На дворі весна і ми по самопочуттю визначаємо, що пора їсти багато зелені, щоб перекрити зимовий авітаміноз. В городах проростає багато корисної трави і культур, як редиска або кропива.

Молода рослинність дуже корисна, вона містить багато вітамінів і мікроелементів, а також листочки ще зовсім ніжні і не встигли загрубеть. Значить, пора готувати салати і супи.

Сьогодні я розповім про щавлевий суп, це просто криниця вітамінів. Його ще називають зеленим борщем або щами. А також він може готуватися як з м’ясом так і зовсім без нього, тоді юшка вийде дуже бюджетна і корисна.

Якщо чесно ні разу не бачила, щоб кислятка (наше домашнє назва) продавалася в мережевих магазинах, тому її краще купувати в сезон і консервувати або заморожувати. Тоді готувати це блюдо можна буде цілий рік.

Класичний рецепт з яйцем і куркою

Почнемо з класики, а це у нас овочевий зелений суп з куркою і яйцями. Щоб бульйон вийшов наваристим, м’ясо кладемо в холодну воду, так воно віддасть всі свої соки.

Інгредієнти:

  • 500 г курки,
  • 1 томат,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 6 картоплин,
  • зелений лук,
  • кріп,
  • 2 яйця
  • 100 г щавлю,
  • 1500 мл. гарячої води,
  • 1 столова ложка солі.

Цибулю, моркву і томат потрібно обсмажити, тому ми їх дрібно ріжемо і відправляємо на гарячу сковороду з рослинним маслом.

Курку викладаємо в каструлю з холодною води і варимо півгодини. Прибираємо утворену піну.

Потім до неї викладемо картопляні скибочку і варимо ще хвилин 20. Потім доповідаємо зажарку і даємо супу закипіти.

За цей час миємо й ріжемо щавель і рубаємо зелень. Щавель додамо в суп за 5 хвилин до готовності, а цибулю і укропбудем додавати порційно в чашки.

Відварюємо яйця. Їх будемо додавати по половинці в кожну тарілку.

Щавлевий суп з перловкою

Крупа володіє корисними мікроелементами і гарним живильним цінністю, тому вона буде хорошим доповненням до щавелю. До речі, в дитинстві ми його називали кисляткой.

Інгредієнти:

  • М’ясний бульйон
  • 2 — 3 шт. картоплі
  • 1 шт. морква
  • 2 шт. цибуля
  • 1 шт. буряк
  • Щавель
  • Сіль, перець, спеції
  • 1 ст. л. перлової крупи
  • 2 яйця

Щоб суп зварився швидше, на ніч замочіть перловку водою.

У бульйон додаємо лаврушку, сіль і перець.

Цибулю, моркву і буряк дрібно ріжемо і тушкуємо в сковороді на рослинній олії.

У бульйон викладаємо скибочки картоплі і перлову крупу, тому що вона вариться довго.

Залишаємо варитися до готовності крупи. Викладаємо зажарку в суп і закип’ятимо.

Потім викладаємо щавель і варимо ще хвилин 10.

В цей час відправляємо готуватися яйця. Викладати їх будемо порційно в тарілки.

Спосіб приготування з м’ясом

В якості м’яса можна вибрати абсолютно будь-який вид, хоч свинину, хоч яловичину. Нам важливо отримати хороший бульйон.

Пропоную ознайомитися з відео рецептом приготування зелених щей зі свининою.

З м’яса попередньо зріжте весь жир, адже ми хочемо максимум користі, мінімум непотрібних калорій.

Швидкий рецепт з тушонкою і замороженим щавлем

А ви знали, що щавель можна заморозити? Ну, я звичайно передбачала, але навіть в голову ця ідея не приходила. А адже завдяки цій траві ми можемо урізноманітнити зимове меню як мінімум на 2 страви.

Деякі господині заморожують молодий щавель, поки він ще не відійшов, а потім цілий рік роблять смачні пиріжки і супи. Тільки перед початком приготування його потрібно витягнути з морозилки.

Інгредієнти:

  • Тушонка — 300-400 г
  • Щавель — 250-300 г
  • Картопля — 3-4 Штук
  • 1 Морква
  • 1 Цибуля
  • Яйце — 2 Штуки
  • Сіль — 1 Чайна ложка (за смаком)
  • Перець чорний мелений

Відкриваємо тушонки і прибираємо зверху замерзлий жир. Залишки викладаємо в каструлю і розігріваємо щоб вона стала рідкою.

Картоплю ріжемо скибочками.

За цей час нарізаємо лук і моркву. Овочі викладаємо в тушонки і тушкуємо хвилини три.

На іншу конфорку ставимо варитися яйця. У тушонку вливаємо 2,5 літра води і доводимо до кипіння.

Як тільки тушонка закипає ми викладаємо шматочки картоплі. Варимо суп півгодини, потім солимо і додаємо ті спеції, які ви любите.

Перед закінченням приготування розморожений щавель викладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння.

Даємо настоятися 20 хвилин і подаємо з половинкою яйця і ложечкою сметани.

Зелені щі зі шпинату

Шпинат володіє легкою кислинкою і в тандемі з кисляткой надають супу неймовірний освіжаючий смак. Так і кисленькі рідкі страви всі люблять. Просто хтось додає в щі оцет, а хтось траву.

Інгредієнти:

  • 2 л м’ясного бульйону
  • 4 картоплини
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 зелений перець
  • 200 г щавлю
  • 100 г шпинату
  • 4 сирих яйця

Кубиками нарізаємо картоплю і відправляємо його готуватися в киплячий бульйон.

Дрібно ріжемо цибулю і моркву і обсмажуємо їх на сковороді в маслі.

Зелений перець розрізаємо на смужки, а потім кожну на шматочки і додаємо їх у сковорідку.

Коли овочі трохи потушатся і стануть м’якими, відправляємо їх у бульйон.

Нарізаємо шпинат і щавель. Відправляємо шпинат в суп і варимо 10 хвилин.

За цей час збиваємо виделкою яйця і вливаємо їх до киплячого бульйону.

Потім викладаємо щавель, тому що він вариться дуже швидко.

Плиту можна відключити, а суп залишити хвилин на 15 під кришкою, щоб він настоявся.

Спосіб приготування в мультиварці

На фотографіях буде показана мультиварка фірми Редмонд, але використовувати можна будь-яку іншу. Тим більше, що режим «Суп» є у більшості моделей, як базовий. Ось тільки час приготування може варіюватися від 50 хвилин до 1,5 годин.

Інгредієнти:

  • 300 г щавлю
  • 2 яйця
  • 200 г картоплі
  • 1 морква
  • Сіль, спеції

Всі продукти нарізаємо.

Моркву можна натерти на тертці або порізати на кубики.

Картоплю чистимо, миємо й розрізаємо на шматочки.

Всі підготовлені овочі завантажуємо в чашку мультиварці і заливаємо водою.

Закриваємо кришку і вибираємо режим «Суп», панель управління автоматично покаже час 1годину. Якщо у вас потрібно задавати час вручну, також виберіть 1 годину, або 60 хвилин. Натискаємо кнопку «Старт».

Якщо у вас мультиварка не Редмонд, то меню може бути англійською мовою, тому шукаємо слово «soup».

Беремо сире яйце і розбиваємо шкаралупу і виливаємо вміст у склянку. Виделкою або вінчиком всі перебалтываем, щоб білок і жовток змішалися.

Після того, як ви почуєте звуковий сигнал про закінчення готування, влийте яйце в гарячий суп і дайте йому настоятися ще 5 хвилин при закритій кришці.

Суп з щавлю з рисом

Рис надає супу потрібну густу консистенцію. І його прісний смак добре поєднується з щавлевої кислинкою.

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • 200 г щавлю
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 0,5 склянки рису
  • 5 відварених яєць
  • Сіль, перець
  • Рослинна олія
  • Вода – 3,5 л

Промиваємо щавель під проточною водою і дрібно нарізаємо.

Варені яйця очистити від шкаралупи і подрібнюємо.

Потім натираємо моркву на крупній тертці і ріжемо цибулю.

Промиваємо рис під проточною водою. Картоплю нарізаємо скибочками.

У киплячу воду викладаємо картоплю і варимо 15 хвилин. Потім додати промитий рис і варимо ще 15 хвилин.

У сковорідці з гарячим маслом обсмажуємо цибулю, потім додаємо до нього моркву. І викладаємо їх у суп до рису.

Туди ж викладемо щавель і все перемішаємо. З спецій краще взяти сіль, перець горошком і лавровий лист.

Кип’ятимо 5 хвилин і викладаємо в каструлю нарізані яйця.

Вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися 10 хвилин. Подавати краще зі сметаною.

Зелений борщ без м’яса і картоплі

Для тих, хто дотримується суворої дієти пропоную цей рецепт першого страви. Мало того, що суп виходить низькокалорійним, так він ще і допоможе організму вивести різні непотрібні токсини. А щоб у вас були сили і не було виснаження, покладіть в тарілку половинку вареного яйця.

Інгредієнти:

  • 300 г щавлю
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 5 курячих яєць
  • 2 ст. л. рослинної олії

Готуємо овочі. Миємо та ріжемо моркву і цибулю.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо в неї цибулю. Обсмажуємо до придбання золотистого кольору і додаємо моркву. Овочі повинні стати м’якими.

Ставимо каструлю з водою на плиту і чекаємо її закипання.

Тим часом дрібно рубаємо щавель. Викладаємо його у воду, туди ж додаємо зажарку.

В окремій ємності збиваємо яйця виделкою і тонкою цівкою вливаємо в суп.

Білок швидко згорнеться, тому поварити суп потрібно ще хвилин п’ять.

Рецепт з консервованого щавлю

Однією заморожуванням господині не обійшлися і на всяк випадок щавель ще й консервують. Найчастіше його закочують в півлітрівки, щоб одна банка йшла відразу до готування і нічого не залишалося.

Готуємо Суп на обсяг води 2 літра.

Інгредієнти:

  • 0,5 л консервованого щавлю
  • 300 г свинини
  • 1 морква
  • 4 картоплини
  • 2 варених яйця
  • Сіль, перець

Всі овочі чистимо й нарізаємо. Картопля відправляємо в каструлю варитися. М’ясо дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі.

Наріжемо моркву і цибулю на кубики і відправимо пассироваться до свинини.

Як тільки картопля звариться, викладемо до нього засмажку з м’ясом зі сковороди, В цю масу викладаємо консервований або заморожений щавель і кип’ятимо ще хвилин 10.

За цей час яйця очищаємо і ріжемо їх. Можна всі шматочки відразу всипати в суп, а можна додавати порційно кожному в тарілку.

Суп з кропивою

Хочете я вас ще раз здивую? Будемо готувати суп з кропиви! Точно знаю, що багато хто будуть здивовані. Але, виявляється, наші бабусі не гребували її активно використовувати і в салатах, і навіть в пирогах.

Кропиву беремо молоду, вона ще зовсім ніжна і майже не жалится. Тому обробляти окропом ми її не будемо. А просто тонко нарубим.

Інгредієнти:

  • 4 картоплини
  • 100 г кропиви
  • 100 г щавлю
  • 300 р м’яса
  • 4 яйця
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 1 ст. л. оцту 9%
  • 1 ст. л. цукру
  • Сіль, перець
  • 1 морква

Ріжемо картоплю кубиками й викладаємо в каструлю з водою.

Шматки м’яса обсмажимо до напівготовності.

Готуємо зажарку. Для цього моркву і цибулю подрібнити.

Дрібно порубаємо щавель і листя кропиви.

Коли м’ясо підрум’яниться з обох сторін, додамо лук і моркву. У цю масу додамо цукор, сіль, томатну пасту, оцет.

Відварюємо два яйця. Остуджуємо їх під холодною водою і очищаємо. І ріжемо кубиками. Якщо не хочете скибочки, можете натерти їх на тертці. Два пишемо в склянку і збиваємо виделкою до однорідності.

До напівготового картоплі викладемо м’ясо з овочами і шматочки яєць.

Потім тонкою цівкою вливаємо яйця.

Перемішуємо і додаємо зелень.

Після закипання вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоюватися ще хвилин 20.

Після травневих свят на природі з шашликами просто необхідно поїсти рідкого і вітамінного супчика. Рецептів я підготувала багато, тому вибирайте на будь-який смак. Але подавати такі щи потрібно обов’язково зі сметаною. Повірте, ваш труд оцінять всі.