Поспішаю познайомити вас з рецептами приготування чудового і всіма улюбленого варення з полуниці. У цій добірці зібрала для вас найкращі і перевірені варіанти приготування десерту з цілими ягідками. Сподіваюся, докладний опис рецептів спонукає приготувати якісний десерт на зиму, який багатьом припаде до душі.

Зовсім небагато історичної довідки. Виявляється Вікторія – довговічний сорт, який потрапив до нас в країну найпершим. Будучи представником великоплідної суниці її стали називати саме так.

За величезною кількістю позитивних характеристик вона є незмінним фаворитом на садових ділянках. З цього сорту виходить красиве варення, яке збереже аромат літа.

Діти просто обожнюють діставати ягідки і запивати їх чаєм. До речі, роблю ще такий варіант без варіння на зиму.

Як зварити варення з вікторії, щоб ягоди були цілими

Для того щоб плоди в варення залишилися цілими готувати їх доведеться кілька підходів. Часу на проварювання піде чимало, але чудовий готовий продукт коштує того.

Після кожного процесу варіння потрібно залишати вариво настоюватися на кілька годин, а потім знову варити. І так повторювати три або навіть чотири рази.

Щоб зберегти цілу форму і пружність ягід скористайтеся деякими нескладними порадами:

  1. Бажано брати стиглий вікторію однакового розміру, тоді продукт вийде гарним, і всі плоди доварятся рівномірно. Занадто великі плоди розваряться, а дрібні стануть сухими.
  2. Не беріть переспілі ягоди, які швидко розваряться. Такі плоди не підходять для якісного продукту, краще їх просто з’їсти.
  3. Уважно огляньте плоди, на них не повинно бути гнилі.
  4. Не прибирайте полуницю в холодильник після самостійного збору або придбання ягід, із-за цього вони втрачають свій аромат і солодкий смак.
  5. Щоб плоди не розповзалися і не пом’ялися під час миття під водою, видаляють плодоніжки після того як вимиють полуницю.
  6. Не варто використовувати при митті друшляк, краще скласти ягоди у велику миску, повністю залити прохолодною водою, дати їм трохи поплавати, потім злити воду і так повторити кілька разів. Обов’язково просушіть їх, для цього розкладіть їх на чистому кухонному рушник.
  7. Для варіння бажано використовувати широкий таз або велику каструлю. Алюмінієвий посуд дає окислення, тому краще використовувати емальований або мідну. У такому посуді полуниця не розповзеться, краще збереже свої корисні властивості і міцну первісну форму.
  8. Засипані цукром плоди, необхідно залишати на п’ять-шість годин, щоб вони пустили сік. Варити відразу не можна, нерозчинений цукор швидко пригорає, а вікторія втрачає форму.
  9. Щоб ягідна маса не пригоріла, під час варіння важливо дуже акуратно її перемішувати дерев’яною ложкою або силіконової лопаткою. Намагайтеся водити лише по стінках і дну посуду при цьому важливо не зачіпати шкірку.
  10. Не слід залишати продукт без нагляду, так як навіть на малому вогні швидко піднімається піна і сироп може вилитися на плиту.

Густе варення з великої вікторії на зиму

Для приготування ароматного десерту будемо використовувати класичний рецепт, в якому присутні всього два інгредієнти.

Ви можете вибрати, яку консистенцію десерту хочете отримати. Для великої кількості сиропу на один кілограм вікторії беремо півтора кілограма цукрового піску. А для того щоб вийшло рівну кількість ягід і сиропу достатньо одного кілограма плодів і стільки ж цукру.

Попередньо моєму вікторію в прохолодній воді. Видаляємо плодоніжки, потім кладемо полуницю в підходящу посуд для варіння.

Чергуємо шари цукрового піску і плодів поперемінно. Такий спосіб дозволяє швидше розчинитися цукрового піску в полуничному соку.

Відставляємо посуд з нашими компонентами на п’ять-шість годин, накривши зверху рушником. Після того як вийшов час, доводимо масу до кипіння. Дуже акуратно поступово і постійно помішуємо її протягом п’яти хвилин.

Знімаємо посуд з вогню, прибираємо полуничну пінку і залишаємо відпочивати на добу під рушником.


Через день доводимо продукт до кипіння вдруге, акуратно помішуючи. Варимо 30 хвилин для того, щоб полунична маса уварилась і придбала необхідну густоту.

Якщо вона не досить загусла додаємо п’ять грамів пектину.

Дивовижне ласощі на зиму готово. У гарячому вигляді воно буде виглядати злегка рідкуватим, але після остигання потемніє і загусне.

Перекладаємо наш десерт в чисті оброблені парою банки і щільно закручуємо кришками.


Ви отримаєте ні з чим незрівняне задоволення, відкривши в холодну пору року баночку ароматного десерту, яке одразу ж нагадає про літо.

Загрузка...

Прозоре варення з великих цілих ягід

Отсортировываем вікторію, вибираючи тільки зрілі плоди середнього розміру. Такі ягідки виглядають в десерті найкраще. Промиваємо водою, даємо обсохнути на рушник. Можна навіть залишити вікторію на кілька годин, щоб волога повністю випарувалася.

Потім від чашолистків відокремлюємо плоди і перекладаємо їх в посуд для варіння.

Пересипаємо плоди вікторії цукром, залишаємо на 10-12 годин. Співвідношення ягідок до піску: 1 до 1,5 кг.

Трохи розмішати масу, ставимо варитися на середній вогонь, доводимо до кипіння. Полуницю слід варити на слабкому вогні за принципом п’ятихвилинки. Через п’ять хвилин вимикаємо плиту і залишаємо масу відпочивати на 12 годин.

Повторюємо все теж саме ще раз.

У третій захід доводимо полуничну масу до кипіння. Проварюємо ще п’ять хвилин, перемішуємо варення.

Розфасовуємо його в чисті стерилізовані банки, потім зафарбовуємо кришками.

Перевертаємо ємності з смачним десертом догори дном і закутуємо.

Даний спосіб варіння дозволяє отримати густий прозорий десерт з цілими ягідками вікторії. Від такого чарівного бездоганного за виглядом і смаком ласощі ніхто не може відмовитися.

Варення з вікторії з желатином

Застосовуючи в рецепті желатин, ви зі стовідсотковою ймовірністю отримаєте густий десерт, в якому плоди вікторії збережуть форму ягід.

Промиваємо два кілограми вікторії в прохолодній воді, прибираємо вологу з ягід, видаляємо чашолистки. Ділимо плоди вікторії на дві частини. Спочатку використовує одну з них.

Далі беремо півтора кілограма цукрового піску і відокремлюємо приблизно половину, щоб зварити сироп. Близько 750 грамів цукру заливаємо склянкою води, доводимо до кипіння, помішуємо цукрову масу.

Полуницю складаємо у велику ємність і заливаємо гарячим сиропом. Залишаємо ягоди постояти і ввібрати його.

Через десять хвилин за допомогою дерев’яної ложки злегка занурюємо вікторію в рідину, акуратно натискаючи на плоди.

Далі додаємо ½ чайної ложки лимонної кислоти разом з цукром. Даємо трохи цукру розтанути, потім ставимо полуничну масу на вогонь, доводимо його до кипіння, не варимо. Відразу знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

Беремо другу половину плодів. Це не обов’язково повинні бути добірними і красиві, але неодмінно свіжі, без гнилі. Подрібнюємо їх у блендері до однорідної маси.

Остиглу полуницю акуратно виймаємо з сиропу за допомогою шумівки, складаємо в інший посуд. У сироп додаємо подрібнену ягідну масу, доводимо до кипіння, потім варимо десять хвилин.

Тим часом готуємо желатин. Заливаємо одну ст. ложку желатину трьома столовими ложками води, залишаємо набухати.

Через 15 хвилин в желатин вливаємо невелику кількість гарячого сиропу, так щоб в’язка маса розчинилася.

Цілі ягоди вікторії поміщаємо назад в наш гарячий сироп, перемішуємо його, потім доводимо до кипіння. Кладемо пів чайної ложки лимонної кислоти. Далі вливаємо в гарячий сироп желатинову масу, ще раз доводимо до кипіння, знімаємо з плити. Утворилася пінку прибираємо ложкою з поверхні десерту. Гаряче ласощі розфасовуємо по банкам і закорковуємо бляшаними кришками.

Відкрию невеликий секрет. Перед подачею необхідно поставити банку з десертом в холодильник, щоб желатин «заклеїв» вікторію.

Красивий десерт можна додавати до сиру, млинців, фруктів або морозива.

Швидкий рецепт з полуниці в сиропі «П’ятихвилинка»

Такий спосіб приготування вікторії не займе багато часу і, можливо, для когось стане найулюбленішим.

Для нього знадобиться кілограм ягід, стільки ж цукрового піску плюс лимонний сік і ще лимонна кислота.

Промиваємо ягоди, видаляємо чашолистки. Занадто великі плоди можна порізати. Укладаємо їх у каструлю, пересипаємо цукром. Закрити посуд кришкою або рушником і залишаємо на вісім годин. Потім ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння, при цьому акуратно розмішуємо цукор на дні нашої каструлі.

Вливаємо одну десертну ложку соку лимона, злегка розмішуємо.

Як тільки полунична маса закипіла, вимикаємо вогонь. Трохи почекавши, знімаємо пінку.

Потім закриваємо каструлю кришкою і залишаємо варення на сім-вісім годин.

Після закінчення необхідного часу розігріваємо масу на середньому вогні доводимо до кипіння, кладемо невелику щіпку лимонної кислоти. Варимо всього п’ять хвилиночок і відразу ж вимикаємо вогонь.

Знімаємо пінку і розкладаємо десерт в простерилізовані банки, закорковуємо їх кришками.

Дуже смачне домашнє ласощі готово!

Готуємо десерт на зиму без варіння

У даному рецепті не знадобиться варити ягоди. Незвичний спосіб дозволяє отримати дуже ніжний десерт з чудовим ароматом свіжої полунички.

Для приготування важливо брати не зіпсовані ягоди, без гнилі і пошкоджень інакше десерт може вийти заграв на смак.

Цілі ягоди вікторії промиваємо у воді, залишаємо на рушник, щоб прибрати з них зайву вологу. Перекладаємо в підходящий посуд.

У невелику каструлю насипати цукор і вливаємо воду. Ставимо варити сироп на п’ять-сім хвилин. Солодкий сироп повинен бути в’язким і густим, але не білим. Якщо він злегка застигає на ложці, значить готовий.

Заливаємо сиропом плоди і залишаємо остигати.

Потім в окрему каструлю зціджуємо через сито полуничний сік.

Ставимо його варитися на п’ять-сім хвилин. Після додаємо туди ж лимонний сік від половинки лимона, щоб десерт вийшов яскравим.

Тепер заливаємо цілі ягоди вікторії прокип’яченою соком і чекаємо поки повністю не охолоне. Повторюємо цю процедуру ще два рази. Далі викладаємо ягоди в банки і заливаємо сиропом.

Розфасовуємо в чисті і обов’язково сухі банки, щоб полуниця не забродила. Закатуємо варення кришками.

Десерт, приготований таким чином має приголомшливий аромат, насичений смак і чудовий зовнішній вигляд.

Тепер у вашій копилочке додасться ще кілька популярних рецептів по приготуванню полуничного десерту. Спробуйте по-різному готувати смачне варення з цілими ягодами полуниці і можливо виберете найкращий рецепт, а може бути вам сподобаються всі п’ять.