Вітаю вас! При поході в магазин, знайшла в його асортименті крупу під назвою «булгур». І прийшла думка поділитися з вами інформацією про цій крупі і рецептами з її використанням.

Коротко розповім, що родом ця крупа з Туреччини. Робиться вона з пшениці. Важливою особливістю цієї крупи становить той факт, що вона досить суха і майже ніколи не розварюється в кашу. Саме тому вважаю, що плов з булгуру, виходить завжди і у всіх.

В порівнянні із звичним рисом, вона трохи менш калорійна.

Отже, почну з поживних рецептів, в яких до крупі додамо різні види м’яса. Також обов’язково дам варіант приготування пісного страви з грибами.

Спеції можна використовувати всі ті, що ви берете для звичайного плову.

Плов з булгуру зі свининою

Звичайно, почнемо з найсмачніше плову з додаванням свинини. І зробимо м’ясо соковитим, ароматним і распадающимся мовою.

Для цієї страви можна брати будь-яку частину порося. Але зважаючи економії, підійде не тільки окіст, але і шия з лопаткою.

Візьмемо:

  • свинину — 500 гр.,
  • булгур — 350 гр.,
  • цибуля — 2 шт. (300 гр.),
  • морква — 1 шт. (300 гр.),
  • часник — 1 головку,
  • масло рослинне — 5-6 ст. л.,
  • зіру — 1/2 ч. л. (за смаком),
  • сіль — 1 ст. л. без гірки (за смаком),
  • перець чорний мелений — 1/2 ч. л. (за смаком),
  • воду для гасіння м’яса — 700 гр.+ вода для варіння плову — 400-500 гр. (так щоб покрила крупу на 1/2 сантиметра).

Почну з підготовки овочів. Очищаю цибулю і моркву. Довільно їх нарізаємо на кубики. Морква саме ріжемо, а не трьох. Все ж так, смак плову виходить краще.

У казан наллємо 6 ст. л. соняшникової олії і відправляємо нагріватися на сильному вогні.

За цей час промиємо і обсушим паперовими серветками м’ясо. Ріжемо його на невеликі шматочки.
Масло в казані нагрілося. У нього викладаємо м’ясо, смажимо до зміни кольору волокон. Але зменшимо нагрів плити до середнього, щоб нічого не підгоріло.

Додамо туди ж цибулю і моркву і готуємо під закритою кришкою ще хвилини три.

Потім доливаємо до цих продуктів 700 мл води і трохи підсолимо. Гасити свинину з овочами потрібно 40 хвилин на повільному вогні, після закипання. Кришку краще закрити.

Через 40 хвилин, додамо спеції. У нас це зіра, чорний перчик і сіль, якщо її виявилося недостатньо.
Беремо цілу головку часнику і вставити її в вариво.

Увага! Часник ми не чистимо і на часточки не ріжемо! Після приготування, ми також його цілком і витягнемо з плову.

Промиваємо булгур і викладаємо поверх м’яса. Заважати нічого не потрібно!

Заливаємо крупу 400 мл води. Вона повинна зовсім трохи її покрити, десь на пів сантиметра. Закриваємо кришкою.

Блюдо буде готове хвилин через 20. Знімаємо його з вогню і перемішуємо. Головку часнику можна видалити.

Рецепт з куркою в мультиварці

Зараз готування перестала бути дуже трудозатратной. Сталося це завдяки появі доступних кухонних помічників. Наприклад, в мультиварці такий плов приготується всього за 30 хвилин без вашої участі. Давайте подивимося, як це зробити.

Візьмемо:

  • філе курки — 500 гр.,
  • булгур — 600 гр.,
  • цибуля ріпчаста — 3 шт.,
  • морква — 3 — 4 шт.,
  • часник — 3 зубчики,
  • олія соняшникова 100 мл,
  • куркума — 1 ч. л.,
  • хмелі сунелі за смаком.

Для смаку я віддаю перевагу спочатку обсмажити м’ясо з овочами. Тому в антипригарну чашу наливаємо олію.

Дрібно поріжемо цибулю і моркву.

Шматочки цибулі перекладаємо в чашу. Включаємо режим «Смаження» або «Fry» смажимо цибулю хвилини 3, потім до нього висипаємо моркву.

Поки овочі доходять до потрібної нам кондиції, кубиками нарізаємо філе. Викладаємо м’ясо в чашу.

Додаємо сіль, куркуму і хмелі сунелі. Вимикаємо режим смаження.

Окремо промиваємо булгур і викладаємо крупу на м’ясо. Наливаємо воду так, щоб вона на пів сантиметра покрила продукти. Розмішувати нічого не потрібно. Нехай вона лежить шапочкою на м’ясі.


Вставляємо цілу головку часничку.

Тепер вибираємо режим «Плов» або «Рис». Час приготування залежить від моделі мультиварки. Зазвичай воно з’являється автоматично, але може і виставлятися вручну. У середньому таймер показує від 30-40 хвилин. Натискаємо кнопку «Старт» і запускаємо готування.

Як тільки мультиварка покликала вас сигналом. Значить плов готовий. Дістаємо чашу і перемішуємо інгредієнти перед подачею до столу.

Подивіться, як крупа зберігає свою форму, і залишається розсипчастим.

Як приготувати плов з крупи булгур з м’ясом індички

Індичка давно увійшла в наш раціон. М’ясо ніжне, не жирне і не так сильно напхане добавками та антибіотиками. Загалом, одна користь. Але от смак його трохи пісний. Тому для хорошого плову краще брати не грудку, а гомілки.

І ще порада! Булгур більш суха крупа, ніж рис. Тому масла у нього шкодувати не треба.

Візьмемо:

  • 200 г цибулі,
  • 600 г індички,
  • 200 г моркви,
  • 500 г булгуру,
  • воду,
  • масло рослинне без запаху,
  • головку часнику,
  • спеції: сіль, перець, зіру, шафран.

Попередньо підготуємо інгредієнти. Поріжемо на шматочки цибулю, моркву і м’ясо.
Розжарюємо масло на сковороді з товстим дном.

На нього відразу кладемо цибулю і м’ясо. Індичку довго гасити не можна.

Коли м’ясо покриється скоринкою, а цибулю зменшиться в розмірі, відправимо моркву.

Додамо для смаку і аромату зіру. Але перед цим її краще розім’яти пальцями.
Туди ж відправимо шафран, сіль і чорний перець.

Слідом наливаємо воду. Її потрібно стільки, щоб вона покривала м’ясо. Додавати крупу потрібно відразу після закипання.

Тому промиваємо булгур, чекаємо закипання води і засипаємо його на індичку.

Подивіться, можливо, потрібно додати ще рідини. Щоб вона не покривала весь булгур, а трохи виходила на поверхню.

Заважати ми нічого не будемо, чекаємо закипання. Як тільки побачимо вируючі бульбашки приховаємо всередині крупи головку часнику.

На таймері засікаємо 10 хвилин на приготування.

Після, знімаємо казан з вогню і даємо йому хвилинку відпочити.

Плов з булгуром і яловичиною від Лазерсона

Можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо. Ми не розібрали тільки варіант з яловичиною. І я вирішила показати вам його у форматі відео. А розповідати весь процес приготування буде незрівнянний Ілля Лазерсон.

Досить пізнавально і оригінально.


Слідом у нас з вами простий рецепт з рослинним білком.

Дієтичний рецепт з грибами

Варіант для тих, хто любить пісні страви. Булгур можна готувати з будь-якими овочами в стилі різотто. Але я вам пропоную той же плов, але замінимо в ньому м’ясо на гриби.

Візьмемо:

  • булгур – 200 г,
  • печериці – 150 г,
  • морква – 1 шт.,
  • цибуля – 1 шт.,
  • рослинна олія – 50 г,
  • спеції для плову – 1 ст. л.,
  • вода – 400 мл,
  • сіль – за смаком.

Візьмемо помиті і очищені овочі. Дрібною соломкою ріжемо моркву, цибулю подрібнити кубиками.
В якості грибів пропоную взяти свіжі шампіньйони. Промиємо їх під струменем проточної води і наріжемо невеликими тонкими пластинками.

Беремо сковороду або казан з товстими стінками.

Раскалим в ньому масло. У нього спочатку спустимо цибулю, слідом моркву.

Хвилини через три відправляємо промитий і обсушенный булгур.

Через три хвилини викладемо гриби.

Потім заливаємо плов гарячою водою. Її повинно бути в два рази більше, ніж булгуру.

Солимо, додаємо спеції, перемішуємо і накриваємо казан або сковороду кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімуму і до готовності 20 хвилин.

При подачі можна посипати їжу свіжою зеленню. Подати домашній кетчуп або солоні огірочки.

Приємного апетиту і всього доброго!