Сирна запіканка дуже ніжне блюдо. Її часто подають на сніданок і полуденок в дитячих садах. Удома ми звикли ласувати нею з чаєм в будь-який час доби.

У статті хочу поділитися з вами важливими секретами. Знаючи які ви завжди будете отримувати пишну консистенцію цього пирога.

Також розглянемо три найбільш вдалих рецепта, які мають одну основу — сир з манкою. При бажанні до них додаються цукати або родзинки. А випікати це ласощі можна не тільки в духовці, але і в мультиварці і навіть в сковороді.

Якщо ви любитель різного роду запіканок, тоді пропоную приготувати на вечерю картопляну або макаронну. Їх рецепти теж вже випробувані.

Зміст:

  • Класичний спосіб приготування повітряної сирної запіканки в духовці
  • Пишне ласощі з сиру з манкою, як у дитячому садку
  • Смачний рецепт з родзинками та сметаною

Але перед тим, як ми почнемо готувати, поділюся радами з вибору продуктів, щоб ваше блюдо точно вдалося.

  1. Сир краще брати пожирніше, починаючи від 5% і вище.
  2. Якщо ж у вас не вийшло знайти домашній або магазинний жирний продукт, то додайте до знежиреному дві ложки сметани.
  3. Щоб зробити масу жирніше можна додати адигейський сир, смак готового блюда буде набагато приємніше і сливочнее.
  4. Дуже зручно, що можна використовувати заморожений продукт. Просто витягніть його з морозилки і залиште зігріватися при кімнатній температурі. Зайву вологу потрібно злити, а те що залишилося вбере манка.
  5. Додавання крохмалю допомагає запіканці не «впасти», після випічки.
  6. З причини того, що сир містить багато кисню, потрібно всю поверхню змастити сметаною до того, як ви надішлете її в духовку. Така просочення не дасть утворитися щільної кірки. А адже саме вона не дає вийти гарячого повітря зсередини. І в результаті тісто менше опадає при охолодженні.
  7. Тісто з манкою краще залишити постояти мінімум на 20 хвилин, щоб крупа набухла.
  8. У всіх рецептах ми не використовуємо борошно, а замінюємо її на крупу.
  9. Страва вийде смачніше, якщо маса буде однорідної консистенції без грудочок і великих зерен.
  10. В скляній формі сирна запіканка прилипає, тому використовуйте інші варіанти: силіконові або залізні.
  11. Не відкривайте духовку, інакше вийде жар і ласощі осяде.
  12. Для різноманітності смаку додайте шматочки фруктів, мак або інші наповнювачі.
  13. Для збільшення солодощі введіть родзинки. А кількість цукру можна зменшити.
  14. А гурманам пораджу посипати тісто тертою цедрою лимона. Вийде сонячний і дуже ароматний пиріг!

До речі, а чи завжди ви звертаєте увагу на термін придатності крупи? Чим свіжіше, тим швидше набухне!

Класичний спосіб приготування повітряної сирної запіканки в духовці

Сама смачна запіканка та, що зроблена за Гостом. Адже технологи 50-х років вымерили всі інгредієнти до грама, щоб ви отримали дуже ніжне і збалансоване блюдо.

Найчастіше від цієї рецептури не йдуть, а якщо раптом захотіли спробувати щось новеньке, то повертаються до неї знову після безлічі проб.

А тепер приступимо до приготування.

Інгредієнти:

  • 600 гр. м’якого сиру (3 пачки)
  • 50 гр. манної крупи (1/4 склянки)
  • 70 гр. цукру (3 ст. ложки з гіркою)
  • 2,5 яйця
  • 0,08 гр. ваніліну (на кінчику ножа)
  • 0,5 чайної ложки солі

Для змащування і посипання форми:

  • 20 гр. масла топленого (або вершкового)
  • 20 гр. мелених сухарів з білого хліба

Для змазування поверхні сирної маси:

  • 0,5 шт. яйця (половину яйця додати в тісто)
  • 1 їдальня ложка сметани

Сир краще перетерти через сито або блендером. Якщо у вас магазинна маса, то вона вже повністю готова і цей етап можна опустити. До нього додаємо яйця, цукор, ванілін і сіль.

Вводимо манну крупу, перемішуємо і знімаємо набухати, поки будемо готувати форму.

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на обсяг форми 18*18 або 20*20.

Добре змащуємо її м’яким вершковим маслом, не забуваємо про краю і посипаємо сухарями. Їх можна замінити на борошно.

Масу викладаємо на сухарі і розрівнюємо поверхню мокрою ложкою.

Тепер потрібно збовтати яйце зі сметаною і просочити зверху майбутню запіканку.

Готувати будемо в розігрітій духовці 30-40 хвилин при 180-200 градусах.

Подавати її в краще в теплому або холодному вигляді.

Пишне ласощі з сиру з манкою, як у дитячому садку

Улюблених малоежек іноді буває складно нагодувати. Часто дошкільнята звикають до садиковской їжі, тому добре їдять те, що там дають. Але відмовляються їсти вдома. У такому разі приготуйте їм подібний корисний полуденок.

Дорослі теж пам’ятають цей смак, пронесенный через роки з садочка, тому оцінять ваші старання.

Інгредієнти:

  • 500 г кисломолочного сиру
  • 2 яйця
  • 100 манної крупи
  • 50 г вершкового масла
  • 100 г цукру
  • 50 мл молока
  • 1/3 ч. л. солі

Якщо сир дуже сухий, то бажано до нього додати дві ложки сметани.

Якщо ж він у вас дуже великий, зернистий, то перетріть масу через сито, міксером або блендером.

До сиру додати 40 г м’якого вершкового масла (можна обійтися без нього), яйця, цукор, сіль і змішуємо.

Потім вливаємо молоко і продовжимо змішати до однорідності.

Манку всипаємо в самому кінці. Щоб вона добре набухла масу залишають при кімнатній температурі на 40 хвилин.

Це потрібно для того, що запіканка вийшла ніжніше і не зустрічалися крупинки.

Вогнетривку Форму змажемо вершковим маслом і обсыпем панірувальними сухарями.


Нагріваємо духовку на 180 градусів і відправляємо готуватися на 40-45 хвилин.

У власниць газового духової шафи часто виходить нерівномірна випічка. Тому за десять хвилин до закінчення готування переставте форму вище. Щоб верх підрум’янився.

Є варіації цього рецепту, тому пропоную до перегляду відео, в якому використовуються інші пропорції.

Мені дуже сподобалося оформлення фруктами, яке показується у відео.

Молоді мами змушені постійно обмежувати своє харчування. Іноді здається, що й їсти вже нема чого. Так ось цей рецепт їсти можна і потрібно. А також вводити в якості прикорму однорічним малюкам.

Смачний рецепт з родзинками та сметаною

В запіканку можна додати різні цукати, сухофрукти. Найчастіше ми змішуємо сир з родзинками. Вони доповнюють один одного, а використовуючи сушені ягоди винограду ми можемо зменшити кількість цукру в їжі. Адже, переважна більшість поціновувачів наших праць — це діти і готуємо ми це блюдо теж для них.

Інгредієнти:

  • сир — 500 г,
  • сметана — 5 їдалень ложок,
  • манна крупа — 2 столових ложки,
  • яйця — 1-3 шт,
  • цукор — 3 столових ложки,
  • ванільний цукор — 1 чайна ложка,
  • родзинки — 50 г,
  • вершкове масло — 1 столова ложка (для змазування форми),
  • маленька щіпка солі,
  • 2 ложки сметани для просочення,
  • 1 ч. л. крохмалю.

В окремій ємності змішаємо манку зі сметаною, щоб вона набухла, поки ми готуємо сир.


Промиємо родзинки і ошпарим його кіпяточком.

До сиру вбиваємо яйця, виливаємо набряклу масу. Додаємо цукор, сіль і ванілін за смаком.

Введемо ложечку крохмалю, щоб готова запіканка не опало .

Все перемішуємо і готуємо форму. Її змащуємо м’яким вершковим маслом, посипаємо сухарями, манкою або борошном.

Рівномірно викладемо всю масу і зверху змастимо сметаною.

Це потрібно, щоб не утворювалася щільна кірочка. Вона не дозволяє повітрю з сиру вийти назовні і в результаті запіканка опадає. Зі сметаною скоринка виходить дуже тоненька.

Подавати пиріжок можна з йогуртом, варенням або джемом. Але ми любимо звичайну і не сильно солодку.

І хочу попередити, що купувати потрібно саме сир, а не його масу, яка вже змішаний з маслом. Якість якого ви не зможете перевірити. Наприклад, нещодавно знайшла в одному складі пальмова олія. А воно призводить до хвороб судин і серця. А також заборонено для приготування їжі у багатьох країнах.

Прошу вас, будьте уважні і краще познайомтеся з якоюсь бабусею та її продукцією на звичайному ринку. Адже туди часто привозять якісну, натуральну домашню молочку.

Дякую вам за увагу і з задоволенням поспілкуюся на цю тему в коментарях.