Дорогі читачі, сьогодні пропоную кілька цікавих рецептів приготування варення з ожини. Цей чудовий десерт має масу достоїнств і нічим не поступається традиційним ласощів з полуниці або малини.

У деяких рецептах ви побачите невелику кількість лимонної кислоти. Вона тут використовується не в якості консерванту, а більше як гарантія збереження красивого насиченого темно-бордового кольору.

Обов’язково приготуйте за нашими нескладними рецептами смачне ласощі. Спробуйте робити його різними способами – запасайтеся вітамінами за допомогою цілющої ягоди.

Також на сайті є опис приготування десертів з агрусу, червоної і чорної смородини, ірги, вишні та черешні.

Корисні властивості ожинового варення

Включати в свій раціон десерти, приготовані з цілющих ягід – означає одночасно боротися з недугами і насолоджуватися чудовим ласощами.

Чим корисне варення з ожини? За рахунок вмісту у плодах вітаміну С продукт впливає на обмін речовин в організмі. Також низька калорійність темних плодів допомагає поступово скидати зайву вагу, навіть незважаючи на цукор у складі десерту.

А що особливо приємно – вона уповільнює процес старіння наших клітин.

Роблячи влітку корисну заготівлю, ви будете готові до сезону застуд в холодний період. Оскільки ця ягода насичує організм масою корисних мікроелементів та вітамінів. Незважаючи на те, що лікувальні властивості позитивно впливають на травну систему, все ж людям із захворюваннями видільної системи краще відмовитися від продукту.

Зберігаються корисні властивості в солодкому вариві? Чи може таке ласощі принести користь? Звернемося до науки. Коли плоди спочатку засипають цукром, а тільки потім варять їх, то при такій технології корисні речовини плодів залишаються майже цілими.

Джем – інша різновид варення. У ньому вже майже не спостерігається ніяких шматочків плодів. Ягоди спочатку уварюють без цукру. Це руйнує клітинні оболонки і вивільняє більше пектину.

А найкраще корисні речовини зберігаються при так званому «сирому» способі заготівлі.
Ожина зберігає свої властивості в замороженому вигляді та у вигляді варення. Незважаючи на варіння у ньому залишається чимала кількість вітаміну С.

Частково замінивши цукор можна зберегти ще більше корисних поживних речовин цінних плодів. Це дозволяє зробити пектин. Його часто додають в заготівлі промислового виробництва. Пектин корисний і в домашніх заготовках. Він дозволяємо зменшити кількість цукру, і плюс до цього виводить важкі метали з організму.

Якщо ж у консервацію кладуть велику кількість цукру, то його краще розглядати як смачний десерт і є потроху, для задоволення.

Варення з ожини на зиму з цілими роками, рецепт «П’ятихвилинка»

Перед початком приготування ягідки потрібно зважити, якщо ви збирали їх у власному саду.
Домашню ожину можна лише злегка сполоснути водою. Якщо ви її купували, то звичайно рясно, але дбайливо промиваємо її водою. Залишаємо в друшляку на півгодини.

Візьмемо:

  • 2 кг ягід,
  • 1,5 кг сахарка,
  • 1 ч. л. лимонного соку,
  • 250 мл води.

На два кілограма плодів підготуємо п’ять півлітрових банок для закачування десерту на зиму. Їх необхідно намити содовим розчином, потім простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки кип’ятити 5-10 хвилин.

Беремо глибоку, нешироку каструлю засипаємо 1,5 кг цукру і вливаємо 250 мл води.

Можна не додавати воду, але так набагато зручніше і ягідки краще зберігають свою цілісність.

Іноді помішуємо до кипіння. Коли сироп скипить, збільшуємо вогонь і кладемо плоди.

Тепер часто трясемо каструлю з вмістом до кипіння. Періодично переставляємо її, щоб готувалося з усіх боків.

Варимо на сильному вогні. Засікаємо п’ять хвилин після того, як сироп перекрив ягоди.

Пінки буде багато, тому часто прибираємо її ложкою.

Через чотири хвилини додаємо лимонний сік, чайну ложку.
Знову трясемо каструлю. Через хвилину чудове варення з цілими ягідками ожини готово!

Вимикаємо вогонь. Прибираємо з поверхні десерту пінку з допомогою щільної паперової серветки.

На цьому можна закінчити. Але для отримання більш густої консистенції, масу потрібно повністю остудити і проварити ще п’ятихвилинку. Повторити процес знову в третій раз, якщо хочеться густого десерту.

Нам вистачить і однієї варіння. У ще теплі банки розкладаємо гаряче ласощі до країв. Витираємо краї банок паперовою серветкою і закриваємо щільно кришками. Закутуємо, залишаємо на 8-9 годин.

Без додаткових двох варок це варення не густіє, так як в ньому цукру менше, ніж в інших рецептах.

Але з однією варінням воно зберігає більше корисних речовин і при цьому досить солодке.

Самі ягідки можна використовувати в якості прикраси десертів.

Простий рецепт сирого варення з ожини без варіння

Використовуючи такий спосіб готування, в продукті зберігається найбільша кількість корисних вітамінів. «Сирий» десерт можна застосовувати для профілактики авітамінозу, а це в свою чергу допоможе зміцнити організм.

Використовуємо пропорції 1:1.

Першим ділом простерилизуем посуд, в яку будемо закривати наше ласощі. Поміщаємо чисту тару в холодну духовку, розігріваємо до 100 градусів. Тримаємо хвилин десять. Плавний розігрів дозволить уникнути лопнули банок.

Промиту ожину заливаємо крутим окропом, даємо настоятися десять хвилин.

Зливаємо воду, кладемо в ємність ягідки, де змішаємо з цукром у співвідношенні 1:1.

Далі збиваємо суміш ретельно блендером до повного розчинення цукрового піску.

Тепер будемо відокремлювати кісточки. Для цього суміш проціджують крізь сито.

Зручно допомагати ополоником як би вдавлюючи їм суміш з решітку. Коли процедили, заповнюємо банки до самого верху.

Щоб не почався процес бродіння верх засипаємо парою столових ложок цукрового пісочку.

Закриваємо щільно кришками.

Залишилася суміш з кісточками можна залити водою і поставивши на вогонь, приготувати компот.

У момент, коли ви захочете насолодитися частинкою літа, досить відкрити такий десерт і скуштувати корисне ласощі.

Ніжна протерта з цукром ожина стати в нагоді не тільки до чаю в холодну пору, але також, коли ви будете готувати якусь випічку.

Зберігаємо в холодильнику.

Як зварити варення з ожини без кісточок

Багатьом не подобається, коли в варення є дрібні кісточки від ягід, тому приготуємо ласощі без них. Надалі його можна буде використовувати при готуванні різних десертів. Без кісточок вони виглядають набагато привабливіше, ніж з ними.

Співвідношення ягід і цукру 1:1. Ще візьмемо близько 2 склянок води і дрібку лимонки.

Якщо ожина солодка, тоді беремо поменше цукрового піску, приблизно 900 гр.

Промиваємо кілограм ягід, поміщаємо їх у каструлю, в яку налили 400 мл води. Нагріваємо в каструлі воду максимум до 90 градусів. Промиваємо плоди ожини і поміщаємо в нагріту воду на три хвилинки. Кип’ятити плоди не потрібно. Можна взяти трохи остигнула воду з чайника.

Тепер зціджуємо воду. Зтем присипаємо її цукром.

Перетираємо масу через сито.

Повільно уварюємо наш десерт при помішуванні хвилин 10.

Щоб консервація не потемніла, а колір не втратив насиченість, додаємо дрібку лимонної кислоти.

Перевіряємо продукт на готовність. Наливаємо трохи сиропу на блюдце, проводимо доріжку і якщо вона не сходиться, то наш десерт готовий.

Готове ласощі розливають у стерильну суху тару.

Потім прибирають зберігатися в прохолодному приміщенні.

Варення з ожини і малини на зиму в банках

В малині, як і в ожині, маса корисних властивостей, які допоможуть швидше одужати при простудних захворюваннях. Також це ласощі люблять за його чудовий смак і просто казковий аромат.

Для приготування такого ласощі знадобляться ягоди малини і ожини, кожній по одному кілограму, а також цукровий пісок – 1,9 кг

Готуємо наші плоди, перебираємо їх, викидаючи зіпсовані. Промиваємо, потім перекладаємо малинку в одну ємність, а ожину вже в інший посуд.

Засипаємо кожен вид плодів рівною кількістю цукрового піску, витримуємо ягоди приблизно 10 годин. Додавати воду не потрібно, все відмінно звариться в своєму соку. З’єднуємо їх разом, ставимо на вогонь.

Після того як десерт закипить, знімаємо зайву пінку, потім кип’ятимо п’ять-шість хвилин. Відставляємо ємність, даємо охолонути вмісту. Далі знову ставимо кип’ятити на шість хвилин.

Вимикаємо вогонь. Тепер збираємо піну. Трусимо каструлю, ніби просіваємо борошно. Пінка при цьому збереться в серединку і її буде зручно зібрати ложкою. Робити це треба зразу, як вимкнули вогонь, для того щоб вона не псувала смак і естетичний зовнішній вигляд варення.

Розфасовуємо наш малиново-ожиновий десерт в сухі гарячі банки під кришки, закутуємо, залишаємо перевернутими охолонути. Потім перевертаємо і прибираємо до вживання у прохолодне місце.

Рецепт приготування з апельсином або лимоном

Для збагачення ласощі корисними вітамінами візьмемо лимон або апельсин. А можна і обидва фрукта відразу. Вони також послужить як консервант для нашого десерту. Для приготування краще брати солодкі ягоди, а цитрус додасть варенню певну кислинку.

Ягоди і цукор візьмемо у співвідношенні 1:1, ще будемо використовувати один лимон (апельсин).

Споліскуємо ожину водою. Потім поміщаємо в ємність, пересипаємо їх цукром.

Лимон також необхідно помити. Натираємо або знімаємо за допомогою спеціального ножа цедру лимончика, додаємо її до плодів Туди ж видавлюємо сік з лимонної м’якоті.

Нагріваємо сковороду на середньому вогні, помішуємо її вміст постійно. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо вогонь.

Кип’ятимо близько десяти хвилин, регулярно акуратно розмішуємо силіконової лопаткою плоди, щоб вони не пригоріли.

Корисний десерт поміщаємо в чисту тару. Далі хвилин десять стерилізуємо в глибокому посуді, наливши воду до плічок банок.

Після цього дістаємо банки, закорковуємо герметично простерилизованными кришками.

Желе з ожини з желатином в домашніх умовах на зиму

Зробимо чудове желе, яке розійдеться у вашій родині нарозхват. Його можна застосовувати в приготуванні чудових десертів або просто пити з ним чай.

Візьмемо:

  • 1 кг ягід,
  • 0,5 кг сахарка,
  • 30 г желатину (вода по інструкції).

Відбираємо якісні ягоди, промиваємо водою.

Щоб наші плоди не втратили корисні властивості, не будемо використовувати тривалу термообробку в даному рецепті.

Перемелюємо один кілограм ожини в блендері. Навіть з кісточками в готовому вигляді це желе виходить щільне, прекрасний на вигляд і смак.

Кладемо подрібнену масу в каструлю, додаємо пів кіло цукру, розмішуємо.

Ставимо на вогонь і просто доводимо до закипання. А поки підготуємо наповнювач.

Беремо 30 гр. желатину, заливаємо його теплим окропом.

Гарненько розмішуєм, потім поставимо набухати. Коли джем прокипить п’ять хвилин, додамо желатин, перемішати, вимикаємо вогонь. Масу з желатином кип’ятити не можна!

Поки ще рідку масу розфасовуємо по банках.

Буде потрібно не менше доби зберігання в теплі, щоб наш десерт загус і став виглядати як джем.

Наш розкішний і одночасно делікатний десерт готовий! Пригощайте своїх близьких і друзів.

Гідне ожинове варення принесе всім величезну користь і подарує гарний настрій. Від усієї душі бажаю вам цього!