Суп із сочевиці популярний на Сході. Його можна зустріти в Індії, Туреччині та Азербайджані. Часто в меню можна зустріти його різновид під назвою Мерджимек. Це дуже смачне і ароматне перша страва у вигляді пюре або крему. Часто він готується з додаванням спецій, типу паприки, куркуми і лимонного соку.

Але з приходом в Росію, ці рецепти трохи видозмінилися. Хтось продовжує готувати цей суп по-турецьки або азербайджанською. А хтось віддає перевагу підігнати рецепти під себе і додати в нього болгарський перчик, томати, курку та картоплю.

Тому я спантеличилася і зробила підбірку на всі випадку життя і наявність продуктів у холодильнику. Вибирайте на свій смак.

Ще хочу зазначити, що сочевиця, як і будь-яка інша бобова культура містить багато рослинного білка. Тому вона поживна і без додавання м’яса. І так виходить досить правильний за своєю калорійної цінності обід, але легкий для травлення. А це значить, що він підходить і для дієтичного раціону, і для дитячого меню.

Поділюся секретом для тих, у кого дітки-малоежки. Раз сочевичний суп часто подається у вигляді пюре, то до основних інгредієнтів можна додати різні овочі, від яких відмовляється дитина. Я маю на увазі брокколі або гарбуз. Думаю, що мами цей момент оцінять.

Пісний суп із сочевиці без м’яса

Так вийшло, що я писала цю статтю у Великий піст. Тому вирішила почати з рецепта, в якому ми не будемо брати ні грама м’яса або бульйону.

Сочевицю можете брати будь-яку. У магазинах продається кілька видів: червона, зелена і їх суміш. Інших я не зустрічала, можливо, до нас просто не возять.

Отже, візьмемо:

  • 1 чашку червоної сочевиці,
  • 2 середні морквини,
  • 1 ріпчасту цибулину,
  • 3-4 зубчики часнику,
  • 1 невеликий шматочок імбиру,
  • 1 жменька помідорів чері,
  • невеликий пучок кінзи або петрушки,
  • 1 чайна ложка з гіркою каррі,
  • 1 чайна ложка куркуми,
  • щіпка чилі-порошку,
  • 1/2 чайної ложки меленого коріандру,
  • сіль — за смаком.

Почнемо з підготовки інгредієнтів. Сочевицю добре промиємо водою. Відкинемо на сито і викладемо в каструлю. Заливаємо трьома чашками води і доводимо до кипіння. Так як в ній багато білка, частина з якого при закипанні згорнеться, з’явиться пінка. Знімаємо її.

Потім зменшимо нагрів до середнього і накриємо каструлю кришкою. Залишимо так хвилин на 7.

За цей час ми встигнемо зайнятися овочами. Чистимо моркву і нарізаємо її крупними шматочками.
Цибулю поріжте, як звикли. Це не так важливо.

Зубки часнику потрібно дрібно нашаткувати і придавити плоскою стороною ножа для більшого його аромату.


Корінь імбиру почистимо і порубаємо на кубики. Помідори просто разрежем на половинки.

Сочевиця готувалася 7 хвилин, і до неї пора викласти часник і імбир, цибуля та морква. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім вводимо всі спеції і готуємо ще 5 хвилин на середньому вогні.

В кінці варіння додаємо в суп, помідори і варимо ще 1 хвилину.

Дрібно порізану зелень вводимо в каструлю, яку вже зняли з плити.

Дуже смачно подавати такий обід з підсушеними шматочками хліба.

Відео рецепт приготування сочевичного супу з грибами на бульйоні від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька відома своїми простими, але дуже смачними рецептами приготування різних страв. І сьогодні я хочу вам запропонувати варіант бобову юшку з грибами.

Для цього потрібно взяти:

  • сочевицю — 125 р,
  • печериці — 100 г,
  • невеликі цибулини — 2 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • петрушка — 1 пучок,
  • часник — 2 зубчики,
  • овочевий бульйон — 1 ½ л,
  • оливкова олія — 2 ст. л.,
  • сухий перець чилі — 1 шт.,
  • лавровий лист — 1 шт.,
  • перець чорний мелений — 1 щіпка,
  • сіль морська — 1 щіпка.

Повний процес приготування показано у відео.

.

До речі, петрушку часто замінюють кінзою. А склад спецій ви можете змінювати на свій розсуд.

Сочевичний суп з м’ясом

Звичайно, наваристий і поживнішою ви отримаєте суп, якщо в ньому є м’ясо. Часто для цієї страви беруть яловичину або баранину. Також зараз стало популярним додавати і свинину. Що ми і зробимо нижче.

Візьмемо:

  • свинину — 300 г,
  • цибулину — 1 шт.,
  • моркву — 1 шт.,
  • картоплю — 4 шт.,
  • сочевицю — 200 г,
  • спеції до м’яса — 1 ч. л.,
  • сіль і перець за смаком,
  • лавровий лист,
  • рослинна олія — 2 ст. л.

М’ясо промиваємо та нарізаємо не дуже великими шматочками. Окремо очищаємо і мельчим моркву і цибулю.

Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками.

У каструлю наливаємо трохи олії і поміщаємо туди м’ясо. Трохи обсмажуємо до побіління волокон. Потім додаємо цибулю і моркву. Туди ж відправимо спеції для м’яса.

Вливаємо 400 мл кип’яченої води. Накриваємо кришкою і тушкуємо м’ясо з овочами 15 хвилин.

Потім додаємо кубики картоплі і промиту сочевицю. Викладаємо лавровий лист, сіль і перець.

Доливаємо потрібну вам кількість води до тієї консистенції, що вам потрібна. Хтось любить гущі, хтось рідше.

Накриваємо каструлю кришкою і готуємо до м’якості сочевиці і картоплі.

Потім вимикаємо нагрівання і даємо супчику трохи настоятися.

Юшка з куркою в мультиварці

Курка – частий гість на нашому столі. Вона більш доступна, ніж свинина і використовується частіше. Тому візьмемо її грудку і відправимо в суп. Готувати ж цього разу будемо в мультиварці. Все ж дивує мене універсальність цього приладу: і кашу можна в ній приготувати і пиріг.

Візьмемо:

  • 1 склянку сочевиці (червоної або зеленої),
  • 200-300 г курячої грудки,
  • 1 невелику цибулину,
  • 1 середню моркву,
  • 1 стручок солодкого червоного перцю,
  • 1-2 картоплини,
  • близько 1,5 л води,
  • сіль і спеції за смаком.

Почнемо приготування з нарізки овочів. Цибулю і перець очистимо від луски і нутрощів і дрібно наріжемо.

Картопля поріжемо кубиками.


Морква нашинкуем на стороні великої терки.

Курячу грудку промиємо під проточною водою і наріжемо шматочками.

У антипригарну чашу мультиварки наллємо трохи олії і обсмажимо цибулю і моркву протягом 3 хвилин на режимі «Смаження» або «Випічка» з відкритою кришкою. У мене техніка Polaris і меню виводиться на англійській, тому вибираю режим «Fry».

Далі до цибулі викладемо солодкий перець і м’ясо.

Посолити і поперчити його. Продовжуємо обсмажувати на тій же програмі ще хвилин 5-7.
Тепер відміряємо потрібну кількість сочевиці і промиємо її під проточною водою.

Викладемо в мультиварку. Слідом за нею введемо картоплю і воду.

Включаємо режим «Гасіння» або «Суп» («Soup») на 1 годину. По закінченню готування, суп можна трохи досолити і поперчити за смаком.

Залиште його на підігріві на 10 хвилин для наваристості.

Класичний рецепт супу з сочевицею по-турецьки

А зараз більш наближена до класичної версії супу. Загалом, вона і є одна з найпопулярніших у нас. Ось тільки на Сході можуть трохи змінювати склад спецій. Але ми візьмемо самі ароматні і поширені з них.

Потрібно:

  • 2 склянки сочевиці,
  • 4 ст. води,
  • 1 головка цибулі,
  • 1 морква,
  • сіль, перець,
  • 1 ч. л. борошна,
  • 1 ч. л. томатної пасти,
  • оливкова олія – 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. куркуми,
  • 0,5 ч. л. зіри,
  • 1 ч. л. аджики,
  • 1 ч. л. паприки,
  • лимон.

Цибулю дрібно порубаємо. Обсмажуємо його на шматочки олії. Коли вони трохи розм’якнуть введемо куркуму.


Потім додамо ложку звичайної борошна.

І обсмажуємо цю суміш до тих пір, поки не з’явиться запах горіхів. Тоді вводимо моркву, перець і зіру. Туди ж одразу піде томатна паста.

Сочевицю промиваємо і всипаємо до засмажки. Потім заливаємо водою.

Включаємо максимальний нагрів.

Після закипання суміші знімаємо піну. Зменшуємо нагрівання і закриваємо каструлю кришкою хвилин на 15.

Блендером вбиваємо масу в пюре до однорідності.

Спробуйте на смак, чи вистачає вам солі. Якщо ні, то зараз її потрібно додати.

З половинки лимона витиснемо сік і наллємо його в суп.

Потім окремо на сковороду додаємо ложку масла, добре нагріваємо його і вводимо паприку і аджику. Перемішуємо, гаряче масло відмінно розкриє їх аромат.

У Туреччині цим гарячим маслом поливають вже порційний суп.

Перельем це масло в соусник.

Залишилося порізати лимон на часточки, ми подамо його до супу.


От і все. Пробуємо суп на смак і оформляємо для подачі. Найсмачніше блюдо їсти з грінками або тостами.

Вегетаріанський суп пюре з червоної сочевиці

Ще один варіант-крем-супу без додавання м’яса. В ньому будуть тільки овочі і одна бобова культура, ви вже знаєте яка.

Візьмемо:

  • червону сочевицю – 1,5 склянки,
  • 1 цибулину,
  • 2 картоплини,
  • 2 моркви,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • трохи сушеної м’яти.

Промиваємо сочевицю під проточною водою.

Викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Включаємо сильний нагрів.

А поки підготуємо овочі. Дрібно порубаємо моркву, картоплю і цибулю.

Сочевицю доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо 30-40 хвилин.

Потім до неї відправляємо всі овочі. Варимо до повної готовності і м’якості крупи.


Потім вимикаємо нагрівання і попрацюємо блендером. Маса повинна вийти однорідною і густий.


За смаком додаємо сіль і перець.

Потім в цей гарячий крем відправимо вершкове масло і м’яту.

Добре перемішаємо і ще раз доведемо до кипіння.

Рецепт приготування з зеленої сочевиці з додаванням копченостей

Гороховий суп з копченостями пробували? Думаю, що напевно! Ну а сочевиця ж чим гірше? Та нічим. Тому розширюємо своє меню цим рецептом.

Візьмемо:

  • 400 г копчених реберець,
  • 400 г сочевиці,
  • 100 г сирокопченої ковбаси,
  • 1 цибулини,
  • 1 морква,
  • 3 зубці часнику,
  • сіль, перець за смаком.

Зелену французьку сочевицю потрібно промити холодною водою.

Пересипаємо її в каструлю, заливаємо її холодною водою і ставимо готуватися.

Займемося копченостями. Ребра розділимо поштучно.

Ковбаску наріжемо смужками.


Овочі очищаємо від шкірки і лушпиння. Дрібно ріжемо моркву. Цибулю ріжемо шматочками.

Через 15 хвилин після закипання крупи, трохи її солимо і перчимо і вводимо ребра. Якщо з’явилася пінка, то знімаємо її.

Тепер для засмажки беремо сковороду, в неї наливаємо трохи олії і викладаємо овочі і ковбасу. Туди ж видавимо через прес часникові часточки. Посмажимо пару хвилин на сильному нагріванні плити.

Потім перекладаємо овочеву масу з ковбасою в суп. Знижуємо нагрівання плити і прикриваємо каструлю кришкою. Залишаємо нудитися ще на 10-15 хвилин.

Потім вимикаємо плиту і прикрасимо юшку свіжою січеною зеленню.

Цей рецепт, як і солянка, добре поєднується з соком лимона.

Дякую вам за увагу і буду рада, якщо ви приготуєте обід за вищеописаними рецептами.
Всього вам доброго і не забувайте додавати статтю в закладки!