Зараз так багато нових рецептів приготування перших страв, що здається, ніби господині розпещені і постійно готують щось оригінальне. Однак це не так. Традиційні рецепти перших страв ніколи не набридають, їх хочеться готувати все знову і знову. При цьому можна вводити нові компоненти і що-небудь міняти в процесі приготування їжі.

Для тих, хто любить квашену капусту і з задоволенням використовує її в якості цінного компонента, пропоную підбірку класичних рецептів щів.

Щоб урізноманітнити меню інгредієнти в цих рецептах можна змінювати в залежності від сезону. Навіть незважаючи на те, що такі щи може приготувати будь-яка господиня, в процес приготування кожен може привнести щось своє і отримати чудовий результат.

Які переваги у цього, на перший погляд простого традиційного блюда? Його головний інгредієнт – квашена капуста неймовірно популярна і має масу корисних властивостей для людського організму. Специфічні процеси бродіння кислої капусти здатні поліпшувати процеси травлення. Завдяки їм в продукті зберігаються всі корисні активні речовини і лікувальні особливості.

Щі з квашеної капусти зі свининою – класичний рецепт

Щі приготовані з використанням свинячий (або яловичої) кісточки найбільш ситні. Їх кислуватий смак і пряний аромат підкреслюють смакові якості страви. Закваска капусти збагатить блюдо корисними речовинами, а м’ясний бульйон надасть страві ситості.

У складі знаходяться наступні інгредієнти:

  • 200 грам квашеної капусти;
  • 500 грам м’яса свинини;
  • близько 15 грам селери;
  • моркву, ріпчасту цибулю (по 1 штуці);
  • 300 грам картоплі;
  • перець горошком;
  • лаврове листя;
  • 30 мл. рослинного масла;
  • сіль, перець мелений чорний.

Отже, готуємо по класиці! Розкладаємо в каструлю підготовлену, вимиту свинину, заливаємо водою, відварюємо з початку закипання протягом п’яти хвилин. Потім зливаємо цей бульйон і знову заливаємо водою.

Викладаємо до м’яса очищений селера, 4-5 горошин перцю і два лаврових листочка, варимо приблизно півгодини до того, як приготується свинина. Знімаємо пінку обов’язково!

Дістаємо м’ясо з каструлі, остуджуємо, потім нарізаємо на невеликі порційні шматки.

Селера коренева та спеції також виймаємо з бульйону, процідивши їх через сито.

Очищаємо і нарізаємо довільно овочі, дрібно нарізаємо цибулю, картоплю. Морквину подрібнюємо на некрупною тертці або ріжемо на шматки (кружечки). Кладемо картоплю в киплячий бульйон і приблизно 10 хвилин варимо.

Потім обсмажуємо цибулю з натертою морквою на олії.

Капусту віджимаємо від розсолу і викладаємо слідом за картоплею і варимо ще близько семи, восьми хвилин. Після відправляємо овочеву зажарку в суп, солимо і перчимо за смаком.

Порізане м’ясо кладемо назад і довариваем три, чотири хвилини, після цього вимикаємо плиту.

Для аромату додамо трохи кропу і петрушки.

Смачні класичні щі зі свинячим м’ясом розливаємо в тарілки і подаємо. Найчастіше в подачі використовуємо холодну сметану, хліб, можна вершки і свіжу зелень.

Як приготувати суп з куркою в мультиварці

Сучасні девайси полегшують господиням багато клопоти, пов’язані з приготуванням їжі. Мультиварка — один із таких, дуже зручних приладів. З її допомогою можна готувати різні страви без особливого нагляду за процесом.

Спробуйте зварити суп з куркою і квашеною капустою. Таке багатокомпонентне страва виходить досить насичене і густе. Набір продуктів збагачує раціон і чудово живить необхідними мікроелементами і вітамінами.

У нього входять:

  • квашена і білокачанна капуста (кожної по 100 грам);
  • 3-4 великі картоплини;
  • 400 грам м’яса курки;
  • одна велика морква;
  • одна цибулина середньої величини;
  • одна ч. ложка пасти томата;
  • лавровий лист – дві шт.;
  • селера – приблизно 40 грам;
  • перець горошком – 4, 5 шт.;
  • одна ч. ложка рослинної олії;
  • сіль.

У чашу мультиварки викладаємо спочатку курку, потім лавровий лист і горошини перцю. Потім готуємо інші продукти. Закладаємо очищений, подрібнену цибулю і також заздалегідь очищену моркву.

Картоплю чистимо і розрізаємо довільно, за бажанням. Далі нарізаємо пряний селера і відправляємо в мультиварку на смаження. Через 20 хвилин додаємо рослинне масло і томатну пасту. Солимо за смаком.

Заливаємо водою.

Включаємо прилад на режим «суп».

Розмішуємо, солимо наш суп, даємо покипіти ще 30 хвилин в мультиварці, потім вимикаємо її.

Такі щі готують з різними компонентами в залежності від особистих уподобань. Можна додавати щавель, солоні гриби, кропиву, капустяний розсіл, інші види м’яса і навіть рибу.

Включаючи різні продукти на приготування супу з куркою і використовуючи для цього мультиварку ваше меню вийде не тільки різноманітним, але і швидким.

Загрузка...

Пісні щі з квашеною капустою та квасолею

Відмінний рецепт для любителів бобових прекрасно підійде в якості легкого обіду. Та й це блюдо досить багатий рослинним білком. У загальному і смачно і корисно!

Рада! Якщо у квашеній капусті досить моркви, тоді її можна не додавати.

Пісні щі містять чудовий набір продуктів:

  • три столові ложки квасолі;
  • 130-150 г кислої капусти;
  • 30 грам селери;
  • 3-4 картоплини середньої величини;
  • одна ст. ложка томатного соусу (пасти);
  • морква невелика – одна шт.;
  • лавровий лист;
  • цибулина середньої величини;
  • перець горошком.

Квасолю необхідно попередньо замочити на ніч, після чого промити водою і поставити на півтори години варитися.

Квашену капусту викласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і варити близько 40 хвилин на слабкому вогні.

За цей час готуємо овочі: чистимо цибулю, моркву, шаткуємо, трохи підсмажуємо на маслі і тушкуємо ще п’ять хвилин, додавши томатну пасту.

Очищений картопля і селеру миємо, нарізаємо, додаємо до кислої капусти. Далі приєднуємо квасоля і пасеровані овочі.

Виймаємо з бульйону корінь селери, солимо і слідом кладемо лаврик і перець горошинами. Ще близько п’яти хвилин варимо борщ і після знімаємо з плити.

При подачі бажано присипати рубаною зеленню. Гарячі, пісні щі можна готові до вживання. Спробувавши раз, обов’язково захочеться повторити цю страву знову і знову.

Наваристі щі з квашеної капусти з грибами

Цей чудовий рецепт йде корінням в далекі культурні традиції Росії. Страву, зроблену з нього – частування досить поширене як раніше, так і зараз.

Важливо! Суп на основі грибного бульйону рекомендується солити в кінці готування і в процесі не закривати кришкою каструлю.

Для старовинного російського рецепта знадобляться:

  • три літра м’ясного бульйону;
  • дві, три картоплини;
  • 250 грам заморожених грибів;
  • 350-400 грам квашеної капусти;
  • моркву і цибулю (по одній штуці);
  • три лаврових листочка;
  • сушені коріння петрушки і селери по одній ст. ложці;
  • рослинна олія;
  • спеції, часник, зелень.

Заздалегідь готуємо м’ясний бульйон з будь-якого виду м’яса.

Чистимо від шкірки картоплю миємо, ріжемо його кубиками або соломкою і відправляємо до киплячого в каструлі бульйону. Відразу додаємо сушені кореневища селери і петрушки, зменшуємо вогонь і залишаємо нудитися приблизно на десять хвилин.

Очищаємо цибулю і моркву, дрібно ріжемо або натираємо на тертці, потім підсмажити до м’якості. До них закладаємо гриби, не розморожуючи їх, і готуємо після закипання ще 15 хвилин.


Далі додаємо квашену капусту з невеликою кількістю розсолу (ретельно віджимати капусту не потрібно) і, довівши до кипіння, варимо близько 30-40 хвилин. Після кладемо зажарку, перемішуємо і підсолюємо наші щі. Потім відправляємо в них лаврове листя, даємо потомитися ще 2-3 хвилини, після чого вимикаємо і наполягаємо протягом 10 хвилин закритими під кришкою.

Чудове частування готово!

Ароматні класичні щі з добавкою у вигляді квашеної капусти зазвичай готують у великій каструлі. Для них характерно ставати смачніше через кілька днів після приготування. Причиною є неповторні корисні властивості квашеної капусти.

Важливо! Правильна теплова обробка, томління (не кипіння) на невелике вогні, наближає смакові властивості страви до тих, що готували раніше в російській печі. Нехай щі, приготовлені правильним чином за нашими рецептами, будуть в числі ваших улюблених традиційних страв.

Готуйте класичні супи з квашеної капусти на здоров’я. І приємного вам апетиту!