З плодів ріжкового дерева роблять різні концентрати – сироп, порошок кэроба, камедь. Ці продукти корисні для жінок, чоловіків, маленьких дітей, їх використовують у медицині. Сироп ріжкового дерева не тільки цілюще, але і смачний, його додають у цукерки та інші кондитерські вироби.

Хімічний склад і харчова цінність

Пекмез або сироп кэроба – продукт більше відомий в Туреччині і на Кіпрі, де росте ця рослина. Для росіян це екзотика, яка приваблює, але також викликає побоювання. Сироп готують з соку плодів кэроба. Його повільно тримати на вогні, уваривая, поки не випарується зайва волога. В Туреччині його дуже люблять, використовують для лікування маленьких дітей перш всіх ліків.

Цілющі властивості сиропу пояснюються його складом:

  • фібрин і лігнін – сприятливо впливають на мікрофлору кишечнику, збільшуючи кількість лактобактерій;
  • пектин – зменшує рівень «шкідливого» холестерину в крові, відіграє роль коагулянту та антиоксиданту, виводить з організму шкідливі речовини;
  • таніни – допомагають вилікувати діарею та глистні інвазії;
  • галактоманнаны – зменшують вміст пептиду греліну, який відповідає за відчуття голоду;
  • вітаміни (А, В1, В2, В9, D);
  • мінерали (Ca, K, Cu, Na, Zn, Mg, Mn, Fe, P).

Велика кількість вітаміну D робить сироп корисним для профілактики рахіту у дітей. З мінералів в продукті багато кальцію, який необхідний як дітям, так і дорослим. При крихкості кісток, частих переломів і остеопорозі, під час інтенсивного росту, кальцій потрібен у великих кількостях.

Цікаво, що у процесі вирощування кероб не піддають хімічній обробці від шкідників, за твердженням виробників. Тому сироп не містить небезпечних для здоров’я токсичних речовин.

Високий рівень антиоксидантів в його складі уповільнює процеси старіння, виводить вільні радикали, зміцнює імунну систему.

При яких захворюваннях допомагає сироп кэроба

Сироп добре очищає і заспокоює. При безсонні або проблеми з запорами його п’ють на ніч. Це допомагає вирішити відразу дві проблеми – повертає сон, і налагоджує травлення. Сироп п’ють в чистому вигляді (1 ч. л. на прийом) або розбавляють у воді. Кількість води залежить від смакових уподобань – можна брати 100 або 200 мл, це не грає особливої ролі.

Ефективний сироп при задишці, прискореному серцебитті, підвищеному тиску, анемії. Його рекомендують вживати для профілактики розвитку ракових пухлин.

Застосування сиропу надає користь при великій кількості недуг:

  • при порушеному обміні речовин;
  • хронічних запорах;
  • при клімактеричному періоді;
  • простудних і вірусних хворобах;
  • при каменях у нирках і сечовому міхурі;
  • депресії;
  • при хворобах легенів;
  • онкології;
  • при дисбактеріозі;
  • імпотенції;
  • при запаленні слизової рота;
  • мігрені;
  • при вегетосудинної дистонії.

Курцям сироп кэроба допоможе вилікувати хронічні бронхіти. Завдяки антиоксидантам, що входять в склад продукту, він продовжує молодість.

Детальна інструкція по застосуванню

Як приймати сироп, залежить нездужання, яку потрібно усунути. Для очищення організму від токсинів, поліпшення стану при діареї та нудоти, його п’ють по 1 ст. л. перед їжею, 3 або 4 рази в день. Маленьким дітям від 2 до 6 років дають по 1 ч. л., від 6 до 12 років по 1 ч. л. 3 рази в день.

При застуді, кашлі, ангіні, гострих респіраторно-вірусних захворюваннях сироп розводять в 1 ст. гарячої води (50 °C), і вживають до 6 разів у день перед їжею.

Сильний головний біль, підвищену збудливість, тривожність і поганий сон лікують, вживаючи по 5-6 ст. л. сиропу в день, протягом 2 або 3 місяців. Потім роблять перерву на 3 тижні, при необхідності курс повторюють. Інструкція по застосуванню не є суворим керівництвом, невелике перевищення дози не викличе негативних наслідків, якщо немає протипоказань до вживання.

Загрузка...

Використання в народній медицині

У країнах, де зростає ріжкове дерево, сироп із стручків застосовують в народній медицині. Його дають навіть немовлятам до року при розладах шлунка і кольках. Сироп п’ють для полегшення головного болю, підвищення імунітету, при отруєннях, проблеми з ШКТ, розладах нервової системи.

Він прискорює одужання при простудних і вірусних захворюваннях, допомагає ефективно худнути. Цінується сироп кэроба за солодкий смак і можливість вживання при діабеті. З його допомогою можна виводити шлаки з організму, позбавлятися від алергії.

 

 

 

Застосування в кулінарії

Популярний сироп з плодів ріжкового дерева в кулінарії країн Середземномор’я. Цей продукт додають в різні страви замість цукру. З ним готують випічку, використовують його як солодку підливу для млинчиків і морозива.

Небажано змішувати сироп кэроба з молоком, це може викликати метеоризм, діарею і нудоту.

Міститься в плодах кэроба камедь використовується, як природний загусник в харчовій промисловості. Сироп додають замість цукру в напої та кондитерські вироби – шоколад, пастилу, помадку.

Рецепт шоколаду

Компоненти:

  • масло какао – 50 г;
  • кешью – 5 м;
  • фундук – 5 м;
  • кероб – 50 г;
  • сироп кэроба – 1,5 ст. л.;
  • пекан – 5 р.

Покрокове опис:

  • Масло какао топлять на водяній бані.
  • Додають в нього кероб і сироп.
  • Розливають по формах.
  • Додають обсмажені горіхи і нарізані сухофрукти.
  • Ставлять застигати на 1 годину в холодильник.

Такий шоколад корисний для неспокійних малюків, яким не сидиться на місці. На відміну від какао, кероб не має збудливу дію, він, навпаки, заспокоює.

 

Корисні властивості ріжкового сиропу при ожирінні

Вживання сиропу ріжкового дерева рекомендовано при дієті, яка допомагає скинути зайву вагу. Цей продукт пом’якшує негативні відчуття від обмежень в харчуванні, підвищує імунітет, виводить шкідливі речовини з організму.

Сироп высококалориен (250 ккал на 100 г), тому його п’ють не більше 5 чайних ложок на день, додаючи в склянку води з 1 ч. л. Перевищення норми може призвести до посиленого вироблення інсуліну і зворотного ефекту – збільшення маси тіла.

Рецепт напою, корисних при схудненні

Компоненти:

  • сироп – 5 мл;
  • вода – 200 мл;
  • лимон – 1 зубчик.

Вживання:

  • Воду нагрівають до 50 °C.
  • Розчиняють у ній сироп.
  • Додають лимонний сік.
  • П’ють за 15 хвилин до їжі.

Корисний такий напій ввечері, після нього сон стає більш спокійним і міцним.

Термін зберігання сиропу ріжкового дерева

Сироп кэроба краще зберігати в холодильнику. Але якщо вжити його протягом 2-3 місяців, можна поставити в кухонну шафу, на полицю. При зниженій температурі, сироп буде довше залишатися рідким.

Термін зберігання виробник вказує на етикетці. Зазвичай, він становить 5 років від дня виробництва.

Протипоказання

В стручках кэроба міститься багато натуральних цукрів, які легко засвоюються організмом. При діабеті сироп слід вживати з обережністю, не більше 1 ч. л. 2 рази в день.

Якщо є алергія на фруктозу, сироп потрібно пити з великою обережністю, не перевищуючи рекомендованої дози (1 ч. л. на прийом). Не можна зловживати сиропом людям, що страждають ожирінням, це може уповільнити процеси метаболізму, і ускладнити схуднення.

Зазвичай, кероб не викликає алергію, тому його рекомендують всім – дітям, людям похилого віку, діабетикам, алергікам. Кілька чайних ложок цієї натуральної солодощі в день допоможуть подолати нав’язливе відчуття голоду.