Зараз на полицях магазинів багато різних кондитерських виробів. Але всі вони якісь однакові. А так хочеться чогось по-справжньому смачного. Як, наприклад, солодкої ковбаски, як в дитинстві або тістечка «картопля». І раз вже я про це подумала, вирішила пошукати рецепт улюбленого печива, яке ми обожнювали в дитинстві. Воно називалося не хитромудро, а саме печиво через м’ясорубку. Правда, подекуди йому давали назву «Хризантема».

Отже, нижче я покажу кілька простих і швидких рецептів.Варто відзначити, що у всіх використовується пісочне тісто. Правда, приготоване за різними рецептурами.

Саме печиво виходить хрустке зовні і м’яке всередині. До речі, воно досить довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових властивостей і не черствіючи.

Для зміни смаку десерту в тісто додавали мед, какао, горіхи, мак, а іноді і цедру апельсина. Загалом на одному рецепті, можна зробити кілька видів печива. Зараз до нього можна додати шоколад, корицю і шматочки сухофруктів. Загалом, на будь-який смак.

Радянське пісочне печиво через м’ясорубку рецепт від Висоцької з маргарином або маслом

У радянський час господині готували це ласощі постійно. Тому що він дуже простий за своїм інгредієнтів і за способом приготування. А щоб не робити обридлі кружечки склянкою вирішили використовувати м’ясорубку. До неї до речі йде не тільки стандартний ніж з гратами для формування фаршу, але і спеціальна насадка для печива. Що особисто для мене було відкриттям!

Хоча в своєму дитинстві ручку м’ясорубки я неабияк покрутила.

У складі інгредієнтів вказаний маргарин, але його з легкістю можна замінити вершковим маслом, свинячим жиром або смальцем (як робили в давнину, але про це пізніше).

Цей рецепт ще став популярний, коли про нього нагадала на своєму каналі відома телеведуча Юлія Висоцька.

Візьмемо:

  • 240 гр маргарину або вершкового масла,
  • 190 г цукру,
  • 3 яйця,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • оцет для гасіння,
  • від 3 до 4 склянок борошна (залежить від її якості).

Отже, заздалегідь дістанемо масло розтанути. Нам потрібна м’яка, податлива вершкова маса.

Я, до речі, у готуванні не використовую маргарин, вважаю, що це шкідливо. Але, бабуся по старій пам’яті, коли в СРСР ще стежили за якістю продуктів харчування, наполегливо використовує тільки його. Вирішуйте самі, який вибрати жир для печива.

Почнемо з того, що змішуємо цукор з яйцями. Міксером перемішати до утворення однорідної маси. В ідеалі, цукор не повинен повністю розчинитися.

Беремо оцет і заздалегідь відкриваємо його. Я використовую 70% кислоту, а вона має властивість проливатися в самий не підходящий момент. Тому «ароматний» пляшку відкриваю заздалегідь, поки руки ще нічим не зайняті. Набираю соди, і над раковиною в неї капаю оцет. Це на всяк випадок, якщо рука здригнеться і оцту проллється багато. Нехай краще в раковину, ніж в тісто.

Цю шипучі суміш вводимо до рідкої яєчної суміші. Ще трохи перемішаємо.

Масло вже встигло підтанути. Для зручність весь брусочок разрежем ножем на шматочки і викладемо їх до все рідким інгредієнтів.

Перемішуємо міксером або віночком.

Тепер поступово вводимо борошно і замішуємо тісто спочатку ложкою, поки воно ще рідкий, а потім долонями.

Кількість борошна може відрізнятися, це залежить від її якості. Але консистенція тіста нам потрібна густа і щільна. Але м’яка.

Одержаний грудочку обмотуємо харчовою плівкою або прибираємо в пакет. Прибираємо в холодильник на пів години.
Можна згаяти цей час, якщо прибрати пакет в морозилку на 10 хвилин.

Потім дістаємо його і ділимо на кілька частин.

Збираємо м’ясорубку. Можна взяти і електро, можна обійтися звичайною, що прикручується до стільниці. Останні, зазвичай, є в будь-якому будинку і часто над ними сміються «Що у них не ламається нічого, крім столу, до якого їх прикрутили».

Загалом, якщо у вас є спеціальні насадки для печива, то використовуємо їх. Якщо ні, то залишаємо грати для фаршу. Тільки от хрестоподібний ніж потрібно зняти.

Беремо шматок тіста, кладемо його в мясоприемник і крутимо ручку. Тісто почнемо виходить через ґрати. Довгі шматочки на не потрібні. Відрізаємо їх, приблизно завдовжки 6-8 см Для акуратності використовуйте ніж.

Тепер беремо плоский деко, змащуємо дно жиром або застеляємо силіконовим килимком. Поверх рядками викладаємо печиво. Намагаємося трохи залишати простір між ними.

Йдемо до духовці, встановлюємо температурний режим 180 градусів. А ставимо таймер на 15-20 хвилин. Випікаємо до рум’яного кольору. Ці режими підходять для електричної духовки. Якщо у вас газова, то орієнтуйтеся по зовнішньому вигляді печива. Воно повинно трохи подзолотиться.

Потім виймаємо деко і перекладаємо десерт на блюдо. Верхню кірочку можете посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю. Але ми так не робимо, адже печеньки отже приємні і смачні.

Як приготувати печиво з майонезом

Підемо далі. І я зустріла теж популярний рецепт такого печива через м’ясорубку, але з додаванням майонезу в рецептурі. Цей варіант виходить більш м’яким. Можливо, з-за того, що жиру використовується більше. Тим не менш, печиво залишається пісочним і хрустким.

Нам не обійтися без:

  • вершкового масла або маргарину — 250 г,
  • двох курячих жовтків,
  • 180 г цукру,
  • 5 ст. л. майонезу,
  • розпушувач тіста — 1,5 ч. л. (або 0,5 ч. л. соди, погашеної лимонним соком або оцтом),
  • 2 г ваніліну,
  • 500-550 г борошна.

Як і раніше заздалегідь намагаємося розм’якшити масло.

Потім перекладаємо його в миску і розтираємо з цукром. Це зручно робити міксером, вечиком або виделкою.

Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник. У цьому рецепті ми використовуємо тільки жовтки. Відправляємо їх до маслу. За бажанням додаємо дрібку солі. А ще введемо потрібну кількість майонезу. Його можна зробити самостійно, але я використовую покупної на натуральній основі, без барвників, ГМО і консервантів. Марку називати не буду, раптом у вашому регіоні такого немає.

Невеликими порціями вводимо попередньо просіяне борошно. До неї додаємо ванілін і розпушувач.

Замішуємо тісто. Якщо є комбайн, то використовуйте його. Я іноді вимішую тісто в хлібопічці на спеціальному режимі, який так і називається «Заміс».

Довго його м’яти тісто не потрібно — просто доводимо до однорідного стану. Маса нам потрібна м’яка та гладенька.

Загортаємо її в плівку і півгодини охолоджуємо в холодильній камері.

Поки займемося м’ясорубкою.

Якщо у вас є спеціальна решітка для печива, то вставимо її в м’ясорубку, вийнявши ножа і сітку для фаршу. Можна цього не робити. Тільки прибрати ніж, залишивши грати для фаршу.

Дістаємо тісто і частинами перекручуємо. З м’ясорубки почне вилазити печиво. Чекаємо, коли його довжина буде 5-7 см і відрізаємо у решітки ножем.

Укладаємо на деко, застелене папером для випічки.

У встановлюємо температуру духовки до 180 градусів і випікаємо десерт 17 хвилин. У мене вийшло 10 хвилин без конвекції і 7 хвилин з конвекцією.

Потім дістаємо і насолоджуємося. Воно виходить рум’яне і ароматне. Дуже смачно їм хрустіти, запиваючи молоком.

Загрузка...

Пісочне печиво «Хризантеми» через м’ясорубку зі сметаною, як в дитинстві

Також популярний рецепт з додаванням в пісочне тісто сметани. Їх же можна замінити вершками. Для різноманітності додайте в тісто меду або горіхів. А ще раджу спекти м’яке печиво на сметані. Теж просто і швидко.

Візьмемо:

  • 4 – 5 склянки борошна;
  • 3 жовтка;
  • ванільну есенцію (ванільний цукор або ванілін);
  • пачку вершкового маргарину або масла;
  • 250 г жирної сметани або вершків, краще домашніх;
  • 170 р. цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • цукрову пудру для посипання.

Почнемо з яєць. Беремо і відокремлюємо жовтки. Які відразу кладемо в ємність для збивання. До них же всипаємо цукор і обидва інгредієнти змішуємо.

Потім додаємо шматочки м’якого маргарину або масла.

Викладаємо сметанку, соду і ванілін. І все збиваємо в рідку однорідну масу без грудочок.

Тепер просіваємо борошно, щоб наситити його киснем і наше печиво вийшло ще більш пишним і повітряним.
Вводимо її частинами і вимішуємо туге і не липнущее до рук тісто.

Закутуємо його в плівку і охолоджуємо, як у всіх попередніх рецептах.

Через 30 хвилин, дістаємо грудочку, звільняємо від плівки і ділимо на частини.

Збираємо м’ясорубку, витягуємо ніж, вставляємо звичайну решітку. На деко кладемо вощений папір для випічки.

Прокручуємо тісто, відрізаючи порції довжиною 5 див

Акуратно викладаємо їх поруч один з одним і відправляємо в жарку нутро духовки на 20-30 хвилин.

Температуру виставимо на 200 градусів.

Смачні «Хризантеми» з тесту на кефірі в домашніх умовах

Студентський рецепт на кефірі відрізняється своєю доступністю. Навіть за вершковим маслом бігти в магазин не потрібно. Все є під рукою. А вершковий жир замінимо на рослинна олія без запаху. Цей рецепт теж був дуже популярний в радянських гуртожитках, коли продукти були найпростіші.

Візьмемо:

  • 100 мл кефіру,
  • 2 яйця,
  • 1/3 ч. л. солі,
  • 10 г цукру,
  • 100 мл соняшникової олії,
  • 1 ч. л. соди (загаситься кефіром),
  • 300-450 г борошна,
  • цукрову пудру для посипання.

Відразу змішуємо всі рідкі інгредієнти у великій ємності. Всипаємо цукор, соду і сіль. Соду оцтом гасити не потрібно, з нею провзаімодействует кислота кефіру. Головне, кефір брати не самий свіжий, щоб концентрація кислоти була сильнішою.

Додаємо борошно і вручну вимішуємо тісто. Хоча якщо є комбайн, то краще цю справу довірити йому.

Тісто не повинно липнути до рук, але і твердим теж не повинно бути.

Накриваємо плівкою цей тугий клубок і прибираємо його охолонути хвилин на 20.

Поки встановлюємо м’ясорубку, прибираємо ніж, залишаючи тільки грати для фаршу. Потім подрібнюємо тісто.

Зупиняючись, коли потрібно відрізати частини заготовок.

На деко кладемо вощений пергамент і укладаємо печива в рядочки. Випікаємо його в гарячій духовій шафі при 200 градусах близько 25 хвилин.

Дістаємо, перекладаємо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.

Частування вийдуть хрусткі зовні і м’які всередині.

Відео рецепт приготування домашнього печива через м’ясорубку з сиром

Звичайно, будь-яку страву зазнає зміна. До нього додаються нові інгредієнти або взаємозамінні старі. Ось і в нашому випадку є цікавий варіант цього пісочного печива з додаванням сиру. Просто ласощі стане більш м’яким і корисним.

Як його правильно приготувати, розказано в відео.

Звертаю увагу, що в їжу краще використовувати сир, а не «сирну масу». Часто виробники цим дають зрозуміти, що до сиру були додані додаткові інгредієнти. У підсумку на сир він вже ніяк не скидається і, відповідно, носити цю назву не може. А, значить, нам з вами краще купити домашній продукт або приготувати його самостійно з кефіру.

На крайній випадок, купити в магазині, ретельно читаючи склад і звіривши термін придатності.

Старовинний бабусин рецепт печива через м’ясорубку на смальці

А зараз перед вами старовинний рецепт цього печива. Його, як не дивно, робили на доступному жиру. У кого-то це був свинячий або пташиний. Його топили, щоб позбутися від шкурок і неприємного запаху. І виходив смалець. Який теж відмінно йшов у випічку. До речі, в його ролі може виступати і нутряне сало, якщо у вас воно якимось дивом виявилося.

Візьмемо:

  • 150 г смальцю,
  • 200 г цукру,
  • пакетик ваніліну,
  • 2 яйця,
  • 500 г борошна.

Цей рецепт добре знайомий в селах, коли люди тримають худобу і переробляють майже все, що він дає. Цей рецепт передавався нашим бабусям, коли вони були молоді їх матерями. Загалом, ми його теж не забули!
А сенс такий же, що і вище. Виходить пісочне тісто.

Яйця з цукром, ваніліном і розпушувачем змішуємо.

Додаємо смалець, перетираємо все це з жиром. Поступово вводимо муку.

Замішуємо пухке і не липке тісто. Прибираємо його в морозилку га 15 хвилин.


Поки готуємо деко і збираємо м’ясорубку. До речі, можна обійтися і без неї, просто вирізати з тіста кружечки або квадратики.

Але повернемося до м’ясорубці, все ж з нею виходять гарні «Хризантеми». Перекручуємо тестові частини і викладаємо печиво на деко.

Готувати їх в духовці будемо 25 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Ось так, поступово згадуються забуті смаколики і спливають старі рецепти. Які також застосовуються і в наш час. Просто потрібно знайти бабусину кулінарну книжечку і розібратися в записах.

Приємного апетиту і гарного настрою!