Є такі рецепти, які ще називають «на швидку руку». Це означає, що готуються вони дуже швидко, а смак мають приголомшливий. Вважаю, що заливний пиріг відноситься саме до цієї категорії рецептур. Не так давно ми розглядали ідеї з капустою, а сьогодні на черзі рибні консерви.

Найголовніше тут – купити хорошу смачну консерву. Це може бути абсолютно будь-яка риба – тунець, сайра, сардина і т. д. Але вона повинна бути або у власному соку, або в маслі. Нам не підійде продукт в томатному соку або з овочевими добавками.

Також я вважаю за краще не брати баночки, на яких стоїть позначка «для салатів». Тому що рибка в них вже подрібнена і не видно, в якому стані вона була спочатку. Мені ж важливо подивитися, як багато виробник кладе продукту, чи не має там зайвих добавок і домішок.

Тісто ж для такого наливної пирога готується за п’ять хвилин з найпростіших інгредієнтів. Найчастіше на основі кефіру, сметани або майонезу. Думаю, що з цього точно є у вашому холодильнику, тому приступимо до приготування.

Рада! Для цього виду тесту не підходять скляні і силіконові форми. У них пиріг не пропікається в середині. Тому беремо тільки металеві форми.

Заливний пиріг з рибними консервами на кефірі в духовці

Цей рецепт вважаю найпоширенішим і простим. Кефір нам потрібно брати трохи постояв. Тоді він стане кисліше і краще погасить соду.

У процесі охолодження наливна пиріг може трохи осісти і це нормальне явище. У нього завжди виходить м’яка, кірочка, яка ніби пружинить при стисненні.

Саме тісто готується без яєць.

Візьмемо:

  • 200 г будь-консерви,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка кефіру,
  • 2,5 склянки борошна,
  • 0,5 ч. л. соди,
  • сіль,
  • зелену цибулю.

Як ми пам’ятаємо в теплому, і кислому кефірі сода гаситься краще. Тому заздалегідь дістаємо його і розчиняємо в ньому соду.

Потім до цим рідким інгредієнтів додаємо сіль з борошном. Збиваємо віночком, принагідно розбиваючи утворилися грудочки.

Тісто виходить гладке, тягуче, як на оладки. Нам це і важливо. Залишимо його поки в сторону, щоб набухла клейковина. Тоді наша скоринка буде більш щільною і утримає начинку.

Тепер варимо круто два яйця. Потім остуджуємо їх і ріжемо їх.

Підготуємо консерву, прибираємо кістки, якщо ви вважаєте що в баночці багато масла, то злийте його. Саме мяско розминаємо виделкою в кашу. Додаємо до нього яєчні шматочки. Нам не вистачає тільки лука.

Не відкладаючи, дрібно рубаємо його і додаємо до риби. На цьому етапі начинку можна посолити і поперчити.

Тепер дістаємо форму. Щоб наш пиріг легко вискочив з форми на блюдо, змастимо дно і боки деко олією. Якщо візьмете вершкове масло, то боки випічки будуть більш хрусткими.

Тепер ділимо тісто на дві частини. Спочатку робимо перший шар, заливаючи їм дно. Потім викладаємо начинку так, щоб вона не доходила до країв тести приблизно на 1 см. А на неї йде шар з решти половини тіста.

Виставляємо духовку нагріватися.

Потім ставимо в неї нашу форму і встановлюємо теплової нагрівання 180 градусів. А таймер на 25-30 хвилин.

Перевірте ступінь готовності тіста. Проткніть серединку дерев’яною шпажкою або ножем. Також для цієї мети можна використовувати зубочистку. Якщо, на ній не залишилося тесту, то випічку можна діставати.

Простий і швидкий пиріг на сметані в мультиварці

Цей варіант пирога дуже зручно робити в мультиварці. Вона відмінно його пропекает.

Тісто ж будемо робити на сметані. Воно виходить трохи жирніше, ніж на кефірі. Але пиріг виходить більш ситним і хрустким.

Візьмемо:

  • 4 яйця,
  • 1 ч. л. цукрового піску,
  • 1 ч. л. солі,
  • 200 г борошна,
  • 100 г сметани,
  • 8 г розпушувача тіста,
  • 0,5 ч. л. солодкої паприки,
  • 500 г сайри без масла,
  • 100 г цибулі.

Процес приготування почнемо з начинки.

Дрібно наріжемо цибулину. Окремо викладаємо консерву в тарілку і виделкою її розминаємо. Якщо трапляються великі кістки, то прибирайте їх.

Змішуємо цибулю з рибою.

Тепер швиденько приготуємо тісто. Тому збиваємо 4 яйця з чайною ложкою цукру і такою ж кількістю солі. Збиваємо міксером приблизно 4 хвилини. Вийде рясна піна.

Окремо до борошна додати розпушувач.

В яєчну масу викладаємо сметану. Всипаємо борошно з розпушувачем. З’єднуємо всі продукти за допомогою віночка або міксера, принагідно розбиваючи всі грудочки.

Консистенція вийшло, як сметана. Чашу мультиварки потрібно змастити вершковим маслом. Потім на дно викладаємо велику частину тіста. Розподіляємо його по дну і робимо шар начинки, трохи відступаючи від краю. Це потрібно, щоб пиріг не розпався, коли ми будемо його діставати. Робимо верхній шар тіста.

Ставимо режим «Випічка» на 50-60 хвилин.

Мультиварка подасть звуковий сигнал, коли час програми закінчиться.

Смачний заливний пиріг з консервою і картоплею

Вважаю, що поєднання сайри з картоплею – відмінна начинка для будь-якого пирога. Тут важливо спочатку заздалегідь приготувати картоплю. Адже він готується довше консерви, і може не пропектися. У цьому рецепті ми його обсмажимо, але можна загасити або відварити.

Візьмемо:

  • кефір – 450 мл,
  • 2 яйця,
  • сіль – 1 ч. л.,
  • щіпка цукру,
  • 4 ч. л. олії без запаху,
  • сода гашене оцтом — 0,5 ч. л.,
  • борошно – 500 г,
  • 5 картоплин,
  • 1 цибулина,
  • банка сайри – 200-280 р.

Почнемо з начинки. Цибулю ріжемо кубиками. Картопля шаткуємо. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності. Це приблизно 8-10 хвилин.

Я віддаю перевагу цей пиріг, а також салат «Мімозу» з сайрою. Тому ми завжди купуємо її.
Сайру подрібнюємо виделкою і змішати з картоплею.

Швидко замішуємо тісто. В теплий кефір додамо гашену оцтом соду, сіль і цукор. Вливаємо трохи олії без запаху. Вбиваємо яйця і просіваємо в тісто борошно.

Добре все з’єднуємо.

Дно і боки форми змастимо вершковим маслом. На дно виливаємо половину тіста, на яке йде начинка.

Намагаємося не доходити до краю, щоб по кроям у нас вийшла цілісна скоринка. Зверху знову шар тіста.

До речі, якщо у вас форма менше 26 см в діаметрі, то можна зробити і два пирога. Тесту виходить досить багато.

Відправляємо форму в гарячу піч на 50 хвилин при 200 градусах.

А ось чудова жінка наочно показує, як готувати пиріг з картоплею.

Рецепт тіста на сметані і майонезі

Щоб скоринка вийшла хрусткою до сметані додамо ще трохи жиру. В якості нього виступить майонез.

Візьмемо:

  • 3 яйця,
  • 350 г сметани,
  • 100 г майонезу,
  • 1.5-2 ст. борошна,
  • 1 ч. л сіль,
  • 1 ст. л цукру,
  • 2.5 ч. л розпушувача,
  • 10 г масло вершкове,
  • 500 г рибних консервів,
  • зелену цибулю.

Відразу почнемо готувати тісто. В яйця додаємо сіль і цукор. Збиваємо міксером до утворення невеликої піни. Потім вливаємо сметану і майонез.

Окремо в борошно введемо розпушувач і просеем цю суміш в рідкі інгредієнти. Міксером з’єднаємо всі продукти і отримаємо досить рідке тісто.

Переходимо до наповнення. Для цього розминаємо консерви виделкою. Окремо рубаємо зелень.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Виливаємо на її дно частину тіста. Потім йде шар консерви, на яку викладаємо зелень.

А її, в свою чергу, заливаємо другою половиною тіста.

Печемо 35-40 хвилин при 180 градусах. За бажанням прикрашаємо кунжутом.

Виходить дуже смачно.

Як приготувати рибний заливний пиріг з капустою

Вважаю поєднання капусти і консерви досить незвичайним. Коли мене пригостили ним вперше, я дуже здивувалася, що ці два продукти можуть доповнювати один одного і виступати в якості начинки.

Візьмемо:

  • борошно — 6 ст. л.,
  • сметана 20% — 5 ст. л.,
  • сіль — 1 ч. л.,
  • цукор — 1 ч. л.,
  • розпушувач — 10 р,
  • яйця — 2 шт.,
  • скумбрія або сайра,
  • 0,5 качана капусти.

Найдовше з цих інгредієнтів готується капуста, тому її заздалегідь обсмажимо. За бажанням, можете її просто загасити.

Половину головки дрібно нашинкуем і посолимо. Трохи помнем руками шматочки, щоб вони стали м’якшими.

Потім обсмажимо на вершковому маслі до м’якості приблизно 7 хвилин. Зайвому жиру даємо стекти. Тепер розкриваємо консерву і розминаємо виделкою сайру. Змішуємо обидва готових інгредієнта і наша начинка готова.

Для тесту в сметану кладемо сіль, цукор. Просіваємо борошно і вбиваємо яйця. Збиваємо все віночком до гладкою, однорідної консистенції. Для пишноти вводимо розпушувач.

Ставимо духову піч на розігрів, а самі займемося формою. Дно і бокові сторони змастимо маслом і виллємо частину тіста. На яку йде начинка.

Залишилося зробити шар з залишився тесту.

Розрівнюємо поверхню лопаткою або мокрою ложкою і випікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин.

Пиріг з рибними консервами і рисом на кефірі

Найпридатніші гарніри для риби – це картопля і рис. З картоплею у нас рецепт вже є, тому розповім, як приготувати пиріг з крупою.

Візьмемо:

  • борошно – 0,5 кг,
  • кефір – 250 мл,
  • яйце – 2 шт.,
  • сода – ½ ч. л.,
  • масло вершкове – 4 ст. л.,
  • 1 банку консервованої риби,
  • рис – 250 р.

В першу чергу дістанемо продукти з холодильника. Беремо містку чаші для замісу тіста.
У неї виливаємо кефір, в який додаємо сіль, цукор і соду. Перемішуємо і вводимо яйця. Потім просіваємо борошно. Перемішуємо міксером до однорідності. І переходимо до начинки.

В 400 мл води відварюємо рис до готовності. Солимо його за смаком. А поки він остигає, візьмемо баночку з рибними консервами і відкриємо її.

Зіллємо із неї трохи олії, потім помнем м’ясо виделкою.

Змішуємо цю кашку з рисом.

Беремо квадратну або круглу металеву форму. Змащуємо її маслом. І наповнюємо половиною нашого рідкого тіста. На яку розкладаємо рис з консервою.

Закриваємо їх залишками тіста.

Випікати будемо приблизно 40 хвилин при 180 градусах.

Цей пиріг вважається повсякденним і рідко готується для частування гостей. Але ніхто не оскаржує його смак і поживність. А ще мені подобається його простота і економічність.

Я люблю їсти заливний пиріг відразу з печі, поки він гарячий і скворчит. Чоловік же мій навпаки їсть його тільки в охолодженому стані. Каже, що так він встигає більше насититися і виходить соковитіше.

У будь-якому випадку, обов’язково спробуйте який-небудь з цих рецептів. Готуйте із задоволенням!