Збалансована і правильно підібрана вегетаріанська дієта може допомогти скинути не менше 3 кг за тиждень. Крім втрати зайвої ваги, багато хто відзначає, що під час дотримання дієти, вони відчувають легкість у всьому тілі.

Правила і особливості вегетаріанської дієти

Більшість медиків і дієтологів цілком справедливо стверджують, що вегетаріанська дієта для схуднення оздоровлює організм, так як обмежує вживання шкідливих жирів і холестерину. Головний принцип такого способу харчування – вживання продуктів рослинного походження з великою кількістю харчових волокон, корисних речовин та вітамінів.

Медичні дослідження підтверджують, що переконані вегетаріанці набагато рідше страждають підвищеним артеріальним тиском, у них дуже рідко зустрічаються онкологічні хвороби та інфаркти.

Така дієта спрямована на процес природного спалювання жирів. Для того щоб розраховувати кількість і калорійність приготованих страв, необхідні кухонні ваги.

Вегетаріанське, дієтичне харчування базується на таких правилах:

  • відмова від смаження як способу приготування їжі;
  • помірне використання солі, спецій і приправ;
  • вживання великої кількості рідини (приблизно 2 л в добу);
  • суворе обмеження солодкого.

Ця дієта не передбачає повного або навіть часткового голодування. Можна ситно харчуватися і в той же час втрачати зайву вагу. Зниження ваги відбувається поступово. Найкраще дотримуватися такого режиму харчування в літній час, коли тепло і достаток свіжих фруктів і овочів. У холодну пору року організму потрібно більш ситна і калорійна їжа.

Користь і негативні моменти

Користь рослинної їжі:

  • Зниження ризику виникнення цукрового діабету, онкології і захворювань серця і судин.
  • Нульова ймовірність інфікування організму кишковими паличками і сальмонелами.
  • Поліпшення кровообігу.
  • Забезпечення організму фолієвою кислотою, антиоксидантами, мінералами, вітамінами.
  • Нормалізація ваги.
  • Очищення кишечнику від токсичних речовин.
  • Поліпшення самопочуття, імунної системи.

Звичайно, є й негативні моменти:

  • Рослинний білок всмоктується набагато повільніше, а засвоюється тільки наполовину.
  • Повна відсутність тваринних жирів збільшує ймовірність появи анемії та дефіциту кальцію. Щоб не допустити цього, потрібно постійно стежити за якістю їжі.
  • Відсутність молочних продуктів часто може провокувати проблеми з боку нервової та кровотворної систем.
  • Надмірне вживання продуктів з клітковиною і бобових іноді призводить до здуття живота.

Є ще безліч різних нюансів. Головна проблема полягає в наступному: щоб забезпечити повноцінне і різноманітне харчування без м’ясних продуктів, потрібні чималі кошти. Звичайно, можна харчуватися одними крупами і дешевими сезонними овочами, але навряд чи це піде на користь організму.

Це все стосується повного переходу на вегетаріанство. Якщо це всього лише дієта на декілька днів або тиждень, то шкоди від такого способу харчування не буде. Це тільки допоможе схуднути та очистити організм від шлаків і токсинів. Багато хто відзначає, що поліпшує стан шкіри, колір обличчя, з’являються бадьорість, витривалість, підвищується працездатність.

Які існують різновиди вегетаріанства

Приставка «вег» означає «без м’яса». Проте в самому вегетаріанство є кілька груп зі своєю власною ідеологією і списками дозволених продуктів.

Дві найпоширеніші ідеології:

  • веганство – повне виключення продуктів тваринного походження, включаючи яйця і молоко. Дієтологи стверджують, що такий вид харчування дуже і дуже шкідливий;
  • вегетаріанство – відсутність в раціоні м’яса великої рогатої худоби. Як правило, меню прихильників цієї ідеології досить різноманітне, тому лікарі часто схвалюють його.

Найпоширеніші підгрупи:

  • лакто – допускається вживання молока і вихідних продуктів;
  • ово – дозволено їсти яйця і мед;
  • лакто-ово – включені в меню і яйця і молочні продукти.

Причини, за якими люди переходять у вегетаріанство, прості:

  • одна група відмовляється від м’ясних продуктів суто морально-етичним ідеям;
  • друга – вводить такі винятки, щоб зміцнити стан здоров’я.

Є ще маса інших маловідомих напрямів, наприклад, фруторіанство або сироїдство.

Дозволені та заборонені продукти

Список дозволених продуктів дуже широкий:

  • абсолютно вся зелень;
  • овочі в будь-якому вигляді;
  • всі зернові культури;
  • рослинні олії;
  • всі фрукти і ягоди;
  • бобові;
  • макарони – в обмеженій кількості;
  • хліб з висівками.

Також не варто повністю відмовлятися від яєць, сирів, риби. Можна кисломолочні продукти з низьким відсотком жирності.

Повністю з меню виключається м’ясо птиці та інших свійських, а також диких тварин. Також потрібно обмежити сіль, спеції, різноманітні приправи, консерви.

Раціон і меню на тиждень

Скласти раціон на тиждень не так і складно. Наведене нижче меню можна змінювати або доповнювати по своєму смаку. Багато звичні рецепти можна без проблем перетворити в вегетаріанські, просто прибравши з них тваринні жири і м’ясо. Перелік страв виходить дуже довгим: борщі, щі, супи, каші, запіканки, салати, оладки, рагу і т. д.

На кожен день розраховано за 4 прийоми їжі – 3 повноцінних і 1 перекус. Найбільш ситні страви потрібно їсти в обід: вечірній прийом їжі не повинен бути дуже ситним.

Меню:

Понеділок:

  • сніданок (приблизно в 7-8 годин) – яйце відварне, маленький бутерброд з сиром;
  • обід (в період з 11 до 13) – порція запареної окропом гречаної крупи з рослинним маслом, салат з буряка;
  • вечеря (не пізніше 18.00) – овочеве рагу без картоплі (він дуже калорійний).

Вівторок:

  • перший прийом їжі – сир з скибочками фруктів;
  • другий прийом – тушкована картопля з грибами, салат з руколи з помідорами, скибочку житнього хліба;
  • третій – молочна рисова каша.

Середа:

  • вранці – салат з відварних овочів з яйцем;
  • в обід – суп з печерицями, салат з моркви;
  • увечері – сирний мус.

Четвер:

  • з ранку – омлет, склянка нежирного йогурту;
  • в обід – суп-пюре з вівсянки і овочів, порція квашеної капусти;
  • увечері – гречка на молоці з сухофруктами.

П’ятниця:

  • перший прийом їжі – вінегрет, яєчко;
  • другий прийом – рисова каша з овочами;
  • третій – приготована на пару брокколі з сиром.

Субота:

  • вранці – сирна запіканка з родзинками;
  • в обід – фарширований овочевий масою перець, хліб з висівками;
  • увечері – вінегрет з квасолею.

Неділя:

  • з ранку – пишний омлет з сирним бутербродом;
  • обід – пісні щі або борщ;
  • останній прийом їжі – запечені кабачки.

Порції повинні бути невеликими, ні в якому разі не можна переїдати, так як тоді ефекту не буде. Готувати їжу потрібно тільки на пару або відварною способом, також можна тушити і запікати. Салати краще заправляти лимонним соком або оливковою олією. На полудник можна їсти будь-які фрукти, ягідні або овочеві смузі, галетне печиво, насіння, горішки з медом, пити ягідний кисіль, йогурт, ряжанку або кефір. Смузі – це корисні коктейлі з подрібнених сирих овочів і фруктів з додаванням інших інгредієнтів. Вони легко засвоюються, до того ж їх можна приготувати за кілька хвилин, просто збивши підготовлені компоненти в блендері.

З напоїв слід віддати перевагу компотам та морсам з домашніх сухофруктів, зеленому чаю, теплої води зі скибочкою лимона або медом. Води треба пити досхочу.

Лікарі часто рекомендують трохи урізноманітнити таке меню рибою і корисними морепродуктів, щоб не допустити дефіциту кальцію та йоду.

Виходити з дієти потрібно з розумом. Не варто відразу накидатися на жирні сорти м’яса. Спочатку потрібно готувати страви на більш ніжною кролятини або курятині, а тільки потім повернутися до звичайного способу харчування.

Кому протипоказана така дієта

Такий спосіб харчування категорично протипоказаний дітям будь-якого віку, а також підліткам, вагітним і годуючим жінкам. В ці періоди життя організм відчуває підвищену потребу в різноманітних поживних речовинах, чимала частина яких знаходиться саме в складі продуктів тваринного походження. Тому вагітність і лактація – не час для експериментів. Рідко який лікар погодиться вести вагітність переконаною вегетаріанки, так як він не зможе ручатися за здоров’я дитини.

Це ж і стосується дітей. У період активного росту і розвитку організму потрібні тваринні білки і жири, не менш ніж рослинна їжа. Молодому підростаючому організму м’ясо необхідно.

При розумному підході і відсутності протипоказань така дієта принесе тільки користь. Однак потрібно завжди прислухатися до будь-яких змін в організмі, щоб вчасно запобігти можливі проблеми.