Серед безлічі десертів вітчизняних кондитерських фабрик зефір «Шармель» виділяється якістю, приємним смаком і натуральністю складу. Його обирають ласуни, що піклуються про свою фігуру і здоров’я. Історія зефіру та його складу будуть їм цікаві.

Історія появи десерту

Слово «зефір» означає «легкий вітерець», так назвали цю східну солодкість за повітряну структуру і ніжний смак. Рецепт ласощів був відомий давно, в Росію його вперше привезли зі Сходу мореплавці.

В сучасний складу зефіру «Шармэль», на відміну від старовинних рецептів, входить загусник агар.

Готують десерт на кондитерській фабриці «Ударниця» за технологією, придуманої близько півстоліття тому, і удосконаленої в останні роки:

  • з допомогою пари доводять до готовності сироп, що рухається всередині спіралевидної труби;
  • вологість його перевіряється за допомогою рефрактометра;
  • збивають в міцну пінисту масу яєчні білки;
  • змішують їх з сиропом, яблучним пюре і агар-агаром;
  • коли інгредієнти обертаються в аераторі, під великим тиском надходить в барабан азот;
  • бульбашки газу насичують зефірну заготівлю, роблячи її легкою і повітряною;
  • за допомогою спеціальної машини на конвеєр відсаджують біла гаряча маса, готова перетворитися в ніжний зефір;
  • щоб довести страву до готовності, його підсушують за допомогою спеціальних ламп.

Готовий зефір упаковують і розвозять по магазинах.

Виробник зефіру «Шармель» («Шармэль»)

Кондитерська фабрика «Ударница», виробник зефіру «Шармель», була створена в 1929 році. Її продукція користується популярністю не тільки в Москві та інших вітчизняних містах, але і за кордоном. Створені фахівцями бренди не загубилися серед інших кондитерських шедеврів завдяки високій якості вихідної сировини, налагодженому виробництву і вдалій рекламі.

У 30-ті роки минулого століття на фабриці функціонувало всього чотири цехи, які виконували пастиломармеладные вироби. Багато рецепти, розроблені на цьому підприємстві, не мають аналогів у всьому світі. Навіть в роки Другої світової війни воно не припинило свою роботу, виготовляючи харчові концентрати для фронту і невеликий асортимент солодощів.

За відмінну якість продукції і генерацію нових технологій фахівці «Ударниці» багато раз нагороджувалися грамотами і медалями на міжнародних виставках і Виставці досягнень народного господарства. У 90-ті роки ХХ століття фабрика була перетворено у ВАТ, а на сьогоднішній день є найбільшим підприємством Росії.

Загрузка...

Склад, калорійність і БЖУ одного зефіру

Дієтологи відносять зефір до корисних продуктів. У ньому багато вуглеводів, які стимулюють розумову активність. Більшість солодощів, крім шкоди і зайвих кілограмів, не приносять організмові нічого хорошого. Тільки зефір, приготований з звичайного яблучного пюре, яєчного білка і цукру, корисний завдяки вмісту пектину.

В зефір найменше калорій в порівнянні з іншою кондитерською продукцією. За ним йдуть мармелад, пастила, тістечка. Середня калорійність 100 г зефіру становить 322 ккал. Калорійність 1 шт. зефіру «Шармель» вагою 42 грами приблизно – 135 калорій.

Харчова цінність, БЖУ:

  • білки – 1 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 79 р.

Пектин, що входить до складу зефіру, потрапляючи в кишечник, не дає всмоктуватися токсичних і шкідливих речовин, очищає організм, відновлює правильну моторику ШКТ. Тим, хто страждає на цукровий діабет або ожиріння вживання зефіру протипоказано, так як він містить цукор.

Види, представлені в магазинах

Якісний зефір – це не просто набір вуглеводів. Корисна солодкість допоможе підняти настрій, зробити чаювання приємним і незабутнім.

Зефір «Шармель» на полицях магазинів можна знайти в такому асортименті:

  • «Ванільно-журавлинний»;
  • «В шоколаді класичний»;
  • «Яблучний»;
  • «Зі смаком крем-брюле»;
  • «Пломбір»;
  • «Кавовий»;
  • «З ароматом ванілі»;
  • «Журавлинний».

«Зефір в шоколаді Шармэль» містить натуральне масло какао, шоколадна глазур ніжно тане в роті. Десерт має приємний аромат і неповторний смак. У нього ніжна, однорідна текстура білого кольору, без великих бульбашок.

«Яблучний» зефір ніжно-рожевого кольору має характерний аромат яблука. Консистенція десерту дуже м’яка, він має правильну, гарну форму, легко розламується. Структура дрібнопориста, рівномірна. На смак зефір в міру солодкий, не нудотний, ніжний і повітряний, з легкою кислинкою.

Інші види зефіру також відповідають своїй назві, мають ніжну структуру і приємний смак. Термін придатності десерту – не більше 2 місяців. Але, незважаючи на ціну вище середньої, довго на прилавках він не залежується. Все завдяки якості і вмілій подачі.

Красива упаковка робить зефір «Шармель» зручним подарунком, з яким можна прийти на чаювання до друзям і знайомим, подарувати товаришу по службі в день народження або побалувати свою сім’ю.