Серед величезного розмаїття представників царства Рослин окремим пунктом можна виділити сімейство спаржевих. Смачна, поживна, надзвичайно корисна спаржа — в чому її користь і шкоду? Чому так популярна улюблениця багатьох гурманів у всьому світі?

Спаржа: що це таке, які існують види

Спаржа включає в себе трав’янисті рослини, напівчагарники, пов’язані з овочевим культурам.

Виділяють кілька різновидів спаржі:

    • Соєве. Цей вид спаржі виходить в результаті переробки соєвих бобів. Останні довго вимочуються до тих пір, поки не збільшаться майже в 2 рази. Далі боби ретельно подрібнюють, отримавши в результаті однорідну масу. Таке «пюре» спресовують до отримання так званого соєвого молока. Під час його кип’ятіння на поверхні виступає біла пінка. Її спеціальним чином збирають і висушують протягом 2 тижнів. Кінцевий результат і вважається власне соєвого спаржею.
    • Біла. Ця спаржа популярна в Європейських країнах. Дозрівання білої спаржі відбувається з березня по червень. У ході вирощування її повністю підгортають землею, не дозволяючи сонячному світлу потрапляти на рослину. Саме цій обставині біла спаржа зобов’язана своїм кольором. Смак її дещо поступається іншим підвидів цього сімейства. Зате за змістом корисних речовин ця спаржа займає далеко не останнє місце.

Це цікаво! Вирощування білої спаржі — процес надзвичайно трудомісткий і кропіткий. По складності культивації вона може посперечатися з екзотичними трюфелями або артишоками. З цієї причини найбільш «бліда» на вигляд спаржа і вважається найдорожчою серед інших представників сімейства.

    • Зелена спаржа, звана також лікарської. Росте на узбережжі Каспійського і Середземного морів.
      Довгий час зелена спаржа перебувала «в тіні» її білої родички. Біла спаржа була ласощами аристократів і подавалася в кращих світових кулінарних закладах. Ярлик другорядного продукту поступово був знятий з зеленого овоча. З’ясувалося, що рослина є рекордсменом за кількістю поживних речовин.
    • Фіолетова. Найрідкісніший вид спаржі. Своїм незвичайним кольором рослина зобов’язана помірного впливу сонця. В результаті в його пагонах утворюються антоціани, що відповідають за синій, фіолетовий і червоний кольори рослин. Цю спаржу також вирощують у повній темряві, «показуючи сонцю лише короткочасними сеансами.

Від інших спаржевих фіолетову відрізняє невелика гіркоту на смак. В процесі термічної обробки фіолетовий відтінок втрачається, поступаючись місцем традиційного зеленоватому.

  • Морська. Вважається сухопутним рослиною, хоча деякі можуть порахувати її різновидом водорості. Виростає така спаржа на морських узбережжях і солончаках. За смаком вона злегка солонувата, віддає йодом — позначається проживання поблизу води. Рослина допустимо вводити в раціон як сирим, так і приготованим. Під час термічної обробки спаржа втрачає надлишок солі.
  • Бобова спаржа або спаржева квасоля. Популярна рослина з насінням жовтого або червоного кольорів. Така спаржа ідеально підійде любителям дієтичного харчування: за амінокислотним складом вона подібна до білків риби або м’яса.

Важливо! Перед вживанням бобової спаржі, її обов’язково потрібно піддати термічній обробці. Це дозволить видалити фазеолунатин — фермент, що провокує інтоксикацію організму.

Користь і шкода для організму людини

Смачна і поживна спаржа може принести людині як користь, так і шкоду.

До позитивних якостей спаржі можна віднести:

  • легке сечогінне і проносне дію;
  • профілактика патологій серцево-судинної системи;
  • гіпотензивний ефект;
  • сильну протизапальну дію.

Овоч актуальний і в цілях профілактики очних проблем і онкозахворювань.

Вживання спаржі хоч і нечасто, але може принести шкоду. Не рекомендується їсти овоч у випадках, коли має місце:

  • Індивідуальна непереносимість компонентів спаржі. В іншому випадку великий ризик прояву алергічних реакцій.
  • Наявність хронічних захворювань. В таких випадках перед вживанням рекомендована попередня консультація лікаря.

Рада! Не варто їсти спаржу занадто часто і багато. Всі активні речовини в її складі, накопичившись, можуть викликати зворотний ефект лікувального.

Корисні властивості при вагітності

Спаржа — одна з найкращих подруг вагітних». А все через вмісту вітаміну В9 — фолієвої кислоти. Остання відповідає за клітинне ділення і зростання, а також правильне внутрішньоутробний стан плода.

Дефіцит фолієвої кислоти в організмі майбутньої матері може привести до наступних проблем:

  • Порушень в процесі формування плаценти або її відшарування.
  • Затримки розвитку майбутньої дитини.
  • Збільшення ймовірності викиднів.

Вживання будь-якого продукту має бути нормованим, а не надмірною. Добова потреба вагітної у фолієвій кислоті становить 0,4 мг. Вміст вітаміну В9 в спаржі становить 2, 062 мг на 100 г продукту. Відповідно, майбутній мамі досить з’їдати 150 г спаржі на добу для поповнення резервів фолієвої кислоти.

Використання в народній медицині, косметології

Користь спаржі для організму воістину неоціненна, а тому ця рослина широко застосовується в косметології та медицині. Вона позитивно впливає на функціональність нирок, кишечника, серця та інших органів.

Спаржу рекомендується вживати при:

  • цукровому діабеті;
  • епілепсії;
  • артриті;
  • геморої;
  • ожирінні.

Це цікаво! Корисні властивості спаржі були виявлені лікарями ще в часи Стародавньої Греції і Єгипту. Тамтешні лікарі рекомендували спаржу в раціон своїм правителям, для запобігання проблем з простатою і підвищення потенції.
В даний час медики підтверджують, що аспарагін у складі овоча допомагає попереджати патології простати і боротися з ними.

У косметичних цілях спаржу допустимо застосовувати як всередину, так і зовнішньо. Найбільш популярні наступні способи її застосування:

Антицелюлітний відвар

Для приготування складу 1.5 ч. л. подрібненої спаржі залити склянкою окропу і варити 5 хвилин. Відвар зціджують і приймають по 0,5 склянки 4 рази на день.

Омолоджуюча маска

По 2 ст. л. подрібненої спаржі сиру та вершків перемішуються до стану кашки. Суміш наноситься на обличчя і змивається теплою водою через 10 хвилин.

Стебла і кореневища спаржі активно використовуються в боротьбі із захворюваннями шкіри: псоріаз, лишай, алергічних дерматозом, екземою.

Спаржа допомагає при схудненні?

Регулярне вживання спаржі допоможе тим, хто хоче швидко схуднути без шкоди для здоров’я. Такий ефект пов’язаний з малою кількістю в рослині жирів і вуглеводів і великим вмістом води. Також спаржа може застосовуватися як проносний і сечогінний засіб.

 

Для тих, хто дотримується дієти, рекомендується включити спаржу до складу овочевих салатів. Корисною стане також свіжий, тушкований запечений овоч.

Не варто надмірно захоплюватися поїданням спаржі при наявності синдрому роздратованого шлунку.

Хімічний склад, калорійність і харчова цінність

Спаржа вважається одним з найбільш низькокалорійних овочів – в 100 г продукту міститься всього 13 ккал.

Склад спаржі дуже різноманітний і включає в себе мікроелементи: залізо, кальцій, фосфор, натрій і вітаміни групи В, А, Е, С, К. РР.

Харчова цінність продукту:

  • білки: 1.9 м;
  • жири: 0.1 г;
  • вуглеводи: 3.7 м;
  • органічні кислоти: 0.1 г;
  • вода: 93 г;
  • харчові волокна: 1.5 м;
  • крохмаль: 0.9 м;
  • зола: 0.6 гр.

Як і що приготувати з спаржі?

Сучасна кулінарія нараховує десятки страв зі спаржею — продукт тушкують, відварюють, смажать, додають в якості начинки в піцу і пироги. Одним з найбільш поширених ласощів вважається спаржа по-корейськи.

Для приготування знадобляться чжу (спаржа соєва) і моркву в пропорціях 1:2, рослинне масло, вода, оцет, приправа для корейської моркви, сіль, перець.

Спаржу попередньо потрібно вимочити в окропі для додання їй пружності — від 30 — 40 хвилин, не більше (в іншому разі вона стане рихлою). Готові шматки подрібнити, додати дрібно натерту моркву і заправити все спеціями. Через деякий час салат залити теплим рослинним маслом.

 

Спаржа — це корисний і смачний овоч, знайомий людям з давніх часів. З тих пір рослина не втратило своєї харчової і лікарської цінності. Пагони та кореневища спаржі активно застосовуються в кулінарії, косметології та медицині. Спаржеві страви — низькокалорійне і смачне прикраса будь-якого столу.