У кожної господині є кілька рецептів, до яких вона давно пристосувалась і з легкістю відтворить звістка процес приготування по пам’яті. Але іноді таку скарбничку потрібно поповнювати.

Для себе завжди шукаю легкі варіанти, без зайвих рухів і незнайомих продуктів. Приміром, не так давно я побачила, що є шарлотка не тільки яблучна, але і з грушами. До речі, за цим рецептом можна готувати пиріг з будь-якими фруктами, але нам же хочеться використовувати саме ті, що ростуть на дачі. Тим більше, коли осінь і ми зняли хороший урожай з дерев.

Для вас сьогодні досить велика добірка, як у класичному варіанті, так і з додаванням різних продуктів та фруктів. Приємного читання!

Класичний покроковий рецепт шарлотки з грушами в духовці

Вважаю, що груша самодостатня сама по собі. І цей класичний варіант підійде під будь-який сорт. У неї навіть можна використовувати ще не зовсім дозріли і кислуваті плоди.

А ще у традиційний варіант рідко кладуть розпушувач або соду, але пиріг все одно виходить дуже смачним. Загалом даний варіант приготування – ніжний бісквіт з фруктами. Напевно нічого нового, але зате дуже смачно і апетитно.

Якщо у вас груші з жорсткою шкіркою – то її краще зрізати.

Інгредієнти:

  • 400 г груші,
  • 4 яйця,
  • 200 г цукру,
  • 200 г борошна.

Плоди нарізаємо на кубики. Ми любимо, коли у ніжному тесті маленькі шматочки фруктів.

Вбиваємо яйця в глибоку миску, додаємо цукор і збиваємо міксером до білого. Спочатку на повільному режимі, який поступово збільшуємо.

Борошно просіваємо, адже ми хочемо отримати повітряний пиріг, тому без цього етапу ніяк не можна обійтися.

Вводимо її і знову збиваємо міксером, домагаючись консистенції без грудочок.

Тісто має стікати з лопатки і нагадувати густу сметану.

До речі, кількість борошна може бути трохи більше або менше. Адже всі використовують різні сорти яєць. Так, наприклад, ми іноді купуємо сільський, оскільки вони можуть бути на пару сантиметрів більший магазинних.

Форму можна брати будь-яку. Я люблю використовувати скляну або металеву роз’ємну. Цей рецепт чудово входить до діаметр 20-22 див.

На деко вистилаємо папір для випічки, я її змащую олією. Щоб готовий пиріг напевно легко виймався. І заливаємо наше тісто.

Зверху в довільному порядку висипаємо груші. Якщо не хочете з цим возитися, то можете заздалегідь змішати їх з тестом.

І випікаємо в гарячій духовці 30 хвилин при 200 градусах.

Рецепт приготування на кефірі

Знаю, що багато комбінують грушу з яблуком. Ну, так і відмінно! Яблучка допоможуть тісту піднятися і не впасти в процесі охолодження.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна,
  • 250 мл кефіру,
  • масло пісне – 0,5 склянки,
  • цукровий пісок — 0,5 склянки,
  • сода — 0.5 ч. л.,
  • розпушувач – 1 ч. л.,
  • ванільний цукор — 1 ч. л.,
  • 2 груші.

Пам’ятайте золоте правило будь-якої випічки? Обов’язкове просіювання борошна не менше двох разів. Це можна робити будь-яким дрібним ситечком, а продаються навіть спеціальні для борошна. Так ми наситимо молекули пшениці киснем і маса стане пухкою, що дозволить нашому пирога стати пишним.

В цю ж чашу з борошном, додаємо розпушувач і ванільний цукор.

Помітила закономірність, що при використанні кефіру відразу з холодильника тісто піднімається гірше. Тому дістаньте кисломолочні продукти заздалегідь, щоб вони зігрілися.

У борошно вливаємо кефір, масло. Перемішуємо ложкою.

Грушу очистити від шкірки. Якщо у вас переспілі плоди, то можна пропустити цей крок.

Ми використовуємо дві штуки. Але одна йде в тісто, а інша на прикрасу верхньої кірки.

Ріжемо 1 грушу на невеликі кубики і висипаємо їх у тісто. Перемішуємо, щоб вона повністю покрила собою всі фруктові скибочки.

Другий плід ділимо на половинки і ріжемо тонкими слайсами. Ними ми викладемо верх шарлотки.

Включаємо піч грітися. І для цього виставимо температуру 200 градусів.

Форму змащуємо маслом. Сюди краще підійде діаметр 27 див.

На дно викладаємо слайсы, а потім заливаємо їх тестом.

Випікаємо при розігрітій духовці 40 хвилин при 180 градусах.

Запрошуйте своїх рідних на чаювання!

Грушевий пиріг з бананом в домашніх умовах

Банан дуже ніжний і солодкий фрукт. І його м’якоть робить ніжніше будь-здобне тісто. Крім цього шарлотка стає більш ароматною.

Банан краще взяти дуже стиглий, тоді він сильніше віддасть свій аромат.

Візьмемо:

  • борошно – 2 склянки,
  • 1 склянка цукру,
  • яйця – 3 штуки,
  • 1 ч. л. розпушувача,
  • 2 груші,
  • 1 банан.

Яйця збиваємо з цукром, домагаючись, щоб маса стала легкою, повітряною і трохи побіліла. Це займе близько 10 хвилин.

Обов’язково просіваємо борошно і відразу в неї вводимо розпушувач. Перемішуємо для його рівномірного розподілу.

В яйця вводимо борошно, змішуємо так, щоб маса була гладка і однорідна.

Груші дрібно ріжемо. Я найчастіше це роблю у вигляді шматочків або часточок. Загалом, ріжемо фрукти так, як звикли.

Банан очистити і ділимо на кружечками. Беремо деко, якщо у вас він з антипригарним покриттям, то змащувати маслом дно і боки не потрібно.

У форму виливаємо трохи тесту, на нього викладаємо скибочки фруктів, потім знову шар тіста. На який йде банан.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо пиріг 30-40 хвилин.

Пишна шарлотка з грушами і зі сметаною

Зізнаюся, що перша моя шарлотка була не на бисквитном тесті, а зі сметаною. Батьки в той час тримали корову і вдома було повно сметани. Мені здається, що регулярне приготування солодких домашніх пирогів було пов’язано з тим, що від неї потрібно було звільняти холодильник.

До речі, сметану можна брати будь-якої жирності.

Склад:

  • 3 груші,
  • 4 яйця,
  • 100 г – цукор,
  • 150 г – сметана,
  • 1 склянку борошна,
  • 1 ч. л. – розпушувача.

Підготуємо відразу форму, вона силіконова, то її змащувати не потрібно, якщо металева, то змастимо маслом.

Груші чистимо і видаляємо насіння. М’якоть ріжемо тонкими слайсами.

У глибоку миску вбиваємо яйця, засипаємо цукром і збиваємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Якщо маса збільшилася в обсязі і стала красивого кремового кольору, то ви все зробили правильно.

Вводимо теплу (вона зігрілася при кімнатній температурі) сметану будь-якої жирності і збиваємо.
У борошно додаємо розпушувач і перемішуємо.

За консистенцією тісто виходить, як сметана, але не дуже рідке.

Виливаємо у форму половину приготовленої маси, викладаємо груші. І знову заливаємо їх тестом.


Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо пиріг 25-30 хвилин.

Перевіряємо готовність сірником. Всередині він має бути сухою і пропечений.

Солодкий пиріг з грушею і сливами

Побачила рецепт зі сливами і не змогла пройти повз нього. Чесно, думала, що ці фрукти не дуже поєднуються, проте виходить дуже навіть смачно.

Для тіста:

  • борошно — 170 г,
  • цукор – 250 г,
  • ванільний цукор — ½ ч. ложки,
  • 1 ч. л. розпушувача,
  • 150 мл сметани
  • 3 яфйца,
  • груша — 4 штуки,
  • 8 слив.

В яйця всипаємо цукор і збиваємо їх. Нам потрібно, щоб не стало видно кристаликів Вливаємо в піну сметану.

Домашня сметана може швидко густіти, я викладаю її ложками. Змішуючись з яйцями вона стає рідшою.

Порціями вводь борошно з розпушувачем і перемішуємо, щоб тісто виходило гладке і красиве. Всі грудочки потрібно розчавити виделкою або виловити з загальної маси.

До речі, якщо у вас стара магазинна сметана, яка стала ще кисліше, ніж була, то замість розпушувача можна використовувати соду. Вона добре вступити в реакцію з молочною кислотою і дасть обсяг всьому тесту. Схоже ми робили, коли готували оладки.

Сливу можна очистити від шкірки. Так вона буде ніжніше в пирозі. І м’якоть ріжемо на дрібні шматочки.

З груші знімаємо шкірку для цієї ж мети і теж ріжемо кубиками. Вводимо фрукти в тісто і перемішуємо.

Змащуємо форму вершковим маслом і викладаємо тісто з фруктами.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо 55 хвилин. Дістаємо його і даємо охолонути.

Найсмачніший рецепт без яєць з корицею і медової карамеллю

Для тих, хто дотримується посту або має дуже обмежений склад інгредієнтів, раджу цей рецепт. Він дуже простий, але неймовірно смачний.

У вас вийде скоринка з карамелизованных фруктів і ніжним тістом під ними.

У рецепті для аромату будемо використовувати корицю, але її можна замінити тертою цедрою лимона або апельсина. Вийде зовсім інший аромат.

Склад:

  • 200 г борошна,
  • розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • рослинна олія – 125 мл,
  • кориця – 1 ч. л.,
  • 4 груші.

Карамель:

  • мед натуральний – 2,5 ч. л.,
  • цукор – 2 ч. л.,
  • вода — 0,5 ст. л.

У просіяне борошно відразу додаємо розпушувач і корицю, перемішуємо.

В окрему глибоку чашу висипаємо цукровий пісок, до нього вливаємо олію без запаху.

Перемішуємо і в цю ж миску частинами всипаємо борошно. Змішуємо, щоб інгредієнти об’єдналися і утворили однорідну і гладку масу. Вона дуже пластична і по консистенції нагадує пісочне тісто.

Тепер помиті груші ріжемо тонкими слайсами.

Беремо невелику металеву посудину, ставимо її на плиту. Це ми приступаємо до етапу варіння карамелі.

Виливаємо в неї цукор, мед і воду. Перемішуємо і вмикаємо повільний нагрів. Постійно помішуючи уварюють до загусання маси і появи красивого відтінку.

Круглу форму (підійде діаметр 18 см) застеляємо пергаментом і викладаємо фруктові слайсы. Поливаємо їх карамеллю. Діяти потрібно швидко, інакше вона затвердіє. Якщо це вже сталося, то растайте її на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Включаємо піч грітися і ставимо тепловий режим — 200 градусів.

Повернемося до шарлотці. Зверху на груші викладаємо тісто.

Воно дуже пластичне і легко розподіляється силіконової лопаткою по фруктам. Можна це робити руками, трохи змоченими у воді.

Ставимо випікатися і йдемо перевіряти готовність через 40 хвилин.

Кращий рецепт без цукру для дитини

Зараз батьки стали більш свідомими і намагаються відгородити дитину від надмірного споживання цукру. Адже ми часто купуємо продукти з його прихованим змістом, наприклад, кетчуп, тому його теж краще готувати самостійно. Але, звичайно, повністю його з раціону прибрати не можна, адже малюк росте і потребує глюкози і вуглеводах.

Тому є рецепт без цукрового піску. Але трохи підсолоджені медом. Все в рамках допустимого.

А додавання кориці допомагає нам сприймати навіть несолодкі страви здобними і пряними.

Беремо:

  • 6 груш,
  • 3 яйця,
  • 0,5 ч. л. солі,
  • 125 г борошна,
  • 2 ч. л. меду,
  • кориця – 1,5 ч. л.

Заздалегідь ставимо розігріватися духову піч на 180-190 градусів.

Чистимо груші і ріжемо на тонкі шматочки.

Яйця збиваємо з дрібкою солі.

Вводимо борошно і корицю. Потім вливаємо мед. Збиваємо всю масу до однорідності.

Невелику форму змащуємо маслом і викладаємо на дно слайсы. Заливаємо тістом і випікаємо 50 — 60 хвилин при 180 градусах.

Як приготувати карамелизованную шарлотку з грушею на сковороді

А одна моя подруга вже давно пристосувалася готувати всі дитячі запіканки і шарлотки в глибокій сковороді. Сковороду потрібно брати хорошу, з покриттям чи чавунну і бажано з високими бортиками.

Продукти:

  • 1-2 груші або 3 — 4 маленьких,
  • 3 яйця,
  • 0,6 склянки борошна,
  • 0,5 склянки цукру,
  • масло вершкове — 70 р.

Масло я завжди купую з часткою жиру не менше 82%. Все це збільшує вірогідність, що воно натуральне.

На розігріту сковороду кинемо наш шматочок масла. Воно швидко почне танути. Ми не гаючи часу, засипаємо в нього цукор. Це у нас зараз готується карамель.

Швидко ріжемо груші на невеликі шматочки. Можна часточками. Плоди краще вибрати кисліші, можна навіть не дуже стиглі. Викладаємо їх в карамель. Обсмажуємо і отримуємо дуже смачні карамелизованные шматочки. Ставимо на маленьких вогонь. І не забуваючи їх перемішувати готуємо тісто.

У глибокій мисці збиваємо три яйця, всипаємо цукор і збиваємо, поки цукор не розчиниться. Всипаємо борошно.

Маса виходить, як рідка сметана. У тісто введемо розпушувач. Перемішуємо і виливаємо тісто в скворчащую вершкову суміш.

Накриваємо кришкою і готуємо хвилин 20 на повільному нагріванні.

Час від часу перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або сірником. Протикаємо шарлотку і якщо паличка суха, то все готово.

Щоб витягнути наш пиріг, накриваємо сковороду стравою і перевертаємо.

Рецепт на манці з яблуками в мультиварці

Коли не вистачає борошна, її можна сміливо замінити манкою. Тісто готується без соди, але з великим вмістом фруктів, а вони допомагають пирога стати повітряним.

Стакан вказаний об’ємом 250 мл

Склад:

  • 4 яйця,
  • груша,
  • середня яблучко,
  • пакетик ваніліну,
  • 250 г борошна,
  • 220 г цукрового піску,
  • 250 г манки.

У глибокому посуді збиваємо яйця, щоб вони побіліли і всипаємо цукор. У результаті обсяг піни повинен збільшитися вдвічі.

Додаємо ванілін, за ним склянку борошна і стільки ж манки.

Як можна дрібніше ріжемо фрукти. Їх можна не очищати від шкірки, тільки прибрати насіння.

Дно чаші мультиварки змащуємо олією, викладаємо шар фруктів, щоб закрити дно.

Заливаємо тістом. Потім ще шар груш і знову тісто і так до того моменту, коли закінчаться всі шматочки.

Ставимо в чашу мультиварки і закриваємо кришкою. Вибираємо програму «Випічка» і 40 хвилин. У кого меню англійською, вибираємо програму «Cake». Час приготування може варіюватися від 40 до 60 хвилин, залежно від моделі техніки.

Натискаємо «Старт». По закінченню звукового сигналу ми радіємо і відкриваємо кришку. Але бачимо, що верх пирога зовсім не рум’яний.

Тому шарлотку потрібно дістати. Знову змащувати маслом дно чаші і блідою стороною викласти пиріг назад.

Знову ставимо в мультиварку на режим «Випічка» на 7-10 хвилин. І просто залишити її на підігріві.
Ось тепер все готово. Можна діставати і пробувати.

Відео рецепт шарлотки з грушами і сиром (із содою)

Є ще цікавий відео рецепт, в якому використовується сир. Думаю він буде більш цікавий тим, у кого дітки зовсім не вживають сирок.

У цьому варіанті пирога автор не використовує розпушувач, а користується звичайною содою.

Найбільша повітряна шарлотка з груш в мікрохвильовці

А ще готувати пироги до чаю можна і в мікрохвильовці. Щоправда, цим видом техніки частіше користуються просто для розігріву їжі. Незаслужено забуваю про її можливості швидко варити овочі, навіть буряк, готувати омлети та інші страви.

Візьмемо:

  • 3 яйця,
  • 3 великих груші або 8-10 маленьких,
  • 1/2 склянки борошна,
  • 210 г цукрового піску,
  • 50 г вершкового масла.

Чашу потрібно брати керамічну або скляну з високими бортиками.

По дну чаші розсипаємо три столові ложки цукру.

У нього заллємо 1 ст. л. води. Просто побризкати нею згори. Вона в процесі допоможе кристалликам перейти в карамель.

Ставимо форму в мікрохвильову піч на повну потужність (800 Вт) на 3 хвилини.

Важливо дивитися, щоб цукор не горів. Дістаємо і бачимо, що маса з’єдналася і стала схожа на карамель.

Поверх неї шматочками розподілимо вершкове масло. Воно швидко тане.

У цей час робимо тісто. Додаємо цукор, що залишився до холодних яйця і збиваємо все це в піну. Всипаємо борошно і з’єднуємо інгредієнти міксером.

Груші краще очистити від шкірки і серединки. Ділимо кожен плід навпіл, а потім кожну половинку ріжемо на шматочки.

Посипаємо тонкими фруктовими шматочками форму. Зверху заливаємо тістом.

Можна робити по-іншому. Викладати все шарами: ряд груш, тісто, знову фрукти і т. д. Можна взагалі кинути шматочки відразу в тісто і вилити всю масу на карамель.

Потім ставимо чашу в мікрохвильовку і вмикаємо на повну потужність на 7 хвилин.

Після завершення режиму дайте пирогу постоять всередині приладу ще хвилин 5.

Верхній шар пирога може бути трохи липким, але це через вологи, що вийшла зсередини шарлотки.
Щоб ця сторона не прилипла до страви, її можна присипати панірувальними сухарями або цукровою пудрою.

Витягаємо з форми на блюдо і подаємо до столу.

А ще з такою шарлотки можна приготувати святкове частування, якщо зверху додати сирний, білковий або ще який-небудь крем.

Рада, що впродовж усієї статті ви були зі мною. Чекаю ваших відгуків і бажаю приємного чаювання.