Вітаю Вас! Є дуже багато ідей пирогів. Але часто вони готується з дріжджового тіста. У вас були випадки, коли домочадці з’їдали начинку, а скоринки залишали? У нас це повсюдно. Добре ще, якщо є собачка, яка з вдячністю ці залишки зажує. А якщо ні.

Тому пропоную розглянути варіанти тесту для піци без додавання дріжджів. Щоб пласт вийдуть тонким і м’яким, а начинка на нього добре лягала.

Загалом, я знайшла 6 цікавих рецептів. Зазначу, що всі вони прості і швидкі в приготуванні. А це означає, що на заміс такого дива у вас піде всього від 5 до 10 хвилин.

При виборі будь-якого з описаних варіантів підійде найрізноманітніша начинка, крім солодкого.

Вся добірка має в своїй основі дуже доступні інгредієнти, але результат виходить, як у піцерії. Загалом, смачно і ароматно!

Просте і смачне тісто для піци без дріжджів на кефірі

Почнемо з мого найулюбленішого рецепта. В її основу входить кефір. При випічці таке тісто трохи піднімається і стає м’яким, але пишним.

Візьмемо:

  • кефір — 1 склянка,
  • борошно — 2,5 склянки (350 гр.),
  • 1 яйце,
  • цукор — 1 ч. л.,
  • сіль — 1/2 ч. л.,
  • сода — 1/2 ч. л.,
  • рослинне масло — 3 ст. л.

Процес приготування дуже простий. Першим етапом змішуємо всі рідкі інгредієнти. Для цього візьмемо глибоку чашу з високими бортами. Виливаємо в неї кефір.

Я рідко беру в випічку свіжий продукт. Помітила, що тісто виходить більш легким, якщо використовувати трохи постояв кисломолочний продукт. Він краще провзаімодействует з содою.

Трохи його підсолимо і подсахарим. І вкладемо пів ложки соди.

Туди ж додаємо яйце і виливаємо рослинне масло. Масло беріть будь, хоч соняшникова, хоч оливкова. Але обов’язково без запаху.

Другим етапом потрібно цю масу загустіти. Тому беремо нашу наповнену чашу і в неї просіваємо борошно.

Нагадаю, що кількість борошна у вас може трохи відрізнятися. Адже вона може мати різні показники вологості і клейковини.

Виробляємо заміс тіста до тих пір, поки воно не перестане липнути до столу і долонь. Тоді перекладаємо його назад в миску і накриваємо плівкою або рушником.

Даємо відпочити хвилин 30. Це потрібно для того, щоб набухла клейковина. Вона не дозволить тесту порватися при розкочуванні в пласт.

Зазвичай за той час, що грудочка «відпочиває», ріжеться начинка готується соус для просочення піци.

Класичний італійський рецепт бездріжджового тіста на воді

Дуже популярний рецепт на воді. Його ще називають класичним італійським тестом. Воно виходить дуже слухняним, розкочується тонко і швидко не черствіє.


Візьмемо:

  • 400 г борошна,
  • 120 мл води,
  • 3 ст. л. рослинної олії,
  • 2 яйця,
  • пучку солі.

Беремо глибоку миску. Я іноді навіть використовую для замісу каструльку. У неї просіваємо всі потрібну нам кількість борошна.

Робимо в ній лунку і вводимо сіль. Слідом підливаємо воду.

Трохи змішаємо ці продукти і вбиваємо яйця.

Так як цей рецепт до нас прийшов з сонячної Італії, то масло краще взяти оливкова.

Вливаємо в борошно масло. Спочатку перемішуємо масу лопаткою або ложкою. Вона почне густіти, тому продовжимо заміс долоньками.

Відчуйте яке воно приємне на дотик.

Для поліпшення смаку додайте в нього прованські трави або прянощі!

Загрузка...

Тонке і м’яке бездріжджове тісто на молоці, як у піцерії

Цей варіант основи виходить еластичним, щільним. Він теж не рветься, коли ви розтягуєте його. І по своїй консистенції дуже схожий на той, яким нас пригощають в хороших піцеріях.

Візьмемо:

  • борошно — 400 гр.,
  • молоко — 150 мл,
  • сіль -1/4 ч. л.,
  • яйце -1 шт.,
  • масло рослинне — 3 ст. л.,
  • соду — 0.5 ч. л.,
  • оцет (до 9 %) — 1 ч. л.

Трохи про продукти: оцет краще взяти винний або яблучний. Масло рослинне беремо дезодорована, тобто без запаху.

В об’ємній чаші разбалтываем яйце, додаємо до нього молоко і рослинне масло.

Додамо смак за допомогою щіпки солі. Додаємо соду. А вже потім у цю суміш додаємо оцет.

Піде хороша реакція.

Слідом у неї просіваємо борошно і замішуємо тісто хвилин п’ять.

До речі, його можна зробити про запас. Тому що воно добре зберігається до 7 днів у холодильнику. Але за умови, що ви його накриє пакетом або харчовою плівкою. Тоді тісто не вбере в себе сторонні запахи і не почерствеет.

Як швидко і смачно зробити тісто на сметані за 10 хвилин

Більш здобний варіант. Маса виходить злегка пісочної. Звичайно, такий ефект дає сметана.

Візьмемо:

  • сметану 125 р.,
  • води – 30 мл,
  • гашене соду – 1 ч. л.,
  • сіль – 0,5 ч. л.,
  • борошно – 1,5 ст.

Спочатку викладемо сметану. Її жирність нам погоди не зробить, тому беріть будь-яку.

Додамо до неї водичку, щоб зробити консистенцію трохи рідший.

Для смаку і аромату додамо сіль і сушені трави, за бажанням. Погасимо туди соду оцтом.

Залишається наступний відповідальний крок – ввести муку. Адже, якщо переборщимо, то скоринка у піци вийде тверда.

Просіваємо її частинами, щоб подивитися консистенцію. Замішуємо грудочку долоньками, при необхідності підсипаючи борошно.

На все про все йде не більш 10 хвилин.

Швидкий рецепт без дріжджів і яєць за 5 хвилин

Пісний варіант без додавання яєць і дріжджів теж багатьом припаде до душі. Готується всього хвилин за п’ять.

Візьмемо:

  • 1/3 ч. л. соди і солі,
  • 160 г борошна,
  • 80 г води,
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Просеем потрібну кількість борошна в чашу з глибокими бортами. До неї введемо сіль.

Окремо гасимо соду яблучним або винним оцтом і вводимо в борошно.

Слідом додамо рідини: оливкова олія і воду.

Замішуємо інгредієнти в загальну масу до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук.


Якщо воно вам здається все ж сильно липким, то можна додати трохи борошна.

Залишаємо грудочку на 20 хвилин, щоб запрацювала клейковина і зв’язала всі наші інгредієнти між собою. Потім розкачуємо і формуємо піцу.

Відео рецепт піци на сковороді з майонезом

Далі хочу поділити незвичайним рецептом наливної рідкого тіста для піци. Такий варіант, як правило, готується на сковороді 10-15 хвилин. Швидкість досягається за рахунок правильно підібраного кількості інгредієнтів і жирності продуктів.

Ось опис відео для вас.

Подібне ж тісто використовують для швидкої піци в мультиварці. Тому ви його вже могли зустрічати.

Також раджу робити заміс в хлібопічці.

Я дякую вам за увагу і бажаю смачних експериментів і відкриттів!