Салат з руколи – легка і корисна закуска. Її регулярне вживання позитивно впливає на загальний стан організму. Детальніше про користь і шкоду салату з руколи розповідається нижче.

Рукола: хімічний склад і калорійність

Склад цього пряного салату вийшов унікальним. У ньому міститься величезна кількість різних вітамінів. Наприклад, всього в 100 грамах рослини «ховається» добова норма вітаміну К.

Також у складі рослини є залізо, цинк, фосфор, магній, фолієва кислота, жирні кислоти.

Всіх тих, що худнуть напевно порадує і калорійність рукколи. Вона становить всього 25 ккал на 100 грам рослини.

Салат з руколи: користь для жінок

Корисні властивості рукколи для жінок можна перераховувати дуже довго.

При регулярному вживанні рослина впливає на організм людини наступним чином:

  • насичує енергією;
  • знижує кількість сольових відкладень і рівень холестерину;
  • покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • зміцнює стінки кровоносних судин;
  • покращує обмін речовин;
  • зміцнює імунітет і нервову систему;
  • запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Жінкам, які прагнуть схуднути, обов’язково варто вживати такий салат. Він малокалорійний та дарує відчуття ситості. Представницям прекрасної статі потрібно звернути увагу на обговорюваний салат ще й тому, що він здатний зміцнювати нігті, повертати блиск і силу волоссю.

При яких захворюваннях допомагає

Салат з руколи може стати справжнім ліками при деяких недугах. Його обов’язково потрібно вживати при стресах, депресіях та інших проблеми з нервовою системою. Таке частування допоможе швидко з ними справитися.

Рукола має антиязвенными, сечогінні та дезинфікуючі властивості, тому її корисно їсти при різних шлункових і кишкових хворобах, проблеми з сечовим міхуром.

Рекомендується щодня включати салат з обговорюваного рослини в раціон діабетиків. Їсти його пацієнтам з такою проблемою можна в необмежених кількостях. Рукола загальмовує процес розвитку окислювального стресу у хворих на діабет, знижує рівень глюкози та підвищує чутливість до інсуліну.

Вживання під час вагітності

Не забороняється вживати салат з руколи вагітним жінкам і жінкам у період лактації. В першу чергу його користь для дівчат в «цікавому положенні» пояснюється унікальним складом рослини. Наприклад, вітамін А з нього відповідає в цілому за репродуктивну функцію і дозволяє нормально розвиватися всіх систем і органів плода на протязі 9 місяців.

У ній міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка незамінна для жінки на самому початку вагітності. Саме це речовина запобігає розвитку дефектів нервової системи малюка.

У період годування салат стимулює вироблення молока.

 

Приготування салату з руколи в домашніх умовах

Корисний салат з руколи можна легко приготувати в домашніх умовах. Є кілька варіантів такої страви. Кращі рецепти приготування салату зібрані нижче.

Салат з руколою і курячою грудкою

Інгредієнти: половина курячої грудки, 60 г маринованих шампіньйонів, половина пучка руколи, 30 р сиру, несолодкий йогурт, сіль, 2 стебла селери.

  • Рукола ретельно промивається і разом з підготовленими стеблами селери нарізати невеликими шматочками.
  • Зелень висипається на тарілку. Вона буде основою закуски.
  • Філе знімається з кістки і відправляється варитися. Потім м’ясо рветься на волокна і викладається поверх зеленого шару.
  • Мариновані гриби ріжуться навпіл і розкладаються на курятину.
  • Сир дрібно треться, висипається зверху.

Продукти присаливаются, поливаються несолодким натуральним йогуртом. Перемішується закуска вже порційно.

Рецепт приготування з креветками

Інгредієнти: 130 г заморожених креветок, 30 г руколи, 6 шт. чері, 1 ст. л. бальзаміко-крему, стільки ж очищених кедрових горішків, зубок часнику, 2 ст. л. олії оливи.

 

 

  • Морепродукти розморожуються і злегка обсмажують до побіління на оливковому маслі, змішаному з размятым часником. Черрі ріжуться на половинки.
  • Остиглі креветки висипаються на широке блюдо, зверху розподіляються шматочки помідорів, рукола, порвана руками, кедрові горішки.

Закуска поливається бальзаміко-кремом. При необхідності салат присаливается.

Готуємо з тунцем і руколою

Інгредієнти: 230 г руколи, 320 г помідорів чері, банку консервованого тунця, лимон, 8 варених перепелиних яєць, сіль, бальзамічний оцет і оливкове масло для заправки.

  • З банки з консервами зливається вся зайва рідина. Далі риба відразу викладається в салатник і розминається виделкою.
  • На шматочки тунця викладається рукола.
  • Зверху розподіляються помиті і висушені половинки помідорів черрі.
  • Наступний шар викладається з половинок варених перепелиних яєць.
  • Для заправки з’єднується сік з лимона, сіль, оливкову олію, бальзамічний оцет. Кількість інгредієнтів регулюється за смаком. Соус може бути більш пряним або кислуватим. Для такої заправки актуально вибирати самі різні спеції.

Всі шари соусу поливаються готової заправкою, після чого закуска одразу подається до столу.

Корисний варіант з кедровими горішками

Інгредієнти: 270 г моцарели, 4 шт. черрі, ¼ ст. очищених кедрових горішків, пучок свіжої рукколи, оливкова олія, сіль, перець.

  • Промиті і обсушені листя руколи рвуться руками. Вони відразу висипаються на широку тілесну тарілку.
  • Черрі нарізати довільними шматочками. Моцарелла рубається кубиками.
  • Підготовлені помідори і сир викладаються на зелень. Моцарелу можна замінити бринзою.
  • Для заправки солиться і перчится масло оливи. Смачно додавати в нього орегано і базилік.
  • Салат поливається приготованим соусом.

Зверху розсипаються очищені кедрові горішки.

Салат з руколою, помідорами чері та моцарелою

Інгредієнти: пучок свіжої рукколи, 8 – 9 шт. черрі, 90 г моцарели, 2 ст. л. олії оливи, ½ ст. л. бальзамічного оцту.

  • Моцарелла дістається із сироватки і викладається на друшляк. З сиру повинна стекти вся зайва рідина. Після цього продукт можна нарізати кубиками і викласти в салатник.
  • Томати знімаються з гілки і нарізати половинками.
  • Рукола промивається, обсушивается. Зелень також відправляється в салатник до сиру. Вона повинна становити основний обсяг страви.
  • У закуску висипаються половинки помідорів.
  • В окремій піалі змішується масло оливи і бальзамічний оцет. Якщо останнього під рукою не виявилося, можна взяти замість нього лимонний сік.
  • Салат поливається заправкою, при необхідності солиться.

Закуска відразу ж подається до столу.

З тигровими креветками та авокадо руколою

Інгредієнти: 160 г руколи, півкіло заморожених креветок, стиглий авокадо, маленький перчик чилі, 2 часникового зубчики, 130 г пармезану, 8 – 9 помідорів чері, 4 ст. л. оливкової олії і 1 ст. л. бальзамічного оцту.

  • Морепродукти розморожуються і чистяться. Разом з подрібненим часником без серцевини і шматочками чилі креветки обсмажуються на невеликій кількості олії до рум’яності.
  • Блюдо засипається салатними листям. Зверху викладаються остиглі креветки без часнику і чилі.
  • Далі розподіляються половинки чері, часточки очищеного авокадо і тертий сир.
  • Закуска заправляється сумішшю олії оливи і бальзамічного оцту. Можна поперчити соус.

Рукола з авокадо відмінно поєднуються в салаті і роблять його особливо корисним.

Вітамінний салат з руколою і полуницею

Інгредієнти: 5 шт. полуниці, по 40 г руколи, ядер волоських горіхів і сиру фета, 1 ч. л. меду, 1 ст. л. винного оцту, сіль, 4 ст. л. соняшникової олії.

  • Рукола тримається 10 хвилин у холодній воді, після чого половина трави викладається на тарілку.
  • Зверху розподіляється полуниця, нарізані пластинками.
  • Далі висипають дрібні кубики сиру.
  • Залишилися компоненти, крім горішків, з’єднуються для соусу.

Закуска поливається соусом і прикрашається крупно порубаними горіхами.

 

Протипоказання та можливу шкоду

У складі трави містяться фітонциди, тому вона є сильним алергеном.

Її з обережністю слід вживати людям, які страждають від алергії на ріпу і/або редьку.

Помірно їдять салат з руколи при будь-яких проблемах з нирками, жовчовивідними шляхами і печінкою. А повністю відмовитися від його вживання доведеться пацієнтам з підвищеною кислотністю шлунка.

Небезпечно їсти салат великими порціями при сечокам’яній хворобі. Це може призвести до загострення недуги.