Поки робили заготовки на зиму, прийшла пора грибів. Ми вже маслюки замаринували, і грузді засолили гарячим способом. В ліс, то більше поки і не ходили. Але тут пригостили маленьким відерцем грибочків, і нам відразу захотілося їх посмажити з картоплею. Тим більше, що нещодавно подкопали кущик і є штучок 6 молодих плодів.

Звичайно, ми теж любимо її із засмажкою та цибулею. Іноді хочеться різноманітності і я готую її в сметані або з молоком. Загалом, сьогодні розмова піде тільки про це всіма улюблене блюдо.

Як правильно посмажити бульби, щоб отримати засмажку.

  1. Нарізану картоплю промити холодною водою, щоб прибрати крохмаль. Цей крок не дасть скибочкам злипнутися між собою.
  2. Перед тим, як відправити шматочки в розпечене масло, промиту картоплю потрібно зігріти. Адже, якщо холодне потрапляє в гарячу, то масло знизить свою температуру і зажарка не пристане. Тому залийте кусточки гарячою водою з чайника на 1 хвилину.
  3. Висипаємо її тільки в гаряче масло.
  4. Готуємо без кришки. Якщо ми закриємо сковороду, то отримаємо м’які шматочки, які швидко почнуть розвалюватися. Ні про яку скоринки тут мови бути не може. Це обумовлено тим, що на кришці накопичується гарячий пар, який при охолодженні переходить у краплі і спускається назад в сковороду. Таке ось замкнене коло.
  5. Не потрібно шматочки відразу перемішувати, сторони повинні прихватиться.
  6. Картоплю солимо тільки в самому кінці, хвилини за три до закінчення смаження.
  7. Цибулю і гриби смажать окремо. Тому що вони виділяють багато вологи, яка не дозволить з’явитися засмажки. Якщо ви з’єднаєте всі продукти, то у вас просто все протушкується. Звичайно, теж смачно вийде. Але це буде вже зовсім інша страва.

Картопля з лисичками, смажена на сковороді в сметані

Ви знаєте, що в Європі дуже люблять лисички? А все тому, що у цих грибів немає схожих аналогів і з ними складно помилитися. У Росії ж люблять всі види, а лисички поважають за смак і охайність. Погодьтеся їх не так вже складно мити.

Але, цей вид гриба відноситься до пластинчастим, таким як мухомор. Тому я його віддаю перевагу спочатку відварювати. Вважаю, що так з нього виходить зайва гіркота і все, що не вдалося промити. Але при бажанні, ви можете просто розірвати руками на шматочки і відправити в смаження.

Готувати будемо на двох сковородах для економії часу.

Інгредієнти:

  • лисички – 300 г,
  • сметана – 500 г,
  • картопля – 4 шт.,
  • цибуля – 1 шт.,
  • 1 ч. л. топленого масла.

Лисички відварюємо в солоній воді, щоб вийшла гіркота і бруд. Але це можна не робити, а просто порвати великі плоди на частини. Але ми варимо. Потім відкидаємо на сито і чекаємо, коли вони висохнуть. За цей час займемося картоплею.

Ріжемо цибулю і обсмажуємо його 3 хвилини на розпеченому топленому маслі. Ви можете взяти і рослинне, але з топленим виходить смачніше.

Потім до них викладемо лисички. Обсмажуємо 10 хвилин, щоб вийшла вся зайва волога з грибів.

На іншу сковороду викладаємо трохи топленого масла (його можна замінити рослинним) і нагріваємо.

Довільно ріжемо картоплю. Потім висипаємо шматочки в олії. Вони повинен відразу зашипеть.

Як перестане тріщати виходить волога, викладаємо туди ж лисички з цибулею.

Смажимо на середньому вогні 10 хвилин.

Викладаємо сметану.

Знижуємо нагрівання і тушкуємо 10 хвилин. Пробуємо на сіль, солимо і вимикаємо.

Молода смажена картопля з шампіньйонами в вершках

Як же ми всі любимо молоду картопельку. Навіть дрібні плоди з’їдаються моментально з маслом. А вже, якщо до неї додати гриби, дітей за вуха не відтягнути від тарілок.

Візьмемо трохи печериць. Якщо у вас вони заморожені. То, насамперед розморозьте їх і злийте розтанув лід. Можна навіть руками трохи віджати шампионы.

Інгредієнти:

  • картопля – 5 бульб,
  • 1 цибулина,
  • вершкове масло — 35 г,
  • соняшникова олія – 1 ст. л.,
  • 235 мл вершків (можна будь-якої жирності),
  • печериці – 250 г,
  • 1 ч. л. солодкої паприки,
  • сіль, чорний перець за смаком,
  • зелень кропу.

Почнемо з того, що промиємо всі грибочки і картоплю.

Дрібно наріжемо лук.

На сковороді розтопити вершкове масло і додамо до нього рослинне. Почекаємо кілька хвилин, щоб воно нагрілося.

Додамо лук і обсмажимо його 5 хвилин до прозорості. Печериці викладемо до цибулі і посмажимо 7 хвилин. Щоб з них вийшла волога.

Картоплю ріжемо шматочками. І відправимо смажитися до грибів. Через 10 хвилин знижуємо нагрівання і солимо, поперчити. Введемо паприку.

Смажимо, зрідка перемішуючи, ще 20 хвилин. Перевірте готовність картоплі. Якщо він м’який, то вливаємо вершки.

Доведемо до кипіння і проваримо ще 5 хвилин.

На цьому етапі масу потрібно перемішувати. За бажанням додайте приправ, рубану зелень або сир.

Простий рецепт з м’ясом

Цей рецепт дуже люблять чоловіки. Адже він дуже калорійний, а значить поживний. Однак готується ця страва також просто.

М’ясо беріть будь: яловичину, свинину, баранину, індичку. З куркою теж виходить дуже ніжно.

Інгредієнти:

  • м’ясо – 0,3 кг,
  • гриби – 0,3 кг,
  • часник – 4 зубки,
  • лавровий лист,
  • картопля – 6 штучок.

М’ясо ріжемо на шматочки, солимо і перчимо. Залишаємо його в сторону, щоб воно просочилося.

Часник очищаємо і дрібно рубаємо.

На розігрітій сковороді обсмажуємо м’ясо. Спочатку на сильному нагріванні, потім доготавливаем на слабкому.

Воно повинно виділити трохи прозорого соку і посвітліти. Ще краще, коли воно нарізано на невеликі шматочки, які у роті розпадаються на волокна і легко жуются.

За цей час довільно ріжемо картоплю. Промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику.

Смажимо його на окремій сковороді під відкритою кришкою.

Грибочки (дуже смачно з білими грибами) ріжемо на шматочки і смажимо. Коли вони випарять вологу додамо шматочки цибулі та часнику.

Сковороду можна використовувати одну, ось тільки готувати інгредієнти по черзі. Потім з’єднуємо всі інгредієнти перемішуємо і додаємо спеції.

Перевірте готовність продуктів і подавайте на стіл. Дуже смачно, коли таку картопельку посипати свіжою зеленню і подаєш з майонезом.

Як посмажити картоплю з лісовими (білими) грибами – пісний рецепт

Простий пісний рецепт користується найбільшим визнанням. Готується швидко, просто, а виходить дуже смачно.

Нам знадобиться:

  • білі гриби (будь-які лісові),
  • 1 цибулина,
  • 2 зубчики часнику,
  • рослинна олія,
  • сіль,
  • кріп.

Почистимо, помиємо і поріжемо гриби.

Відваримо їх в солоній воді 10 хвилин. Зливаємо на друшляк і чекаємо, щоб вода з них добре скла.

Ріжемо цибулину і часникові часточки на шматочки. І починаємо їх обсмажувати.

Це триває 3 хвилини, потім до них додамо підсушені гриби. Смажимо ще 10 хвилин.

Перекладаємо їх в чашку, а на цю сковороду дольем масло. Нагріємо його і почнемо обсмажувати скибочки картоплі 5 хвилин.

Додаємо гриби і смажимо ще 10 хвилин.

В кінці надаємо смак сіллю і спеціями.

Як приготувати засмажку з молоком

Страва з мого дитинства. Коли картопля виходить з скоринкою, але зовсім не жирна. За смаком вона чимось нагадує обсмажене пюре.

Склад:

  • картопля – 300 г,
  • будь-які гриби – 300 г,
  • молоко – 1 склянка,
  • сіль.

Ріжемо картоплини на шматочки і кладемо в глибоку сковороду.

Заливаємо його молоком. Перемішуємо всю масу тільки після закипання. Тільки в цьому випадку внизу починають утворюватися поджарочки.

На окремій сковороді в олії підсушити гриби, щоб вони зменшилися в розмірах. Смажимо хвилин 10. Додаємо їх картоплі і солимо за смаком.

Як тільки вона дійде до готовності, вимикаємо нагрівання.

Якщо у вас електрична плита, то не прибирайте відразу смакоту з конфорки. Нехай потомитися і дійде, поки остигає плита.

За бажанням до грибів можна додати цибулю, часник або зелень. Мені ж смачно вже так.

Відео рецепт, як посмажити картоплю з маслюками і цибулею

Дуже люблю маслюки. Вони такі маленькі і акуратні. Готуються без проблем і завжди виходять смачними. Тому не можу пройти повз цього відео. В якому детально описано, як їх смажити з картоплею.

Чому при готуванні смаженої картоплі з грибами у мене завжди піднімається настрій. Може із-за того, що рідко дозволяємо собі це блюдо з-за сезонності. Або з-за його простоти. Але кожен раз відчуваю якийсь особливий аромат осені, що аж серце стискається. Тут вже не далеко від поезії.

Дякую вам за увагу і бажаю смачно повечеряти, а господиням завжди смачно готувати. До нових зустрічей на сторінках мого блогу!