Здрастуйте, шановні читачі!

Жимолость чудова і дуже корисна ягода. Вона найперша радує нас своїми плодами. Але період плодоношення у неї короткий і зберігати врожай можна максимум два дні. Потрібно встигнути швидко прибрати її на зиму. Ми вже закривали з нею різні варіанти варення. Можете також вибрати будь-який з них.

Однак ягідки жимолості несуть у собі багато користі, яку хочеться зберегти на зиму. Тому докладніше розглянемо популярні рецепти п’ятихвилинок. Які допускають варіння варення не більше п’яти хвилин з моменту закипання. Вони дозволяють провести необхідну термічну обробку ягоди так, щоб максимально зберегти її користь. І при цьому дати їй можливість довго зберігатися.

Варіантів приготування буде всього чотири. Але це найпопулярніші і перевірені рецепти. Варення за ним зберігається довго і не зацукровується.

Ще зазначу, що кількість варок за п’ять хвилин може бути від однієї до п’яти. Частіше роблять одну або три.

Чим більше варок, тим гущі виходить заготовка. Тому ви самі можете вибирати ту консистенцію, яку любите.

Густе варення з жимолості за рецептом «П’ятихвилинка» на зиму

Почнемо з приготування густого варення. Тут зробимо три варіння по п’ять хвилин. І при цьому постараємося, щоб ягоди не лопнули і зберегли свою форму. Тоді їх буде смачніше діставати з баночки і їсти.

Колір десерту виходить дуже насиченим, майже чорним. Але на світлі, переливається червонуватими відтінками.

Кількість інгредієнтів беремо в співвідношенні 1 до 1. І не додаємо ніякої води. Нам буде достатньо того соку, що виділиться з ягід.

Візьмемо:

  • 500 г ягід,
  • 500 г цукру.

Крок 1. Почнемо з підготовки, навіть домашню жимолость потрібно перебрати. Тому що при зборі плодів у тару потрапляють листочки і гілочки. А також можуть бути і перестиглі зіпсовані ягідки. Нам вони не потрібні, ручками швидко виймаємо їх із загальної маси.

Далі промиємо їх через друшляк, щоб вода повністю скла.

Крок 2. Пересипаємо їх у таз або каструлю. І засипаємо цукром.

Акуратно перемішати, намагаючись не пом’яти плоди. І залишаємо для виділення соку на три або чотири години. Можна дати постояти всю ніч, якщо у вас є така можливість.

Крок 3. Жимолость за цей час дала досить багато соку. Тому, перемішуємо, піднімаючи лопаткою з дна осів цукор.

Для роботи з будь-якою ягодою краще використовувати силіконову або дерев’яну лопатку. Вони не так сильно травмують ніжну шкірку плодів.

Ставимо каструлю або таз на помірне нагрівання і доводимо масу до кипіння. Потім знижуємо нагрівання до мінімального і варимо варення 5 хвилин. При необхідності знімаємо з’являється пінку.

Як вийшло, вимикаємо заготівлю і залишаємо до повного охолодження годин на п’ять. За цей час ягідка просочиться сиропом і законсервується в ньому.

Крок 4. Робимо другу таку ж варіння. Знову кип’ятимо масу і варимо 5 хвилин на повільному нагріванні після закипання. Вимикаємо нагрівання і чекаємо повного остигання. Ви побачите, що сироп став густішим, ніж був раніше. Багато вологи выпарилось.

Крок 5. Робимо третю і крайню варіння. Знову на середньому нагріві плити доводимо масу до активного кипіння. Знижуємо нагрівання до мінімального і відварюємо ще п’ять хвилин.

Готовність варення перевіряємо по краплі на тарілці. Капаємо трохи сиропу, потім проводимо бічною стороною ложки посередині. Якщо краї сиропу не зійдуться, вариво готово. Або просто нахиляємо тарілку в різні боки, крапля не розтікається, значить все готово.

Якщо густина вас не влаштовує, то зробіть ще одну варку. Але і цього досить, після охолодження маса стане густіше.

Крок 6. Швидко наливаємо заготовку в стерильні банки і закатуємо стерильними кришками. Залишки можна вилити в ємність і відразу з’їсти.

Перегорнемо тару і поставимо на кришку, щоб створити природний повітряний затвор. Заодно перевіримо герметичність закрутки.

Накриваємо баночки рушником або ковдрою, створюючи відмінну середовище для природної стерилізації залишковим теплом. А через добу прибираємо варення на зберігання. Ця заготовка відмінно стоїть і при кімнатній температурі.

Рецепт варення з жимолості «П’ятихвилинка» через м’ясорубку

Якщо ви трохи затрималися зі збором плодів, то вони можуть переспеть, шкірка при складанні може лопатися. Звичайно, цілої таку ягоду не звариш, але зате можна зробити щось на зразок джему. Тому беремо урожай і подрібнюємо його в блендері або м’ясорубці. Вийде теж дуже смачно.

Співвідношення інгредієнтів також беремо 1:1.

Візьмемо:

  • 1,5 кг жимолості,
  • 1,5 кг цукру.

Крок 1. Чисті і перебрані плоди подрібнюємо. Можна пропустити їх через м’ясорубку, можна збити блендером. Або потовкти дерев’яним товкачем, ніжна ягода, давиться легко.

Крок 2. Засипаємо масу цукром і перемішати. Почекаємо пару годин, щоб трохи розчинився цукор.

Крок 3. Ставимо пюре на середній нагрів плити і доводимо до кипіння. Почне з’являтися пінка, її знімаємо.
Продовжуємо варити п’ять хвилин на повільному нагріванні плити. Потім знімаємо ємність з ягідної масою з плити і залишаємо «відпочити» на 3-4 години.

Крок 4. Далі знову відправляємо на плиту і на повільному нагріванні доводимо до закипання. Варимо хвилин п’ять. Вимикаємо нагрівання і розливаємо готове гаряче пюре по стерильним банкам. Кришки потрібно заздалегідь обшпарити окропом і обсушити.

Також остуджуємо заготовки в перевернутому стані «під шубою». Зберігаються вони відмінно в будь-яких умовах.

Після повного охолодження консистенція варення стане ще більш щільною.

Найсмачніше варення з жимолості з цілими ягодами за п’ять хвилин

Цей варіант сміливо можна призначити виручалочкою для господинь. Його так і називають рецепт «на швидку руку». Все тому, що ми будемо робити лише одну п’ятихвилинну варіння ягід з сиропом. І потім разу розіллємо їх по банках.

Візьмемо:

  • 2 л жимолості,
  • 1,8-2 кг цукру.

Крок 1. Перебрані ягоди відразу засипаємо цукровим піском, трохи перемішати, намагаючись їх не придушити. Залишаємо суміш постояти на ніч для рясного виділення соку. Але періодично будемо підходити і помішувати, щоб підняти осів цукор з дна.

Крок 2. Потім нагріваємо ягоди у власному соку на повільному режимі плити. Чекаємо закипання і варимо 5 хвилин. Пінку при цьому знімаємо.

Крок 3. Час вийшов, швидко розливаємо рідке варення з цілими ягодами по стерильним банкам. Закриваємо чистими прокип’яченими кришками і прибираємо «за шубу» для поступового охолодження.

Ця заготовка теж добре зберігається при кімнатній температурі, але не у батареї. Якщо вдома дуже жарко, то краще прибрати баночки в холодильник.

Як готувати варення з жимолості в сиропі: рецепт «П’ятихвилинка»

Також є чудовий варіант варіння ягід в сиропі. Тривалість готування також триває п’ять хвилин. Ягідки теж залишаються цілими і максимально зберігають свою користь. Ще плюс цього рецепту в тому, що сироп не зацукрується при довгому зберіганні. Для зручності весь процес показаний на відео, тому раджу його до перегляду.

Візьмемо:

  • 1 кг ягоди,
  • 1,5 кг цукру,
  • 100 г води.

Також можна варити таку заготовку і в мультиварці. Вибирайте програми меню «Варка», «Варення» або «Десерт». Якщо таких функцій немає, то вибирайте «Випічка». Також доводьте до закипання і проваріть масу рівно п’ять хвилин. Після чого виймаєте чашу з мультиварки і остужаете. Або відразу переливаете вариво по банкам на зберігання. Це вже залежить від вибраного вами рецепта.

Дякую вам за увагу і з задоволенням продовжу розповідати і показувати цікаві рецепти.

Якщо ви готуєте інакше, діліться процесом з нами. Будемо поповнювати загальну кулінарну скарбничку.

Всього доброго!