У магазинах риба морський вовк – не рідкість. Любителі рибних страв знають, що вона дуже смачна. Щоб переконатися в достовірності цієї думки, досить купити і приготувати рибу будинку. Однак цікаво дізнатися, звідки потрапляє сібас на прилавки супермаркетів, як його ловлять або розводять, корисно чи його їсти.

Опис риби морський вовк

Лаврак (Dicentrarchus labrax) – морська риба з загону Окунеобразные, сімейства Мороновых, має також інші назви. За хижий характер, швидкість і ненажерливість в народі її називають «морський вовк». У ресторанному бізнесі поширене найменування морський окунь або «sea bass» по-англійськи.

У природі лаврак виростає до 1 метра в довжину і важить близько 12 кг. Велика риба воліє жити на відносній глибині, знайти її важче, тому ловлять частіше всього молоді екземпляри довжиною від 20 до 50 см.

Існує два різновиди цієї риби – звичайний і чорний, він же чилійський сібас. У лаврака звичайного тіло довгастої форми, сріблясте з боків, зі світлим черевом і зеленуватою спиною. На спинних плавцях і голові є гострі голки. Чорний лаврак пофарбований у коричнево-сіруватого або сізо-чорний колір, що залежить від середовища проживання.

Середовище проживання сібаса

Риба сібас водиться в солоній морській воді. У природі вона займає великий ареал від Середземного моря біля берегів Тунісу до холодних водойм Норвегії. Зустрічається також на просторах Атлантики вздовж американського узбережжя. Вирощують сібаса штучно на спеціальних рибних фермах.

Риба не прив’язана до певної глибини, її можна зустріти біля поверхні, куди вона спливає у пошуках здобичі, на мілководді і далеко від берега. В період нересту вона підпливає близько до узбережжя, іноді заходить в гирла річок.

Спосіб життя і раціон харчування

Сібас – хижак, який харчується дрібною рибою: ставрида, скумбрія, сардина, ракоподібні та молюски. Велику частину часу він проводить в активному пошуку здобичі. Якщо над водою стрибають зграйки риб, їх, швидше за все, ганяє лаврак.

Молоді сибасы тримаються зграєю, полюють разом на косяки пропливають рибок. Такий спосіб життя вони ведуть, поки не досягнуть певного віку. Дорослі особини віддають перевагу самотність. Великий Ragno або «павук», як називається риба морський вовк по-італійськи, дуже спритний і сильний. Він нападає на жертву з укриття, здійснюючи різкий ривок. Потім ковтає спійману здобич цілою.

Загрузка...

Риболовля на лаврака

Сібас або лаврак – це цінна промислова риба. З травня по серпень вона підпливає близько до берега, щоб метати ікру. Риба часто заходить на мілководді в пошуках їжі, ловити її краще рано вранці, коли на морі безлюдно і тихо. Особливо добре сібас клює наживку після шторму, коли шукає здобич, плаваючи недалеко від берега.

Збираючись на риболовлю потрібно враховувати, що в деяких країнах, наприклад, на Україні, лаврак внесений в Червону книгу, значить, риболовля на нього заборонена. Ловлять сібаса в Атлантичному океані, Середземному і Чорному морях. Він водиться у великій кількості біля узбережжя США, там, де розташована Північна Кароліна.

Штучне розведення

Лаврак – цінна промислова риба, але в деяких країнах її вилов обмежений, вона перебуває під охороною держави. Тому в Європі цю рибу вирощують на спеціальних рибних фермах, у штучних басейнах або в природних водоймах з морською водою.

Риба, вирощена в неволі, відрізняється від тієї, що спіймана в природному середовищі. Вона набагато дрібніше, поступається за смаком і коштує значно дешевше дикого сібаса. Виробники постачають на ринок 0,5 кг екземпляри, які зручно обробляти та готувати. Активно займаються розведенням риби французи, турки, марокканці.

Користь сібаса для здоров’я людини

Це морська маложирная риба низькокалорійна, вона містить не більше 99 ккал на 100 г маси.

У неї корисний склад:

  • Багато білка (18 г на 100 г продукту) з високою поживною цінністю – він легко засвоюється, містить всі незамінні амінокислоти.
  • Жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е, К) – вони необхідні для нормального обміну речовин в організмі, підтримують здоров’я кісток і молодість шкіри.
  • Омега-3 жирні кислоти – мають протизапальну дію.
  • Мінеральні речовини, особливо багато фосфору, який необхідний для правильного формування кісток.

При регулярному вживанні сібаса кістки і зуби стають міцними, поліпшується пам’ять, зір. Корисно їсти рибу дітям для нормального росту і літнім людям, для профілактики атеросклерозу, серцево-судинних захворювань. Включення рибних страв в дієту при діабеті, атеросклерозі і артриті покращує стан хворих.

Сібас добре поєднується з овочами і зеленню. Щоб риба залишалася корисної після приготування, її варять на пару, припускають на сковороді або запікають у духовці.