Молоки лососевих риб: користь і шкода, калорійність

Про користь і шкоду молок лососевих риб почали говорити порівняно недавно. Смак продукту досить специфічний, тому більшість людей їх не їдять. При патрання риби субпродукт часто викидають, не знаючи, що з нього можна приготувати чимало смачних і корисних страв.

Склад і калорійність молоки лососевих риб

Молочко – це насінники риб-самців, у яких містяться сперматозоїди. Тому багато з упередженням ставляться до цього продукту і зовсім даремно, так як у молоці міститься величезна кількість корисних речовин.

Склад виглядає так:

  • поліненасичені кислоти (до 11 % на кожні 100 м);
  • нуклеотиди;
  • амінокислоти;
  • протеїни;
  • протамины;
  • фосфор;
  • калій;
  • кальцій;
  • вітаміни РР, В1, В2, С, В12, В6, Е.

Вчені підрахували, що якщо в раціоні регулярно будуть присутні продукти з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, тривалість життя людини може збільшитися на кілька десятків років. Тому молоки бажано вживати хоча б раз в 7-8 днів.

Калорійність молок в 100 г продукту становить 99 ккал. Вони насичені білками і корисними жирами. Продукт без проблем перетравлюється і засвоюється, так як для його переробки достатньо навіть невисокій концентрації шлункового соку. Він не перевантажує травну систему, але при цьому насичує організм білками і залишає тривале відчуття ситості.

Корисні властивості для організму жінки

Про корисні властивості цього продукту для жінок можна говорити багато.

Його вживання позитивно впливає на організм у багатьох аспектах:

  • покращує стан шкіри;
  • зміцнює кістки і зуби;
  • уповільнює старіння і активує процес регенерації клітин;
  • благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • захищає від шкідливого впливу ультрафіолету;
  • запобігає виникненню раку, захищає структуру клітин від вільних радикалів;
  • піднімає імунітет;
  • покращує розумову діяльність;
  • регулює рівень цукру в крові;
  • виводить з організму токсини.

Жінки можуть використовувати продукт для догляду за шкірою обличчя і волоссям. При використанні засобів з екстрактами риб’ячих молок стан шкіри помітно поліпшується, вона стає гладкою, рівною і шовковистою.

Чим корисна молока для чоловіків

Продукт нормалізує роботу серця і судин, його можна використовувати в якості профілактичного засобу від інсульту і інфаркту. Щорічно від серцево-судинних захворювань вмирають мільйони людей у всьому світі. І єдиний спосіб попередити такий результат – вчасно проходити діагностику і правильно харчуватися.

Молоки підвищують витривалість, працездатність і потенцію. На їх основі роблять навіть біологічно активні харчові добавки для чоловіків.

Регулярне вживання субпродукту допомагає наростити м’язову масу, зміцнити організм. Чоловіки, часто вживають молоки, рідше страждають захворюваннями сечостатевої сфери. Субпродукт також буде корисний людям з ендокринними порушеннями, шкірними захворюваннями, схильністю до тромбоутворення, хворобами ШКТ, проблемами з метаболізмом.

Чи можна схуднути, вживаючи молоки лососевих риб

Дієти для схуднення в обов’язковому порядку включають в себе поживні продукти з невеликою калорійністю. Рибні молоки, багаті корисними речовинами, ідеально вписуються в раціон бажаючих скинути зайву вагу.

Головне – правильно вибрати продукт. Купувати його краще в торгових точках, де якість продукції строго перевіряється.

Параметри, на які потрібно звертати увагу при покупці:

  • щільна консистенція;
  • однорідний рожевий відтінок молок у молодих особин, білий – у дорослих;
  • гладка поверхня, без пошкоджень і вм’ятин.

У свіжому вигляді субпродукт зберігають не більше тижня при температурі до +6°С, маринований і пройшов термічну обробку може зберігатися в холодильнику до 3,5 міс.

Молоки виглядають не дуже апетитно, тому їх можна в подрібненому вигляді додавати в інші страви, наприклад паштет або юшку.

 

 

Корисні рецепти приготування

Продукт не можна вживати сирим, в ньому можуть бути паразити. Його можна замаринувати, засолити, відварити, посмажити, а потім використовувати як самостійну закуску або інгредієнт для інших страв.

Тушковані молоки виходять дуже ніжними і соковитими.

Інгредієнти:

  • молоки – 300 г;
  • велика цибулина;
  • часник – 1 зубчик;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соняшникова олія – 1 ст. л.;
  • кріп свіжий.

Приготування:

  • Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору.
  • Промити молоки і нарізати їх на великі шматки. Додати до цибулі. Обсмажити протягом 3 хв.
  • Подрібнити часник і кріп, додати.
  • Влити сметану. Перемішати.
  • Гасити 12-15 хв.

Подавати з картоплею.

Дуже смачну страву можна приготувати в горщиках в духовці.

Інгредієнти:

  • молоки – 300 г;
  • пучок свіжої зелені;
  • цибулина середнього розміру;
  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сухарики – жменя;
  • соняшникову олію, сіль і перець.

Приготування:

  • Дрібно посікти цибулю і обсмажити до м’якості.
  • Подрібнити зелень і часник.
  • Збити яйця з молоком. Додати сіль, перець, зелень, часник.
  • Розламати сухарики на маленькі шматочки.
  • На дно горщиків викласти сухарики побільше. Залити яєчною сумішшю, викласти молоки, смажену цибулю. Зверху залити залишками яєчної суміші і присипати крихтою від сухариків.

Готувати в духовці 35-45 хв. Перед подачею посипати подрібненою свіжою зеленню.

На сніданок можна приготувати поживний омлет.

Інгредієнти:

  • молоки – 400 г;
  • болгарський перець;
  • яйця – 4 шт.;
  • молоко – ¾ склянки;
  • шматочок твердого сиру;
  • борошно – 1 ст. л.

Приготування:

  • Розморозити молоки, промити і нарізати невеликими шматочками.
  • Обсмажити у сковороді подрібнений перець, додати молоки.
  • Збити яйця з молоком і борошном. Вилити суміш в сковороду до решти продуктів.

За 2 хвилини до готовності посипати страву тертим сиром. Подавати зі свіжою зеленню петрушки і кропу.

Правильно приготовані молоки за своїми смаковими якостями нічим не поступаються іншим дієтичних продуктів. А різноманітність страв настільки велике, що щотижня можна готувати новий кулінарний шедевр.

 

Можливу шкоду для організму

Протипоказань до вживання молок немає, якщо не вважати алергію. До того ж алергічна реакція часто проявляється не на сам продукт, а на шкідливі речовини, якими забруднене середовище проживання риби. Тому молоки лосося, вирощеного у фермерських господарствах, де рибу постійно годують різними добавками, краще не купувати, так як вони вбирають в себе чималу кількість шкідливих елементів.

Людям з надмірною вагою не рекомендують вживати молоки в смаженому вигляді, так як вони стають дуже калорійними, втрачають більшість корисних речовин.

В обмеженій кількості молочко можна їсти вагітним, годуючим і навіть дітям, починаючи з трирічного віку. У добу дорослій здоровій людині достатньо з’їдати не більше 150 р. Зловживання цим субпродуктом може призвести до небажаних проявів з боку ШКТ: нудоти, болю у животі, діареї, блюванні.

Молоки – поживний і корисний субпродукт, яким часто нехтують. Тому варто звернути на нього увагу і включити в свій щотижневий раціон.