Вітаю вас! Яблука – дуже доступні і універсальні плоди. Хоч качку з ними запікай, хоч в оладки додавай, хоч в духовці або мікрохвильовці запікай. І, звичайно, з ними виходять чарівні пиріжки. Про них я вже писала і заливні рецепти і варіанти на швидку руку.

Однак, і це ще не все. Адже зараз перед вами сама смачна і ароматна добірка тих рецептів пирогів з яблуками, які тануть у роті! І це зовсім не перебільшення! Структура тесту настільки легка і ніжна, що вона просто огортає м’яку фруктову м’якоть. Вже слинки потекли, правда?

Підбірка містить варіанти тесту на вершковому маслі, сметані, кефірі та бісквіті.

Скажу чесно, якщо ви приготуєте будь-якій з наведених нижче варіантів, і почастуєте ними своїх рідних і друзів. То всі гості, без винятку, попросять у вас рецептик!

Яблучний пиріг, який тане в роті

Один з найулюбленіших рецептів! Швидко і просто. Скажу відразу, що підгледіла я цей варіант на Ютюбі у майстрині з назвою каналу «просто ласощі». Не сказати вам про це пирозі, просто блюзнірство! Тому ділюся своєю знахідкою!

Десерт виходить м’яким, ніжним, ароматним і соковитим!

Візьмемо:

  • 250 гр м’якого масла,
  • 200 гр цукру,
  • 5 яєць,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 350 гр борошна,
  • 1 пакетик розпушувача,
  • 1 кг яблук,
  • щіпка солі,
  • 4 ст. л. цукрової пудри,
  • 1 ст. л. кориці,
  • лимонний сік.

Заздалегідь дістанемо масло з холодильника, нехай полежить і підтане.

Замішувати будемо спеціальним стаціонарним міксером. Ви можете це робити блендером, віночком або вручну. Просто, кухонні машини набагато простіше і процес готування стає швидше.
У чашу міксера відправляємо м’яке вершкове масло, ванільний цукор і звичайний цукор. Збиваємо масу до однорідності. Потім починаємо по одному додавати яйця.

Не забудемо трохи підсолити.

В окрему чашку просеем борошно, щоб тісто стало легшим і краще піднялося. І змішаємо її з розпушувачем.


Вводимо цю муку в два прийоми до тесту, щоразу перемішуючи все міксером. Тісто виходить як густа сметана, гладка і без грудок.

Далі підготуємо плоди. Всі яблука чистимо від шкірки і прибираємо з них серцевиною. Нарізаємо шматочками м’якоть, які додаємо в тісто.

Включаємо духовку на 180 градусів, нехай вона трохи прогріється.

Далі беремо плоский лист. Скроплюємо водою і на неї кладемо пергаментний папір. Це потрібно для того, щоб папір добре прилипла. Я ще верх трохи промаслю.

Ну і наповнюємо деко яблучною масою. Розподіляючи її по всій поверхні форми.

Мені це зручніше робити змоченою у воді силіконової лопаткою.

Відправляємо форму в духовку. Таймер встановимо на 30 хвилин, а температура у нас залишається на все тих же 180 градусах.

Поки він готується, робимо верхню заливку. Можна обійтися і без цього кроку, просто посипавши пиріг пудрою. Але ароматні вийде все ж заливкою.

Робиться вона елементарно: з’єднуємо цукрову пудру з корицею і лимонним соком. Розмішайте і у вас вийде бежева тягуча маса.

Покриваємо нею пиріг.

Для зручності можна використовувати кондитерський шприц або пакет для крему.

Яблучна шарлотка, її рецепт просять всі гості

Зараз будь-які пироги з яблуками часто називають шарлотки. І нехай її класичний рецепт готується на бисквитном тесті, про нього буде трохи нижче. Ми ж вважаємо, що головне в складі – це ароматні плоди.

Візьмемо:

  • масло вершкове — 220 г,
  • цукор — 150 г,
  • яйце куряче — 3 шт.,
  • сметану — 1/2 стак. (склянка 250 мл) 15 — 20%, можна замінити кефіром 2,5-3,2% жирності.,
  • борошно — 250 г,
  • розпушувач тіста — 2 чайні ложки,
  • ванілін — на кінчику ножа,
  • яблука ( 500 р. смачніше з зеленими, кислуватими) — 4 — 5 шт.

Першим ділом дістаємо холодні яйця і відокремлюємо білки від жовтків.

Займемося жовтками. У них викладемо цукор і ванілін. Змішаємо і додамо сметану і борошно з розпушувачем.

Вийде жовтувата в’язка маса.

В глибокій чаші збиваємо білки до піків або густоти. Перемішуємо їх з тестом, роблячи руху лопаткою знизу вгору. Це робиться для того, щоб тісто добре піднялося, було ніжним і повітряним.


Промаслим форму і заповнимо її тестовій масою.

Плоди промиємо і очищаємо від шкірки. Видалимо серцевину і м’якоть поріжемо на шматочки. Викладаємо їх по периметру форми вертикально, ніби встромляючи в тісто.


Випікати це чудо потрібно при 180-190 градусах близько 40 хвилин.

Пиріг з яблуками на кефирном дріжджовому тесті в духовці

Ще один незвичайний рецепт на м’якому кефирном тесті. Однак воно не просте, а на дріжджах. Але не варто лякатися, все робиться дуже просто. Головне, врахувати нюанс – молоко потрібно брати тепле! Тоді дріжджі почнуть проявляти активність.

Ще дивуємо форма цього пирога. Він дуже схожий на квітку. До речі, і назва має таке ж.

Візьмемо:

  • 300 г борошна,
  • дріжджі сухі — 1 ч. ложка (або 15 грам свіжих),
  • 1,5 ст. л. цукру,
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка,
  • солі — 2/3 ч. ложки,
  • кефір теплий — 150 мл,
  • яйце — 1 шт.,
  • масло вершкове — 50 гр.,

Для начинки:

  • яблука солодкі — 2 шт.,
  • цукор – 40-50 гр.,
  • корицю (за бажанням) – 1/4 ч. ложки.

Спочатку приготуємо тісто. Беремо глибоку чашу. У неї просіваємо борошно, висипаємо туди ж дріжджі, сіль і цукор.

Перемішуємо сухі інгредієнти і вбиваємо яйце. Слідом вливаємо теплий кефір і розм’якшене вершкове масло.

Замішуємо тісто руками не менше 10 хвилин. Потім цю ж глибоку чашу промаслим по дну і краях.
Всередину неї поміщаємо грудочку і закриваємо її кришкою або харчовою плівкою. Залишаємо підніматися на 60 хвилин.


Поки зробимо начинку. У мисочці змішуємо цукор з корицею.

Займемося плодами. Очищаємо і ділимо на часточки солодкі яблука.

Через годину обминаємо тісто.

Тепер будемо збирати цей незвичайний пиріг.

Він робиться з декількох частин. Першим етапом, відриваємо шматочок тіста, розкачуємо його в коржик. Для начинки беремо пару часточок яблука і ріжемо на дрібні частини. Викладаємо шматочки на середину коржика і присипаємо корицевий цукром. З’єднуємо кінці, виходить цілий «пиріжок».

Кладемо його в середину круглої форми. Це основа нашого «Квітки».

Другим етапом робимо пелюстки. Відриваємо шматочок тіста, розкачуємо його. Беремо яблучну часточку і обвалюємо її в цукрі.

Викладаємо в середину коржики і прищипываем краю.

Вийшов довгастий «пиріжок». Викладаємо його поруч з центром. Повторюємо такі пиріжки, формуючи пелюстки, поки не закінчаться тісто і начинка.

Виходить квіточку, видно вам? Далі даємо йому час на расстойку близько 40 хвилин.


Потім змащуємо поверхню теплим молоком. Подогреем 50 г на плиті або в мікрохвильовій печі. І за допомогою силіконової пензлика наносимо на поверхню десерту.

Випікаємо це диво всього 20 хвилин при 180 градусах.

Потім, поки він ще не охолов, змастіть поверхню медом або цукровим сиропом.

Яблучний пиріг на сметані

Сметанне тісто завжди виходить м’яке і здобне. Важливо пам’ятати, що його смак залежить від жирності. Тому краще не купувати її нижче 20%.

Візьмемо:

  • 3 яйця,
  • 200 г цукру,
  • 20 гр. ванільного цукру,
  • 180 г сметани,
  • 70 г соняшникової олії без запаху,
  • 250 г борошна,
  • 5 яблук,
  • 10-12 г розпушувача,
  • цукрову пудру.

Готується десерт швидко. Вбиваємо в глибоку миску яйця і цукор і ванілін. Збиваємо масу міксером до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. У вас вийде біляста піна.

В неї додамо масло, потім жирну сметану.

Окремо у борошно додаємо розпушувач і перемішати суміш, щоб обидва інгредієнта подружилися. Просіваємо її в рідкі інгредієнти.


Вимішуємо масу знизу вгору. І отримуємо гладку щільну масу.

Три яблука чистимо від шкірки. М’якоть ріжемо на шматочки. Вводимо їх в тісто і перемішуємо. Подивіться, два яблука у вас залишилося.

Нарізаємо їх на тонкі скибочки або, як кажуть, слайсами.


Беремо форму, промазуємо вершковим маслом і обсипаємо сухарями, борошном або манкою. Заповнюємо її тестом.

Тепер беремо слайсы і викладаємо його шматочки по всій формі по колу. Ставимо їх вертикально, трохи внахлест.


Прогріваємо Духовку при 180-190 градусах, і відправляємо в її нутро форму приблизно на 50-60 хвилин.

Дивіться по своїй духовій шафі, ви ж його знаєте краще! Після того, як десерт приготувався, дістаємо цю красу і присипаємо верх цукровою пудрою.

Пиріг з яблуками на бисквитном тесті в мультиварці

Ну ось і дісталися до класичного бісквіта! Але і тут не все просто. Адже більшість господинь його готували в духовці, а я хочу показати вам, як це зробити в мультиварці.

Пам’ятаємо, що нам потрібні яйця холодні. Тому дістаємо їх з холодильника безпосередньо перед збиванням.

Візьмемо:

  • 4 яйця,
  • 2 яблука
  • склянку цукру,
  • 1,5 склянки борошна.

Першим ділом дістаємо міксер і глибоку чашу! У неї відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в хорошу піну з додаванням цукру і дрібкою солі.

Якщо боїтеся переборщити з сіллю, то візьміть держак чайної ложки і зачерпніть нею сіль. Цього буде достатньо.

Потім туди ж додаємо жовтки і продовжимо роботу міксером або блендером. Рідкі інгредієнти повинні добре перемішатися, а цукор перестати відчуватися по дну ємності.

Швиденько поріжемо плоди на кубики, можна їх і не очищати від шкірки.

Далі просіваємо в яйця борошно і акуратно, рухами знизу вгору, перемішуємо.

Залишається промаслить антипригарну чашу. Я змащую тільки її дно, адже масло на стінках заважає підніматися пирога.

Виливаємо бісквітне тісто і зверху посипаємо яблуками.

Вибираємо режим «Випічка» або «Cake». Автоматично висвітиться час, встановлений за замовчуванням. В середньому це від 45 до 90 хвилин. Залежить від моделі.

Мультиварка покличе вас звуковим сигналом. Дістаєте десерт і остужаете його.

Якщо все зробили правильно, то шарлотка вийде пишна і збільшиться в об’ємі в три рази.

Югославський яблучний пиріг

Ще один чудовий рецепт! Але я вирішила дати вам відпочити і призвела процес його приготування у форматі відео.

Для зручності нижче даю його інгредіентний склад:

  • 3 яйця,
  • 200 гр цукру,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 180 мл йогурту (кефіру, сметани),
  • 100 мл соняшникової олії без запаху,
  • цедра половинки лимона.
  • 1,5 ч. л. розпушувача,
  • 220 гр. борошна,
  • 1 кг яблук,
  • 1 ст. л. манки.

Ось саме опис.

Нагадаю, що для цедри підходить тільки жовту частину шкірки лимона. Білу намагаємося не захоплювати, адже вона трохи гірчить.

Ну ось і вся шикарна підбірка. Повірте, це одні з найкращих рецептів пирогів з яблуками, які розчиняються мовою. Ви точно будете готувати їх знову і знову. Я ж скажу, що далеко не завжди готую їх зі свіжих плодів. Часто використовую заморожені. Але попередньо даю їм розморозитися і зливаю виділився сік.

Бажаю вам усього доброго!