Вітаю вас, і ми продовжуємо готуватися до Великодня! Одним з головних символів цього світлого свята є паска. І, якщо сирна паска символізує гору Голгофу, на якій був розіп’ятий Ісус, то здобне тісто готується в пам’ять про те, що син Божий завжди ділив свою трапезу з учнями, а також у пам’ять про перемогу Життя над смертю.

Традиція випікати паски так глибоко увійшла в наше життя, що зустріти Великдень без них здається, як то неправильно. Тому у кожної господині є рецепт, який вона дістає з кулінарної книги тільки один раз в рік, саме в день напередодні світлого свята.

Якщо ж ви ще перебуваєте в пошуку і не встигли знайти свій склад, який завжди виходить, то пропоную прочитати мою добірку. Я зібрала і прості бездріжджові рецептури для молодих господинь, і класичне здобне заварне тісто для більш досвідчених.

Загалом, в будь-якому випадку частування з ним вдасться на славу, а про те, як прикрасити готовий десерт, можете прочитати в цій статті.

Зміст:

  • Найсмачніший класичний рецепт паски з заварного тіста
  • Паска на Великдень з сиру, як кекс
  • Солодкий рецепт з цукатами та родзинками в мультиварці
  • Рецепт із здобного вершкового тесту, який завжди виходить
  • Як спекти десерт швидко і смачно?
  • Смачна паска з олександрійського тесту своїми руками
  • Найпростіший рецепт тіста без яєць і без опари для початківців
  • Лимонний паска
  • Смачний краффин з листкового тіста на Паску

Найсмачніший класичний рецепт паски з заварного тіста

У старовинних книгах маса, з якої випікалися булочки, завжди заварювалася, так вона виходила більш ніжною. Я вирішила, що буде краще, якщо я поділюся з вами відео, де господиня дуже докладно розповідає, як правильно робити таке тісто.

Раз ми з вами розглянемо такий традиційний рецепт, то важливо знати, що необхідно повністю дотримуватися пропорції і перелік інгредієнтів. Адже цей склад продуктів досить дорогий, тому що там необхідно взяти майже всю грохотку яєць, та ще й хороше топлене масло. Але за це винагородить вас смак десерту, такого ви точно не купите в магазині!

Паска на Великдень з сиру, як кекс

Потрібно зрозуміти різницю, що сирна випічка, це не одне і те ж, що сирна паска. Паска — це борошняна випічка, а великдень — це тільки сирний десерт. У них і рецептура різна і вони символізують різні речі. Але обидва є невід’ємною атрибутикою світлого свята.

Отже, зараз я поділюся з вами дуже смачним рецептом, який за смаком нагадує кекс. Звичайно, готувати його можна в різні дні, але з святкового столу дітки його зметуть за лічені секунди!

Весь секрет цього кексу в тому, щоб всі інгредієнти постійно збивати, тоді тісто виходить дуже пишне і наповнене киснем.

Інгредієнти:

  • 1 яйця
  • 150 г вершкового масла
  • 350 г цукру
  • 250 г кисломолочного сиру
  • Ваніль
  • 0,5 ч. л. соди
  • 1-2 склянки борошна
  • Ізюм

1. Білки збиваємо три хвилини в хорошу піну, не вимикаючи міксер додаємо цукор, розтоплене, не гаряче (!!!) масло. І треба збивати ще хвилини три.

2. Настала черга сиру, його ми також змішуємо з загальної сумішшю до однорідності.

3. Тепер введемо близько склянки борошна і перемішати. Щоб маса добре піднялася, потрібно погасити соду оцтом і вилити в масу.

4. На кінчику ножа для аромату додати ваніль.

5. Ще вводимо борошно до отримання консистенції густої сметани, додаємо наповнювачі, будь-які. Смачно буде і з маком і горіхами.

6. Змастіть форму рослинним маслом, саму форму краще брати не більше 15 сантиметрів у діаметрі, а краще ще менше. Щоб добре пропікся центр кексу.

7. Випікати потрібно в розігрітій духовці при 160 градусах близько 50-60 хвилин.

Ця паска не можна різати гарячим, тому що сир всередині ще мокрий, дайте йому охолонути.

Солодкий рецепт з цукатами та родзинками в мультиварці

Зараз у нас багато помічників. Ми готуємо і в мультиварці і в хлібопічці. Коли я вибираю піч це частування в хлібопічці, то беру програму дріжджового хліба, просто додаю трохи більше цукру, ніж в однойменному описі інструкції. Думаю, що тут немає нічого складного, тому саме опис опускаю, а ось як спекти паски в мультиварці, тут варто проявити трохи кмітливість.

Мультиварки бувають різні, є з стандартними функціями і у них вибирайте режим «Випічка» або «cake», а є з функцією мультиповара, коли самостійно встановлюється температура і час готування. У мене стандартна техніка, тому печу зазвичай кекси за замовчуванням 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • 120 мл молока
  • 3 ч. л. сухих дріжджів
  • 2 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 100 р цукрового піску
  • 1,2 ч. л. солі
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 200-300 г борошна
  • 160 г родзинок і цукатів

1. Першим ділом потрібно розвести дріжджі,робити це потрібно в теплому молоці, додамо до них чайну ложку цукру і розмішуєм.

2. Поки дріжджі починають діяти нам треба збити з цукром яйця в невелику піну.

3. Тепер в дріжджову суміш просеем борошно, замотаем чашу плівкою, щоб вийшов парниковий ефект і залишимо нашу чашу на годинку в спокої.

4. Тепер в чашу з опарою додамо збиті яйця, ванілін, сіль і м’яке масло.

5. І в цю ж миску починаємо просіяти борошно, робити це потрібно до тих пір, поки тісто не почне збиратися в грудку і тягнутися за ложкою.

6. Тепер нам потрібно, щоб все тісто піднялося, ми його перекладаємо у велику, змащену маслом, ємність і накриваємо відрізком харчової плівки. Так воно буде відпочивати близько двох годин. За цей час вам потрібно буде один раз підійти і обім’яти масу.

7. Далі в нього викладаємо цукати і родзинки, перемішуємо і викладаємо у форми.

8. Ставимо формочки в мультиварку на 30 хвилин, щоб паски ще підійшли, а потім включаємо режим «Випічка», зазвичай він триває 50 хвилин. Але краще їх випікати 1 годину 40 хвилин, тому ставимо режим ще раз.

Після закінчення режиму ми ще 20 хвилин кришку не відкриваємо.

Рецепт із здобного вершкового тесту, який завжди виходить

Моя мама завжди готує святкове частування зі здобного дріжджового тіста. Нас в дитинстві навіть припугивали, що паски можуть впасти, якщо ми будемо шуміти. І ми півдня ходили тихі, як мишки. Це я зараз розумію, що це був продуманий мамою маркетинговий хід, щоб хоч трохи побути в спокійній обстановці. Ми ж в цей час були зайняті фарбуванням яєць або виготовлення пасхальних виробів.

Інгредієнти:

  • 170 г борошна
  • 240 мл вершків 33%
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 2 ч. л. цукру
  • 4 яйця
  • Цукор — 220 г
  • 550 г борошна
  • 100 г м’якого вершкового масла

1. Спочатку робимо незвичайну опару. Для цього сливочки ми підігріваємо, і розчиняємо в них дріжджі з цукром.

2. Як тільки вони розійдуться, ми виливаємо цю суміш в просіяне борошно.

3. Перемішуємо і ставимо в тепле місце на годину.

4. Маса добре підніметься.

5. Настала черга попрацювати віночком, нам потрібно збити яйця і цукор, потім до них викладаємо підійшла опару. Продовжуючи перемішувати вводите частинами борошно.

6. Після того, як ми ввели все підготовлене кількість борошна, залишилося ще влити вершкове масло.

Ми припиняємо додавати інгредієнти, коли побачимо, що маса відходить від стінок чаші. Правильно замішане тісто виходить м’яке, еластичне і не липне до рук.

7. Чашку перешкодимо під харчову плівку і залишаємо підніматися пару годин. Маса добре піднімається.


8. Обминаємо тісто і на цьому етапі можна додавати будь-які наповнювачі.

9. Заповнюємо Форму на 1/3.

Залишаємо масу підніматися.

10. Випікати наше частування потрібно при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.

Ось такі малюки вийшли, рівні і красиві.

Як спекти десерт швидко і смачно?

Для тих, у кого гості на порозі або немає часу на готування я пропоную взяти ще один смачний рецепт, за яким також виходить випічка, як кекс. В основному тому, що ми не використовуємо дріжджі.

А ще родзинка тут в тому, що в склад не беруться навіть яйця! Відмінний варіант для тих, хто не розрахував і зварив весь десяток яєць на фарбування!

Інгредієнти:

  • Масло вершкове — 100 г
  • Цукровий пісок — 200 г
  • Кефір — 125 мл
  • Сметана — 125 мл
  • Борошно — 2 склянки
  • 1 ч. л. соди
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти
  • Сухофрукти

1. Насамперед нам потрібно розтерти трохи вершкового масла з усім підготовленим цукром.

2. Тепер виливаємо в цю масу трохи сметани і кефіру, добре перемішуючи. Викладаємо сухофрукти або інший наповнювач.

3. Заздалегідь просіваємо борошно і змішуємо її з содою і лимонною кислотою. Перемішуємо і додаємо в загальну масу. Консистенція повинна вийти густа, не стікати з ложки.

4. Викладаємо його у форму, залишаючи місце (близько третини від усього обсягу), якщо тісто ще підросте.

5. Випікаємо при 180 градусах 60 хвилин.

Здобне частування готово, залишилося тільки прикрасити.

Смачна паска з олександрійського тесту своїми руками

Олександрійське тісто дуже популярно для приготування різного роду здоби. У будь рецептурі з застосуванням цього виду маси, ви побачите, що використовується дуже велику кількість продуктів.

Скажу відразу, що якщо вам немає необхідності обдаровувати велика кількість рідних та близьких, тоді беріть п’яту частину від усього складу. Якщо ж ви вирішили зробити багато здоби, тоді запасіться п’яти літрової каструлею або відром, тому що тісто добре росте!

Інгредієнти:

  • 250 г розтопленого вершкового масла
  • 0,5 літра топленого молока
  • 5 яєць
  • 100 г свіжих дріжджів
  • 2 ст. л. коньяку
  • Цедра одного лимона
  • 1,5 кг пшеничного борошна вищого сорту
  • 400 г цукрового піску
  • 2 ст. л. рослинного масла без запаху
  • Ванілін
  • Ізюм

1. Підігріваємо Молоко з розтопленим маслом, воно повинно бути тепле, 35 градусів.

2. Змішуємо дріжджі з рідкими теплими інгредієнтами. Тепер додаємо два цілих яйця, а в решти трьох беремо тільки жовтки. Також висипаємо ванілін, олію і цукор. Все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, поки дріжджі не розійдуться.

3. Поки чекаємо цей час ми распарим окропом ізюм.

4. Викладемо його в підійшли дріжджі, додамо туди ж коньяк і цедру і ретельно перемішати.

5. Тепер додаємо борошно до тих пір, поки тісто не стане відставати від стінок чаші.

6. Закриваємо і залишаємо в теплі на 2 години, тесту буде дуже багато.

7. Через цей час ми перекладемо масу у формочки, закриємо їх рушником і чекаємо, щоб маса збільшилася, тільки потім відправляємо їх випікати.

8. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах.

Такі паски набагато смачніше, коли трохи постоять і охолонуть.

Тісто залишається м’яким досить тривалий час за додавання рослинного масла.

Найпростіший рецепт тіста без яєць і без опари для початківців

Для тих, хто ще не готовий возитися з дріжджами або більше любить бездріжджовий випічку пропоную рецепт на кефірі з куркумою. Пряність додається для красивого бурштинового кольору. В якості наповнювача візьмемо родзинки, краще його купити різних сортів, наприклад, білий і чорний, так розріз випічки буде набагато ефектніше.

Інгредієнти:

  • 50 г розм’якшеного вершкового масла
  • 80 г цукрового піску
  • 200 мл кефіру
  • 175 г борошна
  • 1 ч. л. соди
  • 1,2 ч. л. лимонної кислоти
  • 50 р родзинок
  • 1,2 ч. л. куркуми
  • ванілін

1. У просіяне борошно додамо лимонну кислоту, соду і куркуму. Просіяти потрібно, щоб збагатити молекули киснем.

2. В іншій ємності ми починаємо розтирати вершкове масло з цукром. Робиться це швидко, тому можна скористатися тільки ложкою.

3. Тепер вводимо кислий кефір і знову перетираємо.

4. Запарюємо ізюм на 10 хвилин, потім зливаємо воду і обсушуємо його паперовим рушником. Потім його перемішати з ложкою крохмалю, щоб він рівномірно розподілився в тесті.

5. Починаємо вводити борошно, постійно перемішуючи, висипаємо родзинки.

6. Залишимо масу на 10 хвилин, поки йде реакція кефіру з содою і лимонною кислотою, тісто підніметься.


7. Викладаємо тісто на 2/3 формочки.

8. Випікати їх потрібно від 40 до 60 хвилин при температурі 180 градусів.

Перші 15,20 хвилин духовку відкривати не можна.

Лимонний паска

Звичайно, хочеться щоразу дивувати рідних різноманітністю смаків і експериментувати з добавками. Тому я пропоную вам відійти від класики і додати в тісто лимонну або апельсинову цедру.Повірте аромат буде незабутнім і свято відразу заграє не тільки церковними фарбами, але і нагадає, що за вікном весна і сонце світить!

І правда, скільки себе пам’ятаю, день Світлого Великодня випадає завжди ясний і сонячний, за вікном крапель і спів птахів, аж душа радіє.

Інгредієнти:

  • 400 мл молока
  • 50 г свіжих дріжджів
  • 4 яйця
  • 200 г цукру
  • 180 г вершкового масла
  • 1 лимон
  • 600-800 г борошна
  • 150 р родзинок

Для глазурі:

  • 1 білок
  • 5-7 ст. л. цукрової пудри
  • 2 ч. л. лимонного соку

1. Дріжджі розвести в молоці, якого беремо половину склянки. Додаємо пару столових ложок цукрового піску і добре перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин. Молоко для опари має бути теплим!

2. В інший посуд просіваємо борошно, виливаємо молоко, що залишилося і розведені дріжджі.

3. Затягуємо харчовою плівкою, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 50 хвилин.

4. Поки тісто підніматися ми відділити білки від жовтків. До жовтків додаємо цукор і почнемо збивати. Викладемо їх в опару, додати в масу розтоплене вершкове масло і натерту цедру лимона.

5. Збиваємо білки 1,5 або 2 хвилини до стійких піків і вводимо їх в тісто.

6. Тепер вводимо родзинки і борошно, щоб замісити масу руками.

7. Далі викладаємо здобне тісто в змащену маслом чашу, накриваємо плівкою і чекаємо годину. Тісто виходить повітряний і пухнасте.

8. У форму викладаємо тісто на третину об’єму, тому що воно сильно підніметься.

Тепер включаємо духовку на самий маленький режим і ставимо туди уличі підніматися.

9. Як тільки ви побачите, що тісто піднялося, то включаєте духовку на 180 градусів і випікаєте 30 хвилин.

10. Всі інгредієнти для глазурі збиваємо міксером або віночком до загустіння і відразу обмазуємо паски.

Глазур захолоне через 2 години.

Смачний краффин з листкового тіста на Паску

Тим, хто стежить за кулінарної модою повинна сподобається випічка, яка називається краффин, вона виглядає дуже незвично і розкішно. Але дуже калорійна, тому що готується з листкового тіста, де кожен шар просочується маслом.

Я знайшла чудове відео, в якому господиня ділиться покроковими діями з приготування такого ласощі.

Як вам ідея? Особисто я б із задоволенням таку з’їв булочку!

Щоб у діток теж формувалася любов до Світлого свята, запросіть їх прикрашати випічку. Нехай один обмазує верхівки випічки глазур’ю або розтопленим шоколадом, а інший посипаємо кокосовою стружкою або кондитерської посипкою. Ви ж в цей час можете їм розповісти, звідки походить це свято і що він означає, адже, як правило, зараз дуже мало говорять з дітьми на ці теми.

Я дякую вам за увагу і чекаю ваших коментарів, адже рецептів пасок дуже багато, і я, звичайно, не висвітлила абсолютно все, тільки ті, які виходять у більшості випадків і підходять під стандартний набір продуктів у звичайному будинку.

Зі святом вас, мої дорогі!