон курячий Фруктовий салат Біфштекс з яловичини
Авокадо Відварна курка з часником і спеціями Брокколі на пару з соусом
Салат з редису Томатний сік
Середа Тріска відварений з хроном Рибний бульйон Ягоди Відбивна з пісної свинини
Салат з помідорів, цибулі, болгарського перцю Буженина Овочі-гриль
Салат з капусти, огірків і цибулі Настій шипшини
Четвер Яйця варені Запечена свинина з баклажанами у фользі Грейпфрут Омлет з мікрохвильовки
Смажений короп Салат з огірків і зеленого лука
П’ятниця Минтай на пару Курячий бульйон з перцем і яйцем Запечені яблука з медом і корицею Запечена свинина «під шубою» з овочів
Салат з моркви Відварна грудка з тушкованими кабачками
Субота Запечена горбуша з цибулею та морквою Суп з тельбухів Салат із селери, тертого яблука і волоських горіхів Смажена печінка
Запечені гриби Помідори з часником і петрушкою
Неділя Яєчня Оладки з печінки Ананас Креветки з лимонним соком
Баклажани смажені Квашена капуста Овочі-гриль з прованськими травами і оливковою олією

Для перекусів добре використовувати горіхи, морквяні брусочки, зелені яблука.

Рецепти страв

Можливостям меню палео дієти за різноманітністю і ситості можна позаздрити. Пропонуємо кілька рецептів, які підходять під будь-який прийом їжі.

Зелене пхали

Вітамінне і незвичайне блюдо грузинської кухні виглядає в тарілці дуже симпатично і прикрасить дієту.

Вам знадобиться:

  • шпинат – 300 г;
  • гострий зелений перчик – 1/5 частину;
  • волоські горіхи – 130 г;
  • часник – 1 зубок;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • кінза (будь-яка зелень) – 80 р.

Приготування:

  • Закип’ятити 2 л води.
  • Промитий шпинат варити близько 10 хвилин, вийняти і добре віджати.
  • Завантажити в блендер готову траву та інші інгредієнти, крім масла, збити в однорідну масу.
  • Додати оливкову олію.
  • Вкрасти зернятками граната.

Гострі смажені креветки

Для цієї страви підійдуть будь-які креветки, в т. ч., королівські. Великі молюски потрібно обсмажувати трохи довше.

Вам знадобиться:

  • сирі розморожені креветки – 300 г;
  • часник – 5 зубків;
  • сіль, червоний і чорний мелені перець – за смаком;
  • олія (бажано оливкова) – 5-6 ст. л.;
  • вино (краще сухе) – 2 ст. л.

Приготування:

  • Нагріти сковороду з олією.
  • Тонкими пластинками нарізати часникові зубки, обсмажити з червоним перцем на маленькому вогні близько хвилини.
  • Додати в сковороду вино і креветки, збільшити нагрівання, смажити 5-6 хвилин. Постійно помішувати – обов’язково.
  • Посолити і поперчити.

Гострі молюски поєднуються з будь-яким овочевим салатом.

Які результати обіцяє дієта

Автори дієти обіцяють благотворний ефект первісного харчування за умови суворого слідування правилам.

Вже незабаром можна буде відчути:

  • прилив сил, енергії і бадьорості;
  • зниження ваги;
  • поліпшення зовнішнього вигляду і стану шкіри.

При дотриманні палео дієти настає значне оздоровлення:

  • нормалізація діяльності кишечника;
  • усунення печії, інших проявів підвищеної кислотності і порушення травлення;
  • очищення носових пазух;
  • нормалізація стану зубів;
  • активізація рухливості суглобів після сну;
  • поліпшення складу крові: зниження рівня холестерину і глюкози.

Дієта показана при наявності цукрового діабету, гіпертонії, остеопорозу, шкірних проблем, сечокам’яної хвороби, астми та багатьох інших.

Протипоказання і побічні ефекти

Методика харчування стародавніх має протипоказання, що перешкоджають дотримуватися подібного раціону.

Обмеження викликають такі стани:

  • проблеми з нирками і печінкою;
  • хронічні захворювання у період загострення;
  • вагітність та грудне вигодовування;
  • онкологічні порушення.

У перші тижні дієти Палео відзначається погіршення стану здоров’я — занепад сил, апатія, зниження розумової активності. Від фізичних навантажень симптоми проявляються яскравіше.

Палеодієта – це живе харчування для здоров’я, призначене тих, хто зможе прийняти такий раціон, як спосіб життя.