Ягоди і овочеві всі плоди достигають і господині навіть колись присісти відпочити. Адже потрібно і огірки закрити і баклажани з кабачками прибрати. А тут ще й солодких заготовок з агрусу та полуниці треба наробити на булочки та пиріжки.

Тому моє завдання дати вам добірку найбільш простих рецептів варення на зиму. Сьогодні будемо готувати його з ірги. Це дуже корисна ягода. Якщо вас цікавить її благотворний вплив на організм людини, то в інтернеті дуже багато про це інформації.

Для мене ж це звичайні плоди, які ми збирали кожне літо з бабусею. У когось вона росте в городі або в саду, нам доводилося їхати за нею на спеціальні посадки, де були висаджені дерева.

Звичайно, збирати її то ще задоволення — сік сильно бруднить руки, а якщо дерева високі, то доводиться лазити по гілках або драбин, щоб дістати цю ласунку.

Запаху особливого у неї немає, тому мама найчастіше її варила з ванільним цукром. Але зараз багато господині додають до неї лимон, малина, апельсин та інші ягоди та овочі. Ми сьогодні розглянемо кілька цікавих рецептів.

Всі способи приготування сьогодні будуть без стерилізації, в киплячому варення та в стерильних банках не виживе жоден мікроб, тому обійдемося без додаткової термічної обробки.

Хочу дати кілька порад перед початком заготовок.

  1. Ми знаємо, що ягода при уварюванні часто дає пінку, її не завжди легко зняти. Так от, щоб не утворювалося, можна додати 1 ч. л. вершкового масла. Ви відразу помітите різницю.
  2. Якщо вам не подобається наявність кісточок в варення, тоді перетріть плоди через сито. При правильному способі приготування, у вас вийде відмінний джем.
  3. Всі баночки потрібно прибирати «під шубу», де вони будуть поступово остигати. А своїм внутрішнім теплом проведуть природну стерилізацію вмісту.
  4. Варення з цілими ягодами краще не заважати, а струшувати, оскільки шкірка плодів не лопне. І заготівля вийде гарна.

Простий рецепт густого варення з ірги на зиму «П’ятихвилинка»

Почну з самого поширеного рецепти варіння заготовое — «П’ятихвилинки». Він дуже популярний, тому що ягоди не перетравлюються в кашу, а також за такий короткий час варіння, як п’ять хвилин, вітаміни не встигають повністю зруйнуватися. Відповідно, ви отримуєте більш корисне ласощі взимку.

Сам рецепт дуже простий, але іноді може займати до 3 днів у своєму приготуванні. Тому що вариво між кип’ятінням потрібно повністю остудити. А на це потрібно іноді більше 6, а то і 10 годин.

Інгредієнти:

  • 1 кг цукру,
  • 1 кг ірги,
  • 1 ч. л. вершкового масла,
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Засипаємо варення цукром, чекаємо коли виділиться сік.

Додаємо вершкове масло, щоб не утворювалася піна.

Потім варимо його після закипання 5 хвилин.

І даємо охолонути 6-12 годин.

Знову варимо 5 хвилин і охолодити 12 годин.

На третю варіння в варення додаємо лимонну кислоту і знову варимо 5 хвилин. Відразу розливаємо по банках.

Відео рецепт, як приготувати варення на зиму

У відео описаний дуже простий рецепт приготування варення з ірги. Спочатку готується сироп, в який висипаються ягідки. Весь процес займає не більше 2 годин.

Ну як вам? Ви помітили невелику особливість, що у відео радять розливати холодну остиглу масу. Це потрібно для того, щоб ягідки не лопнули і не розповзалися. В остившем вигляді вони шкірка плодів більш пружна.

Як приготувати корисне ласощі без варіння

Звичайно, немає нічого корисніше, коли на вітаміни немає ніякого термічного впливу. Цього можна домогтися перетиранием ягід з цукром. І таку суміш відразу прибирають в ємності з кришками. Зберігають звичайно в холодильнику, але іноді ще і заморожують. Можна додати в морозиво, торти або булочки.

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід ірги,
  • 1,5 кг цукру,
  • 2 ст. л. ванільного цукру.

Ягоди промиваємо, перебираємо. Потім пропускаємо через м’ясорубку.

Засипаємо її цукром і ванільним і перемішуємо. Чекаємо, коли сік повністю розчиняє всі кристали.

Потім викладаємо цю масу в стерильні баночки і зверху ще засипаємо ложку цукру. Це потрібно, щоб ягідний сік безпосередньо не стикався з кришкою. Тоді не з’явиться металевий присмак у варення, а також цукор, як природний консервант не дозволить цвілі з’явитися довгий час.

Зберігати таке корисне частування потрібно в холодильнику.

Як варити варення з ірги з лимоном або апельсином

А зараз давайте перейдемо до рецептів з добавками. Як я писала раніше, ірга не має вираженого аромату і смаку, тому підходить для більш яскравих ягід і фруктів. Наприклад, вона відмінно підходить для цитрусів. В рецепті беремо лимон, але його можна замінити і апельсином.

Інгредієнти:

  • 1 кг ірги,
  • 800 г цукру,
  • 200 мл води,
  • 0,5 шт лимона.

Промиваємо наші ягоди.

Далі варимо сироп. Для цього в каструлю, де будемо готувати варення насипаємо цукор і склянку води.

Ставимо на плиту і постійно помішуючи кип’ятимо. Після цього зменшуємо вогонь і тушкуємо сироп ще 7 хвилин.

Лимон миємо, ріжемо на частини, щоб видалити кісточки. Потім подрібнюємо його на м’ясорубці або блендером відразу з шкіркою.

У киплячий сироп викладаємо іргу.

Доводимо до кипіння. Якщо з’являється піна, то її треба знімати.

Через 10 хвилин з моменту закипання додаємо лимон. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо.

Кипляче варення відразу розливаємо по стерильним ємкостей.

Закручуємо кипячеными кришками і залишаємо остигати.

Смачне варення з ірги та червоної смородини без стерилізації

Смородина дозволяє готувати желе без додаткових желеобразуючих добавок. Все тому, що в ній є пектин, який при взаємодії з кислотою і цукром формує гелі. І все це у нас міститься в самих ягодах.

Тільки сахарку трохи додамо. Важливо тільки перші добу баночки залишити в спокої, щоб пептидні зв’язки встигли зміцніти.

Інгредієнти:

  • 1 кг ірги,
  • 0,5 кг ягід червоної смородини,
  • 1 кг цукру.

Ягоди смородини та ірги перекручуємо на м’ясорубці або в блендері. Будуть попадатися кісточки. Тому якщо ви їх не любите, то цю масу потрібно пропустити через сито. Можна опустити цей етап.

Далі засипаємо масу цукром і перемішуємо. Чекаємо, коли сік краще розчиняє цукор.

Варимо за принципом «П’ятихвилинки», так воно виходить більш густим, як джем. А пектин, який міститься в смородині допоможе варенню добре желіроваться.

Варити потрібно три рази після закипання за п’ять хвилин. Між варками потрібно дати масі охолонути мінімум 6 годин.
Знімаєте пінку, якщо вона утворюється.

Після третього кип’ятіння розливаємо гарячу масу по стерильним банкам і закриваємо їх кип’яченими кришками.

Перевертати тару не потрібно, просто відразу прибираємо банки під шубу для природної стерилізації.

Добу їх не можна чіпати, трясти. Тому що за цей час пектин утворює желейні зв’язку. І взимку ви отримаєте чудове желе без будь-яких добавок.

Ароматна заготовка з ягід малини

Навіть склянку ягід може сильно посилити аромат кілограма ірги. Тому кричимо «Варення малиною не зіпсуємо!» і йдемо збирати плоди.

Сам процес приготування дуже простий і звичайний. Ми можемо почати приготування за трьома рецептами: принципом п’ятихвилинки, першочерговим варіння цукрового сиропу або разової варіння всіх плодів і цукру. Тут будемо готувати по третьому варіанту.

Інгредієнти:

  • 1 кг ірги,
  • 1 кг малини,
  • 2 кг цукру.

Іргу промиваємо і засипаємо цукром. Чекаємо, коли вона виділить сік.

Потім ставимо її на плиту варитися 7 хвилин.

До неї висипаємо малину і знову даємо закипіти. Після цього зменшуємо вогонь і тушкуємо нашого вариво ще хвилин 40.

Банки і кришки стерилізуємо.

Наливаємо варення в ємності і закатуємо кришками.

Перевертаємо на шийку і даємо повністю охолонути. Цим ми перевіримо герметичність кришок. А також розпарені гумки на них щільніше всядуться на горлечко. А значить, що варення простоїть довше.

Густий джем з ірги з вишнею на зиму

Вишня підходить будь-яка. У кого-то вона садова, а у кого-то китайська. Головне, витягнути з неї кісточки. Але ми не будемо протикати кожну ягідку, а просто перетрем м’якоть. Щоб вийшла ягідна кашка. Кісточки ж залишаться в ситечку. А їх можна залити водою і приготувати смачний морсик.

Інгредієнти:

  • 2 кг ірги,
  • 1 кг вишні,
  • 1,5 кг цукру.

Іргу перебираємо, звільняємо від плодоніжок і промиваємо.

Тепер перебрану і перемытую вишню потрібно перетерти через сито, щоб відділилися кісточки.

Виливаємо до ірге 1 літр отриманої вишневої м’якоті. Висипаємо в каструлю цукор. Потім чекаємо кілька годин, поки ірга не пустить сік.

Потім починаємо наше варення варити. Перемішуємо так, щоб весь цукор розчинився.

Після закипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо до готовності 1 годину.

Перевіряємо тримає форму наше варення. Воно повинно вийти як джем. Капаємо на тарілку і дивимося розтікається вона. Якщо ні, то пора варення наливати в банки.

Відразу в гарячому вигляді розливаємо в стерилізовані банки.

Ось так просто ми закриваємо іргу на зиму. Ця ягода дуже невибаглива у готуванні і спокійно витримує будь-сусідство. Головне використовувати потрібну кількість цукру, щоб маса не прокисла і не запліснявіла.