Різного роду пироги-виручалочки допомагають нам заощаджувати свій час на готування. І адже так здорово заглянути в холодильник і зрозуміти, що в ньому є все необхідне для чудового десерту і все під рукою.

Згадуючи про «швидкі» рецепти, запрошую вас разом зі мною спекти морквяний пиріг, а також сфабрикувати десерти без випічки печива.

Сьогодні поговоримо про те, як спекти пиріг на кефірі з додаванням варення. Звичайно, можна використовувати джем або конфітюр, це вже на ваш розсуд. Завдяки цієї солодкої добавки можна домогтися незвичайного відтінку коржів. А ще знизити рівень цукру, адже варення теж його містить.

Варто відзначити, що варення краще брати без кісточок. Тоді не буде неприємних несподіванок і хрускоту роздавлених кісточок.

А також варто пам’ятати, що яблучні та персикові конфітюри відтінятимуть готовий корж в золотистий відтінок, а вишневий, смородиновий або малиновий в буро-червоний.

І ще хочу нагадати вам бабусині рецепти солодких тертих пирогів з варенням.

Пиріг на кефірі з варенням «Чорний принц»

Почну з одного з найбільш простих варіантів на «швидку руку». Весь процес досить невигадливий і з ним справляються навіть школярі. Змішали всі інгредієнти і випекли їх в гарячій духовій печі.

Чомусь цей десерт отримав назву «Чорний принц», тому не плутайте з іншим однойменною тортом.

У рецепті вказана норма на склянку – 250 мл

Візьмемо:

  • 2 склянки борошна,
  • стакан варення,
  • 250 мл кефіру,
  • 2 яйця,
  • ½ Склянки цукру,
  • соду – чайну ложку.

Якщо ми хочемо отримати пишну випічку, то потрібно дотримати дві умови: використовувати теплі яйця та кефір (кімнатної температури) і вводити в тісто просіяне борошно.

Ми ці два правила запам’ятаємо і заздалегідь дістанемо кисломолочку і яєчка з холодильника погрітися.

За цей час визначимося з варенням або конфітюром. Я люблю додавати такі варіанти, де присутні шматочки фруктів. Наприклад, дуже смачно відчути в коржах кислинку агрусу або специфічний присмак смородини.

Першим етапом ми візьмемо пару согревшихся яєць і перетираємо їх з цукром. Зручніше використовувати міксер для розчинення кристалів.

Десь через хвилину після збивання вводимо варення і кефір. Як пам’ятаємо, кожного з них нам треба по склянці.

Чайна ложка соди допоможе пирога стати легшим. Гасити оцтом її не потрібно, за нього це зробить кислота кефіру. Тому сам кефір краще брати трохи постояв, в ньому буде більше кислоти, а значить він добре проивзаимодействует з содою.

Окремо просіваємо борошно і потім пересипаємо її частинами до рідких інгредієнтів. Вимішуємо до тих пір, поки не розіб’ються останні грудочки.

І все наша тестова маса готова і пора відправляти її випікатися.

Для цього виберемо форму з високими стінками. По дну розподілимо пекарську папір, добре промаслений маслом.

По папері викладемо рідке тісто, яке стане повноцінним пирогом в духовці через 40-50 хвилин.

Температурний режим встановимо на позначці 180 градусів.

Пишний пиріг в мультиварці на швидку руку

Мультиварка спеціально створена для того, щоб розвантажити господиню від рутинного приготування їжі. І, звичайно, простіше всього залити в неї масу, виставити потрібний режим. І точно знати, що пиріг не пригорить.

Загалом, варіанти приготування десертів в мультиварці вважаю выручалочками, так би мовити «на швидку руку». Також цей рецепт можна і випікати в духовці.

Візьмемо:

  • 1,5-2 склянки борошна,
  • 210 мл варення,
  • 250 мл кефіру будь-якої жирності,
  • сіль на кінчику ножа,
  • 180 г цукру,
  • пару курячих яєць,
  • чайну ложку розпушувача,
  • 25 г вершкового масла.

Пам’ятаємо про правило теплого кефіру і насиченою киснем муки!

В підготовлену ємність вливаємо кефір кімнатної температури і змішуємо його з варенням.

Всипаємо цукор і вбиваємо яйця.

Для смаку додати дрібку солі і всі ці інгредієнти змішаємо в одну однорідну, гладку масу.

Частинами, постійно помішуючи вводимо просіяне борошно.

Борошна може знадобитися різна кількість від півтора до двох склянок. Це залежить від її сорту і кількості клейковини.

Всипаємо ложечку пекарського розпушувача.

Чашу мультиварки потрібно промаслить вершковим маслом, приділяючи увагу дну і боків. Вливаємо готове тісто.

І включаємо режим «Випічка» або «Cake», якщо у вас англійське меню.


Програма автоматично виставляє час від 40-60 хвилин.

Як техніка подасть сигнал, що вже все приготувала, не біжіть відразу діставати пиріг. Дайте йому трохи постояти.

Потім викладаємо частування на блюдо і прикрашаємо цукровою пудрою, кремом або глазур’ю.

Простий і смачний торт «Ледачий студент»

Варіант багатьох студентів, коли доступні лише найнеобхідніші продукти і багато з них взаємозамінні маминим консервацією.

Цей рецепт я вирішила показати вам у форматі відео.

Дуже схожий на цей торт наступний десерт під відомою назвою. Хтось навіть вважає, що ці два пирога являють собою одне і те ж. Але я все ж знайшла відмінність і вважаю, що це два різних варіанти.

Простий і швидкий рецепт пирога «Трухлявий пень» або «Мурашина купа» з рослинним маслом в духовці

З далекого СРСР до нас прийшов бюджетний і смачний десерт. За складом інгредієнтів він полюбився багатьом господиням, а за зовнішнім виглядом всім гостям.

Він має дві назви і зовні підходить як до одного з них, так і до іншого.

Візьмемо:

  • 400 гр варення чорної смородини,
  • 1 склянка кефіру,
  • 3 яйця,
  • 3 ч. л. розпушувача,
  • 2 склянки борошна,
  • 1/2 ч. л солі,
  • 50 мл рослинного масла.

На крем:

  • півлітра жирної сметани,
  • розм’якшеного вершкового масла потрібно 90 г,
  • 250 мл цукру (близько одної склянки),
  • 75 г ядер волоського горіха,
  • масло для промаслення дека.

Змішуємо рідкі інгредієнти: яйця, масло і варенням. В тісто цукор не йде, його повністю замінить солодкість варення.

Потім введемо кефір.

Присолим масу і змішаємо її з борошном і розпушувачем. Перемішуємо добиваємося однорідної консистенції.

Беремо роз’ємну форму з високими стінками і застеляємо дно промасленим пекарської папером. Випікаємо 40 хвилин при 190 градусах. Корж повинен добре піднятися.

Переходимо до приготування крему. М’яке вершкове масло збиваємо міксером до появи білого відтінку, потім вводимо цукор.

Через хвилинку викладемо ванілін і сметану. Продовжуємо збивати до повного змішування інгредієнтів. Відправляємо на 10 хвилин в холодильник, поки будемо займатися коржем.

Корж розрізаємо на 2 частини. Верхню частину ламаємо на шматочки. Запашні краю залишаємо на посипання.

У миску до поламаних шматках додаємо крем.

Потім основу торта теж покриємо невеликою кількістю крему, приділяючи увагу промазування країв.
Зверху викладаємо масу з шматочків коржа зі сметанним кремом. Виходить гірка.

Щоб все добре просочилося зверху розподілимо залишки крему.

По всій поверхні цієї «купки» розподілимо горіхи. Їх ще можна використовувати по-іншому, заздалегідь змішати з шматочками тіста і крему.

Верх прикрасимо крихтою з зажаристых країв коржа.

Ставимо в холодильник на просочення приблизно на 3 години.

На смак цей десерт сподобається всім, хто не любить нудотні солодкі частування.

Солодкий пишний маннік на кефірі з варенням

А ось вам найпростіший спосіб приготування лепешняку. Тільки не на бисквитном, а на кефирном тесті.
У нього буде цікава пухка структура. Загалом, вам точно має сподобатися.

Візьмемо:

  • 1 склянка кефіру,
  • 1 ч. л. соди,
  • склянка борошна,
  • 4 ст. л. цукру,
  • ¾ Склянки манки,
  • 2 ст. л. варення.

Гасимо соду в склянці теплого кефіру.

Хвилини через три засипаємо 4 ст. л. цукру.

Вводимо відміряну кількість манної крупи і просіяного борошна.


Змішуємо інгредієнти і залишимо всю масу хвилин на 10 постояти. Це потрібно, щоб крупа набухла і наситилася.


А поки вибираємо улюблену вами форму. Промаслим її дно і боки припорошим їх манкою або борошном.

Всередину виливаємо і вирівнюємо тісто. По верху розподілимо пару ложок варення.


Готувати будемо при спеці духовки 180 градусів, а таймер поставимо на 40 хвилин.

Готовність перевіряємо зубочисткою.

При виході з коржа вона повинна залишитися гладкою і сухою.

Листковий пиріг з варенням в духовці

Всі попередні пироги мали вигляд кексу. Нижче я покажу варіант з прошарком з варення. Для цього рецепта краще брати чекаємо або густої конфітюр. Так виходить смачніше.

Візьмемо:

  • 480 г борошна,
  • 200 мл кефіру,
  • 1 яйце,
  • 100 г вершкового масла,
  • 80 г цукру,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • 10 г ванільного цукру,
  • повидло (джем або варення) 6 — 7 ст. л.

Першим ділом, звичайно, замісимо тісто. У цьому рецепті воно виходить щільним і замішується долонями.
У глибоку миску просіваємо борошно і вводимо в неї м’яке вершкове масло.

Додаємо соду, потрібну кількість цукру і ванілі. Руками перемішуємо ці продукти в крихту.


Окремо в чашці змішуємо яйце з кефіром.


Виливаємо в їх масляну крихту.

Замішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Тісто виходить м’яке, трохи липнущее до рук.


Прибираємо його в холодильник на 1 годину.

Потім дістаємо і разрежем на 2 частини. Одну з них зробимо трохи менше, іншу трохи більше Розкачуємо більшу частину на столі з невеликим додаванням борошна, щоб скалка не прилипала.

Тому це зручно робити відразу на змащеному пергаменті. Який просто перенесемо зі столу в форму.


Змащуємо нижню скоринку джемом або варенням.


Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо нею пиріг. Поверхня наситимо молоком.


Відправляємо пиріжок випікатися на 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.

Дякую вам за увагу і бажаю приємного чаювання. Всі пироги припадуть до смаку тим господиням, хто любить готувати швидко і просто.

Всім удачі!