Вітаю вас! І почнемо розмову про те, як можна запекти буряк в духовці. Розглянемо способи запікання і в фользі, і в рукаві.
Якщо все ще її варіть, то моя стаття для вас! Пора переходити до більш смачного варіанту приготування цього корисного коренеплоду.
Чим печений буряк краще? По-перше, вона солодше і соковитіше. В ній є якийсь карамельний присмак. А ще її м’якоть стане ніжніше По-друге, вона виходить не водяниста, як при варінні. По-третє, майже не бруднить руки. І, по–четверте, вона більш корисна. По-п’яте, при її приготуванні немає брудного посуду: фольга або рукав викидається, а форма споласкивается водою. Всього-то!
На півдні Росії цей бульба називають буряком, тому не дивуйтеся, якщо його тут так назву.
До речі, і салати з печеним буряком виходять більш насичені за смаком. Спробуйте приготувати з неї вінегрет або «під шубою». Та навіть просто потім перетерти її з часником буде набагато смачніше, ніж з використанням варених бульб.
Загалом, смак і простота приготування цього печеного коренеплоду оцінили багато. А спробувавши один раз вже не відмовляються її готувати саме так!
Як запекти буряк цілком у фользі для салату (у шкірці)
Найпоширеніший варіант запікання – приготування бульб у фользі. Так давайте і ми зробимо також.
Візьмемо лише кілька свеколок і пару квадратів фольги. До речі, її краще взяти більш щільну, щоб вона не рвалася при обминании на овочі. Інакше знадобиться два її шару.
Першим ділом треба промити коренеплоди від піску і землі під водою. І дуже важливо, дати їй повністю обсохнути!
Очищати бульби не потрібно, будемо готувати їх у шкірці. Вона, до речі, потім досить швидко зніметься. І, щоб наша буряк вийшла соковитою, не обрізайте хвостик і місце з’єднання з бадиллям («попку»), інакше через ці розрізи вийде багато соку.
Потім висохлі овочі загортаємо у фольгу блискучою стороною всередину. В залежності від щільності покриття, знадобиться один або два шари.
Беремо форму. Я віддаю перевагу скляну, але підійде будь-яка. Викладаємо наші блискучі кульки і йдемо розігрівати духовку, виставляючи температурний режим 200 градусів. Щоб овоч відразу почав запікатися в гарячому місці. Відправляємо в нутро духовки форму і ставимо таймер на 50-60 хвилин.
Час приготування залежить від розміру бульб. Маленькі готуються швидше великих. Тому перевіряйте готовність овочів зубочисткою. Як тільки вона стане добре входити у буряк, м’якоть якої стане м’якою, то готово!
Дістаємо форму і залишаємо буряк у фользі ще на 15-30 хвилин, поки вона охолоне. Якщо ще трохи не готова, то допечется залишковим внутрішнім теплом.
Таким способом можна відразу заготовити багато овочів та не розгортаючи фольгу, зберігати їх в холодильнику близько тижня.
Простий рецепт у рукаві для запікання
Якщо ви вважаєте, що фольга при нагріванні стає шкідливою через виділення алюмінію. Тоді спробуйте варіант запікання без неї, з використанням рукава.
Отже, нам знадобиться 3 бульби і відрізок рукава, завширшки 20-30 см залежно від розміру бульб.
Готувати будемо так:
Промиваємо буряк і повністю обсушуємо рушником. Щоб вона втратила менше вологи, її не чистимо.
Потім відрізаємо потрібний за розміром рукав для запікання і всередину викладаємо підготовлені бульби.
Зав’язуємо пакет з обох сторін і робимо в ньому кілька проколів зубочисткою. Рукав викладаємо на плоский лист.
Відправляємо його в духовку на 200 градусів на 40-60 хвилин.
Потім виймаємо з печі і протикаємо овочі вилочкою. Перевіряємо готовність.
Чистимо наші запечені картоплини і готуємо з них що-небудь смачненьке.
Зазначу, що при приготуванні в фользі буряк виходить більш соковитою і пружною, ніж при використанні рукава.
Як запекти буряк без фольги на деку для вінегрету і борщу
Звичайно, є найпростіший варіант запікання овочів відразу на деко. Без використання фольги і рукави. Але в цьому варіанті вони можуть трохи підгоріти, а також трохи иссушиться. Тому будуть менш соковитими. Однак, чому б не розглянути цей варіант.
До речі, він підходить, коли ви зібралися запекти багато овочів, наприклад, на вінегрет. І тоді можна взяти великий плоский деко і викласти на нього і моркву і картоплю.
Деко краще по можливості використовувати з кришкою, щоб уникнути пересушування поверхні овочів.
Як завжди, спочатку промиваємо і повністю обсушуємо бульби.
На дно дека з кришкою вистилаємо пергаментний папір або силіконовий килимок і укладаємо буряк та інші овочі за бажанням.
Накриваємо кришкою (якщо вона є) або відразу відправляємо його в духовку на 190 градусів близько 50-60 хвилин.
Якщо готуєте разом з морквою і картоплею, то їм для запікання потрібно менше часу. Хвилин 15-20. Потім їх дістаєте, а буряк доготавливаете ще хвилин 40.
Очищаєте бульби від шкірки.
При цьому «відкритому» варіанті приготування вона вийде трохи зморшкуватою.
Як смачно і швидко приготувати буряк шматочками в духовці
Коли буряк дуже велика, її краще запекти шматочками. Інакше в цілому вигляді вона буде досить довго готуватися. Та ще й є ризик зверху її підсмажити, а всередині не доготувати. Тому краще весь бульба нарізати на середні шматки.
Отже, беремо частини, викладаємо їх у форму для запікання. Дивимося, щоб вийшов один шар. Для того, щоб уникнути підсушування шматочків зверху і домогтися кращого пропікання, накриваємо форму шматком фольги.
На печі виставимо наступні показники: температуру 190 градусів, таймер – 50-60 хвилин.
Потім дістаємо форму з печі і перевіряємо м’якість шматочків вилочкою або зубочисткою. Вони повинні легко протыкаться.
Потім охолоджуємо і готуємо супи і салати.
Прості поради, як запекти буряк в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою
Ну і кілька цікавих радою і нюансів. Їх знання допоможе запекти бульби так, щоб вони стали соковитими і м’якими.
Що потрібно розуміти:
- Час приготування залежить від розмірів буряків. Чим бульби більше, тим готуватися довше. Тому їх краще нарізати навпіл або на кілька частин.
- Молоді коренеплоди готуються швидше, ніж лежалі.
- У фользі буряк втрачає найменше вологи, і виглядає більш соковитою і пружною, ніж у рукаві.
- Фольгу потрібно використовувати дзеркальної стороною всередину, саме вона відображає тепло.
- Якщо фольга тонка, то краще використовувати два її шару.
- Щоб шкірка не лопнула, її можна проколоти зубочисткою у кількох місцях. Але тоді готовий овоч стане менш соковитим.
- Якщо промазати бульби рослинним маслом перед загортаємо у фольгу, вона залишиться більш соковитою. Але з’явиться присмак зажаристости.
- Якщо через 60 хвилин при 200 градусах, буряк ще не готова, то знизьте температуру до 160 і допечіть її. Це важливо для цукрових видів свеколки, адже міститься в ній цукор просто почне пригорати.
- Якщо ви готуєте овочі для закуски, то перед загортанням у фольгу, можете їх посолити і додати аромат різними сушеними травами.
І даю відео рецепт приготування смачного салату.
Він дуже простий, але просто обалденно смачна.
Ви вже зрозуміли різницю між вареної і запеченої буряком? Думаю, що так. Спробуйте хоч один раз і відчуєте наскільки вона смачніша. А страви з нею набувають нові відтінки і пахощі. Загалом, погляньте на цей овоч під іншим кутом і полюбите його на все життя.