Спаржа соєва (фучжу) вже давно перестала бути дивовижним ласощами, міцно увійшовши в раціон європейської людини. З неї готують смачні салати або просто вживають як готове блюдо, попередньо замариноване. Дізнаємося, чому полягає користь цього продукту.

Що таке спаржа соєва і з чого вона робиться

Соєвої спаржею називають китайський напівфабрикат рослинного походження.

Цей Продукт ніяк не пов’язаний з однойменною рослиною.

Соєвої її звуть, оскільки вона виготовляється з соєвих бобів, подрібнених та виварених. Утворилася в процесі варіння бобового молока соєву знімають пінку і розвішують для додання їй волокнистої структури. Суха фучжу отруюється на продаж.

Калорійність і харчова цінність

Соєву спаржу можна придбати в двох варіантах: вже готову до вживання або висушену. При цьому поживність продуктів буде різною, однак, по мірі вимочування сухого ласощі зростає і його маса. Калорійність соєвого спаржі також змінюється до показників готового продукту.

100 г сухої спаржі включає 280 ккал, в цьому ж кількості вимоченого продукту — 120 ккал. До складу фучжу входить 40% білка і така ж кількість вуглеводів, а решта 20% займають жири.

Містить сушена спаржа вітаміни (А, С, РР, групи В) і мікроелементи: мідь, цинк, залізо і т. д.

Корисні властивості продукту

Користь соєвого спаржі для здоров’я воістину неоціненна:

  • Клітковина нормалізує функціональність ШКТ, дозволяє боротися з запорами.
  • Соєвий білок знижує кількість холестерину в крові.
  • Жирні кислоти запобігають патології серця.
  • Ізофлавони у спаржі купируют неприємні симптоми ендометріозу і менопаузи.
  • Багатий кальцієм продукт захищає організм від остеопорозу.
  • Амінокислоти уповільнюють старіння, покращують м’язовий тонус, беруть участь у процесі регенерації клітин.
  • Соєвий продукт запобігає випадання волосся, сприяючи їх подальшому зростанню.

Фучжу ідеально вписується в раціон вегетаріанців. Соєвий білок за ступенем поживністю дорівнює тварині, але перший засвоюється набагато простіше.

Загрузка...

Приготування фучжу в домашніх умовах

Є суху спаржу важко, а тому перед приготуванням ласощів з фучжу її вимочують у воді.

Робиться це наступними способами:

  • заливаючи окропом на 2 години;
  • замачівая в холодній воді на 24 години;
  • трохи вымачивая і відварюючи.

Маринована фучжу

Включає наступні інгредієнти:

  • 250 г спаржі;
  • 1-2 ст. л. соєвого соусу;
  • 3 зуб. часнику;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту;
  • паприку, сіль, цукор.

Страву готують наступним чином:

  • Спаржа вимочується, віджимається і нарізати на шматочки.
  • Часник подрібнюється і змішується з маслом, соусом, оцтом і спеціями.
  • Отриманим маринадом заливаються відварені пластинки спаржі.

Посуд з фучжу обертається харчовою плівкою і відправляється на ніч у холодильник.

Салат з фучжу низькокалорійний

Страва ідеально підходить тим, хто худне, і, отже, стежить за своїм раціоном. В салаті мало калорій і достатню кількість овочів, а фучжу дозволяє насититися і надовго перебити відчуття голоду.

Готують салат з наступних компонентів:

  • 200 г соєвого спаржі;
  • 1 огірка;
  • 1 болгарського перцю;
  • 100 г селери;
  • 1 зуб. часнику.

Як готувати салат:

  • Спаржу замочують у воді на 24 години, віджимають і подрібнюють.
  • Продукт змішують в одній ємності з болгарським перцем і огірком, зубчиком часнику (подрібненим), селерою.
  • Салат заправляють сіллю і рослинним маслом за смаком, можна додати кунжут і подрібнену кінзу.

Рада. Оскільки у соєвій спаржі відсутній яскраво виражений смак, страви з неї вимагають заправки соусом або спеціями.

Найчастіше використовується соєвий соус. Але готові магазинні заправки корисні аж ніяк не завжди і не всім зважаючи змісту підсилювачів смаку, барвників та консервантів.

Як вибирати спаржу в магазині

На полицях магазинів часто зустрічається сушений продукт, іменований фучжу, ніж його готовий аналог. На упаковці сушеного вироби звичайного значиться «Фучжу», «Спаржа фучжу», «Спаржа по-корейськи», «Локшина спаржа соєва», «спаржа Соєва». У процесі вибору слід неодмінно враховувати терміни придатності.

Рада. Краще всього купувати саме суху спаржу і готувати її в домашніх умовах. Готова фучжу може містити численні спеції і добавки, а також підсилювачі смаку, не завжди позитивно впливають на організм людини. Крім того, відстежити термін придатності такого продукту практично неможливо.

Після відкриття упаковки спаржа може зберігатися не більше місяця. Для того щоб продовжити термін зберігання фучжу, слід дістати його з упаковки помістити в закриту посуд, відправивши її в прохолодне темне місце. Так вона не вбере сторонні запахи і може зберігатися до 1 року. Готову спаржу тримають в холодильнику не довше 4 доби.

Протипоказання

Незважаючи на всі свої корисні складові, спаржа соєва здатна нанести шкоду в разі її непомірного вживання, тому слід враховувати ряд обмежень:

  • Не можна безконтрольно пригощати спаржею дітей, це може призвести до відхилень у розвитку сечостатевої системи.
  • Зловживання фучжу загрожує розвитком виразки шлунка.
  • Спаржу не рекомендується вживати людям, що страждають від ниркових порушень. Виною всьому соєві оксалати, які відкладаються в нирках і порушують їх функціональність.
  • Продукти з сої вважаються сильними алергенами, а тому вживати їх у їжу алергікам слід з обережністю.

Повністю відмовитися від спаржі або вживати її потроху слід людям, схильним до циститу, хвороб підшлункової залози, простатиту.

Продукти на основі сої завойовують все більшу популярність у всьому світі. Рекордсменами вважаються спаржа соєва і соєвий сир тофу-скін. Але, незважаючи на свій пікантний смак, у великих кількостях ці продукти можуть спровокувати проблеми зі здоров’ям. Тому при їх вживанні гурманам слід дотримуватися принципу помірності.