Гречка, мабуть, один з найпопулярніших продуктів серед тих, хто стежить за своєю вагою. Дієта на цій крупі – бюджетний і ефективний спосіб знайти бажану стрункість за нетривалий час. Скільки калорій в гречці, ніж корисна і наскільки результативною дієта на ній?

Калорійність, БЖУ, користь гречаної каші

Гречка хороша вже тим, що генетично рідна нам. Багатовікове присутність її на столах наших предків – історичний факт. А це означає, що, на відміну від заморських дієтичних продуктів, гречка дуже рідко є причиною алергії, за що люблять і педіатрами. В якості прикорму гречана кашка з’являється однією з перших в раціоні малюків.

Існує кілька сортів гречки. Ядриця – найпопулярніший серед них. Це цільне гречишное зерно, що йде на приготування розсипчастих каш. Варіантом ядриці є велигорка – крупа без ребристої поверхні. Подрібнене зерно – проділ, підходить для в’язких каш. Можна зустріти і гречку незвично світлого, зеленуватого кольору. Це вся та ж ядриця, але не пройшла етап прожарювання. Її набагато рідше використовують в кулінарії, проте харчова і дієтична цінність її дещо вище, ніж у звичній коричневою крупи.

З гречки виготовляють також борошно, яка позбавлена клейковини. Це не дозволяє застосовувати її в чистому вигляді в хлібопекарській справі, але дає можливість додавати в інші види борошна, а ще – використовувати для випічки млинців і оладок, які виходять менш калорійними, порівняно з пшеничними аналогами.

У гречці близько 60% вуглеводів, і дуже мало жирів. «Гречані» вуглеводи відносять до довго засвоюваним, каша дає тривале відчуття ситості, а крім того, містить багато важливих для організму біологічно активних елементів. При досить низькій калорійності, цей продукт вважається одним з кращих дієтичних і допомагає контролювати вагу.

Хімічний склад і поживна цінність

Гречку вважають однією з найбільш корисних і поживних круп, і часто прописують як основне блюдо в лікувальному харчуванні. У ній багато важливих мікро — і макроелементів, необхідних для повноцінного функціонування організму.

Високо в гречці і вміст заліза, необхідного для кисневого обміну в організмі. Правда, тут слід обмовитися: сидячи на жорсткій гречаної монодієти, повноцінно забезпечити організм залізом не вийде, так як в рослинній їжі міститься негемный тип даного речовини. Для засвоєння такого заліза (на противагу гемному, яке міститься в їжі тваринного походження) необхідний м’ясний білок або вітамін С. Тому, щоб не заробити анемію, гречку слід вживати з м’ясом або збагачувати раціон аскорбінової кислотою.

Чимало в гречці і таких важливих речовин як:

  • кальцій, без якого не знайти міцні кістки, зуби, здорові нігті і волосся;
  • калій, який контролює водно-сольовий баланс в організмі і бере участь в роботі серця;
  • фтор і фосфор – важливі елементи здорової кісткової системи;
  • йод і цинк, без яких неможливе функціонування ендокринної системи.

Присутні в гречці і вітаміни групи В, серед яких є фолієва кислота (В9), настільки важлива для роботи нервової і репродуктивної систем, і нестача якої, на етапі формування ембріона, загрожує серйозними патологіями плода. Важливий і вітамін Е, присутній в гречці. Це натуральний антиоксидант і важливий елемент у синтезі гормонів. А ще в крупі присутній вітамін РР, відомий як нікотинова кислота. Він приймає важливу участь в обміні речовин, що дуже значимо при контролі маси тіла.

Білок, який міститься в гречці, легко засвоюється. І, до речі, за його змістом ця крупа перевершує всі інші.

Калорійність і БЖУ гречки в 100 грамах

У сирому вигляді гречану крупу відрізняє порядку 312 ккал на 100 р. При цьому співвідношення БЖУ (білків, жирів і вуглеводів) у ній дорівнює 12,5 м:3,3 г:62 р.

Однак калорійність сирої гречки – відносний показник, адже при термічній обробці зерна кількість калорій змінюється. Наскільки висока виявиться енергетична цінність готового страви, залежить від способу кулінарної обробки і від того, які інгредієнти входять у нього, окрім гречки.

Загрузка...

Скільки калорій вареної гречки

Варка – основний варіант приготування гречки. Відварна і апетитно розсипчаста, вона є універсальним гарніром або самостійним блюдом. Дієтологи підрахували, скільки калорій в вареної гречки на воді. Результат може втішити тих, хто дотримується гречаної дієти: на 100 г страви – не більше 100 ккал. Трохи більше показник енергетичної цінності буде, якщо воду замінити м’ясним бульйоном.

Однак при подібній кулінарної обробки втрачається величезна частина корисних речовин. Можна частково заповнити цей недолік, збагативши гарнір овочами та зеленню.

Запареної окропом без солі

Самим корисним дієтичним і способом приготування є гречка на воді без варіння. Для цього крупу перебирають, промивають і заливають окропом у співвідношенні 1:2-1:3. Вважається, що оптимальне для розбухання крупи час – близько 4 годин. Але вже через 40 хвилин, накрита щільною кришкою, гречка розпарюється, і її цілком можна вживати в їжу.

Непоганий варіант – заварювати крупу з вечора. Для найбільшої розсипчастості і збереження страви теплим, корисно використовувати термос.

Ще більше поживних і корисних речовин зберігає гречка, замоченная в холодній воді. Правда, для досягнення готовності, продукту потрібно більше часу, ніж при «гарячої» методиці, тому доцільніше подбати про страву напередодні, заливши водою крупу з вечора.

Не рекомендується приправляти гречку без варіння ні сіллю, ні цукром. У якості «поблажки» деякі віддають перевагу злегка полити кашу соєвим соусом або рослинною олією (наприклад, лляною). Але калорійність страви від цього збільшиться.

Енергетична цінність несолоної запареної гречки – не більше 90 ккал.

В гречку з молоком

Варена гречка з молоком значно «підростає» в калорійності. Залежати підсумковий показник буде від того, в якій пропорції співвідносяться крупа і молоко, яка жирність останнього компонента. У середньому, енергетична цінність такої їжі коливається від 120 до 200 ккал.

З маслом

«Кашу маслом не зіпсувати» — кажуть в народі. Звичайно, хто б сперечався? За смаковими показниками, присмачена маслом гречка перевершує пісну. Збільшується і калорійність такої страви. Однак і тут все не так однозначно, в залежності від того, яке масло вибрано для заправки – рослинне або вершкове.

У середньому, калорії в 100 г гречаної каші на олії підростають незначно. У чайній ложці такого жиру – близько 5 м, а це значить, що, заправивши відварну або запарені гречку рослинним маслом, можна додати страві 40 ккал! Є в цьому і свої плюси: рослинні масла насичують організм незамінними жирними кислотами і вітамінами (зокрема, Е), не додаючи ні грама холестерину.

Вершкове масло і смачніше рослинного, але і частково шкідливіше (у ньому є холестерин). По калорійності воно трохи відрізняється від аналога нетваринного походження. Та й витрачається трохи менше. Чайна ложечка вершкового масла (10 м) містить приблизно 80 ккал. Варена гречка, заправлена їм, стає смачнішим і калорійніший!

Відповідь на питання про те, яким методом готувати гречку, ніж її приправляти, використовувати жири, залежить від того, з якою метою готується продукт. Якщо хочеться побалувати себе смачним гарніром, не замислюючись про поглинаються калоріях, то і спеції, і масло, і молоко – все це чудово поєднується з представленої крупою. Але якщо мета – схуднути, варто раціональніше вживати гречку без всяких добавок, що найбільш низькокалорійні, поживно і корисно.