Салати – це повна імпровізація. Варто змінити лише один інгредієнт, і з’явилося нове блюдо. Я продовжую знайомитися з новими рецептами закусок і поповнювати ними свою кулінарну скарбничку. Раніше ми готували салати з гранатом, «Чоловічий каприз» і тарталетки з начинкою. Сьогодні ж подумаємо, з чим можна поєднувати гриби і курку. У мене вийшло знайти 10 смачних рецептів.

Грибочки можна брати будь-які. Але частіше використовуються печериці або мариновані опеньки, маслюки. Курку ж беруть відварну або копчену. Звичайно, поєднання цих двох інгредієнтів просто не може бути не смачним, особливо, якщо додати до них сир і яйця. А ще це блюдо виходить дуже самодостатнім і поживним. Його точно оцінять не лише жінки, але і чоловіки.

Листковий салат з грибами, куркою, яйцем і сиром

Отже, я вважаю, що гриби – це дуже універсальний продукт. Вони часто надають родзинку цілком звичайним страв.

Якщо ви їх берете свіжі, то їх потрібно обсмажити. Найчастіше в салати беруть свіжі або консервовані печериці. Вони додають їй вишуканості, так і готуються дуже швидко.

Візьмемо:

  • 5 варених яєць,
  • 200 г відвареного філе,
  • 200 г печериць,
  • 1 цибулину,
  • 200 г сиру,
  • 6 ст. л. майонезу.

Відварюємо яйця, приблизно 7 хвилин після закипання. Потім охолодити в холодній воді і чистимо. Для салату ми відокремимо жовтки від білків. І натремо їх на тертці в різні чаші.

Заздалегідь відваримо в солоній воді куряче м’ясо. Можете брати будь-яку частину птиці: ніжки, грудки. Чекаємо, коли вода закипить, і тільки після цього відправляємо м’ясо варитися.

Ми це робимо для того, щоб білок відразу згорнувся і закрив пори в волокнах. Так всередині залишиться весь м’ясний сік і ми отримаємо соковите мяско для салату. Для бульйонів ж воно вариться інакше: кладеться відразу в холодну воду. Так вийде у бульйон багато м’ясного соку, проте м’ясо виявиться сухим.

Отже, мяско остуджуємо і ріжемо кубиками або поділяємо на волокна.

Окремо тонкими шматочками або пластинками гриби подрібнити.

Обсмажуємо їх 5-7 хвилин на рослинній олії.

Чистимо і шаткуємо цибулю і теж відправляємо обсмажуватися. А потім змішуємо її з печерицями.

Все, пора приступати до формування салату. Ми будемо укладати його шарами. Щоб отримати красиву круглу форму, краще використовувати спеціальні роз’ємні кільця для випічки.

Однак таке формировочное кільце можна зробити самостійно. Наприклад, використовувати картон. Щоб його було легше знімати з салату, краю можна з’єднати скріпками. Або вирізати коло з пластикової або жерстяної пляшки. Загалом все на Ваш розсуд.

Ну, або можна просто викласти всі інгредієнти один на одного гіркою. Як ми і зробимо.
Я завжди викладаю такі листкові закуски на плоскі страви або в глибокі салатниці скляні, щоб була видна черговість шарів.

Отже, змішуємо курку з майонезом і викладаємо перший ряд.

Наступним рядом розподіляємо білок, за яким викладаємо майонез.

Третій ряд у нас грибний. Він отже жирний, тому його додатково змащувати соусом не потрібно.

Четвертий ряд зробимо з тертого жовтка. Звичайно, його наситимо майонезом.

П’ятий завершальний шар – тертий сир.

Відразу починати їсти салат не потрібно, він ще не увійшов у сік! Приберіть його на пару годин в холодильник, щоб він просочився. Ось тоді всі смакові поєднання покажуть себе!

Відео рецепт закуски з картоплею «Грибна поляна»

Є ще більш ситна закуска. Коли до основних продуктів ми додаємо картоплю. Для тих, хто любить важкі і поживні салати – це просто знахідка.

Я вирішила показати вам відео рецепт. Все тому, що «Грибна поляна» завжди красиво оздоблюється. Хочу щоб ви це побачили своїми очима.

Як бачите, все просто і доступно.

Дуже смачний салат з солоним огірком і волоськими горіхами

В салаті зазвичай намагаються дотриматися такі пропорції: щоб були ніжні продукти, поживні і освіжаючі. В якості останнього візьмемо солоний огірочок, а в якості поживного у нас є і волоські горіхи і гриби і курочка. Ніжність ж йому додадуть яйця.

Візьмемо:

  • куряче філе – 0,5 г,
  • солоні огірки – 5 шт.,
  • гриби – 0,5 кг,
  • волоські горіхи – 100 г,
  • 4 яйця,
  • 2 цибулини,
  • майонез,
  • рослинне масло.

Насамперед нам потрібно приготувати всі сирі інгредієнти. Почнемо відварювати філе в гарячій солененькой воді. Нам потрібно, щоб воно легко жевалось, а значить готуємо його не менше 40 хвилин.

Час приготування залежить від віку вашої курочки. Якщо це молоде курча з птахофабрики, то цього часу приготування буде цілком достатньо. Якщо ж сільська жилава кура, то поваріть її довше.

Потім курку потрібно вийняти з бульйону, остудити і поділити на волокна.

Печериці промиваємо і ріжемо на шматочки. Обсмажуємо їх на рослинній олії до м’якості і випаровування зайвої рідини.

Цибулю дрібно ріжемо на шматочки і відправляємо смажитися до печерицям.

Яйця потрібно зварити круто. Потім остуджуємо їх, чистимо і подрібнюємо. Я люблю їх дрібно натирати для салатів.

Тепер відкриваємо баночку смачних маринованих або солоних огірочків і ріжемо їх на шматочки.

Залишається дрібніші подрібнити ядра волоського горіха.

Ми не будемо цю закуску оформляти у вигляді шарів. Просто змішаємо всі продукти, наситимо майонезом і смачно поїмо.

Спосіб приготування з грибами, куркою та квасолею

Ще один смачний варіант грибних салатів з додаванням квасолі. Адже ми знаємо, що це теж, по більшій частині, білок. Вона відмінно доповнити куряче м’ясо.

Ось тільки квасоля нам потрібно взяти у власному соку. Без додавання олії або томатів. Колір її може бути будь-яким, хоч білим, хоч червоним.

Візьмемо:

  • мариновані опеньки – 100 г,
  • квасоля – 100 г,
  • куряча грудка – 200 г,
  • сир – 100 г,
  • майонез.

Звичайно, заздалегідь відваримо курочку. Мяско піде в салат, а з бульйону приготуємо супчик.

Куряче філе поділяємо на волокна або ріжемо шматочками.

Сир вибираємо будь. Однак, я віддаю перевагу в салати брати сорти, які більш солоні. Так виходить більш насичений смак у всій закуски. Шматочок сиру натираємо на тертці.

Відкриваємо банку квасолі, зливаємо рідину.

Знову формувати шари не будемо. А просто до курки викладаємо квасолю, гриби і сир.

Додаємо мариновані опеньки і заправляємо всю масу майонезом.

Простий рецепт з корейською морквою, шарами

Для мене дуже несподіваним стало поєднання корейської моркви та грибів. Однак, вона дає гостроту і пікантність всієї закуски.

Візьмемо:

  • 1 куряче філе,
  • 100 г корейської моркви,
  • 80 г сиру,
  • 200 г печериць,
  • кріп для прикраси,
  • майонез — 120 р.

Гриби нарізаємо пластинками і обсмажуємо їх з невеликим додаванням вершкового масла. З них повинна випаруватися непотрібна нам волога.

Відварене філе розбираємо руками на волокна.

Трохи подрібнити корейську моркву, щоб її було зручніше їсти.

На тертці трьом сир і починаємо формувати салат. Всі шари промазуємо майонезом.

Перший ряд формуємо з курячого філе.

Потім іде ряд корейської моркви.

По ній розподіляємо ряд з грибів і цибулі. Цей шар ми не просочуємо майонезом.

Верхній ряд традиційно займає сир.

Прикрашаємо все рубаним кропом.

Варіант салату з копченою куркою «Курочка Ряба»

«Курочка Ряба» вразить вас смачним поєднанням продуктів. Крім аромату копченості, ви ще вловите і запах свіжого огірочка. Який дуже поєднується з солоним м’ясом. А з’єднають ці інгредієнти в одне ціле яйця і смажені гриби.

Візьмемо:

  • 300 г копченої грудинки,
  • 5 відварених яєць,
  • 200 г смажених печериць,
  • 3 свіжих огірка,
  • майонез,
  • трохи кропу.

Беремо ароматну копчену грудинку і нарізаємо її, як вам подобається.

Ріжемо пластинками печериці, кладемо їх на суху сковороду і смажимо, поки не випарується вся вода, потім додаємо трохи олії. Для смаку їх потрібно посолити і поперчити.

Відварюємо яйця до готовності. Свіжий огірочок наріжемо кубиками.

На плоску тарілку кладемо форму.

Першим рядом у нас буде копчена курочка, її потрібно обов’язково просочити майонезом.

Другим рядом розподілимо смажені гриби.

Третій шар буде складатися з варених яєць і майонезу.

Четвертий шар зробимо з огірка і майонезу.

Тепер дрібно порубаємо свіжу зелень кропу і розподілимо її по поверхні салату.

За бажанням, ви можете відварити кілька перепелиних яєць і оформити ними салат.

Але це ще не все! Ставимо нашу смакоту на 1 годину в холодильник. Він просочиться і тільки після цього ми знімаємо форму і подаємо до столу.

Простий рецепт салату з грибами, куркою та ананасом

Поєднання курки і ананаса вже давно нас підкорило. Різні варіанти салатів можете подивитися в цій статті.

Але, раз це поєднання всім подобається, значить, його потрібно нести в маси. Тому ось вам рецепт.

Візьмемо:

  • 500 г печериць,
  • 500 г вареного курячого філе,
  • 250 г твердого сиру,
  • банку консервованих ананасів,
  • 500 г майонезу.

Гриби очищаємо від пленочки і промиваємо. Просушуємо їх на паперовому рушнику і нарізаємо на шматочки.

Потім обсмажуємо їх на рослинному маслі 5-7 хвилин. Нам важливо домогтися того моменту, коли волога добре випаруватися.

Через 2 хвилини солимо грибочки. А ще через 3-5 хвилин вимикаємо і даємо охолонути.

Відкриваємо банку з ананасами, зливаємо сироп і дрібно нарізаємо шматочки.

На дрібній стороні терки подрібнюємо шматок сиру.

Розбираємо відварне філе на волокна.

Приступаємо до збірки салату, не забуваємо кожен шар промащувати майонезом.

Отже, перший ряд у нас буде з печериць.

Другий ряд зробимо курячим.


На нього викладемо шматочки ананасів.


А фінішним шаром ми викладемо сир.

Наситимо його майонезу, і почекаємо пару годинок, коли соус просочить всі шари.

Класичний рецепт закуски з помідорами і сиром

Цей рецепт різноманітимо помідорами. Вони дадуть багато соку і ми точно отримаємо насичений і соковитий салат.

Візьмемо:

  • 300 г вареної курки,
  • 250 г свіжих грибів,
  • 2 томата,
  • 280 г сиру,
  • 1 цибулину,
  • 300 р майонезу.

Почнемо з підготовки грибочків. Ріжемо шматочками печериці. Цибуля само нарізаємо півкільцями.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому гриби і цибулю. Хвилини через три трохи підсолюємо грибочки.

Ми заздалегідь відварили куру. Тепер ріжемо його на дрібні шматочки.

Помідори потрібно нарізати у вигляді тонких півкілець.

Сир натираємо на тертці.

Ну і швиденько збираємо салат. Для краси будемо використовувати роз’ємну форму.

Першим шаром у нас виступить куряче м’ясо. Розрівнюємо м’ясо за формою, трохи трамбуючи його ложкою. Просочуємо майонезом.

Другий ряд у нас грибний.

На нього лягає ряд з помідорів і майонезу.

Поверх усього робимо сирну посипання, яку також просочуємо мазіком.

Звичайно, даємо закуски настоятися і просочитися соусами і соками, тому прибираємо блюдо в холод години на 3.

І тільки потім знімаємо форму і їмо.

Листковий салат з чорносливом і свіжими огірками

Крім копченості і свіжих овочів відтінити м’ясо і гриби зможе і чорнослив. Це взагалі унікальний продукт. Його досить часто кладуть в салати, тушкують з ним капусту і навіть запікають м’ясо. А все тому, що аромат дуже насичений і в міру солодкуватий.

Візьмемо:

  • курка – 400 г,
  • чорнослив – 50 г,
  • гриби – 400 р,
  • цибулину,
  • 2 яйця,
  • 2 свіжих огірка.

Для соусу:

  • майонез – 100 г,
  • натуральний йогурт – 100 г,
  • 2 часникових зубка.

Грудку варимо в гарячій воді. Потім охолодити і дрібно її порубаємо.

Цибулю ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі.

Дрібно ріжемо гриби і додаємо їх до цибулі. Солимо і перчимо гриби і смажимо 10 хвилин.


Яйця варимо круто і натираємо їх на тертці.

Огірочки теж натираємо на крупній тертці. З них виділяється багато соку, тому потім їх потрібно не забути трохи віджати.

М’який чорнослив дрібно рубаємо.

Тепер робимо смачний соус для салату. У майонез викладаємо натуральний йогурт і додамо часник.

Приступаємо до крайнього кроку – формування шарів.

Перший ряд представлений куркою. Її рясно заправляємо соусом.

Другим рядом викладемо чорнослив.

Третім рядом підуть гриби з цибулею. Знову наситимо їх соусом.

Четвертий ряд складається з яєць, який ми також обов’язково наситимо заправкою.

П’ятий ряд у нас буде огірковий, для цього ми трохи їх отожмем і викладаємо на яйця.

Тепер можна прибирати сервірувальне кільце і подавати салат гостям.

Королівський рецепт з картоплею і корейською морквою

Наостанок я приготувала вам справжній салат – перлину. Все тому, що він виходить просто бомбическим. Інших слів не знайти. Ви тільки подивіться на його чудовий і насичений склад! Давайте вже почнемо його готувати!

Візьмемо:

  • 4 бульби відвареної картоплі,
  • свіжі печериці – 250 г,
  • 1 головку ріпчастої цибулі,
  • олію для смаження,
  • сіль, перець чорний мелений за смаком,
  • копчена курка – 300 г,
  • 150 г корейської моркви,
  • 4 варених яйця,
  • 180 г сиру,
  • майонез.

Спочатку тонко нарізаємо цибулину. Потім відправляємо її обсмажуватися на рослинному маслі до м’якого напівпрозорого стану. За цей час печериці наріжемо.

Відправляємо їх до цибулі, солимо і перчимо. Тушкуємо хвилин 15.

Окремо відварюємо картоплю і яйця.

Курку дрібно ріжемо.

Для красивого оформлення салату будемо використовувати сервірувальне кільце діаметром 20 см.

На самий низ тарілки натираємо відварну картоплю. Посолимо і змастимо його майонезом.

Потім зробимо ряд грибів з цибулею.

На них викладемо курячі шматочки і наситимо їх майонезом.

По курці розподілимо корейську моркву.

Потім викладемо шар з тертих яєць, які обов’язково потрібно промазати соусом.

А верхній ряд зробимо з сиру.

Залишаємо салат просочуватися 2 години. Потім знімаємо кільце і прикрашаємо.

Мої дорогі, мені дуже приємно знати, що ви користуєтеся моїми рецептами. Тому я, в свою чергу, намагаюся дати вам кращу добірку.

Дякую вам за увагу і бажаю вдалого приготування!