Зараз багато батьків хочуть уберегти дітей від цукру. А він присутній майже у всіх покупних солодких продуктах.

Тому я пропоную зробити пастилу з яблук в домашніх умовах. Тим більше що рецепти дуже прості, а дуже смачне частування. Вона корисна всім, тому що при сушінні не руйнуються вітаміни і ви отримуєте їх в концентрованому вигляді. Та на додачу ще й мікроелементи і клітковину. Найголовніше, що її можна заготовити про запас на зиму. У середні століття її називали солодкої консервою.

І таке частування з легкою душею можна дати дітям замість цукерки.

Її готують не тільки з яблук, але і з фруктів і ягід. Знаю, що деякі люблять навіть овочевий варіант цієї смакоти. Але не пробувала, тому і говорити не буду.

Я ж вам покажу не тільки варіанти з антоновкой, а розбавимо її іншими фруктами. Якщо у вас під рукою лише ці плоди, то спокійно опускаєте інші інгредієнти і готуєте тільки з них. Загалом існує два основних способи приготування: без варіння плодів і з запіканням їх духовки для м’якості.

Кажуть, що пастила без термічної обробки більш корисна. Однак, і печені яблука теж багаті мікроелементами, навіть більше, ніж сирі. Просто не варто їх готувати при дуже високій температурі.

А тепер поговоримо про основні моменти, які робити не можна, якщо ви хочете отримати хоч якусь користь від продукту:

  1. Одне з основних правил — не сушити фруктову масу при температурі понад 55 — 60 градусів. Так починає руйнуватися вітамін С.
  2. Під час сушки концентрація фруктового цукру збільшується, тому з ним важливо не переборщити.
  3. Ні в якому разі не додається мед перед сушінням. Його можна додавати у вже готовий продукт, ніяк інакше.

Пастила з яблук в домашніх умовах простий рецепт у електросушарці

Для отримання хорошої еластичною пастили вам знадобиться духовка або електросушарка. Раніше їх не було, тому ягідну масу ставили на сонячне місце і довго томили до тих пір, поки вся волога не випарується.

Сушарки бувають різні. Краще вибирати ту, у якої в інструкції написано «для пастили». Це означає, що в комплекті буде спеціальний піддон. Температуру завжди встановлюємо до 40 градусів, це важливо, щоб одержати корисне частування.

Ще вам знадобиться блендер. Тому що з його допомогою легше всього домогтися однорідної консистенції фруктів.

Інгредієнти:

  • 2 кг яблук.

Плоди найчастіше беремо садові — вони дуже ароматні і солодко-кислі на смак. Якщо ж ви їх купили в магазині, то раджу їх замочити в содовому розчині, щоб вийшли пестициди. На літр води беремо 1 ст. л. соди.

А ще буде краще, якщо ви зріжете з них шкірку. Адже саме її обробляють воском та іншими хімікатами для кращого зберігання. У нас в холодильнику таке яблуко не псувалося майже три місяці. Потім якось страшно було його їсти, якщо чесно.

Яблука промиваємо і очищаємо від шкірку і насіння. Вирізаємо всі вм’ятини і пошкодження.

Пропускаємо їх через м’ясорубку або комбайн. А краще відразу подрібнити в блендері до однорідності.

Сушарку протираємо оливковою або соняшниковою олією. Потрібно всього кілька крапель, щоб готова маса легко знялася з піддону.

І рівномірно викладаємо суміш. Товщину краще робити не більше сантиметра, але й не менше 0,5 див. Тому що в процесі випаровування вологи шар стане тонше.

Ставимо піддони на місце, закриваємо кришку і встановлюємо температуру до 40 градусів.

Включаємо сушарку і засікаємо приблизно 10-12 годин.

Як тільки маса перестане прилипати до рук, можна діставати наш пружний шар і згортати його на зберігання.

Часто пастилу розрізають на довгі смужки і прокладають папірусному папером. І разом згортають в рулет. В такому вигляді вона спокійно зберігається рік при кімнатній температурі. Проте, зазвичай з’їдається махом.

Як приготувати яблучну пастилу в мультиварці без цукру

Тепер розглянемо варіант з запіканням фруктів. Ми знаємо, що такі яблука мають багато клітковини і корисних волокон. Використовувати для цієї мети ми будемо мультиварку. У ній нічого не пригорає та електроенергії вона споживає менше, ніж включати всю духовку.

Нам знадобиться 3 кг яблук.

Наші фрукти очищаємо їх серединок і ріжемо на частини.

Закладаємо в чашу мультиварки і вмикаємо режим гасіння на 2 години.

Готові м’які запашні яблучка пропускаємо через сито. Щоб отримати однорідну консистенцію без шматочків. Цей етап можна зробити і блендером.

Викладаємо вийшло пюре в чашу і залишаємо кришку відкритою. Включаємо режим випічка на 30 хвилин.

Постійно перемішуємо, щоб пішла зайва волога і наше ласощі висохла швидше.

Викладаємо суміш на папір для випічки, розподіляючи масу тонким шаром.

І відправляємо в духовку годинки на 4 при 60 градусах. В духовій шафі пастила сушиться тільки при відкритих дверцятах, щоб волога могла йти.

Пастила «Більовська» з яблук і білка

Хочете дізнатися царський рецепт пастили? Вона виходить листкова, як тортик. За рахунок додавання білка маса збільшується в об’ємі і стає дуже ніжною на смак.

Інгредієнти:

  • zблочки — 1,5 кг,
  • цукор — 0,2 кг,
  • 1 холодний білок,
  • цукрова пудра для втирки.

Очищаємо плоди, виймаємо серединку і кісточки.

Ріжемо їх на шматочки і відправляємо в духовку хвилин на сорок при температурі 180 градусів.

Вони запікаються і виходять, як пюре. Перетираємо через сито.

В цей пюре висипаємо половину відміряної цукру і перемішуємо його міксером. Збиваємо масу до моменту, коли вона побіліє.

Тепер готуємо білковий крем. Пам’ятайте для того, щоб він вийшов вдалим і повітряним нам потрібно взяти саме холодне яйце.

І відокремити білок, який висипаємо цукор. Збиваємо міксером до отримання стійких піків. Це означає, що коли ви перевернете миску, білкова піна залишиться на колишньому місці і не випаде на стіл.

Частина крему викладаємо до пюре і перемішуємо.

Розподіляємо фруктову суміш на пергаментним папері товщиною 1 см. І відправляємо деко в духовку до 100 градусів на 2 години при відкритих дверцятах. Для того, щоб пласт легше відходив від пергаменту, його краще промазати маслом.

Потім отделаем готову пастилу від паперу і ріжемо на 4 рівні частини. Намазуємо кожен шматочок кремом і викладаємо шарами один на одного.

І відправляємо сушитися в духовку ще на годину.

Дістаємо наш ласощі, остуджуємо і натираємо верх і боки цукровою пудрою. Так вони будуть менш липким. Ось і все, можна подавати це царське страва до чаю.

Простий і смачний рецепт з бананами в духовці

Банани надають цій страві гладкість і пружність. Бо в духовці структура пастили виходить трохи гірше, ніж в сушарці. Горіхи додаєте за смаком, можна обійтися і без них.

Інгредієнти:

  • 1 кг яблук,
  • 1 кг бананів,
  • 1 ст. л. кориці,
  • 3 ст. л. подрібненого смаженого арахісу.

З яблук зрізаємо шкірку, серцевину і нарізаємо м’якоть на скибочки.

З бананів знімаємо шкірку.

Посипаємо масу корицею і перебиваємо фрукти блендером.

На цьому етапі додаємо горіхи. Вони можуть бути будь-які, у нас це арахіс.

Викладаємо суміш на деко, застелене силіконовим килимком. З нього пастила дуже легко відходить.

Рівномірно розподіляємо шар по листу. Потім ставимо в духовку на 60 градусів.

При закриванні дверцят, підставляємо олівець, щоб залишився зазор, через який буде випаровуватися волога.
Залишаємо приблизно на 12 годин.

Готовий шар не пристає до рук і легко відділяється від силіконового килимка.

Зберігати її краще згорнутої в пергаментному папері, щоб вона не злипалися.

Домашня пастила з агар-агаром

Ще один святковий рецепт з желюючою агентом. Ця пастила не сушиться, а застигає. Тут важливо довести агар до потрібної кондиції.

Інгредієнти:

  • 7 г агар-агару,
  • 1 білок,
  • 150 г холодної води,
  • цукор — 0,5 кг,
  • яблучне пюре — 0,7 кг.

Агар-агар висипаємо в воду і чекаємо 40 хвилиночок, щоб він набух. Ставимо її на вогонь і висипаємо до нього 300 г цукру. Але робити це потрібно тільки після того, як агар-агар розчиниться.

Варимо киплячу суміш на середньому вогні 1-2 хвилини.

Збиваємо холодну яблучну суміш, щоб вона побіліла. Потім до неї виливаємо холодний білок. Має отримати збільшення в об’ємі і утворення пишної світлої маси.

І поступово підсипаємо цукор.

Домагаємося до повного розчинення кристалів в масі.

І потім, продовжуючи збивати, вливаємо суміш агар-агару, продовжуємо працювати міксером ще 1 хвилину.

Потім застеляємо деко промазаної папером для випічки і виливаємо нашу суміш. Товщиною приблизно 2 див.
І ставимо в холодильник на 30 хвилин, за цей час наша суміш затвердіє.

Потім залишаємо на столі при кімнатній температурі на 6-10 годин для підсихання маси.

І залишилося тільки затерти верх цукровою пудрою.

Дієтичне ласощі з желатином

Для прихильників правильного харчування раджу ще і цей рецепт. Тут ми візьмемо вже готове дитяче пюре. Але вибирати потрібно те, де немає додавання цукру. Одна баночка обійдеться вам до 30 рублів, а часу ви заощадите масу.

Звичайно, можна і вручну цю пюрешечку зробити, але це варіант не на швидку руку. Рецепт вважаю дуже вдалим і раджу вам.

Інгредієнти:

  • 180 — 200 гр дитячого яблучного пюре без цукру,
  • 2 яєчних білка,
  • 1 ст. л. сорбіту для збивання,
  • 2 ст л желатину (20 гр),
  • горіхи, сухофрукти та підсолоджувач за бажанням.

Желатин заливаємо яблучним пюре. Залишаємо на 20 хвилин до набухання.

Холодні білки з’єднуємо з сорбітом і збиваємо до появи стійких піків. Пам’ятайте, що спочатку включають повільні оберти міксера, поступово доводячи їх до максимальних.

Желатин ставимо в мікрохвильовку до закипання. Але не кип’ятимо, інакше він втратить свої властивості. Можна цю процедуру проробити на водяній бані.

І гарячу яблучну суміш виливаємо в білки, продовжуючи збивання міксером.

Виливаємо суміш на силіконовий килимок і ставимо її до повного застигання у холодильник.

Потім нарізаємо шматочками і подаємо до чаю.

Готуємо з яблук і слив без варіння в сушарці для фруктів

Ще смачно з’єднувати яблука зі сливами. Виходить удвічі корисне ласощі. Тим більше, що і інгредієнтів багато не потрібно.

Інгредієнти:

  • 3 яблука,
  • 6 маленьких злив.

Першим ділом фрукти моєму і зі слив видаляємо кісточки. Перекладаємо їх у чашу блендера.
З плодів вирізаємо серцевиною і нарізаємо на частини.

Складаємо всі фрукти в чашу подрібнювача і подрібнюємо в пюре.

Беремо піддон сушарки і застеляємо папером для випічки.

Викладаємо на неї фруктове пюре і розподіляємо рівномірним шаром від 1 до 0,5 см, але не менше.
Встановлюємо піддони, закриваємо кришкою і вмикаємо сушарку на 40-48 градусів.

Через 10-12 годин дістаємо пастилу, відокремлюємо від паперу і звертаємо в рулет.

Приємного апетиту.

Відео рецепт приготування пастили з яблук і груш в домашніх умовах

І, звичайно, обов’язково привожу відео рецепт. Адже краще один раз побачити і почути, ніж сто разів прочитати. Пропоную вам фруктове асорті з яблук, груш та винограду.

Отже, все ж таки сучасні помічниці дозволяють нам готувати корисні страви. Все ж таки вже пора перестати їсти штучні продукти та солодощі. А тішити організм «живий» їжею. Буду дуже рада, якщо ви скористаєтеся моїми рецептами і перейти на правильне харчування.