Дорогі друзі, продовжую вас знайомити з різними варіантами приготування смачного варення на зиму. Сьогодні на черзі ласощі з абрикосів. Трохи раніше я готувала їх з кісточками, окремо з ядерцями з них і компот. Раджу подивитися.

Будь-які фруктові заготовки воістину розкішний десерт, особливо якщо вживати їх в холодну пору року.

Вважається, що абрикосове варення найкапризніша. Це не зовсім так, якщо знати які плоди треба брати. А підходять для нього світлі практично білясті фрукти. Якщо звернути увагу, то у плодів такого кольору одна сторона більше, а інша менше. Найвдаліший десерт виходить саме з них. Помаранчеві м’які плоди використовуються в основному для приготування повидла або джему.

Невеликі лайфхаки:

  1. Впоратися з великою кількістю піни під час кипіння маси допоможе вершкове масло. Додаємо половину чайної ложки прямо в сироп, щоб піна осіла.
  2. Обов’язково накриваєте повні закупорені банки теплою ковдрою. Залишайте їх на добу або навіть дві доби. Чим довше воно остигає, тим продукт виходить більш якісний.

Варення з абрикосів часточками, рецепт «Пальчики оближеш» на зиму

Такий варіант приготування робить варення настільки запашним і красивим, що ваша праця окупитися з лишком.

Готувати смачні ласощі потрібно виключно з плотненьких на дотик, не доспілих плодів. Інакше долечки розваряться і вийде неприваблива пюреобразная маса.

В рецепті використовуємо один кілограм плодів абрикоси без кісточок, 700 г цукрового піску з гіркою і дві ст. ложки соку лимона.

Обов’язково підготуємо і простерилизуем баночки з кришками.

Плоди необхідно помити і обсушити. Потім порізати кожен фрукт навпіл і вийняти кісточку.

Наповнюємо каструлю або казанок цими половинками, засипаємо до них цукор. Для рівномірного розподілу цукру акуратно потрясем посуд, щоб їм вкрилися всі часточки.

Тепер залишаємо фрукти в цукрі на кілька годин. Протягом цього часу потрібно буде іноді трясти вміст, так цукор буде розчинятися швидше.

Коли помітите, що значна частина цукру стала перетворюватися в сироп, переходимо до подальшого етапу приготування.

Ставимо нашу посуд на несильний вогонь. Стежимо, щоб цукор в ній повністю розплавився.

Перемішувати часточки не потрібно, інакше вони втратять цілісність. Бажано лише потихеньку, дуже обережно колихати каструлю з боку в бік.

Варимо вміст п’ять хвилинок, після того як закипіло наше варення. Знімаємо пінку, вимикаємо вогонь і відставляємо плоди в сторону, щоб охололи повністю. На це може піти до 12 годин. Поспішати не будемо, нехай маса спокійно охолоне до кінця при кімнатній температурі. За таку кількість часу вона стане густою, а часточки чудово стануть тримати форму.

Тепер будемо акуратно діставати половинки абрикосів з сиропчика, щоб окремо уварити його.
Ставимо його готувати на 5-7 хвилин на середньому вогні. Далі знімаємо пінку, додаємо лимонний сік, довариваем хвилину-дві.

Далі викладаємо в киплячий сироп наші часточки і проварюємо їх разом ще хвилин п’ять.


На цьому все. Приголомшливо смачне варення з красивих абрикосових половинок готово!

Закриваємо десерт, використовуючи гвинтові кришки, попередньо розлив його в банки. Залишаємо остигати, обгорнувши і не забувши перевернути банки.

Від такого ласощі ваша родина буде в повному захваті!

Як зварити прозорий варення з абрикосів часточками без кісточок в сиропі

Крім чудового зовнішнього вигляду у такого варення виходить ніжна консистенція, приємний смак і чарівний аромат.

На два кілограми абрикосів будемо брати:

  • стільки ж цукру,
  • 2 склянки води
  • і 1 ч. л. лимонки.

Перед початком приготування фрукти промиваємо і даємо їм обсохнути. Поділяємо плоди на часточки, виймаємо кісточки.

Засипаємо в каструлю цукор-пісок, потім вливаємо дві склянки води, розмішуємо.
Тепер варимо наш сироп на середньому вогні, постійно помішуючи. Відразу додаємо до сиропу одну чайну ложку до-ти лимонної без верху.

Наше завдання полягає в тому, щоб цукровий пісок повністю розчинився, а сироп придбав прозорість і почав закипати. Для цього постійно заважаємо вміст, щоб цукор розтанув.

Після того як завирує сироп і хвилини дві-три прокипить, тоді почнемо обережно опускати в нього половинки.

Акуратно потрясем каструлю, щоб фрукти розподілилися і всі опинилися в сиропі. Ні в якому разі не допомагаємо їм опускатися ложкою або якимось іншим столовим приладом.

Далі додаємо вогонь, ставимо каструлю з абрикосами. Варимо хвилин 15. За цей час потрібно буде струшувати каструлю круговими рухами, кожні півтори-дві хвилини. Робимо все це для того, щоб наші часточки не розварювалися і постійно перебували в сиропі.

Проціджуємо плоди від солодощі.

Наповнюємо стерильні банки часточками поки без сиропу. Виходить п’ять-шість півлітрових банок. А сироп, який залишився, ставимо на сильний вогонь до уварювання. Повинно пройти десять хвилин.

Коли час вийшов, перевіримо його готовність. На блюдце капаємо трохи сиропу і пальцем проводимо посередині доріжку. Якщо вона не затікає по сторонах, значить сироп готовий, якщо все ж розтікається, то проварюємо ще п’ять хвилин.

Готовий киплячий сироп розливаємо в банки до наших часточок.

Намагаємося заповнювати сиропом банки до самого верху, щоб у них не було багато повітря, а при зберіганні не утворилася цвіль.

Закручуємо баночки кришками, перевертаємо.

Таке ласощі не соромно подати навіть на святковий стіл – настільки воно прекрасний на вигляд і смачна.

Загрузка...

Простий рецепт «П’ятихвилинка» без додавання води

У даному рецепті трохи скоротимо норму цукру, щоб вийшов в міру солодкий десерт. Готується він дуже швидко і легко.

На один кілограм плодів знадобиться 400-500 гр. цукру.

На більшу кількість відповідно вираховуємо стільки, скільки вам необхідно. Наприклад, на три кіло фруктів потрібно взяти 1200-1300 гр. цукру.

Абрикоси слід помити, обсушити, кожен плід разрежать уздовж навпіл, щоб зручніше видалити кісточку. Якщо плоди достатньо великі, то кожну половинку ще розрізаємо ще навпіл.

Посипаємо цукром наші шматочки, розрівнюємо його, накриваємо кришкою, залишаємо на три-чотири години. Плоди повинні виділити сік.

Встигаємо тим часом підготувати банки. Стерилізуємо їх разом з кришками будь-яким зручним способом.

Ставимо тазик з абрикосами і потихеньку прогріваємо. На повільному вогні. Коли вони прогріються, тоді їх можна обережно перемішати знизу вгору дерев’яною лопаткою. Потрібно щоб цукровий пісок повністю розтанув, а сік дійшов до кипіння. У міру потреби помішуємо фруктову масу.

В тазу утворюється багато соку, тому немає необхідності додатково додавати воду.

Після того як закипіло наше вареннячко, поваримо його п’ять хвилин.

Тепер можна розливати його по підготовленим баночках. Заповнюємо їх до верху, закриваємо кришками, які є в наявність, гвинтовими або під машинку. Відразу перевертаємо, накриваємо товстим пледом або ковдрочкою. Залишаємо остигати в такому вигляді.

Якщо вам хочеться більш густу консистенцію цього десерту, тоді проварити масу за п’ять хвилин можна ще 1-2 рази. Але з повним проміжним охолодженням в 6-7 годин.

Оскільки в цьому варіанті використовуємо менше цукру, то його бажано зберігати в холодному місці.

Чудове ласощі з апетитними фруктовими часточками подаємо до чаю.

Янтарне абрикосове варення часточками з ядерцями

Приготуємо шикарне варення з красивими скибочками і золотисто-янтарним сиропчиком менше ніж за годину.

Абрикоси потрібні для цього рецепта частково стиглі і частково недозрілі. Так десерт вийде густим і з цільними долечками. А завдяки додаванню ядерець воно виходить надзвичайно ароматне і терпке.

Для рецепту беремо два кіло плодів абрикоса і два кіло цукру. Ще візьмемо 0,5 ч. л. лимонки.

Добре промиваємо фрукти, розрізаємо наші плоди кожен на дві частини, видаляємо їх них кісточки.

Складаємо частину плодів вгору розрізаною м’якоттю в тазик і засипаємо цукром, так вони швидше віддадуть сік. Повторюємо шар за шаром.

Якщо хочете прискорити процес можна кілька разів перемішати масу. Через кілька годин абрикосики віддадуть сік.

Тепер включаємо плиту, ставимо посуд на сильний вогонь, відразу ж додаємо жменю ядерець. Кип’ятимо рівно п’ять хвилин, потім вимикаємо плиту і залишаємо наше варення постояти 15 хвилин.

Далі знову ставимо його на плиту, кип’ятимо тепер три хвилини. Також відставляємо його вбік на 15 хвилин.

В третій раз, коли закипіла маса, додамо лимонку. На два кілограми фруктів знадобиться пів чайної ложечки кислоти, щоб вариво добре збереглося і набуло красивий колір.

Добре промиті банки стерилізуємо 15 хвилин в духовці при 100 градусах. Ще гарячі банки акуратно заливаємо гаряче ласощі.

У процесі охолодження варення ще загусне, тому розкладати долечки і сироп краще в однаковій кількості.

Щільно закорковуємо банки сухими стерильними кришками до упору. Залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Смачне абрикосове варення з апельсином і лимоном

Використовуючи цитрусові в приготуванні будь-якого десерту, виходить супер приємне, дуже смачне ласощі.

Візьмемо на один кілограм фруктів 800 гр. цукру, один апельсин і половинку лимона для соку.

Обов’язково моєму абрикоси, розрізаємо плід навпіл і виймаємо кісточки.

Поріжемо кожну половиночку на дві-три частини.

Засипаємо фрукти цукровим піском, струшуємо посуд для рівномірного розподілу цукру. Залишаємо фрукти на одну годину.

Підготуємо цитрусові. Апельсин і лимон промиваємо і протираємо насухо паперовим рушником. Потім потрібно зняти цедру, використовуючи тертку з невеликими отворами. Білу прошарок видаляємо, потім нарізаємо м’якоть невеликими шматочками.

Додаємо до абрикосам м’якоть цитрусових разом з цедрою. Вливаємо сік лимона. Доводимо суміш на сильному вогні до закипання. Потім зменшуємо його, варимо 50 хвилин, періодично струшуючи каструлю.

В кінці готування можна перемішати варення, щоб воно не пригоріло.

Гаряче ласощі розфасовуємо в стерильні сухі банки і закочує їх кришками.

Особливий мега смачний і мега ароматний десерт готовий!

Як приготувати желе з желатином

Зробимо смачний однорідний і густий десерт з м’яких переспілих абрикосів. Щоб домогтися потрібної густоти, цю заготовку необхідно присмачити желатином.

За бажанням додайте при варінні шматочок гарбуза.

Беремо один кілограм плодів абрикоса

  • і 1200 гр. цукрового піску,
  • 1 пакетик желатину,
  • і 2 ч. л. ванільного цукру.

Перед приготуванням плоди потрібно промити, обсушити, розрізати навпіл, видалити кісточки.
Перекладаємо їх у широкий таз або емальовану каструлю.

Додаємо цукровий пісок, а також 2 ч. ложки ванільного цукру, перемішуємо, використовуючи дерев’яну лопатку. Накриваємо рушником і залишаємо до появи соку. Приблизно на це піде 8-12 годин.

Далі ставимо на плиту ємність. Доводимо фруктову масу до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Суміш уварюють до загусання хвилин 12. Знімаємо з вогню.

Розводимо 10 г (пакетик) желатину у воді і залишаємо хвилин на 20 до набухання.

Це все прописано в інструкції. Потім розчинний його на водяній бані. Вводимо тонкою цівкою в вареннячко.

Прибираємо на зберігання. Спочатку маса буде рідкою, але потім загусне. І стане, як желе.

Приємного апетиту!

Варення з абрикосів часточками з мигдалем «Хвилинка»

Приготуйте ще один чудовий бурштиновий десерт з горішками.

На один кілограм фруктів беремо кілограм цукру, теж один. До них також знадобиться 100 гр. мигдалю.

Якщо дуже любите горіхи, можна взяти їх трохи більше.

За бажанням мигдаль потрібно почистити. Для цього потрібно обдати його окропом, і він добре очиститься.

Перші справою промиваємо фрукти, потім видаляємо їх них кісточки.

Розкладаємо абрикосові долечки в посуд, у якій буде варитися наш десерт, пересипаємо їх цукром. Воду додавати не будемо, плоди дадуть свій сік приблизно через три-чотири години.

Після закінчення цього часу ставимо фрукти на плиту, чекаємо коли сік закипить. Акуратно розмішуємо, щоб розчинити цукор. Коли він повністю розтане відправляємо мигдаль, перемішуємо.

Продовжуємо чекати закипання, потім залишаємо варити буквально на одну хвилинку і вимикаємо. Знову чекаємо поки повністю не охолоне.

Через три-п’ять годин знову ставимо варити на одну хвилину. Потім вимикаємо, знімаємо піну, яка утворилася.

От і все. Можна розлити гарячий десерт по банкам і щільно закрутити кришками.

Таке варення зберігають не тільки в холодильнику, але і вдома в кухонній шафі. Фруктово-горіховий смак шикарного десерту не передати словами, потрібно обов’язково його приготувати і спробувати.

Готуйте смачне частування на зиму з абрикосів за нашими рецептами – вони ніколи не підводили.

Приємного апетиту!