Сильний біль в животі, блювота — такі симптоми викликають потрапили у травний тракт патогенні мікроби, токсини і отрути. І кожен раз виникають питання: що можна їсти при отруєнні, як захистити себе від ускладнень? Наводимо рекомендації, які допоможуть уникнути зневоднення і швидко відновити роботу травного тракту.

Загальні правила харчування при отруєнні

Діарея, блювання супроводжуються втратою води і мінеральних солей. Причиною цього стану можуть бути токсини золотистого стафілокока в їжі. Інша бактерія — Clostridium botulinum — виділяє смертельно небезпечний ботулінічний токсин. Для людини небезпечно його кількість, рівну однієї сотої частки міліграма. Симптоми інтоксикації з’являються протягом кількох годин або днів після вживання зіпсованого продукту в їжу.

Згідно з останніми рекомендаціями медичних експертів ВООЗ, повне утримання від їжі після отруєння не доцільно. При голодуванні додатково дратується і пошкоджується слизова кишечника.

Що рекомендується при харчовому отруєнні дорослому:

  • Дозволяється вживати в їжу легко засвоювані продукти, що стимулюють роботу кишечника.
  • Страви готують без олії, прянощів і спецій.
  • Каші варять на воді.
  • Овочі відварюють або тушкують.
  • М’ясні страви їдять один раз в день — на обід або полуденок.
  • Хворому можна їсти при відсутності сильної блювоти.
  • Не можна приймати їжу при шлунково-кишкових кровотечах, отруєнні лугами або кислотами.

При поганому самопочутті можна прийняти ліки від нудоти «Омез Д» (комбінований препарат містить домперидон і омепразол). Лікування діареї проводиться засобами «Лоперамід», «Диара», «Імодіум». Такі ліки уповільнюють рухи кишечника, але можуть продовжити протягом харчового отруєння.

Ентеросорбенти прискорюють виведення токсинів і отрут різного походження до їх проникнення в кров. Діючі речовини не розщеплюються і не всмоктуються в кишечнику.

Кишкові сорбенти:

  • активоване вугілля;
  • білий карбоактив;
  • «Лактофільтрум»;
  • «Полісорб МП»;
  • «Неосмектин»;
  • «Поліфепан»;
  • «Энеросгель»;
  • «Ентеродез».

Сорбенти допомагають при отруєнні ліками, алкоголем, наркотиками, бактеріальними токсинами в продуктах харчування. Активоване вугілля при отруєнні приймають за 2 години до прийому їжі або через 2 години після їжі. Дозування залежить від ваги (1 таблетка на 10 кг маси тіла).

Звернутися до лікаря рекомендується при вживанні отруйних грибів або риби.

Викликають «швидку»:

  • при отруєнні дитині грудного віку;
  • літнім людям старше 65 років;
  • при утрудненні дихання у потерпілого;
  • судомах;
  • непритомності.

Рекомендовані продукти харчування

У разі харчового отруєння активність ферментів, що розщеплюють основні речовини, знижується. Тому овочі і фрукти погано засвоюються, так як містять нерозчинні і малорозчинні волокна. Рекомендується в період хвороби дотримуватися дієти з низьким вмістом жирів і білків.

Можна при отруєнні їсти легко перетравлювані продукти:

  • нежирний бульйон із курячого філе;
  • котлети, приготовлені на пару;
  • сирну запіканку або суфле;
  • напіврідке овочеве пюре;
  • парові рибні котлети;
  • тушковану моркву з рисом;
  • рисову кашу на воді;
  • сухарики домашні, крекери, галетные печива;
  • овочевий суп-пюре.

У перші добу хворому дають рисовий відвар, який зупиняє діарею. У наступні дні пропонують курячий бульйон, приготований з філе. Рекомендується першу воду після закипання злити. Курячий бульйон — народний засіб від багатьох хвороб. Корисне блюдо високо цінувалося вже в давнину. На Сході жартували: «Бідняк їсть курку в двох випадках: коли сам хворий чи хвора курка».

Що можна пити при отруєнні?

Блювота і діарея супроводжуються втратами води і електролітів. Необхідно компенсувати цей процес прийомом сольових розчинів.

Починають з 1 столової ложки і доводять об’єм вживаної рідини до 1 склянки щогодини. Загальна кількість вживаної рідини має становити від 2,5 до 4 л в день. Завдяки промивання кишечника швидше виводяться токсини з організму.

 

 

  • У перші дні корисно пити сольові розчини для регідратації. Можна придбати в аптеці препарати проти зневоднення «Регідрон» або «Гидровит». Порошок розводять водою, рідину приймають протягом дня.
  • Замість аптечного препарату можна приготувати розчин 6 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі в 1 літрі води. Рідини після прийому всередину нормалізують водно-сольовий баланс, згущують вміст кишечника, зупиняють діарею.
  • Рекомендується пити столову мінеральну воду без газу, слабкий зелений або чорний чай (підсолоджений).
  • Настої ромашки, плодів шипшини, листя м’яти з медом є хорошими детоксикуючі засобами.
  • Рекомендується додавати при заварюванні чаю шматочки сушених ягід і фруктів. Чорниця, ожина, черемшина, кизил, листя малини багаті танінами, які зупиняють діарею, захищають слизову оболонку кишечника.

Властивості трав’яних чаїв:

  • очищаючі;
  • антибактеріальні;
  • протизапальні;
  • тонізуючі;
  • вітамінні.

Обсяг регидратирующей рідини можна розрахувати. Для профілактики зневоднення достатньо приймати 40 мл на 1 кг маси тіла на добу. Так, дорослому при вазі 75 кг потрібно 3 л у день.

Заборонені продукти при недугу

Не можна вживати їжу, важку для травлення. Перевантажується шлунково-кишковий тракт, уповільнюється виведення токсинів. Порушення дієти після харчового отруєння часто стає причиною гострого і хронічного гастриту, ентероколіту.

Заборонені продукти і страви:

  • насичені м’ясні бульйони, смажене м’ясо, ковбасні вироби, смажені яйця;
  • свіжі хлібобулочні вироби, пиріжки, бісквіти;
  • смажена, копчена і солона риба, консерви рибні;
  • кондитерські вироби, шоколад;
  • молоко та молочні продукти;
  • бобові, горіхи, насіння;
  • сирі овочі і фрукти;
  • соуси;
  • гриби.

Під забороною знаходяться надто кислі чи солодкі компоти, натуральний і розчинну каву, газована вода, міцно заварений чай, алкоголь.

 

Відновлювальна дієта після отруєння

У перший день хворому пропонують рисової відвар слизової консистенції.

  • Варять 2 ст. л. рису в злегка підсоленій воді.
  • Після утворення густого слизу додають 2 ст. л. вівсянки і варять ще 15 хвилин.
  • Вживають остигле блюдо невеликими порціями протягом дня.
  • Доповнюють меню сухарями з білого хліба.

З другого дня хвороби готують хворому овочевий суп-пюре — 150 – 200 мл Дають 2 сухарика, мінеральну негазовану воду, підсолоджений чай.

На третій день готують рисову кашу на воді (до 300 г на добу), пропонують 200 мл овочевого супу-пюре, 4 сухарика, 2 галетных печива.

З четвертого і п’ятого днів раціон більш різноманітний: курячий бульйон (200 – 400 мл) з фрикадельками, відварений рис, котлета з відвареної риби (100 г), паровий яєчний омлет, сирна запіканка.

Можна давати запечене яблуко і відварну моркву, багаті пектинами. Останні є натуральними кишковими сорбентами, зв’язують токсини. Зі свіжих фруктів можна банани.

 

Як правильно вводити нові продукти?

Рекомендується дотримуватися щадної дієти протягом 1 – 2 тижнів. Після закінчення періоду строгих обмежень потрібно поступово вводити овочі, м’ясо, молоко, фрукти — по одному новому продукту (страви) щодня.

Різкий вихід з дієти і швидке повернення до звичайного харчування — велике навантаження на шлунок, підшлункову залозу та кишечник.

Поспішність може стати причиною відновлення діареї, появи диспепсії, метеоризму. В гіршому випадку розвиваються гастрит, панкреатит, ентерит.

Профілактика отруєнь

Наступні рекомендації допоможуть уникнути попадання токсинів бактерій в шлунково-кишковий тракт.

  • Швидкопсувні продукти зберігають у чистих лотках з кришкою на полицях холодильника.
  • Фарш краще використовувати в день покупки або зберігати в морозилці. Цей продукт найбільш схильний колонізації мікробами і швидко стає для них живильним середовищем.
  • Теплова кулінарна обробка продуктів знищує більшість бактерій, але не всіх. Токсини золотистого стафілокока зберігаються навіть після 30 хвилин нагрівання при 100°С. Необхідно варити, смажити або тушкувати м’ясо, рибу, птицю протягом достатнього періоду часу.
  • Слід ретельно мити руки до і після приготування їжі, безпосередньо перед прийомом їжі.
  • Свіже м’ясо, рибу та овочі промивають проточною водою. Для оброблення птиці або риби, нарізання м’яса, хліба, овочів використовують окремі кухонні дошки. Начиння ретельно очищають і обполіскують.

Дієта після харчового отруєння є невід’ємним компонентом терапії. Завдяки дотримання питного режиму і вживання рекомендованих продуктів стан хворого має покращитися протягом 2 – 3 днів.