Печінкові оладки є дієтичним і корисним стравою. Але багато батьків не поспішають вводити субпродукти в раціон дітей з-за вмісту токсинів і великої кількості шкідливих пуринових підстав.
Але при правильному виборі та приготуванні печінка стає безпечним і дуже корисним продуктом, який можна включати в раціон дитини вже в 1 рік і навіть раніше. Давайте розглянемо докладніше, коли можна давати печінка малюкам. А також дізнаємося рецепт приготування смачних печінкових оладок для дитини.
Користь і шкода печінки
Печінка включає великий обсяг білків, що дає дитині енергію і сили. Вона містить важливі амінокислоти, вітаміни А, D, Е і групи В. Крім того, до складу продукту входять залізо і кальцій, селен та магній, мідь та інші важливі елементи, які сприяють правильному росту і розвитку малюка.
Печінка виконує наступні корисні функції:
- Печінка містить підвищений обсяг вітаміну D, який так важливий для дітей, і якого так часто не вистачає малюкам до року. Вітамін D допомагає в засвоєнні кальцію, формує здоровий скелет і запобігає рахіт, властивий для новонароджених;
- Підвищує і зберігає гостроту зору, зміцнює зуби і волосся, покращує стан шкіри і знімає роздратування;
- Позитивно діє на функціонування нервових клітин, активізує роботу мозку і стимулює пам’ять;
- Бере участь у формуванні нових клітин в організмі і утворює червоні клітини крові, запобігає розвитку анемії;
- Зміцнює імунітет і позитивно діє на організм в цілому.
Серед шкідливих властивостей зазначимо, що куряча печінка може викликати алергійну реакцію. Яловича печінка викликає алергію рідше. З-за підвищеного вмісту токсинів продукт може порушити роботу травлення, привести до розладу шлунка, викликати запор і отруєння. Субпродукт не рекомендується дітям із захворюваннями нирок.
З якого віку давати дитині печінку
Печінку можна давати дитині після введення в раціон м’яса. Це повинні бути нежирні сорти, які легко засвоюються і не сильно навантажують травлення. Тому першою вводять яловичину, потім дають індичку, курку і кролятину. Відповідним віком для введення м’яса вважається 8 місяців. Детальніше про включення м’яса в раціон малюка дивіться тут.
У віці 10-12 місяців дитині можна починати давати печінку. Спочатку вводять яловичу або телячу, в рік – курячу. Першою стравою має бути м’яке і ніжне пюре з однорідної та нещільної консистенцією. Пюре змішують з кашею або тушкованими овочами.
У перший раз дайте малюкові чайну ложечку приготованого пюре і поспостерігайте за реакцією малюка. Якщо проявилися негативні наслідки, відкладіть введення і при необхідності зверніться до лікаря. Якщо алергічної реакції немає, продукт можна включати в прикорм.
У рік дитині допустимо давати по 50-60 грам субпродукту не частіше двох разів на тиждень. Після півтора-двох років печінку можна запікати, варити і тушкувати, давати шматочками, в тому числі і робити оладки або млинці. Смажений продукт не рекомендується давати дітям молодше трьох років.
Ретельно вибирайте субпродукт, якщо збираєтеся готувати з печінки. Він повинен володіти рівною забарвленням і гладкою блискучою поверхнею без плям і нальоту. А тепер давайте розглянемо рецепт, як приготувати печінкові оладки для дітей.
Рецепти печінкових оладок для дитини
Печінкові оладки з яловичої печінки
- Яловича печінка – 500 грам;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Цибуля – 1 головка;
- Сметана – 1 столова ложка;
- Сіль і перець за смаком.
Печінку і цибулю порізати, пропустити через м’ясорубку. Розбити яйця, борошно і сметану, додати перець і сіль, ретельно перемішати. Розігріти на сковороді рослинне (бажано оливкова) олія, потім викласти підготовлену масу у вигляді оладок. Обсмажити з двох сторін. Якщо не хочете давати дитині смажену їжу, перед подачею можна прибрати горілу шкірку. Або запечіть страву в духовці. Приготовлені оладки подавайте з гарніром і сметаною.
Печінкові оладки з курячої печінки
- Печінка куряча – 0,5 кг;
- Курячі яйця – 1 штука;
- Морква свіжа – 1 штука;
- Манна крупа – 3 столові ложки;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки;
- Цибуля – 1 головка;
- Сіль і перець за смаком.
Почистити цибулю і моркву, порізати і разом з печінкою пропустити через м’ясорубку. Всипати манку і залишити на 30 хвилин. Потім додати яйце і борошно, сіль і перець. На розігріту сковорідку з олією викласти котлетки і злегка підсмажити з кожної сторони. Не пережарьте оладки, інакше вони вийдуть сухими!
При правильному приготуванні рецепт виходить смачним і оригінальним. Коли приготуєте оладки, подавайте блюдо з зеленню, овочами і сметаною.
