Абрикосове варення – чудові ласощі. А з додаванням апельсина виходить королівський десерт. І все тому, що цитрус надає яскравий аромат і невелику кислинку смаку. І разом ці фрукти дають чудове бурштинове варення. Ви можете зварити його великими часточками або додати всередину з кісточок ядерця, як було описано тут. А можете перемолоти всю м’якоть фруктів і отримати желеподібний джем. Це вже залежить від ваших уподобань.

За пропорціями варто зазначити, що чіткого співвідношення тут немає. Але частіше на 1 кг абрикосів береться лише один середній апельсин. Кількість цукру також варіюєте, але це співвідношення не повинне бути менш 600 р. Адже ми не тільки добиваємося солодощі до консервації, але й додаємо природний консервант. Щоб баночку з бурштиновим напоєм можна було зберігати не тільки в прохолодних умовах у льоху, але і при кімнатній температурі.

В домашній готуванні не забувайте використовувати це варення при виготовленні тертих пирогів або просто при подачі до млинців.

Загалом, здорово, що у сучасному житті ми можемо змішувати різноманітні фрукти і плоди і отримувати нові смакові поєднання. Адже, до цих трьох інгредієнтів можна ввести добавки. Приміром, додати трохи лимона, м’яти або меліси. І ось вже три абсолютно нових рецепта з новими смаками і ароматами.

Королівське варення з абрикосів з апельсином на зиму

Королівським цей вид варення називається тому, що ми зберігаємо ніжну м’якоть абрикосів. Підсилюємо аромат апельсиновими нотками. У підсумку, воно виходить дуже смачним. А у скляній баночці ж просто грає бурштиновими відблисками світла.

І саме в цей рецепт треба ретельно відібрати абрикоси. Нам потрібні стиглі, соковиті плоди. За кольором кожна штучка повинна бути рівномірного забарвлення. Переспілі фрукти будемо використовувати інші рецепти, в джем, наприклад.

Ретельне сортування – це вже половина успіху того, що м’якоть ніжного фрукта не розвариться. Інша половина залежить від їх подальшого правильного приготування.

Візьмемо:

  • 1 кг цукру,
  • 1,5 кг абрикосів,
  • 1 апельсин.

Крок 1. Спочатку завжди йде підготовка до консервації. Для цього потрібно промити і обсушити всі фрукти. Розсортувати плоди по категоріям: недоспевшие в одну каструльку, перестиглі – в іншу.

Нам потрібні соковиті стиглі плоди, м’якоть яких ще не встигла перезріть. Після сортування, беремо їх та кожну штучку розрізаємо ножем на половинки. Виймаємо кісточки. У цьому рецепти ми їх використовувати не будемо.

Крок 2. Коли закінчите з абрикосами, займіться апельсином. Його потрібно ретельно промити миючим засобом. Адже скоринку ми також будемо використовувати в готуванні.

Підготовлений цитрус нарізаємо на скибочки. Швиденько прибираємо можливі кісточки. Вони будуть давати варенню гіркоту, тому нам не потрібні.

Далі потрібно перекрутити апельсинові шматочки в чаші подрібнювача блендера або через м’ясорубку. Виходить соковита і ароматна кашка.

Крок 3. Слідом потрібно взяти глибоку каструлю з товстим дном. У неї ми рядами викладемо наші інгредієнти.

Спочатку зрізами вгору викладемо трохи абрикосів. Засипаємо їх парою столових ложок цукру. Поверх трохи цитрусової маси. Потім знову половинки плодів, цукор і апельсини. І так чергуємо шари до тих пір, поки фрукти не закінчаться.

Прикриємо каструлю кришкою і залишимо на 2 години. За цей час м’якоть виділить досить багато соку. У ньому і будемо варити наше варення.

Крок 4. Каструлю ставимо на нагрів і доводимо до кипіння. Бажано не перемішувати, щоб не пошкодити м’якоть абрикосів. Якщо є необхідність перемішати, тоді просто струсніть ємність.

В процесі закипання на поверхні почне з’являтися пінка. Якщо ви хочете отримати бурштинове прозоре варення, то її потрібно зняти. Інакше вона замутить сироп.

Маса закипіла, вимикаємо нагрівання і забуваємо про неї мінімум на 6 годин до повного охолодження. Краще залишити на ніч. Це потрібно, щоб цукровий сироп краще просочив всю м’якоть фруктів і законсервувала їх.

Крок 5. Потім знову доводимо масу до кипіння і знову вимикаємо і даємо повністю охолонути.

Крок 6. В третій раз, після закипання, знижуємо нагрівання плити до мінімального. Варимо 5 хвилин.
До цього моменту у вас вже повинні бути підготовлені баночки. Ретельно вимийте їх содою і стерилізуйте. Варіанти стерилізації окремо описувала тут.

У них розливаємо гаряче ласощі і щільно закручуємо стерильними кришками.

Крок 7. Перевертаємо баночки на кришку і ставимо «під баню» або махровий рушник до поступового охолодження. Тоді пройде процес природної стерилізації вмісту.

В результаті вийшов красивий і трохи екзотичний десерт з ароматом цитруса і великими половинками абрикосів. До речі, зауважте, що вони не розвалилися на часточки.

Рецепт варення з абрикосів з апельсином і лимоном з цедрою

В наступному рецепті ми будемо використовувати мікс цитрусових. Для нього візьмемо один апельсин і половину лимона. Так як лимонна кислота теж є консервантом, то кількість цукру тут можна трохи знизити.

Візьмемо:

  • 1 кг абрикосів,
  • 1 апельсин,
  • 0,5 лимона,
  • 700-800 г цукру.

Крок 1. Раджу заздалегідь промити і пропарити банки. Кришки можна просто потримати в окропі хвилин п’ять.

А вже потім переходити до основних інгредієнтів. Абрикосів у нас більше, ніж цитрусових, тому займемося ними. Фрукти потрібно акуратно промити, не травмуючи шкіру. Ножичком розрізати частки навпіл і вийняти кісточку.

Перекладаємо їх у каструлю або таз і засипаємо цукром. Для виділення соку залишимо постояти 1 годину.

Крок 2. Апельсин і лимон ретельно промиємо водою. Можна навіть потримати їх в содовому розчині хвилин 15. Тоді вся гидота з пір шкірки вийде назовні. Для розчину на 1 ст. л. соди візьміть півлітра води.
Потім фрукти сполосніть під водою і переходьте до подрібнення.

Натремо На дрібній тертці яскраву частину цедри. Саме в ній містяться головні ефірні масла. Білу плівку з плодів очистимо ножем, а м’якоть наріжемо шматочками. Всі кістки, що вам попадуться, потрібно прибрати.
Викладемо м’якоть і цедру до абрикосам.

Крок 3. Ставимо каструлю або таз з вмістом на нагрів і чекаємо закипання. Як сироп почне активно вирувати, знижуємо нагрівання до мінімального і варимо 60 хвилин.

Перемішувати масу не потрібно. Однак, щоб вона не пригоріла, ємність потрібно періодично струшувати. Приблизно 3 рази за варку. Якщо немає такої можливості, то використовуйте силіконову лопаточку. Нею можна акуратно відсунути часточки з дна.

Гаряче варення расфасуем в сухі стерильні банки.

Загвинчуємо кришками і прибираємо під махровий рушник до повного охолодження. Банки при цьому повинні стояти на кришці.

Абрикосове варення з апельсином в мультиварці

Якщо у вас є чудова помічниця, то гріх нею не скористатися. Особливо, що в період заготовок на кухні завжди клопітно і жарко. А конфорки плити зайвими не бувають. Тому таку просту річ, як добренне варення, зваримо в мультиварці.

Візьмемо:

  • 1 кг абрикосів,
  • 0,5 кг цукру,
  • 1 апельсин.

Крок 1. Як і раніше треба попередньо підготувати фрукти. Промиваємо їх, обсушуємо. Кожен плід розрізаємо на половинки і виймаємо кісточки. Великі штучки можна нарізати на четвертинки або часточками.

Крок 2. Чистий апельсин ріжемо на 4 частини і перемелюємо в блендері. Виймаємо всі кісточки, що потрапили всередину.

У чашу мультиварки викладаємо всі фрукти і засипаємо їх цукром. Залишаємо на годинку до виділення соку.

Крок 3. Потім закриваємо кришку і вмикаємо мультиварку. Програма залежить від виробника вашої техніки. У кого-то це буде «Випічка». До речі, раджу цю функцію. У кого-то вона називається «Джем».

Час приготування автоматично висвітиться і складе від 50 до 60 хвилин.

Крок 4. Через годину відкриваємо кришку мультиварки і розливаємо гарячу масу в стерильні ємності. Відразу укупориваем їх кришками і ставимо охолоджуватися природним чином під махровий рушник або зимову куртку.

Так процес стерилізації залишковим теплом вб’є всі можливі бактерії і ваша консервація простоїть довго.

Як приготувати варення з апельсином і без варіння абрикосами

Як всім відомо, термічна обробка не зберігає багато вітамінів. Особливо найлегше зникає вітамін С. В давнину не було можливості зберегти велику кількість фруктів без їх попереднього варіння. Зате зараз, ми володіємо унікальними можливостями.

Наприклад, можна зберегти вітамінний мікс в холодильнику майже всю зиму. І отримати при цьому всю цінність фруктів. А в абрикосах, як ми знаємо, міститься багато корисного з таблиці Менделєєва. Тому з’явилося чудовий рецепт ласощів без варіння.

Візьмемо:

  • 1 кг абрикос без кісточки,
  • 1 апельсин,
  • 1 кг цукру.

Інгредіентний склад все той же. Цукор з рецепту не прибираємо. Тим більше, що фрукти варитися не будуть. А цей природний консервант вбереже їх від гниття і утворення цвілі.

Крок 1. У це варення можна використовувати перестиглі плоди, що не потрапили в попередні варіанти. Тому що тут ми перекрутимо всі фрукти через м’ясорубку.

Отже, відразу промиваємо й обсушуємо абрикоси і апельсин. Пропускаємо їх через м’ясорубку або збиваємо в чаші подрібнювача блендера.

Виходить дуже смачна і ароматна маса. Її вже можна їсти чи пускати в випічку. Але це ще не все.

Крок 2. Засипаємо отриману вітамінну суміш цукром. Ретельно перемішуємо і на час відставляємо в сторону.

Крок 3. Потрібно підготувати тару: обов’язково пропарити баночки. Адже в стерильній ємності фруктова суміш буде зберігатися довше.

Перекладаємо варення по банках. Кришки ошпарим окропом і прикриємо тару. До цієї заготівлі більше підходять загвинчуються і капронові кришки.

Зберігати таке ласощі потрібно в холодильнику. Три місяці воно точно відмінно простоїть, так і більше. Але справа в тому, що з’їдається цей десерт раніше, ніж вся інша консервація.

Абрикосове варення з апельсиновою цедрою «5 хвилинка»

«П’ятихвилинка» — дуже популярний процес приготування варення з різних плодів і фруктів. Все із-за простоти і логічності процесу.

І вона може бути застосована в двох варіантах. Перший, коли маса вариться всього п’ять хвилин і відразу переливається в стерильну тару на зберігання. Цей спосіб вибирають ті господині, у яких є прохолодний льох. Адже маса майже не варилася і збережеться лише у прохолодних приміщеннях.

Другий спосіб полягає в триразової варінні маси за п’ять хвилин. Між варками варенню дають час на повне остигання не менше 6 годин. І лише після третьої термічної обробки, сироп з шматочками фруктів переливається в стерильну тару. Цей спосіб вибирають ті господині, які зберігають заготовки будинку при кімнатній температурі.

Думаю, докладно описала.

Візьмемо:

  • 2 кг абрикос,
  • 1 кг цукру,
  • 2 апельсина.

Крок 1. Підготовчий етап нічим не відрізняється від попередніх. Всі фрукти ретельно промиваються від пилу і бруду. Сортуються, щоб вилучити зіпсовані плоди.

Далі кожен абрикос розрізають на половинки і виймають з серединки кісточку. Викладаємо половинки зрізом вгору, пошарово пересипаючи їх цукром.

Натираємо цедру з цілого апельсина, викладаємо її в загальну тару. Зазвичай використовується каструля з товстим дном або таз.

Далі очищаємо апельсин від білої шкірки, а м’якоть нарізаємо на шматочки. Теж спускаємо їх в каструлю.

Крок 2. Засипаємо цукром, прикриваємо кришкою і залишаємо на 3 години. Як час вийде, ви побачите, що з фруктів виділилося багато соку.

Крок 3. Ставимо ємність з вмістом на плиту і доводимо до кипіння. Зверху почне з’являтися пінка, її потрібно зняти.

Потім знижуємо нагрівання до мінімального і проварюємо плоди в сиропі п’ять хвилин.

Вимикаємо варення. Далі ви обираєте той спосіб, що підходить для вас. Якщо у вас є можливість зберігати заготовки в прохолоді, тоді можна відразу розливати гаряче вариво по стерильним ємкостей.

Прикрити їх прокип’яченими кришками. І, перевернувши, поставити «під шубу» до повного охолодження для додаткової стерилізації.

Якщо такої можливості немає і всю консервацію ви зберігаєте в міській квартирі, тоді потрібно ще два рази проварити масу по п’ять хвилин. З повним охолодженням між варками. І закочувати в банки тільки після третього нагріву.

Ось і все, мої дорогі. Нагадаю ще, що за правилами консервації, варення не вариться в ємностях з пошкодженим покриттям. Адже фруктова кислота почне окисляти залізо. І в результаті у ласощів з’явиться неприємний смак металу. Що зводить нанівець всі зусилля.

Дякую вам за увагу! Бажаю чудового врожайного року!

Додавайте статтю в закладки, щоб скористатися потрібним рецептом. Також багато варіантів заготовок вже написано на цьому сайті. Готуйте із задоволенням!