Дієта при гіпертонії: правила складання меню на тиждень, заборонені та дозволені продукти при підвищеному тиску I, II і III ступеня

Гіпертонічна хвороба — найбільш розповсюджена патологія серед людей похилого віку. Без лікування вона супроводжується безліччю неприємних симптомів, може призвести до інфаркту або інсульту. Правильна дієта допоможе стабілізувати стан, перейти на менші дози антигіпертензивних препаратів, а на початкових стадіях патології і зовсім нормалізувати артеріальний тиск.

Дієта при гіпертонії повинна бути постійною, оскільки підвищення артеріального тиск — хронічна патологія, від якої не можна вилікуватися повністю, можна тільки підтримувати самопочуття і купірувати симптоми. Нормалізувати свій раціон потрібно також для зниження надмірної маси тіла, оскільки підвищення тиску часто зустрічається на тлі ожиріння.

Загальні принципи харчування

Раціон базується на таких правилах.

  • Мінімум солі. Важливо знизити кількість вживаної кухонної солі в раціоні до 14 г на добу. Це пов’язано з тим, що хлорид натрію затримує воду, що призводить до появи набряків, збільшення об’єму циркулюючої крові і, як наслідок, підвищення тиску. Тому таким хворим часто призначається безсольова дієта.
  • Обмеження жирів. Гипохолестериновая дієта, суть якої полягає в обмеженні тваринних жирів і продуктів, що негативно впливають на ліпідний обмін, показана всім пацієнтам з гіпертонічною хворобою і атеросклерозом.
  • Зменшення кількості вуглеводів. Надмірна вага створює навантаження на серце, яке і без того страждає при гіпертонії. Щоб знизити ймовірність серйозних ускладнень з боку серцево-судинної системи, необхідно привести в порядок вагу. З цією метою рекомендують низкоуглеводную дієту Аткінса або білкову.
  • Акцент на овочі. Більшу частину добового раціону при гіпертонії і зайвій вазі повинні складати складні вуглеводи — крупи і свіжі овочі. Вони містять багато нерозчинної клітковини, яка сприяє виведенню холестерину, налагоджує функцію травної системи і надовго насичує.
  • Мінерали. Магній і калій — надзвичайно важливі елементи при артеріальній гіпертонії. Вони захищають серце і судини від негативних наслідків хвороби. Найбільше їх міститься в абрикосах, куразі, моркви, риби і морській капусті.
  • Режим. Для того щоб не перевантажувати шлунково-кишковий тракт і не провокувати сильні коливання глюкози крові, які також можуть призвести до зростання тиску, необхідно харчуватися часто, невеликими порціями не менше п’яти разів на добу.
  • Кофеїн. Кава, міцний чай пуер, енергетики можуть викликати тахікардію і гіпертонічний криз, тому протипоказані при постійному підвищенні тиску.

Даний режим харчування однаково ефективний і для чоловіків, і для жінок. Може використовуватися під час вагітності та лактації, оскільки не передбачає серйозних обмежень по калорійності, співвідношення БЖУ і вмісту вітамінів.

Дозволені продукти

Важливо, щоб харчування було повноцінним і різноманітним. Призначається дієта № 10. Її основа — пісні, вегетаріанські страви, однак для гарного самопочуття не можна забувати і про білкові продукти. При гіпертонії і хворобах серця можна їсти такі страви.

  • Перші страви. Овочеві супи, нежирні молочні і крем-супи, борщі, окрошка на знежиреному кефірі.
  • М’ясо і риба. Пісна яловичина, телятина, курка, індичка, річкова риба, морепродукти.
  • Другі страви. Гречана, вівсяна каші, пшоно, бурий і дикий рис, сочевиця, горох, нут, квасоля, макаронні вироби, але тільки з твердих сортів пшениці.
  • Молочні продукти. Натуральні йогурти (не містять добавок або зі свіжими фруктами, домашнім варенням), сир з низьким відсотком жирності, молоко, кефір, сир.
  • Фрукти. Всі без обмежень. При діабеті — цитрусові (апельсини, грейпфрут), яблука.
  • Овочі. Огірки, томати, перець, капуста, морква, буряк, свіжа зелень, цибуля, часник.
  • Десерти. Зефір, пастила, варення і мед в обмежених кількостях.
  • Напої. Трав’яні настої, відвар шипшини, компоти зі свіжих фруктів і сушіння, кисіль, ягідні морси, свіжовичавлені соки, мінеральні води, неміцний зелений чай.

Дієта при підвищеному тиску повинна бути спланована індивідуально, з урахуванням стану хворого, супутніх захворювань. Так, наприклад, при діабеті на тлі гіпертонії хворим необхідно практично повністю виключити з раціону прості вуглеводи. При харчуванні за принципами столу № 9 не можна мед, джеми, фрукти.

Заборонені продукти

Раціон при гіпертонії і підвищеному холестерині обмежує головним чином жирну, смажену їжу, фастфуд, копченості. Не можна вживати такі продукти.

  • Напої. Кава, какао, міцний чай, алкоголь, солодка газована вода, хлоридно-натрієва мінеральна вода.
  • Копченості. Мариновані продукти, соління, в’ялена і сушена риба.
  • М’ясо. Смажена свинина, баранина, качка, субпродукти.
  • Гриби. Будь-які види.
  • Кондитерські вироби. Торти, тістечка, шоколад, цукерки, морозиво, муси.

При гіпертонії III ступеня сіль з раціону виключають по максимуму. Під час готування додавати її не можна. Незначно досолювати можна страву вже в тарілці, але краще обійтися невеликою кількістю інших спецій (перець, прованські трави, часник, цибулю, кориця).

DASH

ДАШ дієта (DASH) розроблена американськими дієтологами за принципом східної дієти. Передбачає зниження в раціоні м’яса, риби, яєць, молока. Натомість потрібно їсти фрукти, овочі, злакові і бобові каші.

У добу слід планувати чотири-п’ять прийомів їжі через рівні проміжки часу. При цьому останній повинен бути за дві-три години до сну, малокалорійний, переважно білковий — сир, кефір. В якості розвантажувальних днів раз на тиждень/місяць може застосовуватися кефірна дієта, що очищає організм.

Харчування DASH нагадує вегетаріанську дієту з додаванням невеликої кількості пісного м’яса та морепродуктів. Повністю покриває потреби людського організму в білку, вітамінах, магнії і калії.

Зразкове меню

При різних ступенях гіпертонії (I, II, III) рекомендовано фактично ідентичне меню. Просто при більш легкому перебігу хвороби можна вживати більше солі. Раціон повинен бути спланований заздалегідь, складатися із звичних, доступних продуктів. Можна орієнтуватися на наступний приклад.

  • Сніданок. Вівсяна каша на воді з додаванням сухофруктів або омлет із зеленню, чай.
  • Другий сніданок. Яблуко або груша, відвар шипшини.
  • Обід. Овочевий суп з фрикадельками, макарони або щі, рис з паровими котлетами.
  • Полуденок. Фруктовий салат або чай з сухим печивом, зефіром.
  • Вечерю. Картопляне пюре з тушкованою яловичиною або гречка з парової рибою.
  • Друга вечеря. Кефір або йогурт.

Дієта здатна на ранніх стадіях хвороби стабілізувати цифри артеріального тиску навіть без застосування спеціальних лікарських препаратів. При прогресії патології правильний раціон допоможе уникнути ускладнень.